Torta d'autunno con amaretti

Buongiorno a tutti da Orsetta.

L'autunno ci ha ormai raggiunti e d'ora in poi le giornate che ci faranno compagnia diverranno sempre più piovose e fredde. Quale miglior modo di scaldarci il cuore..e lo stomaco..con un bel dolce? Oggi vi propongo un'idea velocissima ideale per le colazioni autunnali, per rendere più dolce il risveglio ed iniziare al meglio un'intensa giornata di studio o lavoro.

La torta che vi presento è soffice e si mantiene a lungo, ha un profumo intenso di amaretti ed un sapore golosissimo che vi rapirà. E' una rivisitazione della classica torta margherita per darle una veste invernale e più corposa.

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 3 tazze di latte
• 200 gr di amaretti
• 1 bustina di lievito

1) Il procedimento vedrete è velocissimo (sono un'estimatrice delle ricette last minute) e chiunque può approcciarsi ad una ricetta così semplice.

Per prima cosa amalgamate le uova con lo zucchero. Utilizzando un mestolo di legno lavoratele a lungo fino ad ottenere un composto spumoso. Questo passaggio è fondamentale e dalla cura che vi metterete dipenderà l'intero risultato della torta.

2) Aggiungete a questo composto il latte e, continuando a mescolare, il burro tiepido che avrete fuso. Una volta ottenuto un composto omogeneo dovrete versarvi poco a poco la farina stando attenti a non lasciare grumi. Il risultato dovrà essere liscio e morbido, basterà solo un pò di pazienza. Aggiungete infine la bustina di lievito per dolci.

3) Adesso è il turno degli amaretti: sbriciolateli in un piatto ed uniteli al composto. La grandezza degli amaretti che andrete ad incorporare dipenderà dal vostro gusto. Personalmente ho notato che pezzi più piccoli hanno una resa migliore nella cottura.

4) Una volta distribuito il composto in una teglia imburrata basterà lasciare la nostra torta in forno a 180° per circa 20 minuti...e poi sarà ottima consumata calda e speciale fredda, magari a colazione con una tazza di thè o con un bicchiere di latte. Il risultato sarà ancora più sfiziosi se al composto aggiungerete 2 tazzine di caffè. Amaretti e caffè sono infatti un'accoppiata vincente!

Buon appetito da Orsetta e dalle cioccolatine, a breve ci riuniremo per sfornare nuove e deliziose sorprese :)

Bavette al fondente di parmigiano e crudo e al rosso di fico

Orsetta oggi è lieta di presentarvi una vera chicca!

Un piatto nato da creatività e amore per la nostra terra.

In questa domenica settembrina abbiamo scelto un piatto tipico della cucina povera toscana, prosciutto e fichi, e lo abbiamo rivisitato, osando con un pizzico di coraggio e di sapore: abbiamo ideato una crema di parmigiano e prosciutto crudo, mixando così i sapori più semplici delle nostre tavole ai fichi, per creare un gusto innovativo e dolce che desse brio alla nostra domenica in compagnia.

Per creare questo piccolo tesoro abbiamo utilizzato prodotti home made, ma crediamo che con la stessa dose d'amore il piatto verrà ugualmente speciale anche con i prodotti del supermercato. Per noi gli ingredienti chiave sono stati i fichi del giardino di Marzia e l'olio dei suoi ulivi (ah, dimenticavo il burro dei vicini barattato con un cesto di fichi!).

Ma iniziamo con gli ingredienti per 4 commensali:

• 100 gr di prosciutto crudo
• 70 gr di parmigiano
• 50 gr di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• Un pò di noce moscata
• 8 fichi + 1 per la salsa

La ricetta come vedrete è preziosa perchè oltre ad essere estremamente gustosa richiede pochissimo tempo per essere preparata e per questo motivo pensiamo possa essere ottima per ideare pranzi e cene last minute!

1) Mentre portate ad ebollizione l'acqua e aspettate che cuocia la pasta potete tranquillamente ottimizzare i tempi preparando la salsa di parmigiano e crudo al rosso di fico.

Basterà semplicemente frullare insieme il prosciutto, il parmigiano, il latte, il burro fuso ed aggiungere un pizzico di noce moscata.

2) A questo punto sarà necessario sbucciare un fico e unirlo al composto, continuando a frullare. Questo ingrediente magico regalerà dolcezza ed un tenue colore rosa alla nostra salsa.

La salsa sarà pronta quando raggiungerà una consistenza liscia ed omogenea ed un colore rosa pastello. Il sapore della salsa regalerà alla vostra pasta le note fruttate di fico unite al gusto corposo del parmigiano e al timbro salato del prosciutto crudo.

3) Quando la salsa sarà pronta basterà unirla alla pasta appena scolata ed aggiungere i fichi sbucciati e tagliati. Noi abbiamo aggiunto anche del prosciutto crudo avanzato dalla preparazione della salsa ed il risultato è stato delizioso.

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4) A questo punto la pasta sarà pronta per essere impiattata ed essere decorata.

Ricordatevi che ciò che conta nella buona cucina è il sapore, ma solo una buona presentazione dei vostri piatti renderà giustizia al vostro lavoro e all'impegno e la passione che mettete nel vostro parto culinario.

Ed ecco qua il nostro risultato, assaporato all'ombra dei cipressi senesi e nato semplicemente dall'intuitività di accostare ingredienti così semplici e comuni in maniera originale.

Il piatto sarà poi sublime se accompagnato da un vino bianco fruttato, corposo e rotondo, che ne esalti le armonie profumate, aggiungendo così quel tocco di eleganza e completezza, che renderà questa ricetta speciale per ogni occasione. Buona domenica followers e aprite le porte alla creatività!

Con questa partecipiamo a due concorsi... potete votarci qui!!

    

Nori maki di salmone e avocado

Belle Ghiandoline oggi è la vostra marmottina Giovanna che vi scrive!

Ieri sera abbiamo sperimentato questi makini homemade in duplice versione: Maki con salmone ed avocado e maki con salmone.

Gli ingredienti sono i seguenti:

• salmone fresco (se al supermercato non trovate il carpaccio di salmone vanno benissimo anche le fette gia confezionate, come quelle che ho trovato io!)
• un avocado morbido (ne troppo duro ne troppo morbido)
• una confezione di alghe nori (le trovate anche al supermercato belle patavongolette/i)
• riso per sushi (anche questo è facilmente reperibile al market)
• Condimento per sushi (a base di aceto di riso)

Dopo aver pulito bene il salmone togliendo pelle e spine (mi raccomando state attenti alle spinette sono proprio antipatiche e cattivone) ed aver tagliato a listelline l'avocado disponete tutto su un piatto;

Abbiamo predisposto una parte del salmone come sashimi da mangiare con il riso ed un' altra che abbiamo messo da parte per prepararci i makini con avocado. Nel frattempo prepariamo il riso: noi ghiandolette abbiamo utilizzato una comune RiceCooker ma può essere preparato anche senza molto semplicemente! Lavate bene il riso per sushi sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente e mettetelo in una comune pentola coprendolo con acqua con almeno 2 cm di spessore sopra il livello del riso; copritelo con un copercchio a fiamma bassa e fatelo cuocere per un quarto d'ora, spegnete la fiamma e lasciatelo coperto ancora per 10 min.! Non siate impazienti piccole ghiandolette verrà buonissimo fidatevi! ;)

Dopo aver tolto dal fuoco il riso disponetelo in una scodellina e versateci un po di condimento per sushi (lo trovate al supermercato), andate ad occhio non succede niente se abbonderete!!

Ora arriva il momento più delicato e divertente! Stendete una tovaglietta per sushi e adagiateci un'alga nori dopodiche prendete un po di riso e stendetelo con cura.. Aggiungete il salmone che avete tagliato a pezzettini precedentemente ed aggiungete a piacimento avocado o quello che preferite!

Dopo aver disposto bene salmone e avocado arrotolate lentamente il tutto chiudendo i bordi dell'alga bagnandoli con dell'acqua del rubinetto, tutto diventerà piu semplice cosi!! Poi prendete un coltello non seghettato ma tagliente (attenzione giovani mozzarelline fatevi aiutare da mamma e papà) e tagliate lentamente i rotolini di sushi...

Vi consiglio di bagnare leggermente con acqua di rubinetto la lama del coltello per rendere il taglio piu pulito e veloce! Impiattateli come preferite e accompagnateli con soia!

Buon Appetito e Buona cucina giappo homemade!

un bacio scoiattolini dalla vostra Giovanna ;)

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta ETHNIC FOOD:

Semplice bontà al cocco

Giornata stressante a lavoro?

Orsetta (io), Marzia e Giovanna hanno la soluzione per voi: riempitevi di coccole e dolcezza dedicando meno di mezz'ora del vostro tempo ad una ricetta sfiziosa e veloce.

La cucina è una medicina dell'anima che farà tornare il sorriso a voi e ad i vostri invitati.

E noi vi sussurriamo gli ingredienti magici per giocare con il vostro tempo:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina di cocco (la trovate in ogni supermercato)
• 300 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 3 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito

Il procedimento è semplicissimo:

Munitevi di una ciotola capiente e unite tutti gli ingredienti descritti, uno ad uno.

Iniziate dalle farine unite allo zucchero, che andrete ad ammorbidire con il burro fuso, il latte e le tre uova. Ricordatevi di aggiungere la bustina di lievito!

Mescolate con un cucchiaio di legno (per non intaccare il sapore) la miscela di ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (possibilmente cercate di non far cadere il cucchiaio nella miscela!!).

Adesso basterà adagiare il composto in una teglia imburrata e infornare a 180° per meno di 30 minuti.

La vostra bontà al cocco sarà pronta non appena il suo dorso si imbrunirà. In ogni caso fate la prova dello stecchino: inserite uno stuzzicadenti nella torta e se non rimarrà sporco di impasto vuol dire che la torta è cotta all'interno!

Lasciatela raffreddare e dimenticate la vostra giornata stressante lasciandovi travolgere dalle dolci note del cocco..aromaterapia naturale :)

Torta salata di patate filanti

Ciao a tutti lettori e lettrici!

Ieri io (Marzia), Laura e Giovanna eravamo al supermercato e ci chiedevamo cosa cucinare.. Così abbiamo comprato una scamorza, un sacchetto di patate, cubetti di prosciutto e pasta sfoglia e ci siamo inventate questa nuova ricetta, semplicissima e veloce da realizzare e buonissima da mangiare!! (Ci siamo fatte fuori quasi tutta la torta in 3)

Ecco gli ingredienti nello specifico:

• 3 o 4 patate medie
• 1 scamorza affumicata
• 2 vaschette di prosciutto cotto e cubetti
• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 1 uovo

Mettete le patate lavate in una pentola con acqua fredda, fate bollire per circa 20 minuti, finché con la forchetta non sentite che sono morbide. Scolate e sbucciate le patate (nel nostro caso è toccato a Gio e me, perchè Laura studiava)..

Dopo aver sbucciato le patate tagliatele a pezzettoni, e aggiungeteci la scamorza tagliata a cubetti e il prosciutto cotto. A parte sbattete il rosso dell'uovo con un pò di sale e pepe, e aggiungetelo al composto per amalgamare il tutto.

In una teglia dai bordi alti, mettete un disco di pasta sfoglia per creare il fondo e versatevi il composto con una forchetta, disponendolo bene..

Coprite con l'altro disco, chiudete bene i bordi con le dita, spennellate con il bianco dell'uovo e fate dei piccoli fori con una forchetta (io me ne ero dimenticata e stava per esplodere tutto in forno :) ).

Infornate a 180° nel forno preriscaldato per circa 20/25 minuti. Il nostro risultato è stato questo..

Appena taglierete la torta a fette vedrete la scamorza filante.. mmmmm! La fine della nostra torta in poco più di mezzora è stata questa, non riuscivamo a smettere di mangiarla!!! :)

Facevamo i salti di gioia da quanto era buona... :D