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lunedì 22 luglio 2013

Vitello tonnato

Ciao a tutti,
eccomi con un'altra ricetta estiva: il vitello tonnato.

Ingredienti per 4 persone:
600 g di girello (ma anche un bel pezzo di lonza di maiale non vi farà sfigurare affatto...)
1 carota grande
1/2 cipolla
la scorza di mezzo limone
1 foglia di alloro
1 pizzico di sale grosso
2 scatolette piccole di tonno all'olio di oliva sgocciolato
1 cucchiaino di capperi
4 filetti di acciuga
2 cucchiai di maionese

Mettete la carne nella pentola a pressione con 2 bicchieri di acqua, le verdure, la scorza di mezzo limone, l'alloro e il sale e fate cuocere a fuoco piuttosto basso per 45 minuti a partire dall'inizio del fischio.


Lasciate raffreddare la carne nella pentola, quindi tagliatela a fettine sottili e disponetela su un piatto da portata. Tenete da parte il brodo.


Preparate la salsa tonnata frullando le verdure, la scorza di limone, il tonno, i capperi e i filetti di acciuga fino a ottenere una crema.


Unite la maionese

e mescolate bene (se necessario aggiungete un po' di brodo).



Coprite la carne con la salsa ottenuta


e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, comunque fino al momento di servire.

Buon appetito!

Maria Teresa