La Canella by LoBo: Macarrão

3 de agosto de 2012

MEZZI RIGATONI 79 NO MOLHO DE MINI BOLINHOS

MINI BOLINHOS
500 g de carne magra moida
1 maço salsinha
1 dente de alho bem amassado
1 ovo
4 c.sopa de queijo parmesão ralado fresco
1,1/2 de pão amolecido no leite e espremido
1 c.chá de noz moscada
1 c.chá paprica picante
1 c.chá canela em pó

Misturar tudo muito bem com a mão ou numa Multiprocessadora
Fazer mini bolinhas com auxilio de uma colherinha e arredondar na palma de mão
fritar em azeite em porções

MOLHO
1 concha azeite
1 cebola grande
3 talos de salsão
1 garrafa de passata de pomodoro 680g
1/2 garrafa de água
1 tablete de caldo de carne
sal se necessário
pimenta a gosto

Murche a cebola no azeite, acrescente o salsão e deixe refogar um pouco, junte o tomate a água e o tablete de carne, deixe apurando.
Frite os bolinhos escorra em papel, e quando o molho estiver semi apurado junte os mini bolinhos e mexe com delicadeza, deixe apurar em fogo muito baixo mexendo cuidadosamente de vez em quando. O molho está pronto quando sobre ele aparecer as bolhas do azeite.

Cozinhe o macarrão conforme instrução do pacote, coe, misture o molho sirva com mais molho por cima e polvilhe com generosa porção de queijo parmesão.

Note: No palito de dente cabem 3 mini bolinhos.

BOM APETITE

25 de junho de 2010

Molho Blanquet de Peru e Ervilhas

Esta é uma receita muito boa especialmente para crianças, originalmente minha Mãe fazia com presunto cozido, mas atualmente temos outras escolhas e eu acho que o blanquet é mais delicado e fica muito bom, mostro o passo a passo e a receita está no mais informações

Aceto Balsamico - Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico

O Vinagre Balsâmico (aceto balsamico) é um vinagre aromático, agridoce de forte sabor, conhecido na Itália há mais de 1.000 anos. Porém, só começou a ser produzido em grande escala, com objetivos comerciais, a partir do século XIX. Antes disso era usado como dote de noivas, oferecido como presente especial ou saboreado como licor. Até hoje existe uma competição anual, em Spilamberto, na Itália, para decidir qual o melhor vinagre balsâmico caseiro produzido no ano.

Aceto Balsamico

O "aceto balsamico" é elaborado a partir de uvas do tipo Trebbiano e Lambrusco, produzidas no norte da Itália. Estas uvas são colhidas na sua maturidade máxima, época em que estão mais doces; após são secas ao sol e depois prensadas ou amassadas, para a extração do suco, o qual é fervido lentamente até virar um concentrado. Este concentrado é resfriado e transferido para um barril, onde permanece para fermentação. Assim, ele matura e evapora, concentrando ainda mais o sabor.

Em Modena, na Emilia-Romagna é produzido um dos vinagres aromáticos mais famosos e conhecidos no mundo todo. É envelhecido por até sete anos, em barris de carvalho o que o torna mais suave e escuro.

Um bom balsâmico deve ser maduro. Quanto mais envelhecido, mais saboroso e mais alto será seu preço. Um vinagre aromático de boa qualidade deve ser usado com moderação, principalmente como um tempero na sua forma natural. Versões inferiores são ideais para temperar alimentos que vão ao fogo, tais como frango, peixe e vegetais.

Além de temperar saladas, sopas e guisados, damos, a seguir, algumas sugestões para o uso do Vinagre Balsâmico:

Use-o em marinada de carnes;
Coloque algumas gotas em morangos frescos ou sorvete de morango;
Misture com manteiga derretida, na quantidade desejada, e faça um molho rápido para grelhar carne ou peixe;
Espalhe sobre legumes cozidos como aspargos ou feijão verde;
Ferva o vinagre, reduzindo-o até obter um molho grosso e encorpado para temperar carnes, peixes ou macarrão

Crédito: www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita

La storia della Befana

La Befana è un'allegra e simpatica vecchietta che la notte tra il 5 e il 6 gennaio, giorno dell’Epifania, si mette in viaggio, in sella alla sua scopa volante, per portare doni a tutti i bambini. Per questo la Befana porta con sé un sacco stracolmo di dolcetti, che userà per riempire le calze che i bambini hanno lasciato appese nelle loro case. I bambini buoni, aprendo la calza la mattina dell’Epifania, troveranno caramelle, cioccolatini e a volte anche piccoli regali come premio della loro bontà. Quelli che non sono stati molto obbedienti nell’anno passato riceveranno dalla Befana anche un po’ di carbone. La Befana è comunque un personaggio molto amato. C’è chi la Befana la immagina con i capelli bianchi, chi con i capelli neri e c'è chi le colora i capelli di turchino, come quelli di una fata ma a parte la tinta dei capelli o il colore degli occhi, tutti noi siamo d'accordo sul suo naso aquilino, sulle sue scarpe tutte rotte e sul suo abito ricoperto di toppe colorate. Canzone Della Befana La Befana vien di notte Con le scarpe tutte rotte Il cappello alla romana Viva viva la Befana!! Crédito://www.mybefana.it/

La leggenda della Befana

Secondo il racconto popolare, in una notte tra il 5 e il 6 gennaio, i Re Magi si erano messi in cammino per rendere omaggio al bambino Gesù. Non riuscendo a trovare la strada, bussarono alla porticina della casa di una vecchietta, la Befana.

I re Magi chiesero alla Befana se poteva accompagnarli da Gesù a Betlemme. La vecchietta gli indicò il cammino ma si rifiutò di andare con loro, poiché aveva troppe faccende da sbrigare.

In seguito, però, la Befana si pentì di non aver accompagnato i Rei Magi. Per questo motivo, la Befana preparò un sacco pieno di dolci e uscì da casa per cercare i tre Rai Magi ma non li trovò. Allora offrì i dolci, che lei stessa aveva preparato, a tutti i bambini che incontrava per strada, nella speranza che uno di quelli fosse Gesù. È da quella notte che la Befana, per farsi perdonare, porta i regali a tutti i bambini.

La Canella by LoBo