trucs astuces cuisine facile
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trop fort le mickey, les frics mac do aussi.
des fruits transgéniques ? lol
c'est un art traditionnel thaïla
Par Tintin Thai, le 22.06.2014
dans la chapelurehttp: //trucsastuces cuisinefacile. centerblog.net
Par trucsastucescuisin, le 08.06.2014
dsl je n avais plus internet
la base c est tupperware et papier alluhttp://tru csastucescuisi nefacile.cente
Par trucsastucescuisin, le 08.06.2014
dsl mais je n avais plus internet moi je les trouves chez macro ou dans le magasin special cuisine a herstal h
Par trucsastucescuisin, le 08.06.2014
dsl pour le retard mais je n avais plus internet
elle n est pas plié simple serviette en papier bien a vousht
Par trucsastucescuisin, le 08.06.2014
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Date de création : 19.04.2013
Dernière mise à jour :
08.06.2014
787 articles
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macaroni carbonara cookéo
- 250 g de pâtes
- 25o ml de crème liquide
- 300 ml d'eau
- 2 jaunes oeufs
- 100 g de lardons
- 1 échalote- 1 oignon
- 1 pincée de sel
- Du poivre
Emincer l'échalote et l'oignon
- Dans la cuve du Cookéo, faire revenir l'échalote en sélectionnant le programme dorer, puis ajouter les lardons. Dés qu'ils ont pris une belle couleur, arrêter le programme.
- Pendant que l'échalote et les lardons se colorent, mélanger dans un saladier la crème, les oeufs, la pincée de sel et le poivre et l eau
- Ajouter la préparation crème et oeufs eau puis les pates dans la cuve du Cookéo.
- bien remuer et prendre le programme cuisson rapide mettre cuir la moitié du temps qu'il est mit sur le sachet de vos pate (ex : 5min sur le sachet de pate mettre 2 min cuisson rapide)
- Après la cuisson des pâtes, on peut servir et ajouter un peu de parmesan.
Terrine de coquilles Saint-Jacques
Durée : 50 minutes
- Mousseline de Saint-Jacques :
- 300 g de noix de Saint-Jacques avec corail
- 10 g de sel
- poivre
- 1 œuf entier
- 1 blanc d'œuf
- 350 g de crème fleurette
- 100 g de saumon frais (en garniture)
- Glaçage :
- 200 g de bisque de homard (ex: Liebig)
- 100 g de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
- Finition :
- 6 noix de Saint-Jacques sans corail
- 100 g de beurre Mycryo
- quelques fleurs comestibles
- un peu de beurre blanc
Pour réaliser cette recette de terrine de coquilles Saint-Jacques, commencer par préparer tous les ingrédients.
Mousseline : Mixer les noix de Saint-Jacques...
...en purée.
Ajouter le sel, le poivre...
...l'œuf entier et le blanc d'œuf.
Mixer.
Incorporer la crème fleurette.
Mixer...
...jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
Peler le morceau de saumon frais et le détailler...
...en petits cubes.
Mélanger ces cubes à la mousseline de saint-jacques.
Remplir une poche à douille de cette préparation...
...et garnir un moule en silicone demi-sphères à hauteur.
Lisser la surface à la spatule métallique.
Cuire à four chaud, 170°C...
...pendant 20 minutes environ.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir...
...et démouler sur une grille.
Glacage : Verser dans une casserole la bisque de homard et la crème fleurette.
Faire chauffer à petit feu tout en mélangeant au fouet.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
Lorsque la bisque est chaude...
...égoutter les feuilles de gélatine...
...les ajouter à la bisque chaude...
...et mélanger au fouet afin de bien la dissoudre.
Passer ce glaçage à la bisque de homard à la passoire fine.
Glacer les terrines...
...en veillant à les napper de tous les côtés. Laisser prendre au froid.
Dressage : Assaisonner les noix de saint-Jacques et les paner au beurre Mycryo.
Les saisir à la poêle chaude...
1 mn de chaque côté.
Au terme de la cuisson, éponger rapidement sur un papier absorbant...
...et les déposer sur chacune des terrines.
Terrine de homard
Durée : 2 heures
- Terrine :
- 500 g de colin ou autre poisson à chair blanche
- 2 petits homards
- 100 g de mie de pain
- 15 cl de lait
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 8 feuilles d'épinard
- 3 échalotes hachées
- 40 g de beurre
- piment de Cayenne
- sel
- poivre
- Sauce :
- 2 cuil. à soupe de bisque de homard
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à café de cognac
- 15 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de cerfeuil haché
- sel
- poivre
1- Pour réaliser cette recette de terrine de homard, commencer par préparer tous les ingrédients
2- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
3- Ciseler finement les échalotes.
4- Les faire suer dans 10 g de beurre.
5- Cuire les homards à l'eau frémissante salée...
6- ...pendant 5 minutes. Egoutter.
7- Blanchir les feuilles d'épinards à l'eau frémissante salée.
8- Rafraichir...
9- ..et égoutter.
10- Egoutter les homards et les décortiquer en veillant à garder la queue et les pinces entières (décortiquées bien sur elles aussi. Attention à ne pas oublier de retirer la partie cartilagineuse se trouvant au centre de la pince). La partie verte visible sur la photo est à conserver... selon les goûts de chacun car il s'agit du corail. Certains n'aiment pas ! Celui-ci est vert car il est cru. Il finira de cuire au four etde ce fait prendra une teinte orangé = "corail". Réserver.
11- Rassembler dans le bol du mixeur la chair de poisson crue avec les œufs, le jaune d'œuf..
12- ...le pain égoutté...
13- ...et les échalotes cuites. Assaisonner de sel, poivre et poivre de Cayenne.
14- Mixer finement.
15- Couper les queues de homard en deux dans le sens de la longueur et les envelopper de feuilles d'épinards blanchies.
16- Faire de même avec les pinces.
17- Etaler une couche de farce de poisson au fond d'un moule beurré. Pour cela, utiliser une poche à douille pour plus de facilité. Cette terrine peut également se cuire dans un moule à cake classique pour obtenir de plus grandes tranches
18- Déposer les pinces et la queue des homards enveloppées dans une feuille d'épinard.
19- N'oubliez pas d'y adjoindre le corail encore cru.
20- Remplir avec le restant de farce..
21- ..et lisser la surface à la spatule métallique. S'il reste de la farce, vous pouvez faire une petite terrine à part dans un autre récipient.
22-Cuire à four chaud, 180°C à 200°C...
23-...pendant 25 à 30 minutes.
24- Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Rien ne doit adhérer. Laisser refroidir la terrine avant de la trancher.
25- Préparer la sauce. Pour cela mélanger tous les ingrédients qui la compose, afin d'obtenir un mélange homogène.
26- Démouler la terrine et la servir tranchée, froide, accompagnée de sa sauce.
Brouillade aux perles de truffe et mouillettes grillées
Durée : 20 minutes
- 8 œufs
- 60 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40 g de perles de truffe
- sel
- poivre
- Mouillettes:
- baguette
- beurre
- fleur de sel
1- Pour réaliser cette recette de brouillade aux perles de truffe et mouillettes grillées, commencer par préparer tous les ingrédients.
2- Couper proprement un chapeau aux œufs. l'oeuf doit etre cru
3- Les vider dans un cul de poule. Rincer les coquilles d'œufs évidées et les laisser sécher.
4- Assaisonner les œufs de sel et de poivre...
5- ...et battre énergiquement au fouet. Réserver.
6- Mouillettes : Tailler des mouillettes dans la baguette.
7- Faire griller les mouillettes au four chaud ou à la salamandre.
8- Les beurrer...
9- ..et saupoudrer légèrement la surface du beurre de fleur de sel. Réserver au frais.
10- Dans une sauteuse, faire fondre 40 g de beurre.
11- À feu doux, verser les œufs battus et remuer continuellement jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
12- Au fur et à mesure de la montée en chaleur des œufs et de leur coagulation...
13- ..ajouter les 20 grammes restants de beurre.
14- Hors du feu, incorporer la crème fraîche.
15- Répartir la brouillade d'œufs dans les coquilles préparées.
16- Déposer les perles de truffe au sommet. Servir en coquetiers ou dans une assiette compartimentée avec les mouillettes préalablement préparées.
lacqueman
Pour la pâte à galettes:
600 gr de farine de froment
25 g de levure de boulanger fraîche
2 jaunes d'œufs
200 g de beurre non salé
100 g de sirop de candi
250 g de lait tiède
50 g de sucre semoule
5g de sel
de la canelle
Ingrédients pour le sirop:
100 g de sirop de candi
125 g de sucre semoule
50 g de miel
10 g d'eau de fleur d'oranger
1 bâton de cannelle
Cuisson du sirop:
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir puis jeter le bâton de canelle.
Cuisson et préparation de la galette à Laquement:
Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser gonfler du double. Faire des pâtons de 20 g étirés à 10 cm. Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement quand la gaufrette est encore gonflée et fourrer avec le sirop QUAND la gaufrette est encre bien chaude au sortir du fer !!! Fourrer au couteau de pâtissier. CA DOIT couler partout.
Travaillez sur une plaque à four ou un truc du genre plaque de cuisson téflonnée ... c'est un conseil
A déguster TOUT de SUITE !
Flan vanille pêche
Ingrédients: 1 litre de lait, 1 pate brisée, 200g de sucre, 2 oeufs, 1 gousse vanille, 90g de poudre impérial, 1 boite de peches au sirop, amandes effilées.
Porter a ebulition le lait avec 100g de sucre et la gousse de vanille.
Fouetter les oeufs avec une louche de lait chaud. Ajouter le reste de sucre et la poudre imperial. Ajouter le reste de lait tout en continuant de fouetter et remettre l ensemble sur le feu jusqu a epaississement.
Etaler la pate dans un moule, piquer a la fourchette et couler la préparation. Decorer avec
des peches et laisser refroidir 30 min.
Cuire 40 min a 190 degres.
Badigeonner le flan et les fruits de sirop de peche a l aide d un pinceau et parsemer d amandes effilées. Laisser refroidir avant de demouler.
MUFFIN
Dans un plat, mélanger :
250gr de farine
50gr de sucre
20cl de crème liquide
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
3 oeufs.
Réserver 1/4 de ce mélange dans un second plat et y ajouter 100gr de chocolat noir (que vous faites fondre avec 2cuilleres a soupe de lait)
Disposer dans des moules individuels une cuillère a soupe de préparation nature, une cuillère de préparation au chocolat et une demi-cuillère de préparation nature.
Mettre au four chauffé a 150 degrés pendant environ 30 minutes .
Simple, peu calorique et miam miam
