Bizcocho con pepitas de Chocolate.

Hoy es Viernes de Dolores, en Alhama comienza la Semana Santa y mi Hermandad sale a la calle. No se si en otros sitios, pero aquí es tradición que las Dolores, Lolas, Lolis ... celebren su santo este día, así que también estamos de santo pues mi madre se llama Lola, y para celebrarlo empezamos el día con este bizcocho casero con un suave, y característico sabor a mantequilla. Y aunque no se le añade levadurina su textura es perfecta.

Vídeo paso a paso.

Ingredientes: (para 12 personas) 

* Mantequilla, 250gr.

* Azúcar, 250gr.

* Huevos, 5ud.

* Harina, 200gr.

* Chocolate en pepitas, 80gr.

Proceso: 

En un bol, batimos las mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema esponjosa; vamos agregando los huevos uno a uno y mezclando bien. A continuación añadimos la harina y cuando este todo bien mezclado echamos las pepitas de chocolate. Rellenamos un molde rectangular hasta las 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180ºC unos 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Truco o Recomendación:

El molde debe de ser rectangular y grande.

Berlinas con Chocolate.

           

Hoy estamos de cumple y he preparado estas berlinas absolutamente deliciosas a las que nadie se puede resistir por su sabor y textura.

Ingredientes: (para 18 uds)       * Harina, 420 gr.       * Azúcar, 70 gr.       * Huevos, 2 ud.       * Yemas, 2 ud.       * Mantequilla, 80 gr       * Levadura panadero, 20 gr.       * Azúcar vainillada, 1 cucharada.       * Sal, 1 pizca.       * Aceite de girasol, para freír.       * Crema de chocolate, para rellenar.

Proceso:      Diluimos bien la levadura en 50ml. de agua tibia. Disponemos 60gr. de harina en forma de volcán en un bol y ponemos en el centro la mezcla de agua y levadura, mezclamos hasta formar una bola y hacemos un corte en forma de cruz, la introducimos en una cacerola con agua tibia, la tapamos y dejamos reposar hasta que se hinche. Ponemos la harina restante en un bol, añadimos el azúcar, la pizca de sal, el azúcar vainillado, la mantequilla en trocítos, los huevos y las yemas. Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos la masa fermentada bien escurrida; seguimos mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos. En un recipiente espolvoreado con harina, ponemos la masa y la cubrimos con un paño dejándola fermentar hasta que haya doblado su volumen. En una superficie enharinada ponemos la masa y la trabajamos durante unos minutos y después la cortamos en trocítos de unos 50gr. Nos untamos las manos con harina y vamos dando forma redonda y aplanándolas ligeramente. Las cubrimos con un paño húmedo y las dejamos fermentar 30 minutos más. Calentamos el aceite en una sartén y vamos friendo las berlinas hasta que estén doradas. Rellenamos con crema de chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

Truco o Recomendación:      El relleno se puede sustituir por mermeladas o crema pastelera.

Vídeo del paso a paso:      En este vídeo podrás apreciar las texturas, el color, los pasos y otros detalles que espero te sean de ayuda para la realización correcta de esta receta. Si no puedes verlo ... pulsa aquí.

Pipirrana Murciana

Vídeo paso a paso

Esta ensalada típica murciana y de varias provincias españolas aunque cada una con sus variantes, tiene un sabor muy mediterráneo que suele iniciar las comidas campestres familiares, fiestas populares o entre amigos ...

Ingredientes: (para 24 personas) 

* Tomate troceado en conserva, 2kg.

* Bacalao salado, 200gr.

* Atún en aceite, 300gr.

* Olivas negras de cuquillo, 200gr.

* Ñoras, 2ud.

* Cebolla tierna, 1ud. grande.

* Sal.

* Aceite Oliva.

Proceso: 

Asamos las ñoras (sin semillas, ni rabo) y el bacalao desmigado en una sartén hasta que estén un poco dorados, y dejamos enfriar.

En un bol ponemos el tomate, el atún escurrido, la cebolla picada muy pequeña y las olivas. Picamos las ñoras en el mortero hasta que estén en escamas muy finas y las agregamos junto con las migas de bacalao. Mezclamos todos los ingredientes y rectificamos de sal si fuese necesario. Agregamos un chorrito de aceite de oliva y mantenemos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Truco o Recomendación:

Imprescindible acompañar de un buen pan casero en rebanadas finas. 

Ensaladilla de Marisco

Vídeo paso a paso.

Esta ensaladilla de marisco aunque sencilla, rápida y fácil de hacer, es muy sabrosa.

Ingredientes: (para 12 personas) 

* Cogollos Lechuga, 2ud.

* Gamba pelada, 500gr.

* Tronquitos de Mar, 500gr.

* Mahonesa 450 ml.

* Sal.

Proceso: 

Ponemos un cazo con agua y cuando rompa a hervir agregamos la sal y echamos las gambas, cuando vuelva de nuevo a hervir esperamos unos minutos, las sacamos escurriéndolas bien y dejamos enfriar. Mientras tanto lavamos y escurrimos muy bien la lechuga, y cortamos en tiras muy finas. Cortamos en rodajas finas los tronquitos de mar (previamente descongelados), y los agregamos a la lechuga junto con las gambas (frías). Ponemos un poco de sal y vamos agregando la mahonesa mezclando con suavidad hasta que este homogenea. Servir bien fría.

Truco o Recomendación:

Para mantener el sabor del marisco, es mejor descongelar lentamente (24horas) en el frigorífico y no en el microondas.