Cranberry Bliss Bar

Nie przepadam za kawami w sieci Starbucks, bo wydają mi się mocno przereklamowane i niewarte swojej wysokiej ceny, ale smakują mi niektóre z ich ciast i ciasteczek. Jednym z moich ulubionych zawsze było ciasto żurawinowe z białą czekoladą i kremem twarożkowym, które pojawia się w kawiarniach w okolicach Bożego Narodzenia - Cranberry Bliss Bar. Mimo, że to ciasto jest popularne głównie w okresie świąt, według mnie równie dobrze smakuje o każdej porze roku. Postanowiłam upiec swoją wersję popularnego smakołyku, bazując na kilku przepisach znalezionych w internecie - w mojej wersji jest zdecydowanie mniej cukru, więcej kremu twarożkowego i dodatkowa nuta cytrynowa. Zrezygnowałam także z użycia Philadelphi i zastąpiłam ją mieszanką twarogu sernikowego i bitej śmietany.

Na spodzie jest ucierane ciasto z dużą ilością białej czekolady i suszonych żurawin, które jest posmarowane kwaskowatą konfiturą żurawinową. Na wierzchu znajduje się krem twarożkowo-śmietanowy z nutą cytrynową. Ciasto udekorowałam esami floresami z gorzkiej i białej czekolady i dodatkowymi suszonymi żurawinami. Wszystkie smaki doskonale się uzupełniają i całość smakuje wyśmienicie.

Polecam wszystkim fanom takich kombinacji smakowych!

Składniki:

• 1 szklanka miękkiego masła (około 100 g)
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 3 jajka
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g białej czekolady, posiekane
• 3/4 szklanki pokrojonej suszonej żurawiny

Masło utrzeć na puszystą masę z cukrem. Wbijać po jednym jajku, ciągle miksując. Dodać ekstrakt z wanilii i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, miksując na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. Za pomocą łyżki wmieszać żurawinę i czekoladę.
Przełożyć do tortownicy o średnicy 26-28 cm, wysmarowanej tłuszczem. Piec przez 30 minut w temperaturze 180C. Wyjąć z formy, ostudzić.



Krem twarożkowy:

• 400 g mielonego twarogu
• 200 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 5 łyżek soku z cytryny

Dodatkowo:

• pół słoiczka konfitury żurawinowej
• 2 garści suszonych żurawin do dekoracji
• 50 g białej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady

Wszystkie składniki kremu zmiksować razem, aż masa będzie miała konsystencję podobną do bitej śmietany.

Ciasto posmarować konfiturą żurawinową i przykryć kremem twarożkowym. Wyrównać. Posypać połową odłożonych żurawin. Polać najpierw roztopioną białą czekoladą, a następnie gorzką, robiąc esy-floresy. Posypać pozostałymi żurawinami. Schłodzić w lodówce przez 2h, a następnie przechowywać w temperaturze pokojowej (chyba, że jest bardzo ciepło).

Smacznego!