Racuszki z owocami.

 

zaczyn:

- 3 dag drożdży 

- 1/4 szklanki mleka roślinnego 

- 3 łyżki  mąki

- 1 łyżka cukru

   - pół szklanki mleka roślinnego 

 - ok.1 szklanki mąki

 - cukier waniliowy

 -8 szczypta soli ( taka większa szczypta soli 🤣)

- owoce, jabłka, banany , borówki, wiśnie lub śliwki. 

Pokruszone drożdże i pozostałe składniki na zaczyn mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

Pozostałe składniki ( na racuchy) łączymy w większej misce, dodajemy  zaczyn, mieszamy ciasto łyżką. Ciasto ma być  gęściejsze od gęstego jogurtu.

Pod koniec dodajemy rozdrobnione lub pokrojone owoce. Pozostawiamy do wyrośnięcia.

Kładziemy łyżką  na rozgrzany na patelni olej, smażymy na rumiano z dwu stron.

Lekko ostudzone posypujemy cukrem pudrem.

Racuszki nie są zbyt slodkie, takie w sam raz ...dla mnie. 

  Jesli lubicie bardziej słodkie możecie dodać więcej cukru.

Smacznego!

Pierogi z ciecierzycą

 Ciasto  na skórkę:

- mąka - ok.2 szklanki

- sól  -1/3 łyżeczki 

- ciepła woda - 3/4 szklanki

- 2 łyżki oleju

farsz:

- półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycę

- pół niedużej cebuli

- ząbek czosnku

- 2 łyżki oleju

- kilka łyżek aqufaby  (wody po ugotowaniu ciecierzycy)

- sól, pieprz, pieprz ziołowy, odrobinę sosu sojowego

- można dodać majeranek

Ugotowaną, odsączoną ciecierzycę przepuszczam przez małą praskę, dodaję zeszkloną na oleju drobno pokrojoną cebulkę i czosnek. Masę rozrzedzam  aqufabą do odpowiedniej konsystencji. Farsz ma być gęsty ale nie sypki. Przyprawiam do smaku. Dokładnie łącze składniki.

Jeśli nie masz praski, możesz zmieszać wszystkie składniki i zblendować. Ważne by masa miała odpowiednią konsystencję, zbyt rzadka masa może utrudnić lepienie pierogów,  gęsta może się rozsypywać 

Ciasto przygotuję w misce. Przesiewam mąkę, dodaje sol, olej i wodę,  łączę składniki,  chwilę wwyrabim, aż cisto będzie miękkie, gładkie i elastyczne. Przykrywam ścierczką lub folią i pozostawiam na 20 minut, by odpoczęło. 

Przygotowane wcześniej ciasto rozwałkowuje na cienki placek, foremką lub szklanką  wykrawam krążki, nakładam farsz i lepię pierogi.

Gotowe pierogi wrzucam partiami  do wrzatku, gotuje ok.2 minut od wypłynięcia.

Łyżką cedzakową wyjmuję  na durszlak, po odsączeniu wykladam na duży talerz.

Pieczona dynia Hakkaido.

Dynia Hakkaido to naprawdę pyszna, lekkostrawna i niskokaloryczna dynia.

Zawiera dużo błonnika, solę mineralne witaminę A,  C  i beta karoten.

- dynia Hakkaido

-  6 łyżek oliwy

-  płaska łyżeczka soli

-  2-3 duże ząbki czosnku

-  ulubione zioła np. oregano, tymianek,  bazylia lub natka pietruszki

Dynię dokładnie umyć,  nie ma potrzeby obierać, skórka Hakaido jest jadalna.

 Przekroić na pół,  za pomocą łyżki wydrążyć nasiona i miąsz z włóknami.

Pokroić w  podobnej grubości  paski w kształcie litery C,  lub inne dowolne.

Blaszkę skropić oliwą,  ułożyć na niej kawałki dyni, całe ząbki czosnku powtykać pomiędzy dynię, posolić  i wstawić na 30 min do piekarnika.  Pieczemy na środkowej półce,  w temp.200 st.C, góra-dół bez termoobiegu.

5 min przed wyjęciem można włączyć górna grzałkę, by zarumienić warzywo.

Po upieczeniu posypać świeżymi lub suszonymi ziołami.

Można podawać z ulubionymi sosem.

Pieczona dynia może być bazą  na pastę lub zupę. 

Kotleciki mielone.

Przepis na 4 osoby: część smażona: 1/8 papryki, 5 pieczarek, jak się podsmaży to dodać 1/10 cebuli. Dosmażyc 2 minuty i zostawić całość do wystygnięcia. Ugotować 8 kotletów sojowych (w wywarze z cebulą i liściem laurowym) i po wystygnieciu zmielić w młynku z 4 kromkami namoczonego chleba. Na koniec połączyć wszystkie elementy w misce (smażone i mielone).

Przyprawy do smaku - czosnek, przyprawa do kurczaka, sól, pieprz.

Wymieszać. 

 Formować  kotlety, obtoczyć w bułce tartej i obsmażyć na rozgrzanym oleju z dwu stron na złoty kolor.

Podawać z ziemniakami i surówką. 

Smacznego😀

Tuńczyk z arbuza.

 - kawałek arbuza

marynata:

- 2 łyżki sosu sojowego

- łyżka octu ryżowego 

- łyżeczka sosu sojowego

- łyżczka oleju

- odrobina pieprzu, papryką słodka 

dodatkowo:

- arkusz nori

-  po łyżce sezamu białego  i czarnego

Z w.w składników przygotowujemy marynatę. 

Arbuza kroimy w kostkę, usuwamy pestki i marynujemy ok. 5-6 godz.

Wkładamy do piekarnika  na 45 min. (180 st C)

Po wyjeciu posypujemy sezamem i porwanymi kawalkami nori.

Podajemy z ryżem lub do sałatek.

Szarlotka z budyniem..

 

 - 30 dag mąki

-  1/4 szklanki oleju
-  1/3 szklanki cukru brązowego
-  cukier waniliowy
-  2 łyżki   zmielonych płatków owsianych
-  łyżka octu jabłkowego
-  płaska łyżeczka sody
- 3 łyżki mleka roślinnego

- dodatkowo:

jabłka pokrojone w kostkę  wymieszane z  z dodatkiem cukru, cynamonu i mąki ziemniaczanej.

- masa budyniowa:

- pół litra mleka 

- dwa budynie waniliowe  ( 40g) lub 4 łyżki  mąki ziemniaczanej pomieszanej z kukurydzianą .

- 1.5 łyżki  cukru

Składniki ciasta połączyć, zagnieść  kruche, elastyczne ciasto ( w razie potrzeby regulować mąką lub mlekiem).
2/3 ciasta wyłożyć w średniej wielkości tortownicy , na nim położyć jabłka,  wyłożyć  ugotowany, ciepły budyń i przykryć kawałkami pozostałego ciasta,  ciasto można zetrzeć na tarce o grubych oczkach..

 Wstawić do piekarnika , piec ok. 45 minut, aż ciasto się zarumieni.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.nie 

9r

Drożdżowe zakrętasy.

 

ciasto drozdzowe:

-25g drożdży 

- 2 łyżki  cukru lub miodu z mniszka

- pół szklanki mleka roslinnego (najczesciej używam Alpro sojowo - waniliowe)

- ok.45 dag mąki 

- 2 łyżki  płatków owsianych

- 50g roztopionej margaryny wegańskiej 

- 1/3 łyżeczki soli

- opcjonalnie: wanilia lub cukier waniliowy, zwłaszcza  jeżeli używamy  napoju bezsmakowego.

1. Na początek przygotujemy rozczyn.

 Mieszamy drożdże z cukrem, dwoma łyżkami mleka i dwoma łyżkami mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. 

2. Płatki owsiane zalewamy gorącą wodą a gdy napęcznieją blendujemy.

3. Składniki  (oprócz margaryny) mieszamy, dodajemy rozczyn, zblendowane płatki i wyrabiamy ręcznie lub mikserem. W trakcie wyrabiania dodajemy roztopioną margarynę. 

Ciasto wyrabiamy ok.15 minut.

Ciasto ma być miękkie, elastyczne i odstawać od dłoni.  Kule ciasta wkładamy do oproszonej miski, przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy, walkujemy w prostokąt, możemy posypać cynamonem, położyć jabłka czy inne owoce lub posmarować dowolnym, gęstym dżemem, pozostawiajac nie posmarowany 1 cm dolnego l.

5. Składamy wzdłuż dłuższego boku: 1/3 ciasta zakładamy do środka,  do 2/3 prostokata, pozostałym (1/3 ciasta) przykrywamy i dokladnie zlepiamy.

Powstaje płaska strucla, która kroimy w równe paski.

Każdy pasek przekręcamy podwójnie i ukladamy ma blaszce wylozonej papierem do pieczenia, pozostawiajac odstępy,  gdyż ciasto powiększy się. 

Odstawiamy na 20 min.

6. Wkładamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok.30 min.

w temp.180 st.C.

7. Po wyjęciu możemy polukrować

 .j

z wisniami

z jabłkami i cynamonem

Rozkoszując się smakiem poranka  życzę :

Smacznego!

Truskawki w syropie.

- 2, 50 kg  truskawek

syrop:

- 1 kg cukru

- 1l wody

Truskawki oczyszczamy z szypułek,  płuczemy, osączamy.

Wkładamy do czystych, wyparzonych słoiczkow, zalewamy goracym syropem i pasteryzujemy 15-20 min. w zależności od wielkości  słoików.

Kokosowy puch.

ciasto:

(duża  blacha)

-  50 dag mąki ( ok. 3 szklanki)

-  1/3 szklanki cukru ( może być mniej)

- cukier waniliowy
-   5 - 6 łyżki  mleka roślinne
 -  1/3 szklanki oleju

- 200g margaryny wegańskiej
-  płaska łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
-  1 łyżka octu winnego

-  jedno wege jajko

- opcjonalnie aromat waniliowy luk kokosowy( zamiast cukru waniliowego)

   masa budyniowo -kokosowa:

- 3 szklanki mleka roslinnego

- 3 budynie kokosowe lub waniliowe

- 5 łyżek cukru

- 120g wiórek ( zmielonych w młynku)

- 200g margaryny wegańskiej skiej

Dodatkowo gęsty dżem z czarnej porzeczki, wiśniowy lub powidla śliwkowe. 

Z powyższych składników ( na "ciasto" ) zagniotłam ciasto ( zagniatajac, dodaję na początku  dwie szklanki mąki, natomiast pozostałą mąkę dodaje pod koniec, ułatwia to połączenie składników) .

Ciasto  podzieliłam na dwie części.
Upiekłam dwa kruche placki.

Na pierwszy placek kładę  dżem,na to  2/3 masy budyniowo - kokosowej, następnie przykrywam drugim plackiem, rozsmarowuje resztę masy.  Całość posypuję wiórkami kokosowymi (100g) lub posypką kokosową.

masa budyniowo - kokosowa: 

Z trzech pierwszych składników gotuję budyń, studzę. 

Margarynę ucieram, dodaję zmielone wiórki, a następnie stopniowo  po 2 łyżek  wystudzonego budyniu.

Całość ucieram na puszystą masę.

- posypka kokosowa:

-  100 g wiorek kokosowych

- 1 łyżka margaryny roślinnej

- 2 łyżki cukru

Margarynę rozpuszczam w garnku, dodaje cukier i wiórki.

Krótko podgrzewam. 

Wystudzoną posypuję ciasto.

A to zamiennik jajka:

Torcik czekoladowo - wisniowy.

Torcik zrobiłam z dwóch porcji ciasta. 

na jeden placek potrzebuje:

-3/4 szklanki mleka  sojowego

-1/3 cukru

-1/2 oleju

- 2 łyżki soku lub dżemu 

- 2 stołowe łyżki  ciemnego kakao

- 3 łyżki  płatków owsianych ( zalanych gorącą wodą i zblendowanych)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody.

Mieszamy produkty  suche z suchymi, mokre z mokrymi a następnie łączymy razem.

Wlewamy do średniej wielkości tortownicy lub blachy.

Tym razem piekłam w blaszce 21×25 cm

Pieczemy 35-40 minut w temp.180°C

W ten sam sposób pieczemy drugi placek.

Masa czekoladowa:

-3 szklanki  mleka roślinnego (najczęściej używam sojowego Alpro)
 - 2 czubate  łyżki mąki zemniaczanej
- 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 4- 5 łyżki cukru
 Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem, w trzeciej mieszamy mąki. Gotujemy budyń, studzimy.

 Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady,
- pół kostki margaryny wegańskiej
 - pół szklanki zmielonych orzechów włoskich

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, następnie studzimy.
Margarynę ucieramy z orzechami, powoli dodając( po łyżce)  miękką czekoladę i ucieramy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego  budyniu ciągle ucierając, by masa była gadka.

poncz: można zrobić alkoholowy ale gdy tortem chcemy poczęstować dzieci, wskazany będzie zwyklejszy.
- pół szklanki herbaty, sok z cytryny, kilka kropel esencji arakowej,

Przygotowane blaty ( cztery) kolejno kładziemy do tortownicy, nasączamy ponczem, smarujemy dżemem wiśniowym (najlepiej swojej roboty) i częścią masy ( mniej więcej 1/5 )  i kładziemy kolejny blat, powtarzamy czynność. Przełożony torcik zostawiamy na ok. godzinę , by stężał, po tym czasie wyciągamy z blachy czy tortownicy i smarujemy boki.
Dowolnie dekorujemy. Smacznego!

 

Paprykarz wege.

- pół szklanki ryżu 

(jesli wolsz możesz użyć  ryżu w s)

- 2 cebule

- 2 marchewki

- pół  strąka papryki czerwonej

-  3 łyżki koncentratu pomidorowego

-3/4 szklanki bulionu warzywnego

- pół  łyżeczki  słodkiej papryki

- 2 łyżki sosu sojowego

- dwie szczypty płatków drożdżowych 

-- sól, pieprz, chili,  olej

Zalej ryż szklanką wody, posól,  doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu , mieszając od czasu do czasu.

 Gdy ryż wchłonie wodę, wyłącz i przykryj grubą  ścierką, trzymaj tak z godzinę.  

Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę,   Na patelnię wlej olej i podsmażaj pokrojone warzywa, po kilku minutach dodaj startą na grubych oczkach marchew. Gdy marchew zeszkli się dodaj bulion. Po kilku minutach dodaj koncentrat i przyprawy. Wyłącz. .

 Dodaj ugotowany  ryż, dokładnie  wymieszaj.

Włóż na godzinę do lodówki.