YAŞ PASTA ve TATLILAR

ANANASLI BİSKÜVİLİ PASTA

Çok kısa sürede hazırlayabileceğiniz, pratik bir pasta.. İsteğinize göre ananas yerine muz, çilek veya başka meyveler de kullanabilirsiniz. Kullandığınız meyvelerin taze ve lezzetli olmasına dikkat edin, çünkü pastanızın lezzetini doğrudan etkileyecektir  :)  Malzemeler: 1 paket kedidili bisküvisi 1-2 su bardağı kadar süt (Bisküvileri ıslatmak için) 1 adet ananas ( veya 1 adet konserve ananas) Kreması için: 1 paket Dr Oetker vanilyalı/veya muzlu  Creme Ole 1 paket Dr Oetker krem Şanti (75 gr) 3.5 su bardağı soğuk süt 1 su bardağı çekilmiş fındık Yapılışı : Önce kremayı hazırlayın: Derin bir kabın içine Creme Oleyi, krem şantiyi ve 3 bardak soğuk sütü döküp mikserle önce düşük sonra hızlı devirde 3-4 dakika çırpın. Kremanız hazır. Bir tabağa soğuk süt koyun ve kedidili bisküvilerinin her iki tarafını  süte batırıp çıkarmak suretiyle ıslatıp pasta kabınıza dizin . Bir sıra dizdikten sonra üzerine hazırladığınız pasta kremasının yarısını sürün. Kremanın üzerine de bolca fındık serpip, dilimlenmiş, 2-3 cm olacak şekilde doğranmış ananasların yarısını yerleştirin. Ananasların üzerine bir sıra daha aynı şekilde sütle ıslatılmış kedidili bisküvisi döşeyin. Üzerine biraz krema sürüp, kalan kremayı krema torbasına doldurun. Pastanın kenarlarına fındık serpiştirdikten sonra, ortasına da ayırdığınız ananasları yerleştirin. Krema torbası yardımıyla pastanızı süsleyin. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra pastanız servise hazır. Afiyet olsun… Not:Kelepçeli pasta kabı ile yapıyorsanız pastanızın üstünü süsleme aşamasına gelince pastanızı 15 dakika kadar dondurucuda bekletin ve sonra kelepçeyi açıp pastanın  yanlarını fındıkla süsleyin.  AYVA TATLISI Malzemeler: 3 adet ayva (yaklaşık 1 kg) 1.5- 2   su bardağı toz şeker 5- 6 adet karanfil 1 çay  kaşığı limon suyu 1 su bardağı su Üzerine : Kaymak veya dondurma Ceviz veya badem Yapılışı : Ayvaları yıkayın, kabuklarını soyun. Ortasından ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın.  Tencereye ayvaları yerleştirin. Kabuklarını ve çekirdeklerini de pişme suyuna ekleyin.  1 bardak suyu  da ekledikten sonra yüksek ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynayınca toz şekeri ayvaların içine paylaştırın, karanfilleri ve 1 çay kaşığı limon suyunu da tencereye ekleyin . Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte en az 1 saat  ve ayvalar yumuşayıncaya ve kıvamlı hale gelinceye kadar pişirin. Pişen ayvaları şerbetiyle birlikte servis tabağına alıp buzdolabında dinlendirin.  Üzerine kaymak veya dondurma ile ceviz veya badem serperek servis edin. Afiyet olsun... Not:Ayva çekirdekleri pişerken tatlının kıvamlı olmasını sağlar. ELMALI TART Mis gibi tarçın kokusu ve ceviz ile çok lezzetli oluyor gerçekten. Tartın üstü için 1/3 hamuru merdane ile açıp ince şeritler halinde kesip elmalı iç malzemesinin üzerine çapraz olacak şekilde yerleştirebileceğiniz gibi,  hamurun 1/3 kısmını 15 dakika kadar dondurucuda bekletip elmalı harcın üzerine rendeleyebilirsiniz, tercih sizin...  Ben her yaptığımda farklı denediğim için iki resmi de ekledim . İsterseniz tart hamurunu mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp, poğaça gibi açıp içine elmalı harç koyup kapatarak elmalı kurabiye de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun... Hamur malzemeleri: 1 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı yoğurt (veya 1 kahve fincanı süt) 2 yemek kaşığı tereyağ, 1-2 yemek kaşığı fındık yağı ( veya çiçekyağı ), 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu. 2,5 -3  su bardağı un İç malzemesi: 5 tane tatlı elma, 3 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 su bardağı ceviz. Yapılışı: Elmaları soyup biraz iri olacak şekilde rendeleyin veya rondodan  geçirin. Küçük bir tencerde  elmaları, şekeri, tarçını 2-3 dakika soteleyin. Ocaktan alın ve iri kırılmış cevizleri ilave edin. Derin bir kabın içine hamur malzemelerinin tamamını koyup iyice yoğurun. Hamurun 2/3 kısmını yağlanmış  23 cm çapında tart kalıbına yerleştirin ve hamuru kenarları 1 cm yüksekliğinde olacak şekilde elinizle düzeltin. Hamurun tüm yüzeyine  elmalı-cevizli  iç malzemesinin tamamını eşit şekilde döşeyin. Kalan 1/3 hamuru isterseniz merdane ile açıp ince şeritler halinde kesip elmalı iç malzemesinin üzerine çapraz olacak şekilde yerleştirin, isterseniz bu 1/3 hamuru dondurucuda bekletip elmalı harcın üzerine rendeleyin , tercih sizin...  Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında üzeri kızarana kadar 30-35  dakika pişirin Fırından çıktıktan 5-10 dakika sonra üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun... FIRIN SÜTLAÇ Sütlaç bence en lezzetli sütlü tatlılardan biri. İster fırın sütlaç olarak , isterseniz sütlaç piştikten sonra kaselere paylaştırıp , buzdolabında  soğutarak ve tarçın serperek   servis edebilirsiniz. Malzemeler: 2 litre süt 3/4  su bardağı pirinç (1 su bardağından 2 parmak eksik) 1 + 3/4 su bardağı şeker (yani yaklaşık 2 su bardağı) 1 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı mısır nişastası 1 paket vanilya Yapılışı: Küçük bir tencereye pirinç ve pirincin pişmesine yetecek kadar (yaklaşık 2 bardak ) su koyarak pirinç iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Büyük bir tencerenin içine yumurta sarısını, nişastayı, şekeri  ve 1 bardak sütü koyarak iyice çırpın. Üzerine geri kalan sütü, haşlanmış pirinci ekleyip tencereyi ateşe koyun ve orta ateşte  kaşıkla karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar 40-45 dakika pişirin. Ateşten almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın. Sütlacı kaselere paylaştırın ve 200 derece ızgaralı turbo fırında üzeri kızarana kadar fırınlayın. Ilık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… Not: Dilerseniz sütlaç piştikten sonra kaselere paylaştırıp ,buzdolabında soğutarak ve tarçın serperek  de servis edebilirsiniz. MUZLU ÇİKOLATALI YAŞ PASTA MUZLU ÇİKOLATALI YAŞ PASTA Muzlu çikolatalı pasta sevenlere mutlaka öneririm, çünkü çok hafif ve çok lezzetli.  Bu pastayı yaklaşık bir ay önce yapmıştım, ama tarifini bir türlü ekleyememiştim. Daha sırada eklenmeyi bekleyen başka tarifler de var, inşallah en kısa zamanda paylaşabilirim tarifleri…deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun… Malzemeler: Pandispanya malzemeleri  : 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında ) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Pastanın krema malzemeleri : 4 su bardağı süt 3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 2 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 adet yumurta sarısı Yarım su bardağı şeker Yarım su bardağı file badem (isteğe bağlı) 100 gr beyaz çikolata 200 ml(1 paket)  hazır süt kreması Pastanın içine: 2 adet muz 100 gr bitter çikolata ( kırık veya damla çikolata ) Pandispanyayı ıslatmak için :yaklaşık 1 su bardağı süt Pandispanyanın Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve mikserin en düşük ayarında 1 dakika daha karıştırın veya  tel çırpıcıyla karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarına da yağ sürüp hafif un serpin ve  karışımı kalıba  boşaltın Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken ilk 30-35 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, pandispanyanız çöker. Pandispanyanın pişip pişmediğini keskin bir bıçakla kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve pandispanyayı 5 dk sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Çünkü pandispanya sıcak kalıpta kalırsa soğudukça çöker. Pandispanyayı bir gün önceden pişirirseniz pastanız daha lezzetli olur… Kremanın Yapılışı: Tencereye nişasta, un, yumurta, süt ve şekeri koyun ve tel çırpıcıyla çırptıktan sonra tencereyi ocağa koyun ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra beyaz çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. 200 ml lik soğuk kremayı mikserle katılaşıncaya kadar çırpın bu karışımı, soğumaya bıraktığınız diğer kremaya ekleyip kremayı dondurucuda 15- 20 dakika bekletin. Kremaya file bademleri de ekleyip, karıştırın. Pastanın oluşturulması: Pasta servis tabağınıza, pandispanyayı pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbının kelepçeli çemberini koyun. Pandispanyayı enlemesine 2 (veya 3 parçaya) kesin. Servis tabağınıza kelepçeli çemberin içine pandispanyanın ilk parçasını yerleştirin. Tabana yerleştirdiğiniz pandispanyayı sütle nemlendirin. Üzerine kremanın yarısını sürüp,  tüm yüzeye  dilimlenmiş muzları ve kırılmış bitter çikolataları (damla çikolataları) döşeyin.    Üzerine pandispanyanın diğer parçasını da yerleştirin ve 2 kaşık krema ayırıp, kalan kremayı sürün. Pastanın üzerini rendelenmiş çikolata ile süsleyin. İsterseniz pastanızın üzerini de  dilimlenmiş muz ile süsleyebilirsiniz.   Bu şekildeyken pastanızı buzdolabının dondurucusunda  15-20 dakika bekletin. Daha sonra  kelepçeli çemberi çıkarın, pastanın kenarlarını ayırdığınız 2 kaşık kremayla kaplayın ve kenarlarına fındık veya badem  serpin. Buzdolabında  en az 6 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.… Afiyet olsun… FRAMBUAZLI BADEMLİ YAŞ PASTA FRAMBUAZLI BADEMLİ YAŞ PASTA Bugün çok güzel ve çok lezzetli bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum. Çünkü  hepleziz.com 6.Ekim.2010 yılında yayın hayatına başlamıştı ve bugün 2.yılını doldurdu. Bu 2 yıl boyunca Türkiye`nin ve dünyanın birçok yerinden tariflerimle ilgili beğeni dolu yorumlar, mailler aldım. Birçok mesajda tariflerimin yer aldığı bir yemek kitabımın olup olmadığı soruluyordu. TRT 1 Gülben programından gelen davet üzerine canlı yayına katıldım….ve daha şimdi aklıma gelmeyen birçok güzel anı…Tüm bunlar mutluluk verici gerçekten…Bu güzel yorumlarınız ve mesajlarınız için çok teşekkür ederim. Bu arada belirtmek isterim ki hepleziz.com da yayınladığım tariflerime  Facebook ‘taki hepleziz.com sayfasından ve Twitter` dan  @hepleziz sayfasından da ulaşabilirsiniz. Ve sıra doğumgünü pastamızın tarifinde …. Malzemeler: Pandispanya malzemeleri  : 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında ) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Pastanın iç krema malzemeleri : 4 su bardağı süt 3 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 2 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 adet yumurta sarısı Yarım su bardağı şeker 100 gr. beyaz çikolata Yarım su bardağı file badem 200 ml(1 paket)  hazır krema 50 gr böğürtlenli sos (Dr Oetker sos kullandım ) Pastanın içine: 250-300 gr frambuaz +1 tatlı kaşığı şekerle 1 dakika kaynatıp, soğutulacak. (Dondurulmuş frambuaz kullandım) Pandispanyayı ıslatmak için :yaklaşık 1 su bardağı süt Pastanın üzerine: 100 gr  beyaz çikolata , Yarım su bardağı file badem Pandispanyanın Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve mikserin en düşük ayarında 1 dakika daha karıştırın veya  tel çırpıcıyla karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarına da yağ sürüp hafif un serpin ve  karışımı kalıba  boşaltın Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken ilk 30-35 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, pandispanyanız çöker. Pandispanyanın pişip pişmediğini keskin bir bıçakla kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve pandispanyayı 5 dk sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Çünkü pandispanya sıcak kalıpta kalırsa soğudukça çöker. Pandispanyayı bir gün önceden pişirirseniz pastanız daha lezzetli olur… Kremanın Yapılışı: Tencereye nişasta, un, yumurta, süt ve şekeri koyun ve tel çırpıcıyla çırptıktan sonra tencereyi ocağa koyun ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra beyaz çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. 200 ml lik kremayı mikserle katılaşıncaya kadar çırpın içine Dr Oetker böğürtlen sosu ekleyin bu karışımı, soğumaya bıraktığınız diğer kremaya ekleyip kremayı dondurucuda 15- 20 dakika bekletin. Kremaya file bademleri de ekleyip, karıştırın. Pastanın oluşturulması: Pasta servis tabağınıza, pandispanyayı pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbının kelepçeli çemberini koyun. Pandispanyayı enlemesine 3 parçaya kesin. Servis tabağınıza kelepçeli çemberin içine pandispanyanın ilk parçasını yerleştirin. Tabana yerleştirdiğiniz pandispanyayı sütle nemlendirin. Üzerine kremanın 1/3 nü sürün. Frambuazların yarısını tüm yüzeye yerleştirin. İkinci pandispanya parçasını yerleştirin ve sütle nemlendirin, krema sürüp kalan frambuazları yerleştirin. Üzerine pandispanyanın son parçasını da yerleştirin ve krema sürün. Pastanın üzerini rendelenmiş beyaz çikolata ve file bademle kaplayın. Bu şekildeyken pastanızı buzdolabının dondurucusunda  15-20 dakika bekletin. Daha sonra  kelepçeli çemberi çıkarın, pastanın kenarlarını da kalan kremayla kaplayın,  kenarlarına da rendelenmiş beyaz çikolata, badem  serpin. Buzdolabında  en az 6 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.… Afiyet olsun… KÜNEFE Merhaba, bugün size künefe tarifi vermek istiyorum. Bilmeyenler için söyleyeyim künefe, kadayıf ve peynirden yapılan ve sıcak olarak servis edilen, güney yöremize ait bir tatlı çeşidi.  Aslında Hatay ‘a ait bir tatlı ama  farklı şekillerde Mersin, Kilis, Gaziantep, Mardin ve Adana`da da yapılıyor.  Evde yapımı  zor  gibi düşünülse de aslında çok kolay. Üstelik hazırlama ve pişme süresi de toplam 30-40 dakika gibi bir süre. Siz de deneyin, beğeneceksiniz.    Malzemeler: 200 gr. taze tel kadayıf 150 gram künefe peyniri veya  tuzsuz dil peyniri 3 yemek kaşığı tereyağı Şerbeti için: 1 su bardağı su 1 su bardağı toz  şeker 1 çay kaşığı limon suyu Yapılışı : Künefe peyniri bulmak zor olduğundan dil peyniri kullanın. Dil peyniri tuzsuzdur ama yine de künefe peyniri gibi olması için 1 gün önceden suya koyarak buzdolabında bu şekilde bekletin.   Önce şerbeti hazırlayın. Küçük bir tencereye suyu, şekeri ve limon suyunu koyup kaynatın. Kısık ateşte şerbet kıvamına gelene kadar 15-20 dk. kaynatıp  ateşten alın. Derin bir kabın içine taze tel kadayıfları elinizle tel tel kopararak koyun ve erittiğiniz tereyağını ekleyerek  tel kadayıfları   tereyağıyla  çok iyi harmanlayın. Kadayıfları tel tel ayırmazsanız ve tereyağıyla iyi karıştırmazsanız  tatlınız hamur olur. 18 cm çapında teflon tavaya tereyağıyla harmanladığınız  tel kadayıfların yarısını  koyun ve tavanın tabanını kaplayacak şekilde  iyice bastırın, ince bir kat olmasına dikkat edin, kalın olursa lezzetli olmaz.   Ortasına   rendelenmiş dil peynirini döşeyin. Kalan tel kadayıfları  da üzerine aynı şekilde koyun ve   peyniri sarmalayacak ve  alttaki tel kadayıflarla birleşecek şekilde hafifçe bastırarak kapatın.  Kısık ateşte altı kızarana kadar  yaklaşık 10-15  dakika pişirdikten sonra , geniş bir tabak  yardımıyla tersini çevirin,  öbür yüzünü  de iyice kızarana kadar  kısıkateşte  10-15 dakika  pişirin. Künefeyi sıcak iken servis tabağına alın ve üzerine ılık şerbeti dökün. Antep fıstığı, ceviz ve kaymak ile  sıcak olarak servis edin. (Künefeyi servis tabağına aldıktan sonra şerbetini dökün, pişirdiğiniz tavadayken dökmeyin, yoksa tatlınız hamurlaşır) Afiyet olsun… LORLU BALKABAĞI TATLISI Yemek blogum olduğunu öğrenen tüm arkadaşlarım kendilerine ait güzel  tarifleri de benimle paylaşıyorlar. Bugün vereceğim balkabağı tatlısı tarifi meslekdaşım Semihat Karadağlı’ya ait. Tatlıyı dün yaptım ve gerçekten çok güzel oldu. Arkadaşımın  tarifinde  kremayı tatlının üzerine servis sırasında 1 kaşık kadar koyuyorsunuz. Fakat ben lorlu kremayı tatlının tüm yüzeyine sürdüm, buzdolabında bir gece beklettim ve  ortaya balkabaklı pasta  diyebileceğim bir tatlı çıktı. Mutlaka denemenizi öneririm… Malzemeler: 1 kg. balkabağı 1 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt Kreması için: 5 yemek kaşığı tatlı lor 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ½ su bardağı süt Üzerine  : 1 su bardağı ceviz. Yapılışı: Balkabaklarını yıkayın ve doğrayın. Tabanı geniş bir tencereye balkabaklarını , şekeri ve sütü koyun.Önce yüksek ateşte , kaynamaya başladıktan sonra da  kısık ateşte balkabakları yumuşayıncaya ve süt çekilene kadar 30 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra balkabaklarını çatalla ezin ve orta büyüklükte bir borcama boşaltıp düzeltin. Bu arada tatlı lor, süt ve pudra şekerini blenderdan  geçirip pürüzsüz bir krema haline getirin ve balkabağı tatlısının üzerine döküp yüzeyini düzeltin.En üstüne dövülmüş  cevizi serpin ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA ROCHER (ROŞ) ÇİKOLATA Uzun zamandır yapmak istediğim rocher (roş) çikolataları nihayet yapabildim. Tarif, sedodan lezzetli tarifler blogu yazarı arkadaşım Sedef Durmuşlar’a ait, teşekkürler Sedef’cim...  Ben bademli yaptım ama fındık, antepfıstığı ile de çok güzel olur…  Hepinize sağlıklı, mutlu, huzurlu nice bayramlar diliyorum…  Çikolata için malzemeler: 200 gr tatlı çiğ badem 1 tatlı kaşığı pudra şekeri 1 kahve fincanı su 200 gr. bitter çikolata  Yapılışı: 1 kaseye 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve 1 fincan su koyun ve  çiğ bademleri bu kasede ıslatın. Bademleri süzüp  yağlı kağıda koyun ve 180 derece fırında 7-8 dakika pembeleştirin. Bademleri soğumaya bırakın. 200 gr bitter çikolatayı benmari usulüyle eritin. Bunun için çikolataları küçük parçalara bölüp, cam bir kaseye koyun. Cam kaseyi kaynamakta olan  çaydanlığın üzerine oturtun ve çikolatalara hiç su girmeyecek şekilde kaşıkla karıştırarak eritin. Eriyen çikolatayı biraz ılımaya bırakın. Çikolata el yakmayacak şekilde ılık olunca,  soğuyan bademleri içine atın ve tatlı kaşığı ile yağlı kağıt üzerine koyun.  Buzdolabında 1-2 saat soğumaya bırakın ve sevdiklerinize ikram edin  Mutlu Bayramlar….. TİRAMİSU (KEDİDİLİ BİSKÜVİSİ ile) Tiramisu İtalya’ya ait bir tatlı ve orijinalinde mascorpone peyniri , kedidili bisküvisi ,daha fazla yumurta kullanılarak ve hiç pişirilmeden yapılıyor.Ama mascorpone peynirinin Türkiye’de pek bulunmaması , yumurtanın çiğ yenmek istenmemesi gibi nedenlerle orijinal tarif neredeyse hiç uygulanmıyor ve Türk usulü tiramisu  tarifleri daha fazla yapılıp , seviliyor. Ben de Bayramda şerbetli tatlılara göre daha hafif olması nedeniyle tiramisu yaptım. Daha önce tarifini  verdiğim tiramisuda pandispanya kullanmıştım. Bu kez kedidili bisküvisi kullanarak yaptım. Bayramda gelen misafirler çok beğendiklerini söylediğinden bu tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.Hafif ve lezzetli bir tatlı olduğundan yapmanızı öneririm.. Malzemeler: 1 paket kedidili bisküvisi (200 gr) Kreması için: 5 su bardağı süt 1/2 (yarım)  su bardağı un 1/2 (yarım) su bardağı mısır nişastası 1 su bardağı toz şeker 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 paket labne peyniri(200 gr) Bisküvileri ıslatmak için: 2 su bardağı ılık süt 3  yemek kaşığı nescafe(tepeleme) 2-3  yemek kaşığı toz şeker Üzerine serpmek için : 2 yemek kaşığı kakao Yapılışı: Kreması için bir tencerede yumurta sarısı, un, nişasta ve şekeri karıştırın , üzerine sütü ekleyin ve çırpın. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin en son vanilyayı ekleyip  ocaktan alın. Muhallebiyi soğumaya bırakın. Muhallebi soğuduktan sonra labne peynirini  ekleyip mikserle 1-2 dakika çırpın, kremanız hazır. 2  su bardağı ılık süte, 3 kaşık nescafe ve 2-3 kaşık toz şeker  ekleyip karıştırın. (Dilerseniz nescafeli sütlü karışıma 1 çay kaşığı rom aroması da ekleyebilirsiniz ) Kedidili bisküvilerini nescafeli süte batırıp çıkararak ıslatın ve dikdörtgen  borcama bir sıra dizin. Üzerine kremanın yarısını döküp düzeltin. Üstüne aynı şekilde sütle ıslattığınız  kedidili bisküvilerini dizin Üzerine kalan kremayı sürün ve en üstüne kakao serpin. Kakao serpmek için tel süzgeç kullanabilirsiniz. Tiramisuyu bir gece buzdolabında beklettikten sonra soğuk olarak servis edin.Afiyet olsun... VİŞNELİ CHEESECAKE VİŞNELİ CHEESECAKE Nefis bir cheesecake...İçindeki lor, cheesecakekin  lezzetini arttırıyor ama mutlaka tatlı taze lor kullanın, eğer bulamazsanız  yerine labne peyniri kullanarak yani toplam 600 gr labne ile yapabilirsiniz. Tabanının daha sağlıklı olması için bisküvi yerine aynı miktarda meyveli müsli de kullanabilirsiniz.Veya tabanını aşağıdaki tarifle evde kendiniz pişirebilirsiniz. Tarif zor gibi görünebilir ama aslında gayet kolay..Mutlaka denemenizi öneririm... Malzemeler : 200 gr tatlı lor, 400 gr.labne peyniri, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu krema (200 ml), 1 yemek kaşığı un, 1 paket  vanilin (isteğe bağlı) Tabanı için: 1/2  paket  ( 70 gr) eti burçak bisküvi, 1 paket ( 175 gr) pötibör bisküvi, 1 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık yağı) 1 yemek kaşığı tereyağı Vişne sosu için 400 gr  vişne, 1 su bardağı toz şeker, 2 çorba kaşığı mısır nişastası, 1su bardağı vişne suyu. Yapılışı  Bisküvileri  veya meyveli müsliyi mutfak robotunda öğütün. Sıvıyağı,tereyağı bisküvilerin (müslinin) üzerine dökerek iyice karıştırın. 26 cm çapında kelepçeli kek kalıbının  tabanına yağlı kağıt serin, kenarlarını da tereyağıyla yağlayın Hazırladığınız  tabanını kek kalıbına dökerek her tarafına yayın. Elinizle zeminini iyice bastırın. Daha sonra buzdolabına kaldırıp biraz bekletin. Diğer yandan derin bir kabın içine lor peyniri(lor peynirinin  taze olmasına dikkat edin) ve labne peyniri alın. Üzerine toz şekeri döküp mikser ile şeker eriyince kadar iyice çırpın. Üzerine 1 kutu kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sırayla yumurta sarılarını ekleyin. Son olarak unu ve vanilyayı ekleyin. Yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana dek çırpın ve  diğer karışıma kaşıkla yavaşça karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız kek kalıbının içine yavaşça dökün. Önceden ısıtılmamış 160 derecelik fırında yaklaşık 60 dk pişirin.Kek soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat bekletin. Vişne sosu için  : Vişnelerin üzerine toz şekeri ekleyin.Orta ateşte şeker eriyince kadar pişirin. Nişastayı  vişne suyunda eritin. Vişnelerin üzerine  döküp  karıştırın, kaynayıp pelte kıvamına gelince  ocaktan alın ve biraz soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirdiğiniz cheesecakenizin üzerine dökün.Buzdolabında en az 5-6 saat beklettikten sonra servis edin. CHEESECAKE TABANINI EVDE YAPMAK İSTEYENLER İÇİN: Cheesecake tabanı için bisküvi veya müsli kullanmak istemiyorsanız kendiniz yapıp pişirebilirsiniz. Bunun için ; Malzemeler: 1.5 su bardağı un 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilin Yapılışı: Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Hamuru fırın kabınıza elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerini çatalla delin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Taban ılıdıktan sonra hazırladığınız lorlu-labneli karışımı üzerine döküp pişirebilirsiniz. ZERDE Bu tarif Mardin`e özgü zerde tarifi ..... Başka yörelerde ise  farklı şekillerde örneğin sütsüz, safran katılarak da pişirilmektedir. Çocukluğumdan beri bayramlarda sütlü zerde yapıldığından zerde denince aklıma sadece bu tarif geliyor. Hafif ve lezzetli bir tatlı olduğundan  misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Malzemeler: Yarım su bardağı pirinç 8-9 su bardağı su 4 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 1 yumurta sarısı 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı mısır nişastası Yenibahar Yapılışı: Pirinci yıkayın. Tencereye pirinç ve 4-5 bardak su koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen pirinçlerin yarısını başka bir tencereye alın. Bir kasede sütü, yumurta sarısını , vanilyayı ve mısır nişastasını çırparak pirinçlerin üzerine dökün.1/4  su bardağı şekeri de ekleyerek kısık ateşte 30-40 dakika kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Diğer tenceredeki pirincin üzerine de 4 su bardağı su ve 3/4 su bardağı şeker ekleyerek kısık ateşte kıvamı koyulaşıncaya kadar 20-30 dakika kadar pişirin. Kaselerin yarısını sütlaç ile doldurun ve soğuduktan sonra buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Buzdolabından çıkardığınız yarısı sütlaç dolu kaselerin üzerlerini , diğer tenceredeki  ılık muhallebiyle tamamlayın. Yenibahar serpin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra  soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… Not: Yukarıdaki ölçülerle 7-8  kase zerde çıkıyor.Ölçüyü bu oranlara göre arttırabilirsiniz. ÇİKOLATALI SUFLE Yıllar evvel yaptığım bir çikolatalı sufle tarifim vardı, çok lezzetli olmuştu. Ama tarifi defterime yazmamışım. Çikolatalı sufle tarifi ararken, sevgili arkadaşım Tijen Aktay`ın  blogundaki  tarifi, eski tarifime çok benzettim.  Tarifte birkaç değişiklik yaptım, şekeri ve kremayı biraz azalttım, limon suyu koymadım. Sonuç tam istediğim gibi nefis  oldu.. Sevgili Tijen`e çok teşekkür ederim...... Malzemeler    : 160gr  bitter çikolata (80 gr paket x 2 ), 200 ml kutu krema, (yarısı içine, yarısı servis sırasında) 3 yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin Yapılışı          : Bir cezvenin içine kırılmış bitter çikolataları ve  yarım paket kremayı koyun. Cezveyi  kaynar su dolu tencerenin içine oturtarak çikolatayı benmari usulü eritin.Tencere kısık ateşte kaynamaya devam ederse çikolataların  erimesi kolaylaşır. Yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın. Derin bir kabın içinde yumurta sarılarını ve şekeri 2-3 dakika mikserle çırpın. Ardından erimiş çikolata ve krema karışımını , vanilyayı da ekleyip 1 dakika daha mikserle çırpın. Yumurta aklarını kuru bir cam bir kasede mikserle kar beyazı kıvamına gelene kadar çırpın.Yumurta aklarını köpüğü sönmeden çikolatalı karışıma  kaşık yardımıyla yavaşça  yedirin. Sufle kalıplarını yağlayıp üzerine toz şeker serpin. Çikolatalı karışımı sufle kalıplarına 2 cm eksik doldurun,çünkü kabaracak. Önceden 5 dakika ısınmış 165 derecelik fırında fırınınızın pişirme hızına  göre 15-18 dakika pişirin. İçinin akışkan olmasını istiyorsanız 15 dakika,   daha yoğun ve pişmiş istiyorsanız 18 dakika kadar pişirin. (Fırın kabınızın derinliği de pişme süresini etkiler ) Fırından çıktıktan sonra üzerine krema ve isteğe göre pudra şekeri koyarak sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun...

ÇİKOLATALI ÇITIR (DİYET ATIŞTIRMALIK)

Hem çok lezzetli, hem pratik, hem de çikolata krizine girip çikolataya hayır diyemeyenler için ideal bir tarif... Malzemeler: 2 paket bitter çikolata( 80 gr) 1 yemek kaşığı krema 1 su bardağı  müsli  ½ su bardağı yulaf ezmesi Yapılışı          : Çikolataları benmari usulü eritin Bunun için çikolataları kırıp cam bir kaseye koyun. Cam kaseyi de kaynar su dolu çaydanlığın üzerine oturtun  ve kısık ateşte çikolataları eritin ve kremayı ekleyip karıştırın. Derin bir kabın içine müsliyi ve yulaf ezmesini boşaltın, üzerine erimiş çikolatayı dökün ve kaşıkla iyice karıştırın. Bir tepsiye yağlı kağıt serin ve hazırladığınız çikolatalı karışımdan birer kaşık olacak şekilde parça parça tepsiye bırakın. . Tepsiyi buzdolabına koyup en az 2-3 saat beklettikten sonra servis edin. Zamanım kısıtlı olduğundan ben dondurucuda 2 saat bekletip servis ettim. İsterseniz müsliyi daha fazla koyarak çikolatalı karışımı hamur kıvamında yapıp, fındık veya antepfıstığına yuvarlayarak top şeklinde de hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.. ÇİKOLATALI CHEESECAKE ÇİKOLATALI CHEESECAKE Daha önce sizlerle vişneli cheesecake tarifimi paylaşmıştım. Tarifimi deneyen arkadaşlarımdan çok olumlu yorumlar aldım. Çok beğendiklerini ve kolay oluşu nedeniyle  sık sık  yaptıklarını söylemeleri beni çok mutlu etti. Ama çocuklar çikolatalı pastaları tercih ettiğinden bu kez çikolatalı cheesecake yapmak istedim ve gerçekten çok lezzetli oldu. Mutlaka denemenizi öneririm… ÇİKOLATALI CHEESECAKE Malzemeler : 200 gr tatlı lor (taze olmasına dikkat edin) 2 paket labne peyniri,(400 gr ) 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu krema (200 ml), 1 yemek kaşığı un, 1 paket  vanilin (isteğe bağlı) Tabanı için: 1.5  paket kakaolu petit beurre bisküvi, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı Çikolata sosu için Dr Oetker çikolatalı sos 2.5 su bardağı süt  Yapılışı : Bisküvileri mutfak robotunda ufalanıncaya kadar çekin. Sıvıyağı ,tereyağı   bisküvilerin üzerine dökerek iyice karıştırın. Kelepçeli kek kabının veya yuvarlak borcamın  tabanına ölçüsüne göre yağlı kağıt serin (Borcamda yapıyorsanız yağlı kağıt kenarlarını da kaplasın ki çıkarabilmek kolay olsun)  Hazırladığınız bisküvi tabanını kek kalıbına dökerek her tarafına yayın. Elinizle zeminini iyice bastırın. Daha sonra buzdolabına kaldırıp biraz bekletin. Diğer yandan derin bir kabın içine lor peyniri  ve labne peyniri alın. Üzerine toz şekeri döküp mikser ile şeker eriyince kadar iyice çırpın. Üzerine 1 kutu kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sırayla yumurta sarılarını ekleyin. Son olarak unu ve vanilyayı ekleyin. Yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana dek çırpın ve  diğer karışıma kaşıkla yavaşça karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız kek kalıbına  yavaşça dökün. Önceden ısıtılmamış 160 derecelik fırında yaklaşık 60 dk pişirin. Kek soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat bekletin. Küçük bir tencereye çikolata sosunu ve 2.5 su bardağı sütü döküp karıştırarak pişirin. Biraz ılıdıktan  sonra buzdolabında dinlendirdiğiniz cheesecakenizin üzerine dökün. Üstüne bitter çikolata rendeleyin ve buzdolabında en az 5-6 saat beklettikten sonra servis edin. CHEESECAKE TABANI: Cheesecake tabanı için bisküvi kullanmak istemiyorsanız kendiniz yapıp pişirebilirsiniz. Bunun için ; Malzemeler: 1.5 su bardağı un 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilin Yapılışı: Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Hamuru fırın kabınıza elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerini çatalla delin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Taban ılıdıktan sonra hazırladığınız lorlu-labneli karışımı üzerine döküp pişirebilirsiniz. Not:Taze tatlı lor bulamazsanız tamamen labne peyniri ile de yapabilirsiniz ÇİKOLATALI MİLFÖY Çok kısa sürede hazırlayabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tatlı.. ÇİKOLATALI MİLFÖY Malzemeler: 6 adet milföy 6 tatlı kaşığı nutella 6 tatlı kaşığı pudra şekeri Yapılışı: Milföy hamurlarının çözülmesini bekleyin. Ortasına 1 tatlı kaşığı nutella koyup bohça şeklinde kapatın. Hamurun kenarlarını iyice yapıştırın ki pişerken çikolatalar dışına akmasın. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısınmış 180 derece fırında altı kızarana kadar yaklaşık 20-25  dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis edin. Afiyet olsun… İRMİK HELVASI Bu çok lezzetli irmik helvası tarifi abimin eşi Hüsniye Pordoğan`a ait, mutlaka deneyin derim. Tarif  1 ölçü yağ, 2 ölçü irmik, 3 ölçü şeker, 4 ölçü su ve süt karışımı şeklinde.  Kase ölçüleri silme, yani tepeli değil.  Eğer 3-4 paket irmik kullanacaksanız yani fazla miktarda irmik helvası yapacaksanız (pilav pişirirken olduğu gibi) su miktarını biraz azaltmanız gerek.  Az şekerli seviyorsanız şekeri de yarım bardak azaltabilirsiniz.  Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun... İRMİK HELVASI Malzemeler: 1 kase yağ  ( çoğunluğu  tereyağı + biraz da zeytinyağı) 2 kase irmik 3 su bardağı şeker (Az şekerli isterseniz 2.5 su bardağı) 4 su bardağı su ve süt  ( yani 2 bardak  süt + 2 bardak su ) 1/ 2  su bardağı çam fıstığı Üzerine serpmek için tarçın Yapılışı: Çam fıstıklarını tavada kavurup bir kaba alın Büyük bir cezveye  su, süt ve şekeri koyun ve şeker eriyinceye kadar ısıtın. Tencereye tereyağı ,zeytinyağı koyup ısıtın, irmiği ekleyip kavurmaya başlayın. İrmiklerin rengi koyulaşıncaya kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra irmiğin üzerine fıstıkları  ekleyip karıştırın ve  su +süt+şekeri tencereye dökün.  Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte , ara ara karıştırarak  irmik yumuşayıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra ateşten alın ve arasına  kağıt havlu koyarak kapağı kapalı şekilde dinlendirin. Servis sırasında üzerine  tarçın serpin. Afiyet olsun… AŞURE Benim sevdiğim aşurenin buğdayı çok, nohut ve fasülyesi az olmalı. Nohut, fasülye ve buğday çok iyi pişmiş olmalı, çünkü buğday iyi pişince nişastası iyice çıkar ve bu da kıvamının çok güzel olmasını sağlar. Ayrıca aşurenin hem içindeki malzeme zengin olmalı, hem de süsleme malzemeleri. Aşurenin rengi beyazımsı olmalı bunun için de biraz süt katılmalı. Kıvamı, şekeri yerinde olmalı. Eğer siz de benim sevdiğim gibi bir aşure seviyorsanız bu tarifi denemelisiniz…  AŞURE Malzemeler: 1.5 su bardağı aşurelik buğday 1 kahve fincanı pirinç 1 kahve fincanı nohut 1 kahve fincanı kuru fasülye 3 su bardağı şeker 1 bardak süt 1 su bardağı kuru üzüm ½ su bardağı kuş üzümü 4-5 adet kayısı ½ su bardağı çam fıstığı ½  Portakal kabuğu 1-2 tane karanfil Gerekirse 1 yemek kaşığı nişasta Yetecek kadar su Üzerine: Susam, fındık, ceviz, nar ,tarçın Yapılışı: Bir gün önceden ; Buğday ve pirinci yıkayın ve aynı tencerede tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatın. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette ılımasını bekleyin ve ertesi güne kadar  buzdolabında bekletin. Fasülye ve nohutu yıkayın ve aynı tencerede kaynatın. Tencerenin kapağı kapalı vaziyette ılıyıncaya kadar bekleyin ve ertesi güne kadar oda sıcaklığında bekletin. Ertesi günü büyük bir tencereye buğday ve pirinci haşlama suyuyla birlikte koyun. Fasülye ve nohutun ise haşlama suyunu süzüp  tencereye  ekleyin. Üzümleri ve  kuş üzümlerini yıkayın ve  tencereye ekleyin. Portakal kabuğunu ve kayısıları yıkayın, çok küçük olacak şekilde doğrayıp tencereye ekleyin. Tencereye 1 bardak  süt ve üzerini 10 cm kadar geçecek miktarda su ekleyip ara sıra karıştırarak kaynatın.(Suyu göz kararı koyduğum için siz istediğiniz kıvamda olacak şekilde su ekleyin) Tüm malzemeler iyice yumuşayınca şekeri, kavrulmuş çam fıstığını ,1-2 adet karanfili ekleyin ve kaynatmaya devam edin. Kıvamı yoğunlaşınca ateşten alın. Eğer daha koyu kıvama olmasını isterseniz yarım çay bardağı suyun içinde erittiğiniz mısır nişastasını ekleyip bir taşım daha kaynatabilirsiniz. Aşureyi kaselere dökün. Üzerini tarçın, dövülmüş fındık , ceviz, kavrulmuş susam ve nar ile süsleyip isteğe göre sıcak,  ılık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun … Not:Bu ölçülerle 12-15 kase kadar aşure çıkıyor, aşure gününde malzemeleri 2 katına çıkarabilirsiniz. KAZANDİBİ Kazandibi seviyorsanız evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. Kazandibi tarifini arkadaşım Şenay Tokatlı ‘dan almıştım. Fakat onun tarifindeki irmik miktarı daha fazlaydı. Ben ikinci yaptığımda irmik miktarını azaltıp onun yerine buğday nişastası ekledim ve 1 yemek kaşığı da damla sakızı macunu ekledim. Çok hafif ve lezzetli bir tatlı oldu, tavsiye ederim.. KAZANDİBİ Malzemeler: 2 litre süt 1 yumurta 5 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası 4 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 1 yemek kaşığı (tepeleme) irmik 1.5 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı damla sakızı macunu veya 1 parça damla sakızı (isteğe bağlı) Tepsiye serpmek için pudra şekeri Yapılışı: Tencereye yumurta ve şekeri koyup çırpın, üzerine irmik, buğday nişastası mısır nişastası ve sütü ekleyip iyice karıştırın. Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar yaklaşık 15-20  dakika pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra vanilyayı, damla sakızı macununu ve tereyağını ekleyip tenceredeki muhallebiyi mikserle 4-5 dakika kadar çırpın. Kazandibinin sakız gibi olması için iyi çırpılması gerekiyor. 36-37 cm çapındaki alüminyum tepsiyi ocağa koyun. Pudra şekeri serpin ve tenceredeki çırpılmış muhallebiden  kaşık kaşık alarak, tepsinin sadece tabanını kaplayacak şekilde (silme şeklinde) tepsiye sürün   ve orta ateşte dibi iyice yanana kadar yaklaşık 8-10 dakika ocakta tutun. Tepsinin her tarafının dibinin tutması için tepsiyi çevirerek ocakta tutun.Tepsinin dibi yandıktan sonra  ateşten alın ve tenceredeki kalan muhallebiyi de tepsiye dökün . Tepsi ılıdıktan sonra bir gece buzdolabında dinlendirin . Tatlınızı keskin bıçakla dilimlere ayırın ve çelik spatula ile tepsinin dibini de sıyıracak şekilde alıp ters çevirerek servis edin. Afiyet olsun… Not: Tarif güncellenmiştir. ÇİLEKLİ ALMAN PASTASI Keki çok lezzetli, kreması hafif olan Alman pastasını sevmeyen yoktur. Bu güzel pastaya biraz meyve eklemek istedim ve tam mevsimi olduğundan çilekli yaptım. Pandispanyasında süt ve yoğurt olduğundan kek kendinden nemli ve gerçekten çok lezzetli oldu. Denemenizi öneririm, beğeneceksiniz… ÇİLEKLİ ALMAN PASTASI Malzemeler: 2 yumurta 1 çay bardağı şeker ½ çay bardağı yoğurt ½ çay bardağı süt ½ çay bardağı yağ (tereyağı+ fındık yağı ) 3 çay bardağı un 1 paket kabartma tozu Krema 2 su bardağı süt 1 yumurta 1.5 yemek kaşığı un ½  çay bardağı şeker 1 tatlı kaşığı tereyağı 1 paket vanilya Ortasına : 300-400 gr. çilek Üstüne: 1 çay bardağı pudra şekeri Yapılışı : Yumurtaları ve şekeri cam bir kasede mikserle 5 dakika çırpın Yağ, süt, yoğurt ekleyip çırpmaya devam edin.  Un ve kabartma tozunu  ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın. Çok az tereyağıyla yağlanmış yuvarlak kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180  derece fırında 25- 30 dakika pişirin.  Pişen kek soğuduktan sonra ortadan ikiye kesin. Kreması: Tencereye tereyağı ve vanilya dışındaki tüm malzemeleri koyun. Tel çırpıcıyla iyice çırptıktan sonra orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tereyağı ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Pürüzsüz olması için  mikserle çırpabilirsiniz. Hazırladığınız kremanın oda sıcaklığında ılımasını  bekleyin. Kekin üzerine kremayı sürün, yıkayıp ortasından kestiğiniz çilekleri kremanın içine girecek şekilde yerleştirin. Üzerine kekin diğer yarısını kapatın ve  üstüne pudra şekerini tel süzgeç yardımıyla serpin. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin, soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… ÇİKOLATALI TRUFFLE  Truffle, İngilizcede pahalı, nadide  bir yer mantarına verilen isim. Çikolatalı truffle  da genellikle kakaoya bulanarak yapıldığından, bazen yuvarlak şekil verilmeden şekilsiz bırakıldığından ve çok özel ,nadide bir lezzeti olduğundan  toprakla kaplı yer mantarlarına benzetilerek adını bu nadide mantardan almıştır. Çikolatalı truffle yapmak son derece kolay. Ellerinizle hazırlayacağınız kaymak kıvamındaki bu harika topları kakaoya, çekilmiş antepfıstığına, fındığa ..vs bulayabileceğiniz gibi içine rendelenmiş portakal kabuğu, tarçın veya 1-2 çay kaşığı konyak-likör ekleyerek de  farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Malzemeler: 160 gr. bitter çikolata (sütlü, fındıklı vs. çikolata da kullanabilirsiniz) 80 ml. Krema (1 kutu krema 200 ml.- Kutunun yarısından az kullandım) Yuvarlamak için kakao, çekilmiş tatlı antep fıstığı, iç badem vs. Yapılışı : Çikolataları kırıp küçük parçalar haline getirin . Küçük bir sos tavasına kremayı koyup orta ateşte ısıtın. Krema  kaynama noktasına gelmek üzere iken ocaktan alın ve çikolataları tavaya ekleyin ve sıcak kremayla çikolataların erimesini sağlayın. Çikolata ile  kremayı tel çırpıcıyla karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.( Eğer  çikolatalar yeterince erimediyse  sos tavasını kaynamakta olan çaydanlığın  üstüne oturtarak 2-3 dakika karıştırın) Krema-çikolata karışımını bir kaseye boşaltarak streçleyin ve dondurucuda 1-1.5 saat kadar soğutun. Soğuyan karışımdan tatlı kaşığıyla fındıktan büyük parçalar alıp isteğinize göre  kakao, fındık, Antep fıstığı bulunan tabaklarda yuvarlayın, daha sonra  avucunuzda  yuvarlayarak şekil verin. Servis tabağınıza yerleştirin. Afiyet olsun… Püf noktaları : *Yapım aşamasında krema-çikolata yumuşar ve şekil vermek zorlaşırsa dondurucuda veya buzdolabında 5-6 dakika bekletip yuvarlama işlemine devam edebilirsiniz. *Yukarıdaki ölçülerle 12 adet truffle çıkıyor, ölçüleri buna göre arttırabilirsiniz. *Çikolata truffle için 1 ölçü krema ile 2 ölçü çikolata kullanmanız gerek. Eğer çikolata-krema karışımına rondodan geçirilmiş kek, bisküvi ekleyecekseniz kaymak lezzetini sağlayabilmek ve kıvamı yumuşatmak için krema miktarını arttırmanız gerekir. PROFİTEROL    Bugün herkesin ama en çok da çocukların sevdiği profiterol  tarifini paylaşmak istiyorum. Profiterol hamuru, kreması ve çikolata sosu derken üç aşamalı olması zahmetli gibi görünse de aslında o kadar da zor değil. O kadar lezzetli oluyor ki mutlaka denemenizi öneririm… PROFİTEROL Hamur malzemeleri: 1 su bardağı su 3 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tutam tuz  4 adet yumurta Krema malzemeleri: 1 adet yumurta 2.5 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 1 kahve fincanı un 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 1 paket vanilya Üzerine : 2 paket çikolatalı sos (Dr.Oetker çikolatalı sos kullandım) 5 bardak süt Yapılışı: Profiterol hamurunu hazırlamak için : Tencereye tereyağı koyup eritin, üzerine  suyu ekleyin ve kaynayınca unu , şekeri,tuzu  ekleyip çırpma teliyle çok iyi karıştırın.Helva kıvamında bir hamur elde edince tencereyi ocaktan  alın ve  hamuru  başka bir kap içine alıp 10 dakika kadar  ılımasını  bekleyin. Hamur ılıdıktan sonra 1.yumurtayı kırıp ekleyin  ve mikserle çok iyi çırpın. Sonra 2.yumurtayı ekleyip mikserle çırpın,3.ve 4. yumurtaları da teker  tek er  ekleyip  her seferinde çok iyi çırpmaya devam edin. Profiterollerin kabarması için, yumurtaların bu şekilde tek tek eklenmesi ve hamura çok iyi yedirilmesi  gerekiyor.  Cıvık kıvamda bir hamur elde edeceksiniz.  Hamuru  yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin. Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi profiterol çıkıyor. O yüzden fırın tepsilerinize pişirme kağıdı yerleştirin. Hamurdan  bir çay kaşığı hamur  alarak diğer çay kaşığı yardımıyla tepsiye 2-3 cm  aralıklarla dizin. Hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. 200 derece ısıtılmış  20-25  dakika pişirdikten sonra, ısıyı 160 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin. Pişerken kesinlikle fırının kapağını açmayın yoksa hamur topları  söner. Fırını kapattıktan sonra da  10 dakika daha kapağı açmadan tepsileri fırında tutun. Tepsileri çıkardıktan sonra profiterollerin soğumasını bekleyin. Kremanın yapılışı: Tencereye vanilya hariç tüm malzemeyi koyun ve koyu muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. En son vanilyayı da ekleyin ve karıştırdıktan sonra ateşten alın. Pürüzsüz olması için mikserle çırpabilirsiniz. Kremayı soğumaya bırakın. Soğuyan profiterol toplarını yarım kapak şeklinde çok az keserek  içine 1 tatlı kaşığı kadar krema  doldurun  ve servis tabağına dizin. (Doldururken krema torbası da kullanabilirsiniz ama bıçakla daha pratik oluyor) Tencerede 2 paket çikolata sosu ile 5 bardak sütü pişirin, profiterollerin üzerine  dökerek servis edin. Afiyet olsun.. Not: Hamur topları çok kabardığından 1 çay kaşığı büyüklüğünde hamur almak yeterli oluyor. VİŞNELİ ÇİKOLATA MOUSSE Hem çikolatalı , hem vişneli , hafif ve çok lezzetli ....Denemenizi öneririm, beğeneceksiniz … Malzemeler: ( 6 kişilik) 1 paket (80 gr.) bitter çikolata 1 paket (80 gr.) sütlü çikolata 1 tatlı kaşığı tereyağı 3 adet yumurta akı 1 kutu süt kreması (200 ml ) 1 su bardağı vişne (çekirdekleri ayıklanmış) 1 tatlı kaşığı pudra şekeri Yapılışı: 1.Vişneleri blenderdan geçirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri serpin. 2.Bir kabın içinde buzdolabında iyice soğutulmuş  kutu  kremayı (200 ml) mikserle koyulaşıncaya kadar 3-4 dakika çırpın.  2 yemek kaşığı kremayı ayırıp,  kalan krema ile vişneleri karıştırın. 3.Kaselerin içine vişneli kremayı paylaştırın ve buzdolabına kaldırın. 4.Bir tencerede su kaynatın. Çikolataları küçük parçalar haline gelecek şekilde kırıp tereyağıyla birlikte bir cezvenin içine koyun. Cezveyi kısık ateşte kaynayan tencerenin içine oturtun ve çikolataları( benmari usulü) eritin. 5.Bir kabın içinde 3 yumurta akını mikserle kar gibi olana kadar 3-4 dakika çırpın. Erimiş çikolatayı ve en başta ayırdığınız 2 yemek kaşığı kremayı da ekleyip,  kaşıkla yavaşça karıştırın ve hepsinin iyice karışmasını sağlayın. 6.Hazırladığınız bu çikolatalı karışımı, buzdolabında beklettiğiniz vişneli krema  kaselerinin  üzerine paylaştırın. 7.Vişneli çikolata mousseları buzdolabında 1 gece beklettikten sonra soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… Not: Dondurulmuş vişne kullandım, vişne yerine başka meyveler ile de yapabilirsiniz  MUZLU RULO PASTA MUZLU RULO PASTA Muzlu rulo pasta tarifimi sizlerle paylaşmak istedim. Çünkü gerek pandispanyası gerekse kreması tam kıvamındaydı ve çok beğenildi. Pandispanya yaparken eğer zamanınız  varsa; derin bir kabın içinde yumurta aklarını  5 dakika mikserle kar gibi olana kadar çırpın,  yumurta sarılarını da diğer malzemelerle ayrı bir kapta mikserle çırptıktan sonra  iki karışımı yavaşça karıştırın. Böyle yapınca pandispanya daha iyi kabarıyor,  tavsiye ederim :) İsteğinize göre üzerini dövülmüş Antep fıstığı,  fındık veya çikolata parçalarıyla süsleyebilir veya çikolata sosu dökerek servis edebilirsiniz... Malzemeler :  Pandispanya için: 4 adet yumurta 4 Türk kahvesi fincanı toz şeker 4 Türk kahvesi fincanı un 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 2 yemek kaşığı sıvıyağ( fındık yağı ) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Krema için: 1 adet yumurta 3/4  su bardağı toz şeker (1 su bardağından biraz eksik) 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası 4 su bardağı süt 1 paket (75 gr) krem şanti ve 1 çay bardağı soğuk süt   2 adet muz Üzerine dövülmüş Antep fıstığı, fındık veya rendelenmiş çikolata YAPILIŞI : Pandispanya : Derin bir kabın içinde  yumurtaları mikserle  3-4 dakika çırpın. Ardından şekeri ,sıvıyağı, yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kabartma tozunu daha sonra da vanilyayı ekleyip karışımı söndürmeden mikserin düşük ayarında 1 dakika daha çırpın Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt (pişirme kağıdı) serin ve kek hamurunu  tepsiye dökün.(Rulo yapılacağı için çok ince bir kek hamuru olacak) Önceden ısıtılmış 175 derece fırında,  üstü hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.(Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, pandispanyanın üstü pembeleştikten sonra bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)   Krema : Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun ve tel çırpıcıyla iyice karıştırın Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırın ve koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocağın altını kapatın. Krema ılıyıncaya kadar ara ara karıştırın.  Başka bir kase içinde 1 paket krem şanti ile 1 çay bardağı soğuk sütü mikserle çırpın  ve ılıyan kremaya ekleyip karıştırın. Pandispanya piştikten sonra yağlı kağıtla birlikte gevşek bir rulo şeklinde sarın ve üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika kadar dinlendirin. (çok sıkı sarmayın pandispanyanız yırtılır) Pandispanyayı açın ve üzerine kremanın yarısını sürün. Ruloyu sarmaya başlayacağınız yere muzları dizin . Bu kez yağlı kağıt olmadan, yağlı kağıdı sıyırarak pandispanyayı rulo şeklinde sarın . Rulonun üzerine kalan kremayı sürün ve pastanın üzerini isteğinize göre dövülmüş Antep fıstığı, fındık veya çikolata parçalarıyla süsleyin. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip servis edin. Püf Noktası: *Pandispanya pişerken üstü kızarana kadar fırın kapağını hiç açmayın, yoksa pandispanyanız söner. Afiyet olsun…. SUPANGLE Evde de çok lezzetli supangle yapabilirsiniz. Çok pratik ve çok lezzetli olan bu tarifi mutlaka denemelisiniz... SUPANGLE Malzemeler: 1 litre süt ½ çay bardağı (30 gr) un ½  çay bardağı (30 gr) mısır nişastası 1 adet yumurta 4 yemek kaşığı (60 gr) kakao 1  su bardağı şeker 80 gr.bitter çikolata(1 paket) 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı tereyağı Altına : 1-2 dilim kakaolu kek Yapılışı: Yumurta, nişasta, un, vanilya , kakao ve şekeri bir tencereye koyup karıştırın, üzerine yavaşça sütü döküp karıştırmaya devam edin. Tencereyi ocağa alın ve çikolatayı da ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırın, kaynadıktan sonra karıştırmaya devam ederek koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. 1 kaşık tereyağını ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kaselere ince dilimlenmiş kakaolu keki yerleştirdikten sonra  üzerlerine pişen supangleyi paylaştırın Dilerseniz üstünü fındık, antepfıstığı vs.ile süsleyebilirsiniz.Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.. ÇİKOLATALI ANTEP FISTIKLI PASTA Hepleziz.com 1 yaşında   Hepleziz.com  06.10.2010 tarihinde yayın hayatına başlamıştı ve bugün 1.yılını doldurdu. 1 yıldır sevdiğim yemeklerin, pastaların, tatlıların tariflerini sizlerle paylaşıyorum. Hepleziz.com u takip eden,  beğenilerini bildiren, yorumlarda bulunan herkese çok teşekkür ediyorum.  Hepleziz.com un 1. yaşını çikolatalı pasta ile kutlamak istedim. Yumuşacık pandispanyası, çok lezzetli  çikolata drajeli kreması ile nefis bir doğum günü pastası oldu, tavsiye ederim… ÇİKOLATALI ANTEP FISTIKLI PASTA Malzemeler: (12 kişilik) Pandispanya : 4 yumurta 4 kahve fincanı şeker 4 kahve fincanı un 1 kahve fincanı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı kakao Kakaolu Krema: 1 yumurta 1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı nişasta 2 yemek kaşığı un 4 su bardağı süt 4 yemek kaşığı kakao 1 paket 200 ml kutu krema (marketlerde 200 ml kutu halinde bulabilirsiniz) 160 gr çikolata (yarısı bitter, yarısı sütlü) Arasına 100 gr antep fıstıklı çikolatalı draje Üzerini süslemek için  100 gr bitter çikolata Pandispanyayı nemlendirmek için yarım su bardağı süt Yapılışı Derin bir kabın içinde yumurtaları ve şekeri mikserle 4-5 dakika çırpın. Yoğurt , elenmiş un, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip yumurtalı karışımı söndürmeden mikserin en düşük ayarında 1 dakika daha çırpın. 26 cm çapında kelepçeli  kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin,kelepçesini yerleştirin kek kalıbını tereyağıyla yağlayın ve pandispanya hamurunu kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.(pişip pişmediğini keskin bir bıçakla test edin)  Pandispanya pişerken ilk 30 dakikada fırın kapağını açmayın yoksa pandispanyanız çöker. Pandispanyayı 1 gün önceden pişirirseniz kesmeniz daha kolay olur. Kakaolu kremanın yapılışı: Tencereyi ocağa koymadan önce 1 yumurta ile şekeri karıştırın, üzerine unu, nişastayı, kakaoyu ,sütü ekleyip karıştırın ve ocağı yakıp orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kaynayınca çikolataları da  ekleyip karıştırın ve ılıması için bekletin. Bir kase içinde  1 paket soğuk kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika çırpın ve ılıyan kakaolu kremaya ekleyip karıştırın. Pandispanyayı pişirdiğiniz kabın kelepçeli kısmını, pastayı servis edeceğiniz tabağa yerleştirin. Pandispanyayı enine ikiye kesip ilk parçasını  kelepçenin içine yerleştirin. Hazırladığınız kremadan 1 kaşık alarak  1/2 (yarım) su bardağı ılık sütle karıştırıp pandispanyanın her iki parçasını nemlendirin. Pandispanyanın alt tabanına hazırladığınız kremanın yarısını sürün ve bitter çikolata drajeleri bolca serpiştirin. (İsterseniz pandispanyayı 2 yerine 3 parçaya keserek de yapabilirsiniz) Pandispanyanın diğer parçasını kremanın üzerine kapatın, kalan kremayla pastanın üzerini kaplayın. Pastanın üstünü rendelenmiş çikolata  ile süsleyin. (Geniş parçalı çikolata rendesi elde etmek için ; çikolatayı benmari usulü eritin ve yağlı kağıt üzerine döküp 10 dakika kadar dondurucuda bekletin . Yağlı kağıt arasındaki çikolata parçalarıyla pastanızın üstünü süsleyin.) Pastanızı 1 gece buzdolabında bekletin. Kelepçeyi açın ve pastanın etrafını da çikolata parçalarıyla süsleyip servis edin.. Afiyet olsun… İTALYAN USULÜ TİRAMİSU Daha önce verdiğim tiramisu tarifimde de belirttiğim gibi tiramisu İtalya’ya  ait bir tatlı ve orijinalinde mascorpone peyniri ,  kedidili bisküvisi , daha fazla yumurta kullanılarak ve hiç pişirilmeden yapılıyor. Ben de uzun zamandır İtalyan usulü tiramisuyu yapmak istiyordum  .Geçenlerde Migros ‘ta mascarpone peynirini görünce hemen aldım ve www.soframiz.de blog yazarı arkadaşım Özgül Acar Obuz’un tarifinden yola çıkarak İtalyan usulü tiramisu yaptım. Çok  hafif , çok  lezzetli oldu ve hemen bitti J  O yüzden mutlaka denemenizi öneririm. Bu arada belirtmek isterim ki Özgül Acar Obuz’un tarifinde mascarpone peyniriyle hazırlanan kremaya 1 tatlı kaşığı amaretto (İtalyan badem likörü)  de ekleniyor .  Eğer likörlü pastaları seviyorsanız ekleyebilirsiniz. http://www.soframiz.de/tatlilar/tiramisu/comment-page-1/#comment-180874/ İTALYAN USULÜ TİRAMİSU ( 8-10 kişilik) Malzemeler: 2 paket kedidili bisküvisi (42 adet bisküvi kullandım)   Bisküvileri ıslatmak için 2 su bardağı ılık süt ( 400 ml) 3 yemek kaşığı nescafe 1 yemek kaşığı toz şeker Kreması için : 3 yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 350  gr Mascarpone peyniri 1-2 damla Dr.Oetker acı badem aroması (isteğe bağlı) Üzerine serpmek için: 2 yemek kaşığı kakao Yapılışı: Sütü ısıtın , nescafeyi ve şekeri eritip sütlü nescafeyi yemek tabağına boşaltın ve soğumaya bırakın Yumurta aklarını cam kap içinde mikserle kar gibi olana kadar 4-5 dakika çırpın. Başka bir cam kap içinde mikserle yumurta sarılarını  ve pudra şekerini 2-3 dakika çırpın ,üzerine mascarpone peynirini ve 1-2 damla acıbadem aromasını ekleyip krema kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. Yumurta aklarını da kaşıkla bu karışıma ekleyip köpüğünü söndürmeden karıştırın. Kedidili bisküvilerinin her iki tarafını  sütlü nescafeye batırıp dikdörtgen borcama  dizin. Bir sıra dizdiğiniz bisküvilerin üzerine  mascarpone peyniri ile hazırladığınız kremanın yarısını sürün. Kremanın üzerine bir sıra daha  sütlü nescafeye batırıp çıkardığınız kedili bisküvilerini dizin. Üzerine kalan kremayı sürün . Tiramisunuzu  bir  gece buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce tiramisunun üzerine tel süzgeçle kakao serpin ve soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun... Not: Bu güzel tarif için Sevgili arkadaşım Özgül Acar Obuz’a çok teşekkür ederim... ÜÇ KAT ÜÇ TAT- BADEMLİ ÇİKOLATALI PASTA Üç Kat- Üç Tat adı ve tarifi bana ait bir pasta …. En alt kat acı badem kurabiyesini andırıyor, orta kat çok hafif ve lezzetli  bir krema ve üstü de çikolata sosuyla kaplı. O yüzden pastanın adı  3 kat - 3 tat . Pastayı yiyenler çok farklı ve lçok ezzetli olduğunu söylediğinden  tarifimi sizlerle paylaşmak istedim…. ÜÇ KAT ÜÇ TAT  (BADEMLİ-FISTIKLI, KREMALI VE ÇİKOLATALI PASTA) MALZEMELER: Taban Malzemeleri : 1 yumurta 2 yumurta akı 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1/2 su bardağı tuzsuz iç badem 1/2 su bardağı tuzsuz fındık Orta Kat Malzemeleri 1 yumurta sarısı 1 su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 yemek kaşığı(tepeleme) mısır nişastası 1.5  su bardağı süt 100 gr labne peyniri 250 gr tatlı lor  Ganaj Malzemeleri 160 gr bitter çikolata 100 ml Krema (Yarım kutu krema) YAPILIŞI :Taban  : Derin bir kabın içinde 3 yumurta akını mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Başka bir kapta  1 yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker,  un ve  eritilmiş tereyağını ekleyip çırpın . Çırpılmış yumurta aklarını köpüğünü söndürmeden yavaşça diğer karışımın içine ekleyin ve karıştırın. Badem ve fındıkları robottan geçirin ve karışıma ekleyin, tüm karışımı kaşıkla iyice karıştırın. Kelepçeli kek kalıbının tabanına yağlı kağıt serin ve karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra kelepçeli kek kalıbından çıkarmadan soğumaya bırakın. Kremalı Orta katın yapılışı : Tencereye  yumurta sarısı , toz şeker, un, mısır nişastası ve sütü koyun. Tel çırpıcıyla karıştırarak orta ateşte koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. İyice soğuduktan sonra tatlı loru ve labne peyniri ekleyin ve mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Kelepçeli kek kalıbındaki tabanın üzerine hazırladığınız kremayı yayın. Bu şekilde yani kelepçeli kek kalıbından çıkarmadan buzdolabında 2-3 saat dinlendirin. Ganaj ( Üst kat) yapılışı : Sos tenceresinde kremayı ısıtın ve kaynamadan ateşten alın.  İçine küçük parçalara böldüğünüz çikolataları atın ve çikolatalar eriyinceye kadar ve homojen bir sos elde edinceye kadar karıştırın. Soğumaya bırakın.. Buzdolabından kelepçeli kek kalıbındaki kekinizi çıkarın ve kelepçesini çıkarıp pastanın tamamını kaplayacak şekilde üzerine çikolatalı sosu dökün . Pastanızı buzdolabında 1 gece dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun... KREM KARAMEL Yaza girdiğimiz bu günlerde size çok nefis krem karamel tarifi vermek istiyorum. En güzel tarafı yumurta sayısının az oluşu ve yerken hiç yumurta kokusunun olmaması. Aslında krem karamel yapmak zor değil, ama dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Mesela karameli yaparken çelik tava kullanmak ve kaşıkla hiç karıştırmamak gerekiyor. Sütlü karışımı hazırlarken de sütün ılık olacak kadar ısıtılması ve karışım çırpılırken mikser kullanılmaması, tel çırpıcıyla çırpılması gerekiyor. Hazırlanan krem karamel karışımı çok akışkan olduğundan “fırında nasıl pişecek “ diye düşünebilirsiniz ama 1 saatte çok güzel pişiyor ve buzdolabında da en az 6-7 saat beklediğinden tam kıvamında oluyor. Hafif, sütlü tatlı sevenlere tavsiye ederim. Şimdiden afiyet olsun… KREM KARAMEL  Malzemeler   : ( 8 Kişilik) 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 1 litre süt Karamel için: 1 su bardağı toz şeker 5-6 yemek kaşığı su    Yapılışı : Çelik tavaya 1 su bardağı şeker ve 5-6 yemek kaşığı su koyun ve tavaya hiç kaşık sokmadan, karıştırmadan  -tavayı hareket ettirerek - kısık ateşte suyunu çekip şeker eriyene ve karamel halini alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Karamelin çok yanmamasına ve acılaşmamasına dikkat edin . Karamel donmadan  fırına dayanıklı küçük  derin kaselere  eşit olarak dağıtın.  4 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri cam bir kap içinde tel çırpıcıyla  iyice çırpın. Mikser kullanmayın karışım çok köpürür . Sütü ılık oluncaya kadar ısıtın . (süt çok sıcak olmasın ) Yumurtalı karışıma ılık sütü ve vanilyayı  ekleyip çırpmaya devam edin Hazırladığınız bu karışımı  diplerine karamel koyduğunuz  kaselere paylaştırın Kaseleri  sıcak su dolu fırın tepsisine yerleştirin. (sıcak su kaselerin yarısını geçmeyecek seviyede olacak) Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında   krem karamellerin üstü kızarana kadar 1 saat pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişirdi ,ama siz yine de kontrollü pişirin) Fırından çıkan kaseleri oda sıcaklığına geldikten sonra  buzdolabına kaldırın  ve  en az 6-7 saat ( zamanınız varsa 1 gün ) buzdolabında  bekletin. Buzdolabından çıkan krem karamellerin kolay çıkmasını sağlamak için kenarlarını ince bir bıçakla kaseden ayıracak şekilde kesin.bu işlemden sonra kasenin üzerine bir pasta tabağını kapatıp  ters çevirin ve krem karamelin yavaşça tabağa kaymasını sağlayın. Soğuk olarak servis yapın... MUZ DONDURMASI Bu sıcak yaz günlerinde  daha önce yapmış olduğum bu nefis dondurma tarifi aklıma geldi ve sizlere de hatırlatmak istedim. Hem kolay , hem de sağlıklı bir tatlı yapmak isteyenler  bu dondurmayı mutlaka denemeli ... MUZ DONDURMASI  ( 4 kişilik) Malzemeler: 4 adet muz 1 tatlı kaşığı limon suyu Yapılışı: Muzları soyup halka halka doğrayın. Derin dondurucuda 3-4 saat bekletin. 3-4 saat sonra muzları dondurucudan çıkartın. Üzerine limon suyunu ekleyerek, dondurma kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika rondodan geçirin. Dondurma kaselerine aktarıp bekletmeden servis edin. Not: Muzlar dondurucuda 3-4 saatten fazla kalmasın, aksi halde çok donmuş olacağından rondodan geçirmeniz güçleşir. Ayrıca muzları rondodan geçirir geçirmez dondurmanız hazır hale geleceğinden erimemesi için bekletmeden hemen servis etmeniz gerekiyor, bu yüzden muzları servis saatinizden  3-4 saat önce dondurucuya koyun Afiyet olsun.... ÇİKOLATALI KREM KARAMEL Daha önce krem karamel   tarifi vermiştim, gerçekten nefis oluyor. Çünkü bilinen tariflerin aksine yumurta sayısı az ve hiç yumurta kokmuyor. Geçenlerde meşhur bir tatlıcıda “çikolatalı krem karamel" görünce merak edip yedim ve “ben bu tatlının aynısını evde yapabilirim “ dedim, sonuç gerçekten mükemmel oldu. Daha önceki tarifte de belirttiğim gibi aslında krem karamel yapmak zor değil, ama dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Mesela karameli yaparken çelik tava kullanmak ve kaşıkla hiç karıştırmamak gerekiyor. Sütlü karışımı hazırlarken de sütün ılık olacak kadar ısıtılması ve karışım çırpılırken mikser kullanılmaması, tel çırpıcıyla çırpılması gerekiyor. Hazırlanan krem karamel karışımı çok akışkan olduğundan “fırında nasıl pişecek “ diye düşünebilirsiniz ama 1 saatte çok güzel pişiyor ve buzdolabında da en az 6-7 saat beklediğinden tam kıvamında oluyor. Çikolata sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir lezzet…. ÇİKOLATALI KREM KARAMEL  Malzemeler   : ( 8 Kişilik) 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 1 litre süt 2  paket (160 gr)  bitter çikolata Karamel için: 1 su bardağı toz şeker 5-6 yemek kaşığı su   Yapılışı : Çelik tavaya 1 su bardağı şeker ve 5-6 yemek kaşığı su koyun ve tavaya hiç kaşık sokmadan, karıştırmadan  -tavayı hareket ettirerek - kısık ateşte suyunu çekip şeker eriyene ve karamel halini alana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Karamelin çok yanmamasına ve acılaşmamasına dikkat edin . Karamel donmadan  fırına dayanıklı küçük  derin kaselere  eşit olarak dağıtın.  4 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri cam bir kap içinde tel çırpıcıyla  iyice çırpın. Mikser kullanmayın karışım çok köpürür . Sütü ılık oluncaya kadar  ısıtın , ama süt çok sıcak olmasın.Çikolataları ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Yumurtalı karışıma, çikolatalı ılık sütü ve vanilyayı  ekleyip karıştırın . Hazırladığınız bu karışımı  diplerine karamel koyduğunuz  kaselere paylaştırın Kaseleri  sıcak su dolu fırın tepsisine yerleştirin. (sıcak su kaselerin yarısını geçmeyecek seviyede olacak) Önceden ısıtılmış 175 derecede fırında   krem karamellerin üstü kızarana kadar 1 saat pişirin. (Benim fırınım tam 1 saatte pişirdi, ama siz yine de kontrollü pişirin) Fırından çıkan kaseleri oda sıcaklığına geldikten sonra  buzdolabına kaldırın  ve  en az 6-7 saat ( zamanınız varsa 1 gün ) buzdolabında  bekletin. Buzdolabından çıkan krem karamellerin kolay çıkmasını sağlamak için kenarlarını ince bir bıçakla kaseden ayıracak şekilde kesin. Bu işlemden sonra kasenin üzerine bir pasta tabağını kapatıp  ters çevirin ve krem karamelin yavaşça tabağa kaymasını sağlayın. Soğuk olarak servis yapın... ÇİLEKLİ PARFE Sıcak yaz günleri için dondurma tadında çok lezzetli bir tarif . Denemenizi öneririm… ÇİLEKLİ PARFE Malzemeler: 300- 400 gr çilek 2 paket krem şanti ( 2 x 75 gr ) 1 su bardağı soğuk süt 2 adet yumurta akı 5 yemek kaşığı pudra şekeri Üzerine: Meyva sosu  ve Çilek  (Dr.oetker çilekli-böğürtlenli meyva sosu kullandım) Yapılışı: Çilekleri yıkayıp süzün ve çok küçük, ezilmiş gibi olacak şekilde doğrayın Yumurta aklarını cam bir kap içinde mikserle kar gibi olana kadar çırpın. Krem şantiyi  ve soğuk sütü mikserle katılaşıncaya kadar çırpın . Derin bir kap içinde krem şantiyi, pudra şekerini, köpük haline getirilmiş yumurta aklarını  ve doğranmış çilekleri koyup hepsini yavaşça karıştırın. Baton kek kalıbına (dikdörtgen bir kaba) yağlı kağıt veya streç film ile kaplayın ve hazırladığınız karışımı kalıba boşaltın. Dondurucuda bir  gece bekletin. Kalıbı ters çevirin ve parfenin üzerine meyva sosu döküp,  çilek dilimleriyle süsleyin. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun… VİŞNELİ KREMALI İRMİK TATLISI Tarifi bana ait bir tatlı. Yiyenler çok beğendiği için tarifi sizlerle paylaşmak istedim. Fakat ben tarifi yazıp yayınlayıncaya kadar vişne mevsimi geçti J. Dondurulmuş vişne ile veya  başka meyveler ile de (şeftali, kayısı) yapabilirsiniz. Şeker miktarını  meyveye göre azaltabilirsiniz. Bu tatlıyı isterseniz kase yerine (soğuk sudan geçirdiğiniz )  dikdörtgen borcamda da hazırlayabilirsiniz. Servis etmeden önce 2 saat kadar dondurucuda bekletirseniz sunumu gayet güzel oluyor. Çok hafif, çok lezzetli ve çok pratik bir tatlı, denemenizi öneririm. Şimdiden afiyet olsun… VİŞNELİ KREMALI İRMİK TATLISI Malzemeler: 8 yemek kaşığı irmik ( yaklaşık 1 su bardağı) 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 1 paket vanilin 1 kutu 200 ml. krema (marketlerde 200 ml kutularda satılan süt kreması) Vişneli Sos için: 1 su bardağı vişne (çekirdekleri ayıklanmış) ½ su bardağı su 4 yemek kaşığı şeker (tepeli) 1 yemek kaşığı mısır nişastası(tepeli) Yapılışı: Tencereye irmik, süt ve şekeri koyup karıştırın ve orta ateşte ,sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Vanilyayı da ekleyip karıştırın ve ateşten alın. Muhallebi biraz ılıyınca el blenderı ile krema haline gelinceye kadar iyice çırpın. Kremayı cam bir kase içinde mikserle 3-4 dakika çırpın, muhallebinin içine ekleyip iyice karıştırın. Kremalı irmik tatlısını dondurma kaselerine paylaştırın. Vişneli sosun yapılışı: Küçük bir tencereye tüm malzemeyi koyun ve sürekli karıştırarak koyu kıvama gelinceye kadar pişirin. Biraz ılıyınca sütlü tatlının üzerine paylaştırın. Buzdolabında en az 5-6 saat bekletip soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun…. TİRAMİSU (EV YAPIMI PANDİSPANYA İLE) Daha önce kedidili bisküvisi ile yapılan tiramisu ve italyan usulü tiramisutarifleri vermiştim. Bir de ev yapımı pandispanya ile tiramisu yapmanızı öneririm. Bence hazır  pasta tabanı veya bisküvi kullanılarak yapılan tiramisulara göre daha lezzetli ve daha sağlıklı . Krema tarifini de güncelledim. Tavsiye ederim..  Malzemeler: Pandispanya için : 4 yumurta 4 kahve fincanı şeker 3 kahve fincanı un 1 kahve fincanı yoğurt 3 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu Krema için : 4 su bardağı  Süt 1 yumurta sarısı  2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası 1 su bardağı şeker 1 paket labne peyniri (200 gr) 1 paket vanilin Keki ıslatmak için: 3/4  su bardağı süt , 2-3 yemek kaşığı nescafe, 2 yemek kaşığı toz şeker  Üzerine serpmek için 2 kaşık kakao Yapılışı: Derin bir kabın içine yumurtaları ve toz şekeri  koyup mikserle 5 dakika çırpın. Yoğurt ve  sıvı yağı ekleyerek çırpmaya devam edin. Un, kakao, kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyip mikserin düşük ayarında 1 dakika karıştırın. Kek karışımını yağlanmış  ve hafif un serpilmiş  kek kalıbına dökün . Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Krema: Tencereye  yumurta sarısı,  un, nişasta, süt ve şeker  koyarak  tel çırpıcıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak  muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. En son vanilyayı ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın .  Muhallebi ılıyınca  labne peynirini ekleyerek mikserle  1-2 dakika çırpın. Kek piştikten sonra biraz dinlendirip keki (ip yardımıyla) ikiye ayırın. 3/4  su bardağı  sütü ısıtın ve  içine  nescafe  ile şekeri ekleyip eriyinceye kadar karıştırın,biraz ılımasını bekleyin. Nescafeli sütün yarısıyla önce kekin alt tabanını ıslatın . Kremanın yarısını sürdükten sonra  kekin diğer yarısını koyup  kalan nescafe ile ıslatın. Kalan kremayı kekin üstüne döküp  kekin tamamını kaplamasını sağlayın. Kremanın üzerine tel süzgeç yardımıyla kakao serpin. En az 4-5 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edin Afiyet olsun TAHİNLİ CEVİZLİ ÇITIR RULO Baklavalık yufkayla, çok pratik şekilde hazırlayabileceğiniz bir tatlı…Baklavalık yufkayı marketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Çok ince olduğundan, iki tane yufkayı üst üste koyduktan sonra tahin+ yağ karışımını sürmeniz yeterli, her kata sürerseniz çok yoğun olur. Ölçüleri damak tadınıza göre azaltıp, arttırabilirsiniz.. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun… TAHİNLİ CEVİZLİ ÇITIR RULO 400 gr baklavalık yufka (yarım paket) 2 su bardağı  tahin 1.5  su bardağı fındık yağı (sıvıyağ) 300-400 gr dövülmüş ceviz 1.5 su bardağı şeker Üzerine: Pudra şeker YAPILIŞI: Tahini ve sıvı yağı bir kasede karıştırın. 2 tane baklavalık yufkayı üst üste koyun. Üzerine bir fırça yardımıyla tahin-yağ karışımından sürün ve 1 tatlı kaşığı (daha tatlı olmasını istiyorsanız 1 yemek kaşığı ) kadar toz şeker serpiştirin. Yufkanın bir kenarına 1 yemek kaşığı kadar dövülmüş ceviz koyun. Yufkanın  kenarlarını kapatıp, rulo olarak sarın . Tüm yufkaları aynı şekilde sarın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin. Ruloların üzerine fırça yardımıyla tahin-sıvı yağ karışımından sürün, ruloları 3-4 cm lik dilimler halinde olacak şekilde kesin. İsterseniz verev de (baklava gibi) kesebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 175 derece alt+üst fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirin. Fırından çıktıktan ve soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpin.. Afiyet olsun. BADEM EZMESİ Pastanelerde, tatlıcılarda satılan nefis badem ezmesini sevmeyen yoktur herhalde.  "Evde pasta , kek yapıyorum neden badem ezmesi yapmıyorum"  dedim ve araştırmalarım, denemelerimden sonra istediğim lezzeti buldum. Siz de benim gibi badem ezmesi seviyor ve evde yapmak istiyorsanız bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm..   Malzemeler:200 gr tatlı iç badem ½ ( yarım) su bardağı toz şeker ½  (yarım) su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu 1-2 damla Dr Oetker acı badem aroması (marketlerde bulabilirsiniz) Yapılışı: Küçük bir tencereye ½ bardak su ve ½ bardak toz şeker koyup kaynatın ve 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ılımaya bırakın. Tatlı iç bademlerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika kadar suda beklettikten sonra bademlerin kabuklarını soyun ve kağıt havlu ile kurulayın.Bademlerin iyice kuruması için teflon tavada 1-2 dakika ısıtın. İyice kuruyan bademleri mutfak robotundan (rondodan) geçirerek un haline getirin. Düz bir kabın içine un haline getirdiğiniz bademleri koyun, üzerine  ılık şerbeti ve 1-2 damla acı badem aromasını ekleyin ve hamur haline gelene kadar iyice yoğurun. Hamur kıvamındaki badem ezmesini tezgahta ince uzun silindir halinde yuvarlayın ve bıçakla  3 cm uzunluğunda olacak şekilde kesip servis tabağına aktarın. Afiyet olsun… KEŞKÜLLÜ KADAYIF Geleneksel iki tatlı ; kadayıf ve keşkül bir arada. Ben keşkülle uyumlu olsun diye kadayıfı bademli yaptım ama siz cevizli, fıstıklı da yapabilirsiniz.  Eğer kadayıfın altının çıtır ve kızarmış olmasını istiyorsanız tatlıyı fırın tepsisinde (metal bir  tepside) yapmanızı  öneririm. çünkü borcam gibi cam kaplarda altı kızarmıyor . Çok lezzetli bir tatlı, şimdiden afiyet olsun... KEŞKÜLLÜ KADAYIF Malzemeler: Kadayıf malzemeleri: 200 gr. tel kadayıf 125 gr. tereyağı 1 su bardağı tatlı iç badem Şerbet için : 2 su bardağı su 2 su bardağı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu Keşkül malzemeleri: 1 litre süt ¾ su bardağı toz şeker ( yani 1 su bardağından az) 3 yemek kaşığı mısır nişastası 1 yemek kaşığı un ½  (yarım)  su bardağı tatlı iç badem 1 paket vanilin Yapılışı: Şerbetin Yapılışı: Küçük bir tencerede suyu ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatın, soğumaya bırakın. Kadayıfın Yapılışı: Tel kadayıfları bir fırın tepsisine (32 cm x 22 cm boyutunda dikdörtgen tepsi kullandım)  alın, üzerine eritilmiş tereyağı dökün ve karıştırarak tel kadayıfların iyice yağlanmasını sağlayın. Kadayıfların üzerine rondodan geçirdiğiniz ( dövülmüş) tatlı iç bademleri de ekleyin ve karıştırın. Bademli kadayıfların üzerine elinizle bastırarak tepsiye düz şekilde yayın. Kadayıfı önceden ısıtılmış 175 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Kadayıfı fırından çıkardıktan 5 dakika sonra üzerine soğuk şurubu dökün ve soğumaya bırakın. Keşkülün Yapılışı: Tatlı iç bademlerin üzerine kaynar su döküp biraz bekletin ve kabuklarını soyun. Rondodan geçirin.(veya havanda dövün) Tencereye nişasta, un, şeker koyun ve sütü ekleyip, karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırın Kaynadıktan sonra dövülmüş bademleri ve vanilyayı ekleyip, kısık ateşte koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha karıştırarak pişirin. Koyulaşınca ateşten alın, 5 dakika kadar sonra soğumuş kadayıfın üzerine yayın. Tatlı soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin ve üzerine dövülmüş badem serperek servis edin. Afiyet olsun… PORTAKALLI TİRAMİSU Portakallı tiramisuyu, arkadaşım Dr. Fatma İlhan Yavuz’un  çok lezzetli bir tatlısından esinlenerek yaptım. Kakaolu pötibör bisküvileri portakallı gazozla ıslatmış, üzerine de nescafeli krem şanti sürmüş bu işlemi 2 kat yaparak üstüne de fındık krokan  serpmişti, hepimiz çok beğenerek yemiştik. Fatma’ya buradan tekrar ellerine sağlık diyerek sevgilerimi gönderiyorum. Ben  bazı değişiklikler ve ilaveler yaptım.  Kullandığım malzemeler, (kedidili bisküvi, nescafe, labne peyniri...vs) , görünümü ve tadı bana tiramisuyu hatırlattığı için “portakallı tiramisu” adını verdim . Hem farklı, hem pratik hem de lezzetli bir tatlı olduğunu söyleyebilirim. Siteyi takip edenler pasta ve tatlılarımda pek fazla krem şanti kullanmadığımı bilirler ama bu tatlıda labne peyniriyle birlikte lezzeti gayet güzel oldu. Fakat  yine de kremasını hazırlarken  krem şanti kullanmak istemiyorsanız tiramisu tariflerimdeki kremayla da  yapabilirsiniz.  Portakal mevsiminde her iki tarifi de tavsiye ederim.. Malzemeler: Taban malzemeleri : 1 paket kedidili bisküvisi (200 gr) 2 su bardağı pres portakal suyu (bisküvileri ıslatmak için) Krema malzemeleri : 2 paket krem şanti ( 2 x 75 gr. lık paket) 1 su bardağı soğuk süt 100 gr. labne peyniri 2 yemek kaşığı nescafe 2 yemek kaşığı sıcak su 1 tatlı kaşığı pudra şekeri Üzerine : Dr.Oetker Pelte - mandalina tadında (Ben Dr.Oetker pelte kullandım ve çok beğendim ama dilerseniz 2 su bardağı portakal suyu, 1 portakal kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı nişastayı pişirerek evde de pelte yapabilirsiniz. ) Yapılışı: Kedidili bisküvileri portakal suyunda ıslatarak pasta kabına dizin. (32 cm x 22 cm boyutlarında dikdörtgen kap kullandım, tam geliyor ) Krem şantileri soğuk sütle birlikte mikserle koyulaşıncaya kadar 3-4 dakika çırpın. Labne peyniri ekleyip çırpmaya devam edin. Nescafe+ sıcak su + pudra şekerini başka bir kasede karıştırıp kremaya ekleyip karıştırın. Hazırladığınız kremayı kedidili bisküvilerinin üzerine yayın ve buzdolabına kaldırın. Küçük bir tencerede Dr. Oetker pelteyi 2 bardak sıcak su ile pişirin. Veya yukarıda belirttiğim malzemeleri kullanarak pişirin ve pelte kıvamına geldikten sonra ateşten alıp 15 dakika kadar soğumasını bekleyin. Portakallı pelteyi buzdolabında beklettiğiniz tatlının üzerine dökün ve  buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun….

KİVİLİ YAŞ PASTA

Kivi mevsimiyken kivili yaş pasta yapayım dedim. Kivi çok faydalı özellikle C vitamini deposu bir meyve. Bu vesile ile faydalarını biraz araştırınca kivinin antioksidan özelliği olduğunu, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kan şekerini  düzenlemeye ve kolon kanserini engellemeye yardımcı olduğunu, astıma karşı koruduğunu ve kandaki yağ oranını azalttığını da öğrendim. Bu kadar faydasını saydıktan sonra kivi yememek olmaz J Sevgililer günü yaklaşırken sevdiklerinize bol kivili, çok lezzetli bir pasta yapabilirsiniz... Malzemeler: Pandispanya malzemeleri: 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 4 kahve fincanı şeker 4 kahve fincanı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu   Pandispanyayı ıslatmak için yarım su bardağı süt   Krema Malzemeleri: 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası ¾  su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik) 4 su bardağı süt 1 paket vanilya 1 tatlı kaşığı tereyağı  1 paket (75 gr) krem şanti + 1 su bardağı soğuk süt  Pastanın ortası ve üstü için  6-7 adet kivi   Pandispanyanın yapılışı: Derin bir kap içinde yumurtaları  en az 4-5 dakika mikserle çırpın . Şekeri ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ve unu da eleyerek ekledikten sonra karışımın sönmemesi için  tel çırpıcıyla yavaşça karıştırın. Karışımı yağlanmış 26 cm kelepçeli kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kekin iyi kabarması için ilk 30-40 dakika boyunca fırın kapağını açmayın. Pişen pandispanyanızı soğumaya bırakın. Hatta bir gün önceden pişirirseniz kesmeniz daha kolay olur.   Kremanın yapılışı: Tencereye  un, nişasta, şeker ve 4 bardak sütü koyun ve tel çırpıcıyla iyice karıştırdıktan sonra orta ateşte iyice koyulaşıncaya kadar pişirin. En son vanilyayı ve tereyağını da ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Başka bir kasede krem şanti ile sütü mikserle koyulaşıncaya kadar çırpın ve soğumuş olan  diğer kremaya ekleyip,  mikserle veya tel çırpıcıyla iyice karışıncaya kadar çırpın.   Pandispanyayı keskin bıçak veya iple enine kesin. Pandispanyanın ilk katını servis tabağına yerleştirin ve sütle ıslatın, kremanın yarısını sürün, soyulup, doğranmış 4-5 adet kiviyi tüm yüzeye yerleştirin. Diğer pandispanya parçasını da üstüne koyup kalan sütle nemlendirin ve kalan kremayı sürün. Pastanın üstünü kivilerle süsleyin. Buzdolabında en az 2-3 saat soğutup servis edin. Afiyet olsun…. KARAORMAN PASTASI Yeni yılın bu ilk gününde çok lezzetli bir pastayla merhaba demek istedim.. Karaorman pastası Almanya’da 1930`lardan beri yapılan ve zaman içerisinde dünya çapında bir şöhrete kavuşan kremalı geleneksel bir Alman pastası. Standart malzemeleri; vişne, krema ve rendelenmiş çikolata parçacıklarıdır. Kökeni tam olarak bilinmemekle birlikte Almanya`nın Karaorman bölgesinden çıktığı (Kara Orman Schwarzwald Almanya’nın güneybatısında bulunan Baden-Württemberg eyaletinteki ağaçlık dağ bölgesi)  ve bu nedenle bu ismi aldığı söylenmektedir. Pastanın pandispanyası, beyaz kreması ve vişne dolgusu aşamaları biraz zaman alsa da buna değdiğini söyleyebilirim. Pandispanyayı bir gün önceden pişirip buzdolabında bekletin, hem kesmeniz kolaylaşır hem de pastanız daha lezzetli olur. Beyaz kreması çok lezzetli oldu ama pasta üç katlı olduğu için az geldi, o yüzden krema malzemelerinin ölçüsünü yarı oranında arttırarak yazdım. Vişneleri doğrudan koyarsanız hem ekşi olur hem de kremayı sulandırabilir o yüzden vişne sosu hazırlamayı tercih ettim. Orijinal tarifte pandispanya kiraz-vişne likörü ile ıslatılıyor, dilerseniz öyle de yapabilirsiniz... Pandispanya Malzemeleri: 4 yumurta (oda sıcaklığında) 1.5  su bardağı şeker 1 paket vanilin ½  (yarım) su bardağı süt ½  (yarım) fincan sıvıyağ (fındık yağı ) 1.5 su bardağı un ½  (yarım)  su bardağı nişasta 1 paket kabartma tozu 50 gr kakao 1 tutam tarçın  (isteğe bağlı) Krema malzemeleri: 4 su bardağı süt 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme) 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya 2 kutu krema (400 ml)  (buzdolabında soğutulmuş)   Keki ıslatmak için: 1 su bardağı vişne suyu Vişne peltesi için: 1.5 su bardağı vişne suyu 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı) 400 gr vişne ( 10-15 vişne kadarını pastanın üstünü süslemek için ayırın) Pastanın ortası ve üstü için: 160 gr bitter çikolata ( 2 x 80 gr) YAPILIŞI :  Pandispanyanın Yapılışı: Derin bir kabın içine yumurtaları  ve toz şekeri koyup mikserle 4-5 dakika çırpın. Şeker eridikten sonra vanilini, sütü, yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş unu, tarçını, kakaoyu, kabartma tozunu da ekleyip  karışımı söndürmeden tel çırpıcıyla karıştırın. 26 cm lik kelepçeli kek kalıbının sadece tabanını yağlayın. Önceden 5 dakika ısınmış 170 derece fırında pişirin. Pandispanyayı soğumasını bekleyin.  (Bir gün önceden pişirmenizi öneririm) Vişne peltesinin yapılışı: 1.5  bardak vişne suyunu  2 yemek kaşığı nişasta ve 2 yemek kaşığı şekerle koyulaşıncaya kadar pişirin, vişneleri de bu pelteye ekleyip bir taşım kaynatın ve soğumaya bırakın. Kremanın yapılışı: Tencereye  süt, un, nişasta, şeker koyup karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin ve en son vanilyayı ekleyip karıştırın, ateşten alıp iyice soğumasını bekleyin.   Buzdolabında soğutulmuş 2 kutu kremayı (400 ml)  mikserle katılaşıncaya kadar 3-4 dakika çırpın ve  pişirdiğiniz ve soğumuş olan diğer kremanın üzerine ekleyip, çatalla veya tel çırpıcıyla karıştırın. Kremayı biraz buzdolabında soğumaya bırakın. (2 kutu krema yerine, 1 kutu krema ile 1 paket krem şanti de kullanabilirsiniz.) Pastayı süslemek için : Çikolatayı rendeleyebileceğiniz gibi,  fotoğraftaki gibi olmasını istiyorsanız 1 paket (80 gr ) bitter çikolatayı  kırıp bir cezveye koyun ve cezveyi sıcak su dolu  kaynayan bir tencereye oturtun. Cezvenin içine su girmemesine dikkat edin. Çikolatalar eridikten sonra yağlı kağıt üzerine dökün, üzerine yağlı kağıt kapatıp kağıdı rulo şeklinde sarın, dondurucuya koyup 1-2 saat bekletin. Dondurucudan çıkınca pastanızı süsleyebilirsiniz. Pastanın oluşturulması aşaması : Pandispanya soğuduktan sonra enlemesine 3 eşit parçaya ayırın.   Pasta servis tabağınıza 1.pandispanya parçasını koyup vişne suyuyla ıslatın. Üzerine vişne peltesinin yarısını koyup her tarafa eşit yayın. Üstüne bitter çikolata parçaları (fıstıklı bitter çikolata kullandım) serpin ve beyaz kremayı sürün. Üzerine pandispanyanın 2. parçasını yerleştirin ve vişne suyuyla ıslatın. Üzerine kalan vişne peltesinin tamamını döküp yayın. Üstüne çikolata parçaları serpin ve beyaz kremayı sürün. Son pandispanyayı yerleştirin ve yine vişneli suyla ıslatın. Kalan beyaz kremayı sürün,  vişne taneleriyle ve çikolata parçalarıyla süsleyin. Buzdolabında 1 gün - en az 6-7 saat dinlendirip soğuk olarak servis edin. ( Zamanım olmadığı için ben 4-5 saat bekletebildim o yüzden fotoğraftan da anlaşıldığı gibi kreması istediğim kadar sert olmadı ) Afiyet olsun… MUZLU RULO TATLI Uzun zamandır bu tatlıyı yapmak istiyordum. Fakat tüm tariflerde istisnasız 1 paket margarin vardı. Oysa hepleziz takipçilerinin de bildiği gibi hiç margarin kullanmadığım için bu tatlıyı tutturabileceğimden emin değildim. Ama merak edip denedim ve sadece 1 kaşık tereyağı ile yaptım ve ortaya çok nefis bir tatlı çıktı. Hatta keksiz, çok hafif bir pasta da diyebilirim...Mutlaka denemenizi öneririm… Malzemeler: 1 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı un 1 yemek kaşığı mısır nişastası 4 su bardağı süt 1 yumurta 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya İçine 3-4 adet muz Üzerine: Antep fıstığı, fındık,kakao vs. Yapılışı: Tencereye tereyağını koyup eritin ve unu 1-2 dakika kavurun. Başka bir kapta yumurtayı çırpın ve soğuk süte ekleyip karıştırın. Bu karışımı, nişastayı ve şekeri tencereye ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak  koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. En son vanilyayı da ekleyip karıştırın. Muhallebi koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve muhallebinin pütürsüz olması için mikserle 4-5 dakika çırpın. Mikserle çırptığınız sıcak muhallebiyi 25 x 35 ebatlarında ıslak borcama dökün ve buzdolabında en az 4-5 saat bekletin Buzdolabından çıkarttıktan sonra muhallebileri kare veya dikdörtgen parçalar olacak şekilde kesin.  İsteğinize göre antep fıstığı ,fındık  veya kakao serpilmiş düz bir tabağa bu muhallebi karelerini  koyun, üstüne   3-4 cm uzunlukta kestiğiniz muz koyup rulo şeklinde sarın ve servis tabağına aktarın. Tüm parçalara aynı işlemi uygulayın. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… KAKAOLU LOKUM TOPLAR Çok lezzetli, lokum gibi bir tatlı. Ben kakaolu yaptım ama sade, beyaz toplar yapmak isterseniz kakao eklemeden, sade krem şanti ile ve Hindistan cevizine bulayarak da yapabilirsiniz. İsterseniz içine limon veya portakal kabuğu rendesi veya tarçın da ekleyebilirsiniz, zevkinize göre. Hepsi nefis olur.. KAKAOLU LOKUM TOPLAR Malzemeler: 3 su bardağı süt 7 çorba kaşığı irmik 7 çorba kaşığı şeker 25 gr kakao 1 paket vanilin 1 paket kakaolu krem şanti (75 gr) Üzerine dövülmüş fındık, Antep fıstığı, Hindistan cevizi Yapılışı:Tencerede süt, şeker ve irmiği kısık ateşte ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin, vanilyayı da ekleyip karıştırın. Karışım biraz ılıdıktan sonra toz haldeki krem şantiyi ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Hamurunuz soğuyunca elinizi suyla ıslatıp hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde yuvarlak şekil verin ve  fındık, fıstık veya Hindistan cevizi dolu bir tabakta yuvarlayın. Buzdolabında dinlendirip servis edin. Afiyet olsun... BALKABAĞI TATLISI Çok sağlıklı ve pratik bir tatlı. Uzmanlar  bal kabağının alzheimer, erken yaşlanma ve kansere karşı koruyucu olan antioksidanların birçoğunu içerdiğini protein, lif, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, A, B1, B2, B3, C ve E vitaminlerini içerdiğini, kolesterolsüz olduğunu belirtmektedirler. Yani birçok tatlıya göre daha sağlıklı ve hafif bir tatlı. Şeker miktarını isteğinize göre azaltabilirsiniz. Ben 1-2 tane de karanfil ekledim ve tatlıya çok hoş bir aroma verdi. Çarşıda, pazarda balkabağı bol iken deneyin derim… Malzemeler  : 1 kg balkabağı 2 su bardağı toz şeker (az şekerli isterseniz 1- 1.5  su bardağı ) 1-2  çay kaşığı limon suyu 1-2 tane karanfil (isteğe bağlı) Üzerine: Ceviz Yapılışı          : Balkabaklarını yıkayın ve doğrayın. Tabanı geniş bir tencereye balkabaklarını koyup  üzerine toz şekeri dökün . Hiç su eklemeyin, kendi suyuyla pişecek Tencerenin kapağını kapatın, kendi suyunu salıp kaynamaya başlayınca limon suyunu ve karanfili ekleyin ve sadece bu aşamada balkabaklarını ezmeden hafifçe karıştırın ve  kısık ateşte balkabakları yumuşayıncaya kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra tencerenin kapağını kaldırın ve orta ateşte suyunu çekinceye kadar 10 dakika daha pişirin. Tatlı soğuyunca üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun… PANDİSPANYA PANDİSPANYA İş-güç, koşuşturma derken epeydir tarif ekleyemedim. Bugün “böğürtlenli çikolatalı yaş pasta” tarifini paylaşmak istiyordum ama pandispanya, sade krema, çikolatalı krema vs  derken  tarifi yazmak da neredeyse pastayı yapmak kadar zaman alacak ve maalasef bugün tarifin tamamını yazacak zaman yok.   Pandispanyayı her zaman yaptığımdan biraz farklı yaptım ve  tek kelimeyle  harika oldu ve hiç çökmedi. Çok beğendiğim için fotoğraf makinasını kapıp sizler için birkaç kare çektim. Bu yüzden pasta tarifine  pandispanyayla başlamak ve püf noktalarını da anlatmak istedim. Yarın da krema tariflerini eklerim. Pastamızın fotoğrafı da altta, çok hafif ve çok lezzetli oldu,   tavsiye ederim.. Malzemeler: 4 adet yumurta ( soğuk olmasın, oda sıcaklığında olsun) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karışımı söndürmeden tel çırpıcıyla yavaşça , iyice karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarına da biraz yağ sürüp, un serpin ve  karışımı kalıba  boşaltın Önceden 5 dakika ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken ilk 30-35 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, pandispanyanız çöker. Pandispanyanın pişip pişmediğini keskin bir bıçakla kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve pandispanyayı  hemen kelepçeli kalıptan çıkarın. Çünkü pandispanya sıcak kalıpta kalırsa soğudukça çöker. Pandispanyayı bir gün önceden pişirirseniz  pastanız daha lezzetli olur… Kakaolu pandispanya yapmak isterseniz 2-3 yemek kaşığı kakaoyu unla birlikte karışıma koyup karıştırın. DR OETKER CREME BRULEE İLE PORTAKALLI KREM BRULE Farklı yemekler, pastalar, tatlılar yapmayı ve beğendiklerimi sizinle paylaşmayı çok seviyorum. Bunun için vakit buldukça hem yemek kitaplarımdan hem de internetten sürekli araştırmalar yapıyorum. Uzun süredir Crème Brûlée yapmayı düşünüyordum. Creme Brulee Fransız mutfağına ait özel bir tatlı. Bol yumurta ve bol krema ile yapılıyor. Fakat sütlü tatlılarda fazla yumurta kullanmayı tercih etmiyorum. Siteyi takip edenler bilir krem karameli de az yumurta ile yapıyorum  ve gerçekten hiç yumurta kokmayan şahane bir tatlı oluyor, bunu ben değil yiyenler söylüyor :) Creme brulee yapmayı da bu sebeple biraz ertelerken Dr Oetker ‘in  bir etkinlikte bizlere hediye ettiği yeni ürünlerinden oluşan paketten creme brulee çıkınca çok sevindim ve gönül rahatlığıyla bu tatlıyı yaptım. Değişik bir lezzet yaratmak için portakal ilave ettim. 10- 15  dakikada hazırlayabileceğiniz çok hafif, pratik ve lezzetli bir sütlü tatlı , tavsiye ederim ... (Bu arada küçük bir hatırlatma; doğramış portakalın  tadı ertesi günü değiştiğinden tatlıyı aynı gün yemenizi öneririm) Malzemeler: 1 kutu Dr.Oetker Crème Brûlée 300 ml süt 200 ml krema 1 adet portakal (karamel poşeti Creme Brulee kutusu  içinde ) Yapılışı : Portakalı soyup, küp şeklinde doğrayın ve  4 kaseye eşit olarak paylaştırın Tencereye süt ve kremayı koyup 1 dakika ısıtın, üzerine creme brulee poşetini ekleyin ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Creme bruleeyi kaselerdeki portakalların üzerine eşit olarak paylaştırın. Üzeri kabuk tutunca  karamel poşetini tatlıların üzerine serpiştirin ve fırının ızgarasında  şeker eriyip karamel halini alıncaya kadar  (yaklaşık 5 dakika)  pişirin . Ilık veya soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun… MOZAİK PASTA Herkesin yaptığı bir mozaik pasta vardır, bu da benim tarifim. Genelde yağlı şeyleri sevmediğim için hiç yağ eklemedim, onun yerine küçük bir kutu krema kullandım, ayrıca çikolata ekledim. Krema ve çikolata,  mozaik pastanın lezzetini arttırdı. Bu arada şunu da belirteyim; bazen yarım kutu krema ile bazen hiç krema koymadan da yapıyorum, o zaman süt miktarını arttırıyorum,  tercih sizin :)  MOZAİK PASTA                   Malzemeler: 400 gr petibör bisküvi 1.5 su bardağı süt 40 gr. kakao 3/4  su bardağı toz şeker(yarım su bardağından biraz fazla) 80 gr. çikolata 1 kutu (200 ml)  krema 1 çay bardağı iri dövülmüş Antep fıstığı Yapılışı: Bisküvilerin hepsini 2 cm lik kareler şeklinde olacak şekilde derin bir kabın içine kırın. Tencereye sütü, kakaoyu, şekeri koyup orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca ateşten alın, çikolata ve kremayı içine ekleyip çikolata eriyinceye kadar iyice karıştırın. Bu çikolatalı sosu bisküvilerin üzerine dökün, Antep fıstıklarını da ekleyin ve bir kaşıkla tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar karıştırın. Dikdörtgen kek kalıbınızın içini  streç film ile kaplayın ve  çikolatalı- bisküvi karışımını içine boşaltın, üstünü de streç filmle kapatın. (Dilerseniz piramit şekli de verebilirsiniz.) Dondurucuda  3-4 saat  bekletin. Üzerini çikolata sosu  ve fıstıkla süsleyip servis edin. Afiyet olsun… ANANASLI YAŞ PASTA ANANASLI YAŞ PASTA Çok hafif ve çok lezzetli meyveli bir pasta. Pandispanyasını bir gün önceden pişirirseniz hem ikiye kesmeniz kolaylaşır hem de pastanız daha lezzetli olur. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun … Pandispanya malzemeleri: 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 4 kahve fincanı şeker 4 kahve fincanı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu   Pandispanyayı nemlendirmek için 1/2 su bardağı süt  Krema Malzemeleri: 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı mısır nişastası ¾  su bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik) 4 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı  200 ml krema (buzdolabında soğutulmuş) 100 gr beyaz çikolata Yarım su bardağı Antep fıstığı (veya iç badem) 2-3 dilim ananas (püre ) Ortasına: 3-4 dilim ananas (küçük doğranmış) Pastanın üstü için: 120 gr beyaz çikolata 1-2 dilim ananas Pandispanyanın yapılışı: Derin bir kap içinde yumurtaları  en az 4-5 dakika mikserle çırpın . Şekeri ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpmaya devam edin. Kabartma tozu ve unu da eleyerek ekledikten sonra karışımı tel çırpıcıyla yavaşça karıştırın. Karışımı yağlanmış 26 cm kelepçeli kek kalıbına aktarın ve önceden 5 dakika ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pandispanyanın iyi kabarması için ilk 30-40 dakika boyunca fırın kapağını açmayın. Pişen pandispanyanızı tel ızgara üstünde soğumaya bırakın.  Kremanın yapılışı: Tencereye  un, nişasta, şeker ve 4 bardak sütü koyun ve tel çırpıcıyla iyice karıştırdıktan sonra orta ateşte iyice koyulaşıncaya kadar pişirin. 2-3 dilim ananası püre haline getirip tencereye ekleyin ve karıştırın. En son beyaz çikolataları ve tereyağını da ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Başka bir kasede kremayı mikserle katılaşıncaya kadar çırptıktan sonra tenceredeki ananaslı kremaya ekleyip,  tel çırpıcıyla iyice karışıncaya kadar karıştırın.   Dövülmüş Antep fıstıklarını (veya iç bademleri) kremaya ekleyip karıştırın. Kremayı  10-15 dakika kadar dondurucuda bekletin.   Pastanın oluşturulması: Pasta servis tabağınıza, pandispanyayı pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbının kelepçeli çemberini koyun. Pandispanyayı bıçakla veya iple enine kesin. Pandispanyanın alt katını servis tabağındaki çemberin içine  yerleştirin ve sütle nemlendirin. Hazırladığınız ananaslı kremanın yarısını sürün. Üzerine doğranmış ananasları yerleştirin. Diğer pandispanya parçasını da üstüne koyup kalan sütle nemlendirin ve kalan kremayı sürün. Pastanın üstünü rendelenmiş beyaz çikolata  ve ananas ile süsleyin. Buzdolabında en az 2-3 saat soğutup servis edin. Afiyet olsun… BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATALI YAŞ PASTA BÖĞÜRTLENLİ ÇİKOLATALI PASTA Çikolatanın tatlılığı- böğürtlenin mayhoşluğu ile çok lezzetli bir pasta. Dün pandispanya tarifini vermiştim,  bugün krema tarifleriyle pastamız tamamlanmış oldu. Çocuklar istemediği için böğürtlenleri pastanın içine koyamadım ve isteyenlere servis sırasında ekledim. Ama tarifte belirttiğim gibi pastanın içine de koyarsanız daha güzel olur . Bu çok hafif ve lezzetli pastayı başka meyvelerle veya meyve eklemeden de yapabilirsiniz. Mutlaka deneyin derim… MALZEMELER: Pandispanya malzemeleri  : 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında olsun,soğuk olmasın) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Krema malzemeleri : 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 1 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 adet yumurta ¾ su  bardağı şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik) 200 gr bitter çikolata 200 ml(1 paket)  krema 1 paket (75 gr) krem şanti Yarım su bardağı soğuk süt Pandispanyayı ıslatmak için : Yarım su bardağı süt Pastanın arasına ve üstüne: 250 gr böğürtlen Pandispanyanın Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karışımı söndürmeden tel çırpıcıyla yavaşça , iyice karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarına da yağ sürüp hafif un serpin ve  karışımı kalıba  boşaltın Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin. Pandispanya pişerken ilk 30-35 dakika kesinlikle fırının kapağını açmayın, pandispanyanız çöker. Pandispanyanın pişip pişmediğini keskin bir bıçakla kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve pandispanyayı  hemen kelepçeli kalıptan çıkarın. Çünkü pandispanya sıcak kalıpta kalırsa soğudukça çöker. Pandispanyayı bir gün önceden pişirirseniz  pastanız daha lezzetli olur… Kremanın Yapılışı: Tencereye nişasta, un, yumurta, süt ve şekeri koyun ve tel çırpıcıyla çırptıktan sonra tencereyi ocağa koyun ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Kremayı soğumaya bırakın. Bu kremayı ikiye ayırın. Yarısını  çikolatalı-kremalı karışıma ekleyip çikolatalı krema, diğer yarısını da krem şantili karışıma ekleyip beyaz krema yapacağız. -Küçük bir tencerede 200 ml lik kremayı ısıtın ama kaynamadan ateşten alın ve içine bitter çikolataları ekleyip erimesini sağlayın. Bu karışımı dondurucuda 20 dakika beklettikten sonra mikserle 2-3 dakika çırpın. Bu karışımı pişirdiğiniz ve soğuyan nişastalı kremanın yarısına ekleyip karıştırın. -Büyük bir kasede 1 paket krem şanti ile yarım bardak soğuk sütü mikserle  katılaşıncaya kadar çırpın. Bu karışımı da nişastalı kremanın diğer yarısına ekleyip çırpın. Pastanın oluşturulması: Pasta servis tabağınıza, pandispanyayı pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbının kelepçeli çemberini koyun. Pandispanyayı enlemesine 3 parçaya kesin. Servis tabağınıza kelepçeli çemberin içine pandispanyanın ilk parçasını yerleştirin. Tabana yerleştirdiğiniz pandispanyayı sütle nemlendirin. Üzerine çikolatalı kremanın yarısını sürün. İkinci pandispanya parçasını yerleştirin ve sütle nemlendirin. Üzerine böğürtlenleri yerleştirin. Dondurulmuş böğürtlen kullanacaksanız çözülmesini bekleyin, suyunu süzüp yerleştirin. Böğürtlenlerin üzerine kalan çikolatalı kremayı sürün. (Yukarıda da belirttiğim gibi çocuklar istemediği için böğürtlenleri pastanın içine koyamadım maalesef ve isteyenlere servis sırasında ekledim ) Çikolatalı kremanın üzerine  pandispanyanın son parçasını da yerleştirin ve pastayı beyaz krema ile kaplayın (kenarları için biraz krema ayırın)  üzerini böğürtlenle süsleyin.Bu şekildeyken pastanızı buzdolabının dondurucusunda  15-20 dakika bekletin. Daha sonra  kelepçeli çemberi çıkarın, pastanın kenarlarını da kremayla kaplayın ve  buzdolabında  en az 6 saat beklettikten sonra servis edin… Afiyet olsun… ÇİLEKLİ TART  ÇİLEKLİ TART Blog toplantımız için çilekli tart yaptığımı dün yazmıştım. Tarife geçmeden önce sizlerle paylaşmak istediğim bir şey var. Çilekli tartı bir gün önceden yapacağım için çileklerin parlak görüntüsünü korumak amacıyla “Dr.Oetker tart jöle” kullanmam gerekiyordu. Karşıyaka- Bostanlı- Konak taki tüm Migros, Tansaş, Pehlivanoğlu .gibi büyük marketleri dolaşmama rağmen ne yazık ki tek bir paket bile tart jöle bulamadım. Bunun üzerine geçen Cuma günü öğlen saatlerinde Dr.Oetker ‘i aradım ve halkla ilişkiler müdürü Emine Özden’e durumu anlattım. Konuyla hemen ilgileneceğini ama marketlere sevkiyatın yetişemeyebileceğini söyleyerek bu ürünü bana mutlaka ulaştıracaklarını söyleyerek adresimi istedi. Aradan 2 saat geçmişti ki büroma Dr.Oetker `den bir yetkili elinde küçük bir koli tart jöle ile geldi. Bu duyarlılık ve jest beni çok mutlu etti. Dr.Oetker Halkla İlişkiler Müdürü Emine Hanım`a , büroma kadar koliyi getiren Dr.Oetker yetkilisine ve her zaman ürünlerini mutfağımda güvenerek  kullandığım DR OETKER’e çok teşekkürler…. Hamur malzemeleri: 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 1 kahve fincanı süt 2 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak) 1 yemek kaşığı fındık yağı (veya çiçek yağı ), 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu. 2- 2,5   su bardağı un Krema malzemeleri: 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı mısır nişastası 4 yemek kaşığı şeker 2 su bardağı süt 1 paket vanilin 1 paket krem şanti (75 gr) + Yarım su bardağı soğuk süt Üzerine : 300-400 gr çilek Dr Oetker tart jöle (2 yemek kaşığı şeker + 2.5  çay bardağı su) Yapılışı:      Hamur malzemelerini karıştırıp iyice yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur haline gelince streç filme sarıp 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Tart kalıbınızı yağlayın ve hamuru elinizle bastırarak tart kalıbına yerleştirin, düzelttiğiniz hamuru  5-6 yerden çatal batırarak delin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar ortalama 20 dakika pişirin. Fırından çıkan tartı soğumaya bırakın. Kremanın yapılışı: Küçük bir tencereye yumurta sarısı, mısır nişastası, toz şeker ve sütü koyup tel çırpıcıyla karıştırdıktan sonra ocağa koyun ve koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra vanilyayı ekleyip karıştırın. Pişen kremanın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Toz krem şanti ile soğuk sütü mikserle krema kıvamına gelene kadar 3-4 dakika çırpın. Krem şanti ile diğer kremayı karıştırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar mikserle 2-3 dakika çırpın. Tartın tüm yüzeyine kremayı eşit olarak yayın ve düzeltin. Çilekleri yıkayıp kurutun ve ortadan ikiye kesip kremanın üzerine yerleştirin. Dr.Oetker tart jöleyi poşetin arkasındaki tarife göre ( 2 yemek kaşığı şeker ve 2.5 çay bardağı suyla)  pişirerek hazırlayıp çileklerin üzerine dökün. Buzdolabında 2-3 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz. Not: Krem şanti kullanmadan krema yapmak isterseniz, krema malzemelerini yarım ölçü arttırarak  pişirin, piştikten sonra 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip mikserle çırpın, kremanız hazır. Böyle de çok lezzetli olur , tercih sizin :) Afiyet olsun… Not : Eğer çilekli tartı aynı gün yiyecekseniz tart jöle kullanmanıza gerek yok ,ertesi gün servis edecekseniz meyvelerin tazeliğini korumak için tart jöle gerekiyor. KREMALI MİLFÖY PASTA KREMALI MİLFÖY PASTA Çok lezzetli ve çok pratik bir pasta…Tadı İzmir’de  torpil” diye bildiğimiz pastaya benziyor ama yapması daha kolay. İsterseniz kremayı sürdükten sonra  meyve de ekleyebilirsiniz. Mutlaka deneyin, eminim beğeneceksiniz… Malzemeler: 10 adet milföy Krema için: 1 adet yumurta sarısı Yarım  su bardağı toz şeker 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı mısır nişastası 2 su bardağı süt Yarım paket vanilya 1 paket (75 gr) krem şanti ve  yarım çay bardağı soğuk süt  Üzerine serpmek için Pudra şekeri Kremanın yapılışı : Milföyleri dondurucudan çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar çözülmelerini bekleyin ve merdane ile çok az açın . Milföyleri, piştikten sonra kesmek zor olduğundan dörde kesin ve pişirme kağıdı üzerine tek tek yerleştirin. Çok kabarmamaları için çatalla bir iki kez delin.  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü pembeleşinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Kremanın yapılışı: Vanilya hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırın, koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve krema ılıyıncaya kadar ara ara karıştırın.  Başka bir kase içinde  krem şanti ile  soğuk sütü mikserle çırpın , 15 dakika dondurucuda beklettikten sonra ılıyan kremaya ekleyin ve mikserle karıştırın. Soğuyan milföylerin üzerine kremayı koyup, üstüne milföy yerleştirin. Üstüne pudra şekeri serpin. İsterseniz bir kat daha krema sürüp pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.. EKLER PASTA EKLER PASTA İş yoğunluğumun arttığı zamanlarda imdadıma Dr. Oetker yetişiyor. Yine böyle bir günün akşamında kısa bir sürede” ekler pasta” yaptım. Pastanelerde satılanlara göre çok daha hafif ve çok daha lezzetli oldu. İhtiyacınız olan herşey "Ekler " kutusunda var. Sadece 1 yumurta,2 su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı kadar tereyağı ekliyorsunuz ve kutunun üzerinde yazılı tarife göre pişiriyorsunuz . Fazla zamanınızın olmadığı bir gün mutlaka denemelisiniz.. Eğer tamamen evde yapmak isterseniz profiterol  (tarif için tıklayın ) tarifimden yararlanarak yapabilirsiniz.  Çünkü profiterol ile ekler pastanın hamuru ve kreması aynı.  Ekler pasta yapmak için tarifime göre hazırladığınız hamuru  1.5 cm x 8 cm dikdörtgen  şeklinde sıkıp aynı şekilde  fırında pişirin. Oda sıcaklığına gelince ikiye kesip ortasına  pişirdiğiniz ve soğuyan kremayı  sürün. Ekler pastanın üzerine sürmek için : 160  gr bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp bir cezvenin içine koyun, üzerine 1 kahve fincanı kadar süt ekleyin  ve kaynar su dolu tencerenin içine oturtun (cezvenin içine su girmemesine dikkat edin), çikolata  eriyinceye kadar karıştırın. Çikolata sosunu ekler pastaların üzerine sürün. İsterseniz üzerine antep fıstığı, fındık vs serpebilirsiniz. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun…. LİMONLU CHEESECAKE  LİMONLU CHEESECAKE Bu aralar cheesecake yapmayı ve yemeyi daha fazla sever oldum . Hem yapması pratik, hem de klasik pastalara göre daha hafif . Daha önce vişneli cheesecake (tarif için tıklayın) ve çikolatalı chesecakeyapmıştım. Bu kez limonlu yaptım. Tabanını hazırlarken de meyveli müsli kullandım. Limonlu tatlıları seviyorsanız mutlaka denemenizi öneririm.... Malzemeler: 200 gr tatlı lor, (taze lor bulamazsanız tamamen labne peyniri ile yapabilirsiniz) 400 gr labne peyniri, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu krema (200 ml), 1 yemek kaşığı un, 1 paket  vanilin (isteğe bağlı) 1adet limon kabuğu rendesi 1 yemek kaşığı limon suyu Tabanı için: 1.5 su bardağı meyveli müsli 1/2  paket pötibör bisküvi (yaklaşık 100 gr ) 2 yemek kaşığı sıvı yağ (fındık yağı) 1 yemek kaşığı tereyağı Limonlu sos malzemeleri: ¾ su bardağı limon suyu (Yaklaşık 1 su bardağı) ¼ su bardağı su 1-1.5 su bardağı şeker (şeker miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz) 1 adet mandalina suyu 2 adet limonun kabuğunun rendesi 1,5 yemek kaşığı nişasta ( mısır veya buğday) Yapılışı: Müsliyi ve bisküvileri mutfak robotundan geçirin. Sıvıyağı, tereyağını   bisküvilerin üzerine dökerek iyice karıştırın. 26 cm çapında kelepçeli kek kalıbının veya yuvarlak borcamın  tabanına yağlı kağıt serin. Hazırladığınız karışımı kek kalıbının tabanına yayıp elinizle iyice bastırın. Daha sonra buzdolabına kaldırıp biraz bekletin. Diğer yandan derin bir kabın içine tatlı lor peyniri(lor peynirinin  taze olmasına dikkat edin) , labne peyniri ve toz şekeri mikser ile şeker eriyince kadar iyice çırpın. Üzerine 1 kutu kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sırayla yumurta sarılarını ekleyin. Son olarak unu, vanilyayı, limon suyu ve limon rendesini  ekleyip karıştırın. Yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana dek çırpın ve  diğer karışıma kaşıkla yavaşça karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız kek kalıbının içine yavaşça dökün. Önceden ısıtılmamış 160 derecelik fırında yaklaşık 60 dk pişirin. Kek soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 saat bekletin. Limon sosunun yapılışı  : Limon sosunun tüm malzemelerini bir sos tavasına koyun ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, pelte kıvamına gelince ocaktan alın ve sos ılıdıktan sonra, buzdolabında dinlendirdiğiniz cheesecakenizin üzerine dökün. Buzdolabında en az 5-6 saat beklettikten sonra servis edin. CHEESECAKE TABANINI EVDE YAPMAK İSTEYENLER İÇİN: Cheesecake tabanı için bisküvi kullanmak istemiyorsanız kendiniz yapıp pişirebilirsiniz. Bunun için ; Malzemeler: 1.5 su bardağı un 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı toz şeker 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında) 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı vanilin Yapılışı: Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Hamuru fırın kabınıza elinizle bastırarak yerleştirin. Üzerini çatalla delin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Taban ılıdıktan sonra hazırladığınız lorlu-labneli karışımı üzerine döküp pişirebilirsiniz. EROS AŞK PASTASI “Dr.Oetker ile Sevgililer Günü  Temalı Workshop” ta Eros  Aşk Pastası yaptığımızı  ve tarifi sizlerle paylaşacağımı yazmıştım.   Siz de sevdiklerinize çok lezzetli bir pasta yapmak istiyorsanız,  bu tarif tam size göre. Üstelik yapması çok pratik. Mutlaka denemenizi öneririm... Malzemeler : Pandispanya için; 175 gr (1.5 su bardağı) Dr.Oetker Pandispanya un 2 adet yumurta 4 yemek kaşığı su Pandispanyayı ıslatmak  için; 1 su bardağı süt 3 – 4 damla Dr.Oetker Rom aroması Pastanın içine: 1 paket Dr.Oetker Çikolatalı Dolgu Kreması (isteğinize göre vanilyalı da olabilir) 1 su bardağı soğuk süt 2-3 yemek kaşığı Dr.Oetker damla çikolata 2-3 yemek kaşığı dövülmüş Antep fıstığı ve  badem krokan 1 su bardağı vişne (dondurulmuş vişne kullandım ) Üzerine: 1 paket Dr.Oetker Vanilinli Pasta Kreması 300 ml. (1.5 su bardağı )buzdolabında soğutulmuş süt Süslemek için: Eros şeklinde şablon 2-3 yemek kaşığı Dr.Oeker kakao , Dr.Oetker kalpli ve harfli çikolata parçaları  Kalıp: Dr Oetker Tradition kalp kek kalıbı 24 cm Yapılışı ; Fırını alt+ üst pişirme ayarında  170 derecede çalıştırın. Kalıbınızı sıvıyağla yağlayıp, üzerine un serpin. Pandispanya unu ,yumurta  ve su ile 7-8 dakika çırpın. Kalp şeklindeki kek kalıbına döküp fırında  30- 35 dakika pişirin. Pişen pandispanyayı 5 dakika sonra kalıptan çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuyan pandispanyayı enlemesine ikiye kesin  ve ilk katını  servis tabağına alın. Üzerini rom aromalı sütün yarısı ile ıslatın. Çikolatalı  dolgu kremasını  çırpma kabına alın ve 1 su bardağı soğuk süt ile miksein düşük devrinde  1 dakika, yüksek devirde de 1 dakika daha çırpın. Hazırladığınız çikolatalı dolgu kremasının tamamını kenarlardan 1 cm boşluk bırakarak pandispanyanın üzerine sürün,vişneleri yerleştirin ve damla çikolata, fıstık, badem serpin.( İsterseniz vanilyalı dolgu kreması ve çilek, muz gibi meyveler ile de yapabilirsiniz.)  Üzerine pandispanyanın ikinci parçasını kapatın ve kalan süt ile ıslatın Vanilinli pasta kremasını 1,5 su bardağı soğuk sütle  2-3 dakika çırpın. Krema torbasına 4 yemek kaşığı kadar krema ayırın ve krema torbasını  ısınmaması için  buzdolabında bekletin. Kalan vanilinli krema ile pastayı kaplayın. Krema sıkma torbasındaki kremayla pastanın çevresini süsleyin .Üzerinde eros şablonu için yer bırakın. Pastanızı  buzdolabında bekletin. Pastayı servis etmeden önce  eros şablonunu çok bastırmadan pastanın üzerine yerleştirin. Kakaoyu çay süzgeci ile pastanın üzerine serpin. Bir maşa yardımıyla eros şablonunu kaldırın. Pastayı Dr.Oetker çikolata kalplerle süsleyin. Dr. Oetker ile Worksop etkinliğinin video kaydına aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.. http://www.droetker.com.tr/dr.oetker-videolar/146/izmirli-blog-yazarlari-ile-atolye-calismasi--26-ocak.aspx LOR TATLISI Benim en sevdiğim tatlılardan biri..…“Tepekule Catering Yemek Atölyesi” ndeki etkinliğimizde, Şef Binali Yılmaz ile Miranda Zeytinyağlarının İstanbul sorumlusu Eral Bayri yapmıştı bu güzel tatlıyı. Şeflerimize bu güzel tarif için teşekkür ediyorum.. Lor tatlısının yapımı çok pratik , tadı da  nefis….Tatlınızın lezzetli olması için, kullanacağınız lorun taze ve yağlı olması gerekiyor. Özellikle ilkbahar mevsiminde lor daha yağlı ve lezzetli olur, yani şimdi tam mevsimi. Mutlaka denemenizi öneririm. LOR TATLISI Malzemeler: 500 gr tatlı lor 2 yumurta 2 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Şerbeti için: Bir tencerede 2 su bardağı su ile 1,5 su bardağı şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 1-2 damla limon suyu ekleyin. Şerbeti soğumaya bırakın. Yapılışı: Derin bir kaseye tatlı loru koyup, elinizle ufalayın. İçine yumurtaları,  unu , kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip, 7-8 dakika yoğurun . Karışımı krema torbasına koyup, tepsiye şekilli hamurlar halinde sıralayın.Krema torbanız yoksa bir buzdolabı poşetinin içine doldurun ve ucunu makasla kesip tepsiye yuvarlak toplar halinde sıralayın. Önceden ısıtılmış 170 derece alt+üst fırında üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fırından sıcak çıkan lor tatlısının üzerine  oda sıcaklığındaki ılık şurubu dökün. Şerbeti çektikten sonra servis edin. Afiyet olsun….. CEVİZLİ İNCİR TATLISI CEVİZLİ İNCİR TATLISI Bugün çok pratik ve çok lezzetli bir tatlı tarifi paylaşacağım.  “Tepekule Catering işbirliği ile Miranda Zeytinyağlı Lezzetler “ etkinliğimizden, şef Binali Yılmaz’ın   menüsünden. Şefimiz  tatlıyı sadece su ile pişirdi ve  defne yaprakları ekledi. Bence yarı yarıya su ve  süt ile pişirilirse, tencereye  2-3 adet karanfil , 1 adet kabuk tarçın da eklenirse  daha da lezzetli olur, hoş bir aroması olur… Mutlaka denemenizi öneririm… Malzemeler: 1 kg kuru incir 400-500 gr ceviz (iri dövülmüş) 5-6 adet defne yaprağı Yarım kg şeker Yaklaşık 1 litre  su  ( yarısı süt olabilir) İsteğe göre 2-3 adet karanfil ve 1 adet kabuk tarçın da eklenebilir. Yapılışı: Kuru incirlerin içine cevizleri doldurun. Tencereye, defne yapraklarını cevizle doldurulmuş incirleri, şekeri, isteğinize göre karanfil ve kabuk tarçını  yerleştirin,  üzerine sıcak su ( yarı yarıya su ve süt de olabilir) ekleyin . Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Tatlınız  soğuyunca  kaymakla veya dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun… Not: Etkinliğimizde bu güzel fotoğrafları çeken Figen Karavaş Photography `ye  teşekkür ederim NARLI CHEESECAKE NARLI CHEESECAKE Daha önce vişneli, çikolatalı ve limonlu cheesecake tarifleri paylaşmıştım. Bu kez tabansız narlı cheesecake yaptım,  daha hafif bir lezzet oldu... Eğer taze tatlı lor bulamazsanız 600 gr labne peyniri ile yapabilirsiniz öyle de çok güzel oluyor. Denemenizi öneririm.. Malzemeler : 200 gr tatlı lor, 400 gr labne peyniri, 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu krema (200 ml), 1 yemek kaşığı un, 1 paket  vanilin (isteğe bağlı) Üzerine: 1 su bardağı nar reçeli tarif için tıklayın Yapılışı: Derin bir kabın içinde,  lor peyniri , labne peyniri ve toz şekeri  mikser ile şeker eriyince kadar iyice çırpın. Üzerine 1 kutu kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sırayla yumurta sarılarını ekleyin. Son olarak unu ve vanilyayı ekleyin. Yumurta beyazlarını mikserle kar gibi olana dek çırpın ve  diğer karışıma kaşıkla yavaşça karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının içine yavaşça dökün. Önceden ısıtılmamış 160 derecelik fırında yaklaşık 60 dakika pişirin. Kek soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 saat bekletin. Üzerine nar reçelini dökün ve buzdolabında 1- 2 saat beklettikten sonra servis edin. CEVİZLİ BALKABAKLI YAŞ PASTA Aslında bugün sırada Boşnak böreği tarifi vardı ama balkabağı mevsimi geçmeden bu çok hafif ve çok lezzetli pasta tarifini  paylaşmak istedim. Biraz uğraştırıcı ama buna değdiğini söyleyeyim. Farklı bir pasta yapmak isteyenlere mutlaka öneririm… CEVİZLİ BALKABAKLI YAŞ PASTA Malzemeler: Pandispanya malzemeleri  : 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında ) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin Pastanın krema malzemeleri : 1 kg balkabağı 5-6 tane karanfil 1 dal kabuk tarçın 1 su bardağı toz şeker 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz 3 su bardağı süt 2 yemek kaşığı mısır nişastası 2 yemek kaşığı un 1 adet yumurta sarısı Yarım su bardağı şeker 100 gr beyaz kuvertur çikolata 1 su bardağı krem şanti + yarım su bardağı soğuk süt (veya 200 ml hazır süt kreması da kullanılabilir) Pandispanyayı ıslatmak için : 1 su bardağı süt Süslemek için ceviz, pişmiş dilimlenmiş balkabağı Üzerine :1 paket tart jöle   Pandispanyanın Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve mikserin en düşük ayarında 1 dakika daha karıştırın . 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarına da yağ sürüp hafif un serpin ve karışımı kalıba boşaltın. Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin. Pandispanyanın pişip pişmediğini keskin bir bıçakla kontrol ettikten sonra fırından çıkarın ve pandispanyayı 5 dk sonra kelepçeli kalıptan çıkarın. Kremanın Yapılışı: Balkabaklarının hazırlanışı: Balkabaklarını soyup, yıkayın ve doğrayın. Geniş tabanlı tencereye yerleştirin ve üzerine toz şekeri serpin, karanfilleri ve 1 dal kabuk tarçını ekledikten sonra kısık ateşte, kendi suyunda ,tencerenin kapağı kapalı vaziyette 30-35 dakika balkabakları yumuşayıncaya kadar pişirin. Pastacı kreması: Tencereye nişasta, un, yumurta, süt ve şekeri koyun ve tel çırpıcıyla çırptıktan sonra tencereyi ocağa koyun ve karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten aldıktan sonra beyaz çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. Krem şanti ile soğuk sütü (veya 200 ml süt kremasını) mikserle  katılaşıncaya kadar çırpın bu karışımı, soğumaya bıraktığınız diğer kremaya ekleyip, karıştırın. *Pişen balkabaklarının 2/4 nü çatalla ezip, içine cevizleri ve 2 yemek kaşığı  pastacı kremasından ekleyip karıştırın.(ilk katın kreması) *Pişen balkabaklarından 1/4  nü, kalan pastacı kremasına ekleyip karıştırın.(2.katın kreması) *Kalan 1/4 balkabağı ise pastanın yüzeyini kaplamak için 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek blendırdan geçirip, pürüzsüz hale getirin. Pastanın oluşturulması: Pasta servis tabağınıza, pandispanyayı pişirdiğiniz kelepçeli kek kalıbının kelepçeli çemberini koyun. Pandispanyayı enlemesine 3 eşit parçaya kesin. Kelepçeli çemberin içine pandispanyanın ilk parçasını yerleştirin. Tabana yerleştirdiğiniz pandispanyayı sütle nemlendirin. Üzerine yoğun balkabaklı ve cevizli kremayı sürün.   Üzerine pandispanyanın diğer parçasını yerleştirin, sütle nemlendirin  ve hafif balkabaklı pastacı kremasını sürün. Pandispanyanın 3.parçasını yerleştirin, sütle nemlendirin ve üzerini blendırdan geçirdiğiniz pürüzsüz balkabağıyla kaplayın. Pastayı yarım cevizler ve pişirilip dilimlenmiş balkabağı ile süsleyin . Tart jölesini 1+1/4 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı şekerle pişirin, ılıyınca  pastanın üzerine gezdirin. Buzdolabında 5-6 saat soğutup servis edin… MUTLU BAYRAMLAR.... İş yoğunluğum nedeniyle uzun süredir yeni tarif ekleyemedim …  İnşallah önümüzdeki günlerde yine lezzetli ve sağlıklı tarifler paylaşabilirim  J Bu arada Bayram için sizlere çok sevdiğim  birkaç tarifimi hatırlatmak istiyorum. Misafirlerinize  önce  ev yapımı nefis  badem ezmesi ,  ardından da  hafif ve lezzetli sütlü tatlılar ikram edebilirsiniz…Tarifler için aşağıdaki linkleri tıklayabilirsiniz..  BADEM EZMESİ  http://www.hepleziz.com/tarifoku.asp?id=144 VİŞNELİ KREMALI İRMİK TATLISI http://www.hepleziz.com/tarifoku.asp?id=128 MUZLU RULO TATLI http://www.hepleziz.com/tarifoku.asp?id=172 ZERDE (MARDİN USULÜ) http://www.hepleziz.com/tarifoku.asp?id=53 ŞİMDİDEN BAYRAMINIZI KUTLAR, SEVDİKLERİNİZLE BİRLİKTE SAĞLIKLI , MUTLU NİCE BAYRAMLAR GEÇİRMENİZİ DİLERİM… ŞEFTALİLİ RULO PASTA Şeftali mevsimi geçmeden pratik bir pasta tarifi paylaşmak istiyorum... Pandispanyayı pişirdikten sonra fazla bir iş kalmıyor. Çünkü krema olarak bu kez Dr Oetker şeftalili dream ole ve dolgu kreması kullandım. Soğuk sütle 3 dakika çırpınca kremalarım hazır oldu, lezzetini yoğunlaştırmak için kremaya eritilmiş beyaz çikolata ekledim. İsterseniz şeftalili kremanın yarısını pastanın içine kullanıp kalan yarısını da pastanın üstüne kullanabilirsiniz. Eğer kremayı da evde yapmak isterseniz  diğer yaş pasta tariflerimdenyararlanabilirsiniz… Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun… ŞEFTALİLİ RULO PASTA Malzemeler: 4 adet yumurta (oda sıcaklığında) 4 kahve  fincanı  şeker 4 kahve fincanı un 1 kahve fincanı süt (oda sıcaklığında) 1 paket vanilin 1 paket kabartma tozu Pastanın içine : 1paket Dr Oetker Şeftalili Dream Ole 100 gr beyaz çikolata 1 adet şeftali  (soyulup küp şeklinde doğranmış) Pastanın üzerine: 1 paket Dr Oetker Dolgu Kreması Pastanın iç kremasının hazırlanışı: 1 paket Dr Oetker Şeftalili Dream oleyi 2 su bardağı soğuk sütle 3 dakika çırpın , benmari usulü erittiğiniz beyaz çikolatayı kremaya ekleyip karıştırın. Pastanın üzerine: 1 paket Dr Oetker vanilinli dolgu kremasını soğuk sütle 2 dakika çırpın, krema hazır. Pandispanyanın yapılışı: Derin bir kabın içinde yumurtaları mikserin yüksek ayarında 3-4 dakika çırpın, şekeri,sütü  ve  vanilini ekleyip 1-2 dakika daha çırpın.Kabartma tozu ve unu ekleyip  mikserin düşük ayarında 1 dakika daha karıştırın. Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt (pişirme kağıdı) serin ve kek hamurunu  tepsiye dökün. Önceden 5 dakika ısıtılmış 175 derece fırında,  üstü hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 12-13 dakika pişirin.(Pişme süresi fırınınıza göre değişebilir, pandispanyanın üstü pembeleştikten sonra bıçak batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)   Pandispanya piştikten sonra yağlı kağıtla birlikte rulo şeklinde sarın ve üzerine nemli bir bez örtüp 5 dakika kadar dinlendirin. Pandispanyayı açın ve üzerine şeftalili dream ole ile hazırladığınız ve içine beyaz çikolata eklediğiniz kremayı sürün. Ruloyu sarmaya başlayacağınız yere doğranmış şeftalilileri dizin Bu kez yağlı kağıt olmadan, yağlı kağıdı sıyırarak pandispanyayı rulo şeklinde sarın. Rulonun üzerine dolgu kremasıyla hazırladığınız kremayı sürün. Üzerini çikolata ile süsleyebilirsiniz. Ben Dr Oetker çikolata kalpler  kullandım. Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis edin. Afiyet olsun… SACHER TORTE (SACHER TART) Hepleziz.com 3. Yılını Doldurdu... Bugün özel bir gün,  çünkü hepleziz.com 06.10.2010 tarihinde yayın hayatına başlamıştı ve bugün 3.yılını doldurdu. 3 yıldır sevdiğim, lezzetli tarifleri sizinle paylaşıyorum..Elimden geldiğince sağlıklı ve özel tarifler olmasına çalışıyorum.. Bu gün de çok özel bir tarif var..Sacher Torte (Sacher Cake)  .. Bu pastayı  geçen yıl Viyana`da Sacher Pastanesinde yemiştim (çektiğim fotoğraf aşağıda) ve farklı bir lezzeti olduğu için merak edip Wikipediadan araştırmıştım. Damak tadımı ve ansiklopedik bilgileri birleştirerek aşağıdaki tarifi oluşturdum.. Pastanın bir hikayesi de varmış, pastanın tarifine geçmeden önce ansiklopediden öğrendiğim bu hikayeyi de aktarayım ; 1832 yılında, Avusturya’lı diplomat  Wenzel von Metternich önemli misafirlerini ağırlayacağı davet için mutfağında çalışan aşçıdan özel bir tatlıhazırlamasını ister. Ancak usta aşçının hastalanması üzerine  tatlıyı  hazırlama görevi 16 yaşındaki genç aşçı Franz Sacher`e kalır  ve  yaptığı pasta davetliler tarafından çok beğenilir.  Pastanın ünü gittikçe artar ve Dünyaca ünlü pastalar arasına girer. Viyana’ da pek çok pastanede Sacher Tartı  bulabilirsiniz ama  orijinal Sacher tartın tarifi yüzyıllardır gizli tutulduğu için sadece Sacher Otel`in içindeki pastanede yemeniz mümkün… Sacher tart yaparken hiç kakao kullanılmıyor, eritilmiş çikolata ile yapılıyor. Kabartma tozu kullanılmıyor,   6 yumurta ile kekin kabarması sağlanıyor. Pişen pandispanyanın arasına krema değil, kayısı marmelatı sürülüyor. Bazı yabancı kaynaklarda kayısı marmelatının iki kez ( ganajın altına da) sürüldüğü yazıyor ama ben sadece pastanın ortasında kullandım, tercih sizin . Orijinal tarifte var mı bilmiyorum ama ben pastanın kuru olmaması için pandispanyayı kayısı suyuyla nemlendirdim. Pasta çikolata ganaj ile kaplanıyor. Sacher tart yoğun çikolatalı, biraz da sert görünümde bir pasta ama ağızda eriyor... Sacher Pastanesinde servis edilen her dilim üzerinde Sacher yazan çikolata var ve geleneksel olarak yanında krem şanti (whipped cream) ile sunuluyor. Bu kadar sözden sonra sıra tarifte..Farklı ve lezzetli bir pasta yapmak isteyenlere öneririm.. Malzemeler: Pandispanya malzemeleri: 160 gr  çikolata (yarısı bitter-yarısı sütlü) 140 gr tereyağı ( yumuşak) 1 su bardağı pudra şekeri 6 adet yumurta (oda sıcaklığında) 1 fiske tuz (yumurta aklarını çırparken kullanılacak) ¾ su bardağı un (1 su bardağından biraz eksik) 1 paket vanilin Pandispanyayı nemlendirmek için : 1 çay bardağı kayısı suyu Pandispanyanın arasına sürmek için: Yarım su bardağı kadar kayısı marmelatı Pastayı kaplamak için (Ganaj) 160 gr bitter çikolata 160 gr süt kreması (200ml kutu kremanın birazı kalacak) Yapılışı: Çikolatayı benmari usulü eritin. Bunun için çaydanlığın yarısını suyla doldurup kaynatın, ateşin altını kısın, üzerine cam bir kase oturtun ve çikolataları kırıp kaseye koyun ve  ara sıra karıştırarak çikolataları eritin. 6 adet yumurtanın aklarını bir kaba, sarılarını başka bir kaba ayırın. Yumurta aklarını  bir fiske tuzla birlikte mikserin yüksek ayarında 4-5 dakika  kar gibi olana kadar  çırpın. Yumurta sarılarını, pudra şekeri ve 1 paket vanilini mikserle 3-4 dakika çırpın,  yumuşak tereyağını ve erimiş çikolatayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Unu ekleyip  tel çırpıcıyla karıştırın.(mikser kullanmayın) Un iyice karıştıktan sonra köpük halindeki yumurta  aklarını ilave edin ve tel çırpıcıyla alttan üste doğru  yavaşça karıştırın. Karışım homojen bir duruma gelmiş olmalıdır. Kek karışımını  24 cm çapında, tabanına yağlı kağıt serilmiş ve kenarları yağlanmış kelepçeli kek kalıbına aktarın . Önceden 5 dakika kadar ısınmış 170 derece fırında  40 dakika kadar pişirin (Fırına göre pişme süresi değişir, pişip pişmediğini kontol etmek için pandispanyaya bıçak batırın temiz çıkarsa pişmiş demektir) Pandispanya ılıyınca kek kalıbından çıkarın. Enlemesine ikiye kesin. Pasta servis tabağına  ilk katı yerleştirin. Kayısı suyuyla  nemlendirin. Kekin tüm yüzeyine  kayısı marmelatı sürün. Üzerine pandispanyanın diğer parçasını yerleştirin ve kalan kayısı suyuyla nemlendirin. Ganajın hazırlanışı: Çikolataları benmari usulü eritin ve kremayı ekleyip karıştırın ve pastanın üzerini kaplayın. 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, krem şanti ile birlikte servis edin.. Afiyet olsun.. Sacher Pastanesinde çektiğim fotoğraf Bu da benim yaptığım Sacher tart TATLI BAYRAMLAR.... Bugün Kurban Bayramı....Ben hem milli, hem de dini Bayramlarımızı çok seviyorum. Hepsinin ayrı ve özel anlamı olduğunu düşünüyorum. Tabii ki bayramları bayram yapan ailelerimizle, sevdiklerimizle mutlu ve güzel vakit geçirmek...Sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, mutlu ve huzurlu nice bayramlar geçirmenizi diliyorum... Bu güzel günde çikolatalı truff tarifimi hatırlatmak istiyorum. Daha ayrıntılı bilgi almak isteyenler için linki de yazıyorum. http://www.hepleziz.com/tarifoku.asp?id=95 Malzemeler: 160 gr. bitter çikolata (sütlü, fındıklı vs. çikolata da kullanabilirsiniz) 80 ml. Krema (1 kutu krema 200 ml.- Kutunun yarısından az kullandım) Yuvarlamak için kakao, çekilmiş tatlı antep fıstığı, iç badem vs. Yapılışı : Çikolataları kırıp küçük parçalar haline getirin . Küçük bir sos tavasına kremayı koyup orta ateşte ısıtın. Krema  kaynamaya başlayınca  ocaktan alın ve çikolataları tavaya ekleyin ve sıcak kremayla çikolataların erimesini sağlayın. Çikolata ile  kremayı tel çırpıcıyla karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.( Eğer  çikolatalar yeterince erimediyse  sos tavasını kaynamakta olan çaydanlığın  üstüne oturtarak 2-3 dakika karıştırın) Krema-çikolata karışımını bir kaseye boşaltarak streçleyin ve dondurucuda 1-1.5 saat kadar soğutun. Soğuyan karışımdan tatlı kaşığıyla fındıktan büyük parçalar alıp isteğinize göre  kakao, fındık, Antep fıstığı bulunan tabaklarda yuvarlayın, daha sonra  avucunuzda  yuvarlayarak şekil verin. Servis tabağınıza yerleştirin.  Afiyet olsun… Bayramdan sonra yeni ve lezzetli tarifler ile görüşmek üzere TATLI BAYRAMLAR..... KIRMIZI MEYVELİ YAŞ PASTA Meyveli pastaları seviyorsanız çilek , frambuaz ve vişneyle yapılan bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Hem çok lezzetli , hem de çok hafif . KIRMIZI  MEYVELİ YAŞ PASTA  Malzemeler: Pandispanya malzemeleri  : 4 adet yumurta ( oda sıcaklığında) 3 kahve fincanı toz şeker 3 kahve fincanı un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilin  Krema malzemeleri : 4 su bardağı süt 2 yemek kaşığı (tepeleme) mısır nişastası 2 yemek kaşığı (tepeleme) un 1 adet yumurta 1 su  bardağı şeker 1 paket vanilin 200 gr beyaz  çikolata 100 gr. Böğürtlen sosu 200 ml(1 paket)  krema  ( veya 1 paket krem şanti+1 çay bardağı süt)  Pandispanyayı ıslatmak için : Yarım su bardağı süt  Pastanın arasına ve üstüne: 150 gr çilek, 150 gr frambuaz, 100 gr vişne 1- 2 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı nişasta Bu malzemeler sos tavasında hafif pişirilecek   Pandispanyanın Yapılışı: Derin cam bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilini mikserle 5 dakika çırpın. Üzerine  un ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve karışımı söndürmeden tel çırpıcıyla yavaşça karıştırın. 21 cm çapında kelepçeli kek kalıbının altına yağlı kağıt serin, kalıbın yanlarını da yağlayıp  çok hafif un serpin ve  karışımı kalıba  boşaltın Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış 175 derece fırında  (alt+üst+turbo) fırında  40 dakika kadar pişirin.  Kremanın Yapılışı: Tencereye nişasta, un, yumurta, süt ve şekeri koyup tel çırpıcıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ateşe koyun  ve  koyulaşıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra beyaz çikolatayı,  vanilini , böğürtlen meyve sosunu ekleyip karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın. 1 kutu buzdolabında soğutulmuş kremayı mikserle  katılaşıncaya kadar 3-4 dakika çırpın ve pişip soğuyan diğer kremaya ekleyip karıştırın.Kremayı biraz katılaşması için buzdolabında 15 dakika bekletin.   Pastanın oluşturulması: Pandispanyayı enlemesine 3 parçaya kesin.  Pandispanyayı pişirdiğiniz kek kalıbının kelepçesini , pasta tabağına koyun ve tabana ilk pandispanya parçasını yerleştirip sütle nemlendirin. Üzerine  sos tavasında hafif pişirip soğuyan  kırmızı meyvelerden koyun ve kremanın 1/3  sürün. İkinci pandispanya parçasını yerleştirin ve sütle nemlendirin. Üzerine kırmızı meyveleri ve kremayı koyun. Kremanın üzerine  pandispanyanın son parçasını da yerleştirin ve krema sürüp , üzerini kırmızı meyve sosuyla kaplayın ve kırmızı meyvelerle  süsleyin. Pastanızı buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis edin… SÜTLÜ KADAYIF Tepekule Catering Yemek Okulunda gerçekleşen workshop etkinliğinde   şef Binali Yılmaz ve Abdullah Yavuz ile yaptığımız çok pratik ve lezzetli bir tatlı… Kursta tek kişilik yaptığımız için malzemeler de tek porsiyonluk. Siz malzemeleri arttırarak fırın tepsisi içinde yapabilirsiniz.  Biz  tereyağı ve zeytinyağı kullanarak yaptık ama isterseniz sadece tereyağı ile de yapabilirsiniz… SÜTLÜ KADAYIF Malzemeler:  ( 1 porsiyon) 30 gr kadayıf 15 gr çekilmiş ceviz 10 gr eritilmiş tereyağı 10 gr zeytinyağı 50 gr süt 25 gr toz şeker Yapılışı: Öncelikle bir kabın içinde sütü ısıtın, içine şeker ekleyin, şeker  eriyince ılıması için bekletin.   Kadayıfı elinizle tiftin yani tel tel ayırın ve tereyağı ve zeytinyağı  ile karıştırın. Kadayıfın yarısını  kalıbın içine döşeyin. Üzerine cevizi serpin ve  Kalan kadayıfı döşeyin. Kadayıfın üzerine elinizle iyice bastırın . Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine şekerli sütü döktükten sonra servis  edin. Afiyet olsun... ÇİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG (MANOLYA PUDİNG) ÇİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG  (MANOLYA PUDİNG) "Magnolia puding" adı Newyork`taki  Magnolia Bakery ‘nin muzlu pudinginden geliyor. Lezzetli ve hafif bir tatlı olduğundan ünü dünyaya yayılmış durumda ve farklı meyvelerle de yapılıyor. Pudingin lezzetini arttırmak için muhallebiyi pişirdikten sonra içine beyaz çikolata ekledim. Ben mevsimi olduğu için çilekli yaptım ama muzlu da yapabilirsiniz. Bisküvi olarak bebe bisküvisi kullandım ama yulaflı bisküvi veya kedidili bisküvisi ile de yapabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun… Malzemeler: 1 adet yumurta sarısı 2 yemek kaşığı  buğday nişastası 1 yemek kaşığı  mısır nişastası Yarım su bardağı toz şeker 4 su bardağı süt 1 paket vanilin 80 gr. beyaz çikolata 1 kutu 200 ml süt kreması (soğuk olsun) 100 gr bebe bisküvisi 500 gr çilek  Yapılışı: Bisküvileri rondodan geçirin. Çilekleri yıkayın, kesip dilimleyin.  Derin bir kap içine  kremayı boşaltın ve mikserle 4-5 dakika katılaşıncaya kadar çırpın. Kremayı buzdolabına kaldırın Tencereye yumurta sarısını koyun ve tel çırpıcıyla çırpın. Üzerine  1 bardak süt ile nişastaları ekleyip çırpmaya devam edin. Kalan sütü ve şekeri de ekledikten sonra tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Tencereyi ateşten alın ve içine vanilin ve beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın. Muhallebi oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin. Muhallebiyi kremanın üzerine ekleyin ve tel çırpıcıyla iyice karışıncaya kadar karıştırın. Kupların veya kaselerin içine 1 tatlı kaşığı kadar rondodan geçirdiğiniz bisküviden koyun, çilekleri dizdikten sonra üzerine muhallebi dökün. Sonra tekrar bisküvi , çilek ve muhallebi koyduktan sonra en üste bisküvi serpin ve çileklerle süsleyin…. Buzdolabında 3-4 saat soğuttuktan sonra servis edin.Afiyet olsun… SİYAH PİRİNÇLİ SÜTLAÇ SİYAH PİRİNÇLİ SÜTLAÇ 6 Ekim’de bu yazıyı yazmak istiyordum ama iş- güç derken anca fırsat bulabildim. Neden 6 Ekim, çünkü 06 Ekim 2010 da blog yazmaya başlamıştım ve geçtiğimiz 6 Ekimde hepleziz.com 5. Yılını doldurdu, 6.yılına girdi. Her yıl 6 Ekim’de pasta tarifi paylaşırdım ama bu kez siyah pirinçli sütlaç tarifi vereceğim. Çünkü artık daha sağlıklı tarifler paylaşmak istiyorum. Tabii arada pastalar, börekler olur yine :) Siyah pirinç hakkında kısa bilgi vermek gerekirse; beyaz pirince oranla daha fazla magnezyum içermesi nedeniyle özellikle kemik, sinir dokusu, kasların çalışması ve kalp sağlığı için önemli bir kaynak oluşturuyor, kan şekeri ve kan basıncını  düzenliyor, vücudun enerji düzeyini artırıyor, bağışıklık ve sinir sistemini kuvvetlendiriyor. Siyah pirincin beyaz pirinçten bir diğer farkı antioksidan değerinin yüksek olması. Antioksidanlar vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor ve yaşlanmanın etkilerini azaltıyor. Bu nedenle sofralarımızda artık siyah pirince yer vermemiz gerekiyor. Siyah pirinç Trakya bölgemizde yetiştirilmeye başlanmış durumda ve marketlerde bulmak mümkün... Bu kadar bilgiden sonra sıra tarifte :) Şeker yerine bal veya bitkisel tatlandırıcı kullanabilir, çikolata eklemeden de yapabilirsiniz, tercih sizin… SİYAH PİRİNÇLİ SÜTLAÇ Malzemeler: Yarım çay bardağı siyah pirinç 3 su bardağı su (pirinci haşlamak için) 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı(tepeli) nişasta 2 yemek kaşığı kakao 80 gr bitter çikolata 4 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker Yapılışı: Siyah pirinci yıkayın ve bir tencereye koyun ve üzerine yaklaşık 3 bardak su ekleyip önce yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan sonra da kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya ve suyunu çekinceye kadar pişirin. (Pirinçler lapa kıvamına geldiğinden ve süzülmediğinden  vitamini içinde kalıyor) Başka bir tencereye yumurta sarısı, nişasta, kakao süt ve şekeri koyup tel çırpıcıyla iyice karıştırın, sonra siyah pirinci ekleyin. Daha sonra tencereyi ateşe koyun ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra çikolatayı ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Sıcakken kaselere paylaştırın. 1 saat sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2-3 saat bekledikten sonra soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG KAKAOLU MUZLU CHİA PUDİNG Chia tohumu  son yıllarda  popüler olmuşsa da aslında Güney Amerika `da yüzyıllar önce kullanılan, keten tohumu ve çörekotu tohumu gibi faydalı bir tohum. Chia da "güç, kuvvet " anlamına geliyormuş. Çünkü chia tohumu,  omega 3 yağ asitleri, protein, kalsiyum ve lif bakımından çok zengin,  vücut ve beyin sağlığı için çok faydalı.Chia tohumunun bazı faydalarını saymak gerekirse ; • Enerji ve direnç sağlar • Bağışıklığı güçlendirir• Kilo vermeye yardımcı olur• Kan şeker seviyesini düzenler• Toksinlerden arındırır• Diz ve bacak ağrılarına iyi gelir• Eklem ağrılarını iyileştirir• Tırnakların ve saçların sağlıklı uzamasını sağlar. Chia tohumunu çiğ olarak meyvelerinize, çorbalara, yoğurda ekleyip yiyebilirsiniz. Chia tohumu sütte bekletilince yumuşayıp yoğunlaştığı için unsuz şekersiz puding yaptım ve gayet güzel oldu. Daha tatlı olmasını isterseniz bal ekleyebilirsiniz. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyorum; Malzemeler: ( 2 kişilik) 2 yemek kaşığı chia tohumu 1 su bardağı süt 1 tatlı kaşığı kakao 1 olgun muz Yapılışı: Chia tohumlarını  bir kaseye koyun ve üzerine 1 su bardağı süt ekleyin. Chia tohumlarının yumuşayıp yoğunlaşması için en az 4-5 saat buzdolabında bekletin. Muzu ve kakaoyu rondodan geçirip ezilmesini sağlayın. Sütlü chia tohumuyla karıştırın ve cuplara  paylaştırın. (İsterseniz 1çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz) Buzdolabında 2-3 saat bekletin . Pudinginiz hazır, afiyet olsun…