Υλικά : 2 κούπες ρύζι για πιλάφι ( το κίτρινο)2 κούπες ψιλοκομμένα μανιτάρια
(πλευροτούς-νερατζάκια-αγαρικά- μορχέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
6 κούπες νερό
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1ποτυράκι του κρασιού λάδι
αλάτι –πιπέρι-λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα.
Εκτέλεση:1.. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι ,το βούτυρο να κάψουν ελαφρώς, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε ελαφρώς. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και εξακολουθούμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν τα υλικά μας.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά , το νερό ζεστό ,το αλάτι το πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μείνει το φαγητό με λίγο νερό .
3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά την σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα βάζοντας πάνω και το καπάκι της κατσαρόλας αφήνουμε το ρύζι να φουσκώσει και να απορροφήσει όλο το νερό.
5.Κρατάμε το ρύζι ζεστό και όταν το σερβίρουμε στο πιάτο βάζουμε πάνω λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το φαγητό αυτό μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν πρώτο πιάτο ή να συνοδεύσουμε διάφορα κρέατα ψητά, βραστά ,κοκκινιστά κ.λ.
Μικρό μυστικό:
Το ρύζι πριν το ρίξουμε στην κατσαρόλα για μαγείρεμα το πλένουμε πολύ καλά σε ζεστό νερό χωρίς να το αφήσουμε να παραμείνει πολύ ώρα μέσα στο νερό γιατί έτσι θα μας σπάσει και δεν θα γίνει το πιλάφι σπειρωτό
