girelle svedesi alla cannella e zucchero di canna

è da tempo che cerco la ricetta perfetta per queste girelle, dei dolci svedesi tradizionali che potete reperire facilmente, per esempio, da Ikea. Non amo le ricette troppo laboriose, nè quelle con ingredienti troppo difficili da reperire. La cucina svedese e del nord Europa in generale ha la mia totale ammirazione, tanto che, quando vado da ikea, passo un sacco di tempo a spulciare le ultime novità cibarie al negozio. In realtà questa versione è un pò diversa da quella della catena di arredamento, le cui girelle hanno anche del marzapane nella farcia.
Il numero di aprile di cucina moderna, a cui allegato c'era un libro di ricette di dolcetti per merenda e colazione, mi ha finalmente ispirato. Domenica piovosa e zero voglia di studiare alla mano, ho realizzato queste meraviglie.

ingredienti per 10 girelle

✿ 500 gr farina 00
✿ 75 gr zucchero di canna
✿ 1 albume d'uovo
✿ 250 ml latte scremato
✿ 50 gr margarina (o burro)
✿ 25 gr lievito di birra fresco
✿ mezzo cucchiaino di sale

per farcire:
✿ 40 gr margarina (o burro)
✿ 50 gr zucchero di canna
✿ un cucchiaino abbondante di cannella in polvere

preparazione:
intiepidite il latte, poi ponetene 3 cucchiai in una ciotolina e scioglieteci dentro il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero. Mescolate bene e unite alla farina in una ciotola capiente.
Lasciate riposare l'impasto per circa 15 minuti, intanto unite al rimanente latte la margarina e il sale e scioglieteli bene.
 Unite il composto all'impasto di farina e lievito, e aggiungete poi il restante zucchero.
Lavorate l'impasto per dieci minuti, finchè non avrà una consistenza compatta ma morbida, liscia e omogenea.
Coprite tutto con un panno e lasciate lievitare per almeno un'ora, finchè non sarà raddoppiato di volume.
A questo punto stendete l'impasto su una spianatoia infarinata in un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. 
Unite lo zucchero di canna per la farcia e la cannella in una ciotolina, spalmante l'impasto steso con la margarina per la farcia e poi cospargetelo con il mix di zucchero e cannella. arrotolate l'impasto su se stesso nel senso della lunghezza, poi con un coltello a lama liscia dividetelo in dieci fette di circa 3-4 cm di spessore.
Posizionatele su una teglia rivestita con carta da forno, copritele con un canovaccio pulito e fatele lievitare per altri 25-30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200 gradi (ventilato) e, trascorso il tempo necessario, spennellate le girelle con l'albume d'uovo e infornatele per 8-10 minuti.
Sfornatele e fatele raffreddare coperte da un canovaccio pulito.. se consumate tiepide sono ancora più buone!

naked- a nudo

perchè non sto postando ricette? eh, bella domanda.
eppure la materia prima non manca, il mio forno va a pieno regime e così la mia frusta elettrica, le mie padelle e soprattutto la mia testolina.
Ma per qualche motivo arrivata al momento di mettere tutto nero su bianco mi manca la motivazione. Le foto non sono mai come vorrei, le parole non sono mai quelle giuste, e si rimanda sempre tutto "alla prossima fetta", ma poi la torta finisce e "non si può fare un post senza foto" e quindi il blog rimane galleggiante nel nulla.
Vorrei condividere tante nuove scoperte con voi, perchè per me le ricette non devono rimanere segrete, devono essere viste, provate, gustate anche dagli altri.. come avremmo fatto a conoscere tante delle leccornie che conosciamo, se ognuno avesse tenuto ogni scoperta, anche piccola, per sè?
i momenti di alti e bassi nei blog non mancano, lo so bene, ma io in questo blog ci ho messo tutta la mia passione sfrenata per la cucina. Perchè quando non so cosa fare leggo ricette e mi immagino nuovi modi di inventarle, perchè davanti all'infinita varietà di prelibatezze che è possibile cucinare (e mangiare, ahimè) mi sento quasi sopraffatta. Vorrei provarle tutte, inventarne di nuove, scoprire delle astuzie e sperimentare nuovi sapori. Quindi eccomi, devo solo trovare la motivazione che è nascosta da qualche parte dentro di me.