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lunedì 18 agosto 2008

Feta al forno (o alla griglia)


Feta al forno

Questo è uno dei piatti che in Germania si trova sul menu di quasi ogni bistrot-ristorante. Che sia greco, turco, italiano o tedesco. La settimana scorsa sono stata invitata da amici che hanno preparato la feta alla griglia (stessa ricetta preparata in una vaschetta d'alluminio e messa sul grill) e mi è rivenuta voglia in settimana di prepararla al forno. Ho trovato un'ottima feta turca in barattolo (55% di grassi) che ha la consistenza ottimale per essere cotta al forno. Non si spappola, non rimane gommosa. Qui la scelta di formaggio feta è incredibilmente grande. Come è la situazione in Italia? E si trovano questi peperoncini verdi turchi (sottaceto) piccantelli?
La ricetta è semplicissima, quasi banale, ma è un ottimo piatto estivo e una simpatica idea per un bbq vegetariano.

Ingredienti
  • formaggio feta (ad alto contenuto di grasso)
  • pomodorini
  • olive verdi denocciolate
  • peperoncini verdi turchi (o friggitielli)
  • basilico
  • olio, sale e pepe
Preparazione: porzionare la feta e disporla in una teglia (o vaschetta d'alluminio se la volete fare alla griglia). Tagliare i pomodorini e distribuirli sul formaggio. Aggiungere i peperoncini e le olive verdi. Cospargere con una manciata di basilico e condire con olio, sale e pepe. Infornare per ca. 20 minuti a 180°C o cuocere alla griglia (potrebbe essere necessario coprire la vaschetta con della carta d'alluminio).

Feta al forno

Deutsche Ecke
Gebackener oder gegrillter Schafskäse


Zutaten:
  • Schafskäse (ca. 55% Fett)
  • Kirschtomaten
  • grüne eingelegte Pepperoni
  • Basilikum
  • grüne entsteinte Oliven
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung: Den Schafskäse portionieren und in eine Auflaufform (oder Aluschale für den Grill) geben. Tomaten waschen und schneiden und über den Käse verteilen. Oliven, eingelegte Pepperoni und eine Handvoll Basilikum hinzugeben. Salzen, pfeffern und mit reichlich Olivenöl anmachen. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180 °C backen oder auf dem Grill in der Aluschale grillen.

Postato da Alex

mercoledì 30 gennaio 2008

Finger food turco

Sigara böregi


Ho già scritto molte volte che dove abito è pieno di negozi e supermercati turchi dove trovo ingredienti altrimenti introvabili nei negozi tedeschi. Da poco ha aperto un ipermercato turco che è la mia fortuna! Entrando sembra di immergersi in un altro mondo. Si viene accolti con una tazza di tè caldo che si può bere mangiucchiando un pezzetto di baklava. L'unico pane che ancora compro lo prendo lì, quelle ciambelle con i semi di sesamo che mi fanno impazzire. Il banco della carne è per me il paese delle meraviglie. Agnello e vitello a volontà - tipi di carne che invece nelle macellerie tedesche bisogna ordinare giorni prima.
E poi il formaggio feta! Feta di tutti i tipi, magro, grasso, duro, morbido, in scatola, sotto vuoto, fresco in salamoia. Lo adoro!
Oggi vi presento questo banalissimo finger food turco fatto con la pasta phillo (yufka). La forma e la grandezza è quella di un sigaro, da cui il nome. Vi assicuro che non riuscirete a mangiarne solo due! Se poi vi avanza della pasta phillo vi consiglio di provare lo strudel che ho appena scoperto passando da Cat.

Ingredienti (per le dosi fate voi):
  • Triangoli di pasta phillo
  • Formaggio feta
  • Prezzemolo
  • Pepe
  • Olio evo
Preparazione:
Schiacciare il formaggio feta con la forchetta e mischiarlo con il prezzemolo tritato ed un po' di pepe. Bagnare con acqua il triangolo di pasta phillo, disporre 2 cucchiaini di feta sulla parte lunga del triangolo, ripiegare i lati verso l'interno in modo che il formaggio non possa uscire durante la cottura e arrotolare il tutto come un sigaro (in direzione della punta del triangolo). Friggere i böregi in olio finché saranno dorati. Asciugare su carta da cucina. Si possono servire sia caldi che freddi.

Preparazione böregi


Deutsche Ecke

Sigara börek

Zutaten:
  • Yufka-Teigblätter
  • Schafskäse
  • Glatte Petersilie
  • Pfeffer
  • Öl
Zubereitung:
Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken und mit gehackter Petersilie mischen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Dreieckige Yufka-Teigblätter mit Wasser anfeuchten, 2 TL Käsemasse auf die breite Seite legen, die Seiten nach innen umschlagen und das Ganze in Richtung Spitze wie eine Zigarre fest aufrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Börek darin von beiden Seiten goldgelb anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.

Sigara böregi

Postato da ALEX