si impasta a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo,si mette in un contenitore di vetro unto d'olio,volendo si può fare un taglio a croce,si copre:con pellicola o con un piatto e si lascia fermentare x 48 ore:
queste sono alcune foto, dopo 12 ore:
dopo 48 ore:
dopo 58 ore:
a questo punto bisogna riamalgamare il tutto,otteremo così una palla che sarà il nostro lievito madre(lievito-naturale)che provvederemo a mantenere "viva"con i rinfreschi.
Ecco le indicazioni x mantenerla:la pasta deve essere "rinfrescata"ogni 2-3 giorni se la teniamo a temperatura ambiente e ogni 4-5 giorni se la teniamo in frigorifero.
Il "rinfresco"viene fatto cosi:
x ogni 100gr di masta madre;va aggiunta:
-100gr di farina-45gr di acqua
impastiamo tutto insieme e poi la conserviamo come preferiamo mantenendola viva appunto con i rinfreschi:
-prima dell'utilizzo è bene rinfrescarla 2-3 volte
-non usare mai i contenitori di plastica"solo contenitori di vetro"
-questo tipo di pasta rinfrescandola via-via dura x anni,bene a questo punto voglio aspettare ancora un pò poi inizierò con i miei rinfreschi,e speriamo bene,se avete suggerimenti di ogni genere fatevi avanti...perchè non sono ancora del tutto sicura di fare bene,quindi aspetto fiduciosa...un grosso kissss da nanà.