CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

CHEESECAKE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 150 g di biscotti tipo "oro saiwa"
• 100 g di zucchero (io ho usato quello di canna)
• 100 ml di latte
• 500 g di ricotta fresca
• 150 g di cioccolato fondente
• 2 uova
• 1 o 2 cucchiai di caffè
• 50 g di mandorle
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di cacao amaro
• 1 cucchiaio di liquore "Strega" o "Maraschino" (facoltativo)

PREPARAZIONE:
Sciogliere il burro a bagnomaria.Scaldare il latte e scioglierci il cioccolato a pezzi.Tritare i biscotti con le mandorle.

Unirci il burro fuso e mescolare facendo amalgamare il tutto.

Foderare uno stampo con carta forno e versarci dentro il composto di biscotti e livellarlo con un cucchiaio.

Prendere una ciotola e versarci la ricotta e lo zucchero e frullare il tutto con le fruste elettriche.

Poi unirci le uova,il cacao,il cioccolato fuso,il liquore e il cioccolato fuso.Amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Mettere il composto sopra la strato di biscotti e livellarlo.

Infornare in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa.

Sformare il dolce quando è completamente raffreddato.

Conservare in frigo.

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

TORTA SOFFICE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:

• 250 g di burro
• 250 g di zucchero (io ho usato quello di canna)
• 250 g di cioccolato extrafondente
• 6 uova
• burro per lo stampo
• farina per lo stampo
• zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato

e il burro nella stessa ciottola.

Montare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero

fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Unirci il cioccolato e il burro e mescolare il tutto.

Montare a neve ben ferma gli albumi

e unirli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Versare il composto ottenuto in uno stampo imburrato e infarinato e metterlo in forno preriscaldato a 190° per 20.25 minuti.

Una volta cotto il dolce risulterà gonfio ma dopo essersi un po' raffreddato comincerà a sgonfiarsi e risulterà più alto ai bordi.

Sformarlo

e servirlo con una spolverata di zucchero a velo.

BISCOTTI CON LA MARMELLATA

BISCOTTI CON LA MARMELLATA

INGREDIENTI:

• 250 g di farina
• 150 g di burro morbido
• 125 g di zucchero
• 1 tuorlo
• 1 albume
• 1 cucchiaino di polvere in lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• mandorle tritate q.b
• marmellata a piacere

PREPARAZIONE:
Setacciare la farina con il lievito e disporre il tutto a fontana.

Versare al centro lo zucchero,il tuorlo e il sale e impastare tutto.

Incorporarci il burro a pezzetti

e lavorare fino a ottenere un panetto compatto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Passato il tempo prendere il composto e lavorarlo pochi minuti con le mani.Ricavarne delle palline grandi come una noce e immergerle prima nell'albume

e poi nelle mandorle tritate.

Disporre le palline su una placca da forno ricoperta di carta forno e schiacciarle nel mezzo per formare una piccola cavità.

Mettere nella cavità un po' di marmellata.

Mettere in forno preriscaldato a 200-225° per circa 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti a temperatura ambiente.

OCCHI DI BUE CON CIOCCOLATO BIANCO

OCCHI DI BUE CON CIOCCOLATO BIANCO

INGRDIENTI:

• 200 g di farina
• 60 g di zucchero
• 60 g di zucchero a velo
• 125 g di burro morbido
• 1 tuorlo
• 100 ml di panna da dolci
• 100 g di cioccolato bianco

PREPARAZIONE:
Impastare il burro con lo zucchero,il tuorlo e la farina con l'aiuto delle fruste elettriche.

Poi amalgamare il tutto con le mani fino a ottenere un panetto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30 minuti.
Scaduto il tempo riprendere l'impasto e lavorarlo per pochi minuti con le mani.Stenderlo con il mattarello e ricavare dei dischi con lo stampino(io mi sono aiutata con la tazzina da caffè).Su metà dei dischi fare un piccolo buco.

Mettere tutti i biscotti sopra una teglia foderata con carta forno e metterla in forno preriscaldato a 160° e cuocere i biscotti per 10 minuti circa(io li ho cotti un po' di più perchè li preferisco croccanti).
Quando sono cotti toglierli e lasciarli raffreddare.

Intanto fare fondere in un pentolino sul fuoco a fiamma bassa il cioccolato con la panna e fare sobbollire il tutto per 3 minuti.

Fare raffreddare la crema ottenuta e poi montarla con le fruste elettriche per 3 minuti.

Mettere la crema sopra i biscotti interi e ricoprire questi ultimi con quelli con il buco.

Posizionare tutti i biscotti nel frigo per farli raffreddare e poi servirli.

CUPCAKES AL CACAO CON NUTELLA E ROCHERS

CUPCAKES AL CACAO CON NUTELLA E ROCHERS

INGREDIENTI:

• 150  g di burro morbido
• 175 g di zucchero fine
• 175 g di farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (colmi a seconda di quanto si vogliano scuri)
• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°.
Preparare gli stampini.
Rompere le uova e metterle in una ciotola e sbatterle.Versare gli altri ingredienti in un'altra ciotola e mescolarli.Unire le uova e impastare il tutto con le fruste elettriche.Versare il composto negli stampini, fino a 1/3 della loro altezza, e cuocerli in forno per 20-25 minuti o fino a che non risultano gonfi e fermi al tatto.
Toglierli e lasciarli raffreddare.
Fare un buco non tanto profondo al centro di ogni capecakes e metterci un po' di nutella e sopra un ferrero rochers.Servire.

PANCAKES

PANCAKES

INGREDIENTI:

• 200 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• sale q.b
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• burro q.b per friggere
• sciroppo d'acero,miele,marmellata,nutella...per decorare

PREPARAZIONE:
In una ciotola unire la farina con il lievito,il sale e lo zucchero.A parte sbattere i tuorli e unirli al latte e poi unire il composto ottenuto al composto di farina fino a ottenere una pastella morbida e uniforme.
Scaldare una padella antiaderente unta di burro e versarci un mestolo di pastella.Appena si è solidificata e gonfiata girarla dall'altro lato e far cuocere anche l'altro lato.Continuare fino a ottenere il numero di pancakes desiderato.Servire i pancakes caldi,uno sopra all'altro con una colata di miele o cioccolato o qualsiasi cosa vogliate.

TIRAMISU'

TIRAMISU' (per 6-8 persone)

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 60 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di Marsala secco (facoltativo)
• 200 g di mascarpone
• caffè q.b
• savoiardi q.b
• cacao amaro q.b

PROCEDIMENTO:
Separare i tuorli dagli albumi.Unire ai tuorli lo zucchero e la vanillina e montare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere il Marsala e il mascarpone e frullare il tutto fino a ottenere una crema vellutata.Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli dlicatamente al composto mescolando dall'alto verso il basso.Spalmare uno strato sottile della crema così ottenuta sul fondo di una teglia rettangolarepoi ricoprire con uno strato di savoiardi bagnati nel caffè.Ricoprire con la crema e poi con un'abbondante spolverata di cacao.Ricoprire con un'altro strato di savoiardi,la crema e poi il cacao fino al termine degli ingredienti.Concludere con un'abbondante strato di cacao.Lasciare raffreddare in frigo fino al momento di servire.

BON BON AL COCCO

BON BON AL COCCO

INGREDIENTI:

• 250 g di zucchero
• 250 g di farina di cocco
• 250 g di ricotta
• 1 bicchierino di maraschino
• nocciole q.b
• cocco in polvere per decorare q.b

PROCEDIMENTO:
Tostare le nocciole in una padella a fiamma moderata finchè non emanano un profumo gradevole.Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene.Prendere un po' di impasto,appiattirlo,mettere al centro una nocciola e ricoprire con un altro po' di impasto formando una pallina.Rotolarla nel cocco in polvere e sistemarla nei pirottini.Fare così fina che tutto l'impasto non è finito.Conservare i bon bon nel frigo in una scatola ermetica e servire freddi.

TORTA ALL'ARANCIA

TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti:

• 3 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 arancia
• 1 limone
• 3 cucchiai di latte
• 150 g di farina
• 1 bustina di vanillina

per la crema:

• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 3 arance
• 1 limone
• 20 g di burro
• 1 cucchiaio e 1/2 di farina

per la decorazione:

• 1 arancia

PROCEDIMENTO:

Fondere il burro a bagnomaria.Montare i 3 tuorli con lo zucchero,poi aggiungere il burro fuso,il succo dell'arancia,la scorza grattugiata del limone,il latte e la farina.Infine aggiungere la vanillina e gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l'alto.Versare il composto in uno stampo ricoperto di carta forno e  con i bordi alti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.

Nel frattempo preparare la crema:montare lo zucchero con il burro poi unire l'uovo,il succo delle arancie e del limone e continuare a montare il tutto con le fruste elettriche.Unire la farina,mescolare e porre sul fuoco fino a che la crema non si addensa mescolando continuamente per non farla attaccare.
Quando la torta è cotta sformarla e metterla su un vassoio rotondo adatto ad andare in forno e versare sopra la torta la crema e livellarla.

Decorare con le fettine di arancia sottili e mettere in forno per 15 minuti.

Servire la torta appena si sarà raffreddata.