Kurutulmuş Domates Çorbası

Daha önce de Kurutulmuş Domatesle yapılan lezzetlerimden Kurutulmuş Domates Salatası ve Kuru Domatesli Tavuk Dolması tariflerimi sizlerle paylaşmıştım. İşte o lezzetlere bir yenisini daha ekledim.

Domates çorbasında yoğun domates aromasını yakalamak istiyorsanız bu lezzet tam size göre.

Malzemeler:

• 1 kase kurutulmuş domates
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 adet tavuk bulyon
• sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:

İlk olarak kuru domateslerimizi sıcak suda çok az haşlayarak yumuşamalarını sağlıyoruz. Yumuşadıktan sonra süzüyor ve el blendrı ile püre haline getiriyoruz.

Diğer tarafta 1 kaşık unu çok az sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyor, ardından salçamızı ilave ediyor ve biraz da onunla çeviriyoruz. Sonra 1 bardak soğuk su ilave ederek hızla karıştırarak topaklanmasını önlüyor ve tekrar ocağa alıyoruz daha sonra püre haline getirdiğimiz domateslerimizi ilave ediyor ve sıcak suyu, tavuk bulyonu ve tuzumuzu da ekleyerek yaklaşık 10 dak. pişiriyoruz.

Daha sonra çorbamızı kaselerimize alarak yağda kavrulmuş kuru nane ve biberiye taneleri ile süsleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet Olsun.

Kazandibi

Osmanlı Saray Mutfağından LezzetHaneme girmiş olan muhteşem bir lezzettir Kazandibi. Tabanındaki o yanıksı aroma ve karamelize lezzet gerçekten enfes.

Malzemeler:

• 1 lt. süt
• 3 çorba kaşığı pirinç unu
• 3 çorba kaşığı nişasta
• 1,25 su bardağı şeker
• Bir fiske tuz
• 1 pkt. vanilya
• 2 çorba kaşığı şeker ( dibi için )

Yapılışı:

İlk olarak sütün yarısı ile nişasta ( ben mısır nişastası kullandım ), şeker, pirinç unu ve bir fiske tuz iyice özenerek topaklanmaması sağlanır daha sonra sütün geri kalanı da eklenerek karıştırılır ve ocağa alınarak cıvık muhallebi kıvamında pişirilir sonra ocak kapatılır ve vanilya eklenerek tekrar karıştırılır.

Daha sonra tabanına 2 çorba kaşığı toz şeker şerptiğimiz tepsimize ( kesinlikle borcam olmaz ) sıcak tatlımız alınır ve çok yüksek ateşte şekerin yanması sağlanır yaklaşık 10 dak. kadar uygulayacağımız bu işlem tepsi çevrilerek yapılır ve ocak asla kısılmadan tabanı kızarana kadar devam edilir.

Tabanını kızardığından emin olunca tatlı soğumaya bırakılır ve soğuduktan sonra dilimlenir, spatula yardımıyla ters çevrilerek ya da rule yaparak servise sunulur.

Not: Tatlımızın düzgün bir rule olmasını istiyorsak geniş bir kaba ince bir şekilde yaymalıyız, dilim halinde servis edeceksek kabımız daha küçük olmalı ki kalın bir dilim elde edelim.

Afiyet Olsun.

Mantar Sote

Mantar lezzetini geç kabul ettiğim, dolayısıyla da geç tanıdığım ama daha sonra vazgeçemediğim lezzetlerden biri :)

Şimdilerde Mantar Çorbası dahil tüm çeşitlerini LezzetHanemden eksik etmiyorum.

Malzemeler:

• 500 gr. mantar
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 5 - 6 diş sarımsak
• 2 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 çay bardağı mısır
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz
• sıvıyağ

Yapılışı:

ilk olarak mantarlarımızı yıkıyor ve diğer malzemelerimizi hazırlayana kadar limonlu suda bütün olarak bekletiyoruz. Diğer taraftan kuru soğanımızı minik, sivri biberimizi 1 cm. kalınlığında doğruyor ve sıvı yağda soteliyoruz. Soğanlarımız tam pembeleşmeden mantarlarımızı iri iri doğruyor ve ilave ediyoruz, mantarlarımız suyunu çeker çekmez ezilmiş sarımsak ve yarım halka şeklinde doğradığımız kırmızı biberleri ekliyor ve kısık ateşte tüm malzemelerimizi pişriyoruz mantarlarımız iyice kızarmadan küp küp doğradığımız domatesleri ve haşlanmış mısırımızı ilave ediyor ve suyunu çekene kadar pişiriyoruz. En son tuz ve diğer baharatlarımızla lezzetlendirerek servise sunuyoruz.

Püf noktası: Mantar pişiriken kararmaması için öncelikle mantarlarımızı limonlu suda bekletmemiz gerekir bununla birlikte pişirme esnasında domatesleri ilave edene kadar tenceremizin kapağını kapatmamalıyız.

Afiyet Olsun.

Soğan Salatası

Bu nefis salata gecenin 22:00 ında benim soğan salatası krizim sonucunda hazırlandı. Yani anlıycanız üzere Hastasıyım :) Aslında balık menülerimin ve kebap sofralarımızın vazgeçilmezi olan bu salata, bence özellikle de yufka ekmeği eşliğinde başlı başına bir öğün bile olabiliyor.

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• yarım demet maydonoz
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı sumak
• 1 çorba kaşığı zeytinyağ
• Tuz

Yapılışı:

Büyük boy kuru soğanımız yarım halkalar şeklinde doğranır, maydonozumuz ince kıyılır daha sonra bütün baharatlar, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı ilave edilerek karıştırılır.

Afiyet Olsun.

Peluş Ayıcık

Bu sevimli ayıcığı çok yakında yayınlıyacağım bir elişimin üzerine aplike etmek üzere yaptım.

Malzemeler:

• Peluş
• Düğme
• Tabaka elyaf
• İp
• Polar kumaş
• Amerikan bezi

Yapılışı:

Gazete ile şablonunu çırartıp Ayıcık şeklinde kestiğimiz kumaşımızı ve yine aynı şekillerde kestiğimiz Amerikan bezi ve elyafımızı; Peluşu ön yüz, arada elyaf ve arka yüz olarak da Amerikan bezi olacak şekilde dikiyoruz. ( Dikerken çevirecek kadar boşluk bırakıyoruz. ) Sonra kumaşımızın arka yüzünün temiz kalması için dikiş boşluğunda elimizi sokarak, polar kumaştan göz ve burun çevrelerini ve düğmelerden de göz ve burnunu diktikten sonra boşluk yerini de dikişle kapatıyoruz.

Ayıcığımız aplike edilmeye hazırdır. Ancak siz oyuncak yapmak istiyorsanız arka yüzü ve peluştan yapıp içini de silikon ile doldurabilirsiniz.

Ben tamamen evdeki malzemeleri değerlendirerk elde ettim.

Mercimekli Bulgur Pilavı

Anadolumuzun geleneksel lezzetlerinden biridir bulgur pilavı. Domateslisi, sadesi, salçalı baharatlısı...vb çeşitleri çoktur. Ben bu kez Mercimekli olanını sunmak istedim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 çay bardağı haşlanmış mercimek
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

İlk olarak sıvıyağ tencereye alınır ve ısındıktan sonra bulgurumuz ilave edilir ve kavrulur ardından haşlanmış mercimeklerimiz ilave edilir ve bir iki kez çevrilir. En son tuz ve bulgurların üzerini geçecek kadar sıcak su eklenerek tenceremizin ağzını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakılır.

Et yemeklerimizin yanında ya da Anadolumuzun geleneksel yufka ekmeği eşliğinde servise sunulur.

Afiyet Olsun.