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venerdì 26 settembre 2014

Malloreddus al sugo di pomodoro e Philadelphia

Ciao a tutti,
come state? Speravo di riuscire a postare prima di stasera, ma tra lavoretti da terminare,  la ricerca di nuove collaborazioni e buoni propositi da realizzare eccomi qui solo ora. Intanto vedo una piccola nota positiva: sto riuscendo a fare il giro dei vostri blog, a curiosare tra le vostre creazioni, ricette, riflessioni e pensieri...

Lo scorso weekend è stato parecchio intenso come da "previsioni", tra matrimonio e feste per la mia decenne ;-) Unica nota stonata il tempo, in particolare la nuvola fantozziana che venerdì pomeriggio al momento della torta al parco ha deciso di scatenare una poco simpatica pioggia. È stato il taglio della torta più veloce "del west", diciamo così... A proposito, ancora grazie a tutte per gli auguri a Martina!

Ma ora torniamo al post di oggi. È da un po' che non mi dedico ai fornelli e per rimediare ecco una ricetta che a casa mia riscuote sempre parecchio successo: il sugo di pomodoro e Philadelphia.
Naturalmente questo sugo può accompagnare il formato di pasta che preferite, ma secondo me si sposa benissimo con i Malloreddus, ovvero gli gnocchetti sardi (e quelli che ho usato sono sardi doc, visto che li avevo comperati a Pula in luglio).



Ingredienti per 4 persone:
320 g di Malloreddus
Sugo di pomodoro (qui trovate la mia ricetta) 
50 g di Philadelphia
Olio evo
Qualche foglia di basilico per decorare

Preparate il sugo di pomodoro e fatelo raffreddare. 
Unitevi il Philadelphia e amalgamate bene. 


Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi versatela nella padella del sugo. 
Servite nei piatti, aggiungete un filo di olio evo, decorate a piacere con foglie di basilico fresco et voilà, ecco il vostro piatto... Buon appetito! 




Per finire vi voglio segnalare due "compliblog" a cui partecipo molto volentieri:




Adesso vi saluto, domani pomeriggio abbiamo in programma un giro a "Mondo Donna" e voglio dare un'occhiata agli espositori che partecipano a questa rassegna dedicata alla manualità e alla creatività prima di andare a nanna...
Alla prossima
Maria Teresa

martedì 20 maggio 2014

Pane misto segale

Ciao a tutti,
avete presente quelle giornate in cui avete voglia di trovarvi con le mani in pasta e di sentire il profumo del pane fresco appena sfornato che invade la cucina? A me è capitato settimana scorsa e, visto che ero in vena creativa, ho improvvisato una ricetta di pane misto segale.

Ingredienti per 12 panini:
300 g di farina 00
300 g di farina di segale
42 g di lievito madre essicato
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
15 g di semi di cumino
15 g di semi di
300 cc di acqua tiepida

In una terrina capiente mettete le due farine, il lievito, lo zucchero, i semi 


e mescolate.
Aggiungete il sale e mescolate ancora, 


quindi versate l'acqua un po' alla volta e amalgamate.
Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato 


e lavoratelo per 5 minuti circa, dopodiché riponetelo nella terrina, 


copritela con un canovaccio umido e fatelo lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido.
Trascorso il tempo prendete l'impasto,


lavoratelo ancora un po' e dividetelo in 12 panini che metterete sulla leccarda rivestita di carta forno e farete riposare per circa un'ora in luogo tiepido.


Terminata questa seconda lievitazione 


infornate a 200º (forno già caldo e ventilato) per circa mezz'ora.
Sfornate e sentirete che bontà!


Noi li abbiamo gustati con gli affettati (ottimi soprattutto con lo speck) e i bambini a fine cena come "dessert alternativo" spalmati di burro...

Buona serata e a presto
Maria Teresa

mercoledì 5 febbraio 2014

Muffin con cuore di Nutella

Ciao a tutti,
non so se lo sapete (io l'ho scoperto giusto ieri), ma oggi è la 7^ Giornata Mondiale della Nutella. E allora, come promesso ieri (wow, ce l'ho fatta!!!) eccomi con un dolce post a tema: i muffin con cuore di Nutella. L'impasto è molto simile a quello della ciambella alla ricotta e cioccolato fondente e dei muffin alla ricotta e cioccolato al latte che avevo postato l'anno scorso.

Ingredienti per circa 14 muffin:
50 g di burro ammorbidito
170 g di zucchero
2 uova intere
250 g di ricotta
200 g di farina
1 bustina di lievito
latte q.b.
Nutella q.b.
 
Per prima cosa riempite la vaschetta per il ghiaccio con la Nutella e mettetela in freezer per circa 3 ore.

Con una frusta elettrica sbattete bene il burro e lo zucchero (io ho usato il robot), quindi unite le uova e la ricotta e continuate finché ottenete una crema omogenea.


Mescolate farina e lievito, setacciateli nella crema e continuate a sbattere.


Se l'impasto risultasse troppo duro (deve essere comunque piuttosto consistente) aggiungete un po' di latte.

Disponete i pirottini di carta in una teglia da muffin e mettetevi un cucchiaio di impasto.
Togliete dal freezer la Nutella congelata e mettetene un "cubetto" per muffin.


Coprite con un altro cucchiaio di impasto in modo che il cuore sia completamente coperto e che i pirottini siano riempiti per circa i 3/4.


Infornate a 180° (forno già caldo e ventilato) per circa 25' finché sono dorati. Fate la "prova cottura" con uno stuzzicadenti e, se sono cotti, sfornateli e lasciali raffreddare.




Buona dolce merenda e a presto
Maria Teresa

lunedì 20 gennaio 2014

Staffetta #diCucinainCucina - Filetti di platessa all'arancia

Ciao a tutti,

con questo post partecipo alla Staffetta di Cucina in Cucina, iniziativa a cadenza mensile dedicata ai blogger iscritti all'omonimo gruppo su Facebook.
Ogni mese con un sondaggio viene scelto un ingrediente, entro il 15 i blogger che vogliono partecipare si possono iscrivere e la pubblicazione del post deve avvenire il giorno 20 alle ore 9.

Il protagonista di questo mese è l'arancia.

Ecco la mia ricetta: i filetti di platessa all'arancia. Credetemi, è una ricetta semplice e veloce da realizzare, ma che vi farà fare una gran bella figura. L'unica accortezza è che la platessa tende a rompersi una volta cotta, attenzione quindi quando la girate in padella o la servite nei piatti...

Ingredienti per 2 persone
3 h di filetti di platessa senza pelle
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di farina
il succo di 1 arancia
2 fettine di arancia per guarnire i piatti

Infarinate i filetti di platessa.


In una padella antiaderente scaldate l'olio, quindi mettetevi i filetti e dopo circa 2 minuti girateli facendo molta attenzione a non romperli.


Quando sono cotti da entrambi i lati versatevi sopra il succo dell'arancia 


e lasciate che il sughetto si rapprenda (bastano pochi secondi).


Servite con una fettina d'arancia.

 

Non mi resta altro che augurarvi Buon Appetito!

Ecco infine l'elenco dei partecipanti alla staffetta di questo mese, chissà quante ottime ricette troveremo sui loro blog!

1.   5per15 - www.5per15.com
6.   Alessia scrap & craft - www.4blog.info/school
9.   simona-cuor di nutella http://blog.giallozafferano.it/cuordinutella/
10. Daria - GocceD'aria: http://www.goccedaria.it/


Buona settimana a tutti!
Maria Teresa

martedì 7 gennaio 2014

Biscotti di pasta frolla alla marmellata

Ciao a tutti, 
rieccomi dopo le Feste con una dolce ricetta: i biscotti di pasta frolla farciti alla marmellata di cui vi avevo parlato nel post dedicato agli svuotatasche
Li preparo soprattutto in occasione delle Feste da regalare a parenti e amici o semplicemente da gustare a merenda, magari con una buona tazza di cioccolata calda.

Ingredienti
250 g di farina
2 cucchiaini rasi di lievito
1 uovo
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
125 g di burro

marmellata per farcire

Mettete nella planetaria farina, lievito, zucchero, sale, uovo e burro freddo a tocchetti



e azionate a velocità  media finché si forma una palla. 



Sul piano di lavoro infarinato lavorate l'impasto velocemente con le mani finché otterrete una pasta liscia 



e, se risultasse appiccicaticcio, mettetelo circa mezz'ora in frigorifero avvolto da pellicola trasparente.
Prendete una parte dell'impasto, stendetela con il mattarello e ricavatene le due parti del biscotto, la base "piena"



e la parte superiore "decorata". 



Se non possedete l'apposito stampino, 



potete usare un anello con cui fare un buco al centro del biscotto.

Infornate a 175º (forno non ventilato) per circa 15 minuti (dopo 10 minuti iniziate a controllare che non si brucino).

Fate raffreddare e farcite con la marmellata (io di solito uso quella di fragole).





Questa ricetta si presta bene a essere preparata in compagnia di piccoli aiutanti: vedrete come si divertiranno ad azionare il robot e a tagliare l'impasto. L'unica precauzione è evitare di far manipolare loro la frolla, visto che se si lavora troppo si rovina.

A presto
Maria Teresa

mercoledì 1 gennaio 2014

Lenticchie, la fortuna è servita... speriamo...

Buon Anno!
Vi auguro che il 2014 sia per tutti ricco di serenità, che se c'è serenità vuol dire che le cose vanno bene...
Ieri ho ritirato i nuovi referti di Ilaria, vanno un po' meglio anche se risultano ancora sballati, incrociamo le dita... Forse serviranno altre analisi, ma il da farsi andrà valutato volta per volta dopo gli esami, prossimo giro venerdì.

L'altro giorno vi avevo anticipato che avrei postato una ricetta tipica di Capodanno, volevo farlo già ieri ma alla fine ho preferito aspettare oggi per avere la foto del piatto "completo"
La tradizione vuole che le lenticchie siano simbolo di fortuna e ricchezza e chi non ne desidererebbe un po' nel nuovo anno? 

Eccovi la mia ricetta:
500 g di lenticchie secche
100 g di pancetta affumicata
1 carota
1/2 cipolla
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
Brodo vegetale

Mettete le lenticchie in ammollo per tutta la notte o come indicato sulla confezione.
Scaldate bene una padella antiaderente capiente. Tritate le verdure con la pancetta e mettetele in padella a soffriggere.


Quando si iniziano a colorare aggiungete le lenticchie e la foglia di alloro


e coprite con il brodo. 
Fate cuocere per circa un'ora (o come indicato sulla confezione), aggiungendo altro brodo se necessario. 
Togliete l'alloro e servite con cotechino e purè.



Ancora tanti cari auguri e un abbraccio a tutti voi! 
Maria Teresa

martedì 5 novembre 2013

Cous cous zucchine, mazzancolle e pomodori

Ciao a tutti, 
oggi vi propongo una ricetta a base di cous cous, sempre molto apprezzata dai miei piccoli buongustai :-)

Ingredienti per 4 persone:
250 g di cous cous
700 ml di acqua
3 zucchine tagliate a rondelle
4 pomodori tagliati a cubetti
500 g di mazzancolle
olio extravergine di oliva
burro
sale grosso

Cuocete le mazzancolle per circa 10 minuti in acqua bollente e sgusciatele.
In una padella capiente fate saltare nel burro e olio le zucchine e a parte cuocete il cous cous seguendo le indicazioni che trovate sulla confezione. Io metto 700 ml di acqua con un pizzico di sale in una pentola e quando bolle spengo il gas, aggiungo un cucchiaino di olio evo a persona e verso il cous cous a pioggia mescolando bene una forchetta, quindi lo copro e lascio riposare per circa 5 minuti finché l'acqua è assorbita del tutto.
Quando le zucchine sono rosolate unite le mazzancolle,


dopo 5 minuti i pomodori, lasciandone un po' da parte per guarnire i piatti, e fate cuocere ancora per un minuto circa.



Spegnete la fiamma, versate il cous cous nella padella del condimento e mescolate bene.


Servite nei piatti e decorate a piacere con i pezzetti di pomodoro tenuti da parte.



Non mi resta che augurarvi "Buon appetito!!!"

Alla prossima
Maria Teresa

venerdì 25 ottobre 2013

Sugo di pomodoro

Ciao a tutti,
come state? Spero che le prime schifezze autunno/inverno non siano arrivate anche da voi... Alessandro si è preso il virus parainfluenzale con tosse canina e febbre, che poi è degenerato in una bella otite bilaterale... Pensare che non si lamentava sembra assurdo, anche la pediatra si è stupita quando stamattina ha visto il colore rosso fuoco delle orecchie, ti credo che gli fosse tornata la febbre :o(   Da oggi quindi via con l'antibiotico, sperando faccia effetto velocemente. E io che mi ero preparata il mio bel programma di cose da vedere/fare/imparare, che illusa!!! Spero nella prossima settimana, anche se tra elezioni e super ponte dei Santi le elementari saranno aperte solo martedì e mercoledì, quindi avrò Martina e Ilaria a tenermi compagnia... Vabbè, io confido in qualche momento da dedicare alle mie cose, anche perché (tatan, grande anteprima ;o)) sto lavorando a un paio di progetti per una rivista, dopo che il primo mi è stato accettato (naturalmente vi terrò informate).

Ma torniamo al blog, oggi vi propongo una delle ricette tipiche italiane, il sugo di pomodoro.

Ingredienti per condire circa 400 g di pasta:
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 confezione di pomodori pelati da 400 g
1 cucchiaino raso di dado vegetale granulare
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino raso di zucchero
qualche foglia di basilico o un pizzico di origano

Affettate finemente lo scalogno e fatelo dorare nell'olio che avrete scaldato in una padella antiaderente.

 
Versatevi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e fate cuocere per circa 5',


quindi aggiungete il dado, il bicarbonato e lo zucchero e cuocete per altri 10 ', finché il sugo non si è un po' rappreso (i tempi di cottura dipendono molto dal tipo di padella che usate, io vi indico quelli con la mia  antiaderente a fondo alto, che velocizza il tutto). 
Aggiungete il basilico tagliato a striscioline (o l'origano), mescolate bene,


cuocete ancora per un paio di minuti e il vostro sugo è pronto. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, quindi scolatela e versatela direttamente nella padella del sugo.


Aggiungete una grattugiata di grana o pecorino romano e... buon appetito!



Alla prossima
Maria Teresa 

martedì 8 ottobre 2013

Salame di cioccolato

Ciao a tutti,
ecco finalmente la ricetta dolce dolce che vi avevo promesso qualche giorno fa: il salame di cioccolato, che ho preparato per festeggiare il compleanno di Martina.

Tra i bambini questo dolce riscuote sempre un tale successo che non si fa nemmeno in tempo a metterlo in tavola che qualche manina si è già buttata sul vassoio, ma devo dire che viene apprezzato molto anche dagli adulti... Provare per credere ;o)

Ingredienti per due salami da circa 25 cm:
250 g di biscotti secchi
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
2 uova
150 g di zucchero
1 pizzico di sale

Spezzattate i biscotti (non tritateli, devono vedersi i pezzi per ottenere l' "effetto salame").


Sciogliete il burro e la cioccolata a bagnomaria (o nel microonde) in due contenitori separati 


e quando sono freddi mescolateli.


Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema 


e trasferitela in una ciotola capiente.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e uniteli alla crema, mescolando bene.


Aggiungete il burro e il cioccolato e mescolate delicatamente.

Unite i biscotti spezzettati e amalgamate bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
 
 

Mettete metà impasto su un foglio di alluminio e con le mani dategli la forma di salame.


Procedete in ugual modo per l'impasto rimanente.

Avvolgete i vostri salami in modo ben saldo e ponete in frigorifero per tutta la notte.

Al momento di servire tagliate a fette e... buon appetito!!! 


Alla prossima
Maria Teresa