May 1, 2010 · ステーキ屋で示す意味は、 ・Filet mignon （フェレ ミニョン）は、日本ではフィレ肉（ヒレ肉）を示してます。 ・Porterhouse（ポーターハウス）は、ステーキ用の上等な肉全般を指しますが、多くはサーロインを指す事が多いです。