ATINGINDO A PERFEIÇÃO

CUIDADOS QUE GARANTEM A APARÊNCIA E O SABOR

BIFE A MILANESA:

• Com uma faca, faça cortes superficiais e diagonais nos dois lados de cada bife. Isso evitará que encolham na hora da fritura.
• Se quiser um gostinho diferente, substitua o alho por uma colher (chá) de mostarda para cada bife.
• Para obter uma crosta mais grossa( há quem prefira), acrescente uma terceira etapa na preparação dos bifes. antes de mergulhá-los no ovo passe-os na farinha de trigoe, por último, na farinha de rosca.

beijos

ALÉM DE BELAS...

...SÃO TAMBÉM ÚTEIS

A baunilha é uma essência adocicada e aromática obtida das sementes da orquídea Vanilla planifolia. O nome do gênero vanilla deriva do espanhol vainilla, que significa"pequena vagem", lembrando a forma do fruto.
Ao contrário da maioria das orquídeas, que apresentam suas sementes em forma de partículas parecidas com pó, os frutos da Vanilla têm a forma de fava. Trata-se de uma planta trepadeira, originária das regiões tropicais do continente americano e de algumas ilhas como a de Madagascar. Este gênero também é nativo no Brasil, principalmente na região da Bahia.
A baunilha foi introduzida na ilha de Madagascar há mais de 100 anos, e hoje este lugar concentra a maior parte da produção mundial, com mais de mil toneladas por ano. Os agricultores reclamam do baixo preço pago pelo produto em relação ao seu trabalhoso processamento, além da longa espera, que dura de 5 a 8 anos, desde o plantio até o amadurecimento do extrato para a posterior produção de baunilha.

EXTRAÇÃO E PROCESSAMENTO

Colhem-se os frutos da Vanilla quando estes começam a amadurecer, e inicia-se imediatamente o longo processo de secagem, maturação e fermentação, que chega a durar meses, e é responsável pelo rico sabor e pela interessante fragância da baunilha.
Os vários métodos de processamento da essência são verdadeiros segredos guadados em família, passados de geração para geração, mas o princípio básico é coletar as favas, tratá-las com calor e deixá-las "transpirando". Assim, elas se desidratam e começa um processo químico no aroma, tornando-o mais acentuado. O elemento químico responsável pelo aroma da baunilha é o aldeído, chamado também de vanilina.

ESPÉCIES EXISTENTES

Mais de 66 espécies do gênero Vanilla já foram catalogadas, sendo que algumas têm grande valor econômico por sserem importantes fontes de extração de baunilha. Se bem que, atualmente, uma grande parte da baunilha comercial é fabricada artificialmente. Na Europa e nos EUA, a preferência é pelo produto natural, já no Brasil, utilizamos o sintético.
A Vanilla possui, em geral, raízes grossas, folhas ovais e lanceoladas, de coloração verde-escura, flores verde-amareladas e seu fruto, que é a própria fava da baunilha, é alongado, medindo cerca de 20 a 25 cm de comprimento.
Eis algumas espécies de destaque:

• Vanilla fragrans: é originária de uma vagem comprida, que é a principal fonte da baunilha natural. Suas folhas são carnudas, com até 20 cm de comprimento por 7 cm de largura, tem cor brilhante e suas flores, com 10 cm, abrem-se apenas parcialmente.
• Vanilla barbellata: Cresce no Sul da Flórida. Suas folhas são reduzidas e possuem pequenas protuberâncias que caem frequentemente, deixando ramos com flores de até 7 cm de comprimento.
• Vanilla planifólia: originária da América Central, apresenta belas flores ornamentais de coloração verde-amarelada. A vagem seca dessa planta pode ser empregada em confeitaria e perfumaria.

Da próxima vez que saborear guloseimas com baunilha, lembre-se das orquídeas que a produzem!

beijos

Cozinhando melhor

O que fazer para seu bolo crescer e aparecer:

• Use ovos em temperatura ambiente.
• Bata as claras em um recipiente limpo e seco, de preferência de metal, vidro ou louça; evite os de plástico.
• Acrescente uma pitada de sal para que fiquem mais volumosas

Fritando batatinhas:

• Para saber se o óleo está na temperatura certa, ponha uma colher de pau no centro da frigideira. Devem se formar pequenas bolhas em torno dela.
• É importante fritar a batata aos poucos. Quanto menor a porção, menor a possibilidade de o óleo esfriar e a batata ficar oleosa demais.

Para um arroz mais gostoso:

• Depois de pronto, deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
• Solte os grãos com um garfo, delicadamente.
• Se quiser, incremente a receitas juntando uma xícara de cenoura ralada quando o arroz estiver quase seco e duas colheres(sopa) de salsa picadinha depois de terminado o cozimento.

beijos

PANELA DE PRESSÃO

A panela que é sinônimo de rapidez e eficiência, facilita a vida e pode ser usada para preparar pratos tão surpreendentes como um frango assado.

Sempre que vai cozinhar um alimento duro ou grãos, como milho e feijão você certamente usa a panela de pressão. Afinal com ela até a carne mais resistente amolece.

Mas, além da economia de tempo que proporciona, essa panela oferece outras vantagens. "A principal é que, ao ser cozido, o alimento perde menos nutrientes porque a quantidade de água usada é menor e, consequentemente, a evaporação também", explica Máuria Elena Missio da Silva Boulos, nutricionista da Coordenadoria de Ass.Social da Universidade de São Paulo(Cosaeas).

O utensílioi exige cuidados especiais(leia abaixo), é verdade, mas também é capaz de produzir pratos deliciosos na metade do tempo.

ATENÇÃO NA SEGURANÇA

Arcângelo Nigro Neto, engenheiro mecânico da Associação Brasileira de Normas Técnicas, com sede em São Paulo, aconselha só comprar panelas de pressão nacionais que tenham o selo do Inmetro ou as importadas com garantia de segurança do país de origem.

Outras dicas dele:

• Leia o manual, detalhes variam com o modelo.
• Certifique-se de que há ao menos uma válvula de escape(que mantém a pressão constante) e uma de segurança(para agir quando a de pressão falhar).
• Limpe sempre a válvula dom um arame e não encha mais que a metade a panela.
• Antes de abrir, deixe-a sob água fria ou espere soltar todo o vapor. Nunca abra quando estiver quente. Observe sempre o estado da borracha de vedação.

A idéia de cozinhar alimentos sob pressão foi do francês Denis Papin, que se baseou na experiência dos alpinistas. Como no alto das montanhas a pressão atmosférica é menor, a água entra em ebulição a uma temperatura mais baixa do que ao nível do mar (o que exige maior tempo para o cozimento dos alimentos. Em 1679 Papin criou um modelo de ferro fundido, com tampa e uma válvula de segurança. O sistema de vedação impedia o vapor de escapar, aumentando a pressão. Enquanto a panela comum a temperatura é de 100ºC, na de pressão chega a 120ºC, fazendo o alimento cozinhar mais depressa.

Bom por hoje é só,
beijos

Meme

Recebi este meme da Áurea do Aukimia, da Guga do N'Roses , da Jhulya do Cantinho da Juhlya e da Elo Encantos de Fada ele nos possibilita conhecer um pouquinho de nossos amigos!
Uma hora: agora
Um astro: Sol

Um móvel: cadeira

Um líquido: água

Uma pedra preciosa: ametista

Uma árvore: Romã

Uma flor: margarida
Um aninal: cachorro

Uma cor: branca

Uma música: Atrás da porta

Um livro: O valor das pequenas coisas

Uma comida: pernil assado

Um lugar: praia

Um verbo: amar

Uma expressão: Por pior que esteja hoje, lembre-se tem o amanhã
Um mês: setembro

Um número: 5

Um instrumento musical: violão

Uma estação do ano: primavera

Um filme: Inteligência Artificial

Para finalizar, 2 selos que achei lindos que representam esse meme:

Respasso esse meme a cinco amigos, para conhecê-los melhor:
Carmem
Edina
Luma
Zica
Carol
Estou deixando estes selinhos nos meus três blogs, porque fui privilegiada e recebi de pessoas diferentes, nos meus cantinhos que tanto amo, então gostaria que vocês passassem adiante e soubessem que estão no Receitas da Tia Dete , no Dia a dia e também no Dia a dia com você, é só passar e me conhecer melhor.

beijos

AZALEIAS

As Flores Azaleias, também conhecidas como Rododendro, são flores que se encontram nas diversas colorações: flores de cor brancas, flores de cor vermelhas, flores de cor arroxeadas, flores de cor róseas, simples, dobradas ou, até mesmo, listradas. São flores típicas da passagem das estações outono e inverno, trazendo seu alegre colorido justamente no período cinzento, no qual a maioria das plantas de flores se encontra em repouso.
Originária do Oriente, suas flores são o símbolo chinês da feminilidade. Tem como significado a elegância, a felicidade.

A Azaleia de flores brancas representa romance ou paixão passageira. A Azaleia de flores rosadas diz respeito ao amor pela natureza, o amor dos naturalistas ou o amor de longa data, duradouro e sublime: "Te amo há um tempão".A Azaleia de flores vermelhas quer dizer: “Sou apaixonado por você há muito tempo"Trata-se de uma planta muito resistente e suporta condições climáticas adversas.

Nos jardins, as azaleias atingem mais de 2 metros de altura.Essas flores são indicadas para pessoas solitárias e conservadoras que pretendem mudar um pouco a sua rotina de vida e está, também, ligada ao signo de gêmeos.

As Azaleias gostam do frio, nos meses mais frios do ano as flores tomam conta da planta inteira. Ela tolera até -4ºC, e são utilizadas como flores ornamentais na maioria dos jardins privados, praças e parques do mundo, hoje são muito populares e podem ser encontradas compondo cercas vivas, alegrando corredores e entradas de propriedades particulares e públicas. No intuito de trazer para dentro de casa a beleza da natureza, o homem desenvolveu algumas técnicas especiais para manter saudáveis as plantas ornamentais, portanto, recomenda-se que as condições do local que irá receber a reprodução natural sejam sempre estudadas previamente. Uma condição primordial é a luminosidade, a proximidade da planta a uma janela por onde entrem os raios solares é geralmente um bom local para as plantas ornamentais que florescem. Lugares muito fechados não são aconselháveis, já que as plantas necessitam de ar fresco para o bem-viver.Sugere-se, que após seu período de flores, a planta seja podada, essa medida visa estimular o crescimento de brotos novos, garantindo que a próxima florada seja igualmente exuberante.

Azaleia :curiosidades

A Azaleia é relacionada deusa Minerva, deusa da sabedoria e da razão; no Reino Unido houve uma época em que era comum que as moças colocassem pétalas dessas flores em seus cabelos, sob seus chapéus de renda, na esperança de serem pedidas em casamento.

boa noite

Minhas azaléias

MINHAS AZALÉIAS

Elas tem florescido durante o ano todo, isto por causa da mudança do clima no planeta, porque as azaléias são as típicas flores de inverno.

Aqui em casa eu as cultivo numa floreira, a maior parte das mudas é da azaléia miniatura, e elas reagem bem al sol, desde que você as regue regularmente, não necessitam de muito adubo, ou seja, não dão quase trabalho nenhum, a não ser o carinho com que você poderá tratá-las, tirando-lhes as folhas e flores murchas e amareladas, de resto só enfeitam, deixando o jardim sempre com flores. Coloquei-as logo na entrada, porque alegram com sua beleza.

Foto: celular

beijos