Krem z soczewicy.

-  10 dag czerwonej soczewicy
- 15 cebuli
- 5 dag czosnku
- 20dag ziemniaków
- 2 łyżki oleju
- 0.5 l wywaru z warzyw
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- sól, pieprz
- prażone siemię lniane lub pestki słonecznika

Ziemniaki i soczewicę zalej bulionem, gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw.
Dodaj podsmażony czosnek i cebulę.
Pod koniec gotowania dodaj koncentrat i przyprawy. Ciepłą zmiksuj.
Podaj z prażonym siemieniem lnianym lub prażonymi ziarnami słonecznika

Czekoladowy deserek z awokado.

- tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
- dojrzałe awokado
-  4 łyżki gęstego mleczka kokosowego
       ( z wierzchu puszki)
-  2 łyżki miodu z mniszka lub syrop z agawy
-  cynamon
 - łyżka skórki z pomarańczy
- szczypta pieprzu cayenne

 Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, zanurzając garnek w większym garnku z gotującą się wodą,  dodajemy mleczko kokosowe, mieszamy.
Po wystygnięciu przekładamy do blendera, dodajemy awokado bez skórki i  pozostałe składniki.
Miksujemy na gładki mus.
Przekładamy do pucharków i dekorujemy.
Przed podaniem należy schłodzić.

 

Tortilla

ciasto na placki:

-   szklanka mąki pszennej
-  szklanka mąki kukurydzianej
-  łyżka oleju
-  łyżeczka soli
-  pół szklanki wody

 Przygotowanie ciasta

  Z podanych składników zagnieść elastyczne i gładkie  ciasto.
Podzielić na równe części. Kolejno rozwałkować na cienkie placuszki
i smażyć na rozgrzanej  patelni lekko posmarowanej olejem.
 Gdy na plackach pojawią się pęcherzyki i brązowe plamki, odwracamy
i smażymy z drugiej strony.
 Zdejmujemy i układamy na talerzu, by nie wysychały i były elastyczne  możemy przykryć
je wilgotną ściereczką.

                                         nadzienie:
                  - 1/4 papusty p;ekinki
                  - 20 dag pieczarek
                  - cebula
                  - pomidor
                  -sól
                 - dowolne przyprawy

Wszystkie składniki poddusić.
Placuszki napełnić nadzieniem i zwijać w tortillę.

Bezjajeczna jajecznica :)

 - olej do podsmażenia
-  duża cebula
- opcjonalnie : ugotowany ryż (ok. 50% objętości  cebulki)
- pół kostki  drożdży piekarniczych (5 dag)
- pół łyżeczki curry
- szczypiorek do posypania
- sól, pieprz ziołowy

 Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażam na oleju.
 Dodaję resztę składników, mieszam, przyprawiam, podsmażam..
 Posypuję posiekanym szczypiorkiem.
Smacznego:)

 Można popijać sokiem z brzozy:)

Sałatka tropikalna.

-  jedna pomarańcza
- 200g truskawek mrożonych lub z syropu
- 50 g orzechów włoskich
- 50g rodzynek
- 2 plastry ananasa z puszki
-  kiwi
- 3 łyżki soku z cytryny
-  1 łyżka syropu z agawy
- garść pestek  dyni.

Owoce pokroić, wymieszać polać sokiem z cytryny wymieszanym z syropem.
 Po wierzchu posypać pestkami  dyni.

Sałatka z pieczarkami.

- 30 dag pieczarek
- puszka kukurydzy
- puszka groszku zielonego
- pęczek szczypioru
- kilka łyżek sojonezu
-  sól, pieprz
- 2 łyżki oleju

Pieczarki pokrojone  w kostkę  poddusić na oleju .
 Wystudzone połączyć z kukurydzą, groszkiem i pokrojonym szczypiorem.
Doprawić do smaku. Całość wymieszać z sojonezem lub jaglonezem.

Sałatka łatwa w przyrządzaniu a zrobiła wielką furorę :)

Sałatka grecka

- kilka liści sałaty np. lodowej
- dwa średnie pomidory
-  świeży ogórek
- 80g oliwek
- 100g tofu
 - mały kawałeczek cebuli (najlepiej  czerwonej)
- dowolne kiełki 

sos;
-  3 łyżki oliwy z oliwek
-  łyżeczka oregano

-  ząbek czosnku
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 1/4 łyżeczki soli
- pieprz, kolendra

Opłukaną sałatę rwiemy na  kawałki, układamy w salaterce.
Pomidory kroimy w pół ósemki.
Ogórka obieramy kroimy wzdłuż na części, a potem na kawałki,
skrapiamy sokiem z cytryny.  Cebulę kroimy w pół krążki.
Dodajemy kawałki wcześniej zamarynowanego tofu i pokrojone oliwki..
 Łączymy składniki delikatnie mieszając z sosem.
 Dekorujemy kiełkami.

Świąteczne śniadanie.

Wesołych Świąt ! 
I smacznego jedzonka! 

 

sałatka grecka

pasztet

sałatka z pieczarkami

ćwikła

sałatka jarzynowa

ciasta i ciasteczka

pasta z soczewicy i fasoli

Metrowiec

 Ciasto  jasne :
  -  szklanka mleka sojowego
   -  1 i 1/3 szklanki mąki
   -  4 łyżki cukru
   -  cukier wanilinowy mały
   -  5 łyżek oleju
   -  1 łyżka octu winnego
   -  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
   -  1/3 łyżeczki sody

Ciasto  kakaowe:

   -   szklanka mleka sojowego
   -   szklanka mąki
   -    2 łyżki kakao
    -   3 łyżki cukru
    -   5 łyżek oleju
    -    łyżka octu winnego
    -    1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
    -   1/3 łyżeczki sody

 Mieszamy  po kolei na  każdy placek oddzielnie składniki suche z suchymi,
 mokre z mokrymi, łączymy razem i miksujemy, by składniki dokładnie się połączyły .
 Każdy placek pieczemy w podłużnej foremce 9 cm x 32cm.
 Po wystudzeniu kroimy placki w kromki grubości ok. 8-10 mm.
 Wychodzi 18-20 pasków z białego ciasta i tyle samo z ciemnego.
Układamy na przemian kromkę jasnego, następnie ciemne i znów jasne, ciemne itd.
 Każdą kromkę smarujemy masą i przyciskamy do poprzedniej kromki.

 masa:
 - 3 szklanki mleka sojowego lub innego roślinnego
 - 6 łyżki  mąki ziemniaczanej ( lub 3 budynie waniliowe)
-  5 łyżki cukru
-  200 g tofu białego
 Gotujemy budyń. Po wystudzeniu miksujemy z tofu.

 Wychodzi prawie metrowy wąż:)

Ciasto kroimy ukośnie na plastry.

Czas pomyśleć o świętach.

Co prawda zostało jeszcze kilka dni do Wielkanocy,
ale już dziś warto pomyśleć o świątecznym menu.
Jeżeli chcemy na święta  zrobić żurek, już najwyższa
pora nastawić  zakwas na żur.

Jeśli mogę pomóc w wyborze, podsunę kilka propozycji na sałatki, ciasta i pasztety..

Sałatka z sosem z granatów

Surówka  z pekinki z sosem z granatu

sałatka z tofu wędzonym

babeczki

desernik

biszkopt

a może rafaello

pasztet sojowo- soczewicowy

pasztet ze słonecznika

 Inne przepisy znajdziesz na stronach z poprzednich świąt i w etykiecie  "Wielkanoc" lub "Święta Wegańskie"

Wegański stół Wielkanocny 2011
Wielkanoc tuż, tuż
Świątecznie

Makaron z warzywami

- 25 dag grubego makaronu
-  3 łyżki pesto może być z bazylii  lub pietruszki
warzywa:
- marchew,
 - pół cukini
-  kawałek pora
- garść ugotowanej czerwonej fasoli
- kilka liści kapusty pekińskiej
- łyżka ziaren  słonecznika
                                                      - sól, pieprz, curry,  papryka, można dodać ulubione ziola
                                                      - 2 łyżki oleju

Warzywa umyć. Marchew, cukinię i pora pokroić na krążki, poddusić na oleju, pod koniec gotowania dodać kawałki pekinki i ugotowaną fasolę.  Przyprawić do smaku.
Warzywa maję być miękkie ale nie rozgotowane.
Makaron ugotować al dente, przestudzony wymieszać z pastą pesto.
Nałożyć porcję na talerz, obok porcji przygotowanych wcześniej warzyw.
Całość posypać podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.
 Podawać koniecznie z surówką.

Pasta zielona.

- 80g migdałów
- pęczek szczypiorku lub natki pietruszki
- sól, pieprz, curry



Migdały uprażyć na suchej patelni.
Zmiksować ze szczypiorkiem lub natką pietruszki .
Dodać  przyprawy i  ponownie  zmiksować.