Sernik z marcepanem i malinami (POCZATEK AKCJI SERNIKI)

Nie wiem czy wiecie, ale dzisiaj rozpoczela sie organizowana przeze mnie durszlakowa akcja "Serniki 2013 - edycja zimowa". Chcialabym wiec Was wszystkich bardzo zachecic do udzialu w akcji, a jesli nie posiadacie bloga, to do przegladania dodawanych przepisow, ktore z pewnoscia beda pelne inspiracji :)

Nie moglabym nie rozpoczac akcji przepisem na jakis pyszny sernik, wiec dzisiaj mam dla Was sernik z marcepanem i malinami na migdalowym spodzie. Jest prosty w wykonaniu, a rownoczesnie wykwintny i elegancki. Wyglada jak najzwyklejszy sernik z malinami, ale juz po pierwszym kesie przekonacie sie, ze to zupelnie inna bajka. Kremowy, mazisty srodek z delikatnym smakiem marcepanu, migdalowy spod i lekko kwaskowate maliny na wierzchu. Brzmi pysznie, prawda? :)

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm

Spód:

75 g herbatników

75 g mielonych migdałów

1 łyżka mąki

80 g roztopionego masła

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu do sernika

2 jajka

1/4 szklanki cukru

100 g masy marcepanowej

1 płaska łyżka mąki pszennej

100 ml gęstego jogurtu (np. greckiego)/kwaśnej śmietany

100 g malin (mogą być mrożone albo z syropu)

Ciasteczka zmielić na gładką masę i wymieszać z mielonymi migdałami, mąką oraz roztopionym masłem. Ciasteczkami wykleić spód tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

80 g masy marcepanowej zetrzeć na tarce, a pozostałe 20 g pokroić na małe kawałki. 

Twaróg zmiksować wraz z cukrem, aż cukier się rozpuści. Dodać marcepan, jajka i mąkę. Zmiksować tylko do połączenia się składników, żeby zbytnio nie napowietrzać masy. Na sam koniec, używając łyżki, delikatnie wmieszać jogurt/śmietanę. 

Masę serową wylać na schłodzony spód. Na wierzchu ułożyć maliny. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 260C. Piec przez 12 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 100C i piec kolejne 40 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na całą noc, żeby masa stężała.

Smacznego!