Noi2 in bucatarie: 2009

Cosite cu carnati oltenesti

Aluat:

- 500 gr faina

- 1 cubulet de drojdie (25 gr)

- 250-300 ml lapte caldut

- 1 lingurita de miere

- 5 linuri de ulei

- 1 lingurita sare

Umplutura:

- carnati oltenesti sau cremvusti (aprox 400 gr)

- 1 ou pentru uns

Facem aluatul exact ca si la pizza, numai ca in loc de apa punem lapte. Impartim aluatul in 2 sa fie mai usor de lucrat. Luam prima bila de aluat si intindem o foaie de 3-4 mm. Il taiem in patrate cu latura egala cu lungimea bucatii de carnat. Invelim carnatul cu bucata de aluat si il taiem felii, dar nu pana jos. Il crestam, mai corect spus.

Apoi dam feliile de o parte si de alta. Lasam sa stea cositele formate in tava tapetata cu hartie de copt cam 15-20 de minute, apoi le ungem cu oul batut si presaram susan deasupra.

Dam la cuptor la 190 grade, pentru aproximativ 30 de minute, sau pana sunt rumeni uniform.

Delicios!

Quiche Lorraine cu praz

Mai intai vreau sa zic ca reteta am luat-o din Good Food si o reproduc exact ca acolo. Dupa ce am facut niste "cercetari" pe google, am descoperit ca numele nu e tocmai cel potrivit, dar daca asa au zis ei, zic si eu.

Chiar daca quiche este considerat un fel de mancare frantuzesc, el isi are originile in Germania. Denumirea vine de la "kuche", care inseamna prajitura. Reteteta originala continea doar oua, bacon afumat si smantana. Mai tarziu, s-a adaugat si branza in compozitie. Daca adaugam ceapa avem un quiche Alsacienne (cred ca ce am facut eu se incadreaza mai degraba aici). Aluatul era initial cel de paine, dar acum se foloseste aluat fraged sau chiar foetaj.

In zilele noastre avem multe varietati de quiche lorraine : cu broccolli, ciuperci, sunca, fructe de mare, cascaval etc.

Eu am facut cu praz si bacon afumat si a iesit foarte bun, ce-i drept. Data viitoare insa o sa incerc cu foetaj in loc de aluat de tarta.

Aluat:

- 150 g unt, 80 % grasime

- 300 g faina alba

- apa

- sare

Umplutura:

- 4 oua

- 150 g smantana grasa

- 2-3 linguri de lapte

- 150 g bcon afumat

- 2 fire de praz

Se taie untul in cuburi mari, se aseaza intr-un bol, se adauga faina si se amesteca pana capata consistenta unui nisip. Se toarna apa si se framanta, cu grija sa nu se lipeasca. Se adauga si putina sare. Se formeaza o bila care se imbraca in folie alimentara si se tine la frigider 20 de min.

Se taie baconul bucatele mici si se prajeste. Se taie prazul rondele si se prajeste intr-o alta tigaie, cu putin ulei de masline.

Se scoate aluatul din frigider si se intinde. Se asaza aluatul intins intr-o forma de tarta si se gaureste in cateva locuri cu o scobitoare. Se da 15 min la cuptorul preincins la 160 grade.

Preparam umplutura. Se bat ouale cu telul, se adauga smantana si laptele. Se adauga sare si piper alb. Se scoate blatul din cuptor, se toarna peste el umplutura si deasupra se asaza prazul siu baconul.

Se mai lasa la copt pana se coaguleaza umplutura.

Tort pentru Dana

It's official! Fac torturi la comanda :D O sa urmeze o serie de torturi pe care le fac de sarbatori, dar deocamdata asta e facut pentru ziua Danei. Deci... LA MULTI ANI, DANA!

Ei i-a placut foarte mult. Si mie mi-a placut, desi se putea mai bine, ca doar de mai bine e loc intotdeauna . L-am pozat din toate unghiurile, ca la puscarie :D

Urmeaza tortul Sorinei :P

Tort cioco - visine

Weekendul asta am fost la sat la parintii lu' Razvi, deci la socrii mei si am facut un tort. Tort de ciocolata si visine, acoperit cu fondant marshmallow.

Decoratiile sunt facute integral de mine si per ansamblu mi-a placut cum a iesit (cu mici exceptii evident). A compensat insa gustul! Parerea mea (si nu numai a mea) : DE-LI-CIOS! Am apucat sa fac poze pas cu pas doar la blat, dar promit ca o sa pun si reteta integrala cat de curand.

So...reteta va urma.

Tort cadou

Initial nu am vrut sa il pun pe blog, fiindca l-am facut in cea mai mare graba si finisajele lasa de dorit...ma rog, din avion nu se vede chiar asa rau. L-am facut pentru niste prieteni, deci nu am sectiune,dar a fost cel mai simplu tort ever : blat de cioco (din 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri de faina, 3 de ulei si 2 de cacao) insiropat cu sirpul de la amandine si crema de cioco, trufe si rom (de-aia la plic, de la Dr. Oetker). De acoperit, l-am acoperit cu pasta marshmallow, care mi se pare cea mai maleabila din cate am incercat.N-am mai incercat eu multe, nu va inchipuiti, dar fata de pasta de zahar sau pasta de lapte praf e perfecta. So zis is za cheic:

Nici macar poza nu e ok, dar atunci cand te grabesti cel mai tare, parca nu iti iasa nimic...Fonta trebuia sa o las sa se usuce pe un sucitor, ca sa faca bucla, dar nu am avut timp. Ca sa arate ca si cum ar fi avut bucla,i-am pus cate un dop de sticla in fiecare parte a fontei :P (ideea mi-a venit dupa ce am facut poza asta). Cute, per ansamblu, nu asa cum voiam eu, da' las' ca pe za nezt one il fac perfect! Reteta de pasta marshmallow o sa o postez in cateva zile, cu tot cu pozele pas cu pas.

Si pliz let me know daca stiti ca as putea gasi undeva marshmallow albe, in Timisoara sau imprejurimi (in sensul ca pana la Arad m-as duce dupa ele, dar nu mai departe).

Paste cu sos mascarpone si pui

Reteta asta e din revista "Bucataria pentru toti" si pot spune cu mana pe inima ca sunt cele mai bune paste pe care le-am mancat ever! Sosul e demential, mananci in nestire! Nu e mancare de facut pe timp de criza, iese un pic mai scump, dar merita din plin!!

Avem nevoie de:

- 1 pachet de paste Pasta d'oro (asta am folosit eu, ma gandesc ca merg si alt fel de paste)

- 400 gr pastrama de pui

- 200 g ciuperci feliate

- 70 g mazare din conserva

- 200 g mascarpone

- 3 linguri ulei de masline

- sare,piper

Taiem pieptul de pui cubulete si il calim in uleiul de masline. Adaugam ciupercile si lasam la calit cateva minute pana lasa apa. Punem si mazarea si continuam calirea inca 2-3 minute. Condimentam dupa gust si luam de pe foc. Adaugam mascarpone si amestecam pana se topeste. Pastele le fierbem conform instructiunilor de pe ambalaj.

Turnam sosul cald peste paste si servim.

Sliced Banana Muffins

Nu cred ca mai are rost sa spun, alti muffins din "Muffin Bible", of course! Poate fiindca ador combinatia de banane cu cioco, dar astia imi plac mie cel mai mult de pana acum.

Avem nevoie de:

- 1 1/2 cup faina

- 1/3 cup zahar

- 50 g unt

- 1 praf de copt

- 2 banane, taite felii subtiri

- 1 ou

- 1/2 cup lapte

- 100 g ciocolata,taiata cubulete

Punem intr-un bol faina cu praful de copt, cu untul (netopit) si cu zaharul si omogenizam cu mana pana obtinem niste firimituri. Separat, batem oul si adaugam laptele. Amestecam cele 2 compozitii, apoi incorporam ciocolata si bananele. Punem in formele pentru muffins si coacem la 190 grade, 20 de minute.

Cozonac

Asta e primul meu cozonac. Si totodata asta e primul cozonac care imi place! A fost ceva de lucru la el, dar zic eu ca s-a meritat. Daca cineva imi spunea cu ceva timp in urma(nu mult) ca eu o sa fac cozonac pe care o sa il framant fix 35 de minute (!!!) incontinuu, as fi ras 2 zile. In primul rand fiindca nu ma omoram dupa cozonac si in al 2-lea rand pentru ca nici macar nu intelegeam bine termenul de "framantat"... Dar vorba englezului "never say never".

A crescut atat de mult, incat nu l-am mai putut scoate din cuptor :)). Adica el a avut unde creste, dar cand sa il scot, nu iesea din cauza pragului de la intrarea cuptorului. Am format rapid cu Razvi o echipa de interventie. Eu tineam tava cu cozonac si Razvi scotea gratarul din cuptor, pe care era pusa tava. Odata gratrul scos, am coborat tava si asa am reusit sa scoatem cozonacul naravas din cuptor :D

Nu am poze din timpul prepararii, fiindca a fost mai mult un experiment, dar o sa va scriu reteta in caz ca cineva se incumeta :)

- 500 gr faina 000

- 1 cub de drojdie (25 gr)

- 130 gr zahar

- 250 ml lapte (+ inca 2-3 linguri, daca aluatul e prea vartos)

- 100 gr ulei

- 3 galbenuse

- jumatate de lingurita de sare

- esente (de lamaie, portocala, vanilie)

- 300 gr rahat (sau nuca sau mac sau cacao)

Cernem de 2 ori faina. Incalzim laptele, adaugam aromele si zaharul. Lasam pe foc pana zaharul se dizolva complet. Preparam maiaua : dizolvam drojdia in cateva linguri din laptele preparat deja (atentie, laptele trebuie sa fie caldut nu fierbinte) si presaram 2-3 linguri de faina peste. Lasam sa creasca aprox 15 minute la cald, pana se crapa faina.

Galbenusurile le freacam cu sare. In mijlocul fainii facem o gaura, in care turnam maiaua, restul de lapte caldut si galbenusurile. Framantam. O sa rezulte un aluat lipicios (cel putin asa a fost la mine). Turnam cate putin ulei in palma si framantam in continuare, pana incorporam uleiul. Procedam asa pana nu mai avem ulei. Operatiunea asta mie mi-a luat 35 de minute si la sfarsit o sa aveti mainile rosii de numa'. Mda...

Punem aluatul intr-un castron mai mare, fiindca o sa creasca mult, acoperim si lasam la loc ferit de curent cam o ora si jumatate.

Cand timpul a expirat, impartim aluatul in 2. Intindem 2 foi, le ungem cu o pelicula fina de ulei si punem umplutura (eu am facut cu rahat). Rulam. Impletim cele 2 rulouri si le punem intr-o tava de cozonac tapetata cu hartie de copt.

Mai lasam la dospit in tava 45 de minute. Ungem cu galbenus de ou amestecat cu 3 linguri de lapte si presaram zahar deasupra.

Dam la cuptor, la 180 de grade, timp de 40-45 de minute.

Reteta de aici.

Pui asian style

Nu am stiut cum sa numesc mancarea asta, fiindca nu am facut-o dupa o reteta anume, am pus cam ce ne place, doar ca am facut-o in stil asiatic, la foc iute si cu sos de soia. Avem neoie de:

- 500 gr piept de pui sau pulpe dezosate

- 3 fire ceapa verde

- 1 ardei gras rosu

- 1 ardei gras galben

- 1 morcov maricel

- 300 gr ciuperci

- sos de soia

- 1 lingurita si jumatate de amidon

Taiem carnea fasiute, o asezam intr-un bol si turnam sos de soia peste ea. Omogenizam, astfel incat sa fie toata carnea acoperita cu sos. Dam la frigider pentru 30 min - 1 ora. Intre timp, curatam ciupercile si le oparim putin. Apoi taiem toate legumele julien.

Cand a expirat timpul de stat la frig, prajim carnea intr-o tigaie teflonata (sau wok daca aveti) in cateva linguri de ulei de masline. Cand e prajita, o scoatem pe o farfurie si o tinem la cald. In grasimea ramasa calim legumele cateva minute, adaugam carnea, amestecam, adaugam 2-3 linguri sos de soia(sau dupa gust, daca va place mai mult mai puteti pune) si 3-4 linguri de apa. Oprim focul si adaugam amidonul. Omogenizam si condimentam dupa gust.