Habrá tantas versiones de Salmorejo como casas en las que se prepare; en mi casa nos gusta con un toque de pimentón y con un poco más de pan de la cantidad habitual para que quede una crema más densa.
Ingredientes: (para 8/10 personas)
* Tomates, 3ud. 600/700gr.
* Pan duro, 150gr.
* Ajos, 2 dientes.
* Aceite, 4 cucharadas.
* Agua, 3 cucharadas.
* Vinagre de vino, 1 cucharada.
* Sal.
* Pimentón dulce.
Proceso:
Lavamos y troceamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora, agregamos el pan en trozos, el aceite, los ajos, el agua, el vinagre, una cucharada de pimentón y dos cucharaditas de sal y trituramos bien hasta conseguir una crema homogénea. Rectificamos al gusto de sal y reservamos en el frigorífico durante al menos 6 horas antes de servir acompañado de unas virutas de jamón serrano y pan tostado.
Truco o Recomendación:
Cuanto más tiempo esté hecho mejor es su sabor.