C’est bien connu, la période des fêtes est un coup dur pour le porte-monnaie. Entre décorations, cadeaux et sorties, il est parfois difficile de s’y retrouver. Inutile de briser votre tirelire pour votre prochain dîner de Noël à la maison. Accueillir famille et amis autour d’un repas succulent peut être à la fois gratifiant et économique. Pour conjuguer convivialité et économies, tout en impressionnant vos convives avec des mets délicieux qui ne laisseront personne indifférent, voici une sélection de recettes abordables économiques qui réjouira tous les convives, petits et grands!
Apéritifs créatifs et délicieux
Inévitablement, on commence toujours des festivités avec l’apéro. Découvrez trois idées d’amuse-bouches qui allient simplicité, originalité et gourmandise…
Toasts express au chorizo, chèvre et tomates
Combinant la douceur du fromage de chèvre, le piquant du chorizo et la fraîcheur des tomates cerises, ces toasts, faciles à préparer sont toujours appréciés.
Ingrédients (4 pers) :
3 tranches de pain de mie complet
1/4 de chorizo doux
1 bûche de fromage de chèvre
Quelques tomates cerises
1 oignon tige
Poivre
Préparation :
Faites toaster les tranches de pain de mie, puis découpez-les en quatre.
Coupez la bûche de fromage de chèvre en 12 rondelles, et le chorizo en fines tranches. Coupez les tomates cerises en deux et émincez l’oignon tige.
Sur chaque morceau de toast, déposez une rondelle de chèvre, deux demi-tomates, 2 à 3 rondelles de chorizo. Poivrez à votre goût et parsemez d’oignon tige pour une touche de fraîcheur.
Christmas Rolls vegan au tofu fumé
Si vous recherchez une option végétalienne pour les fêtes, ces Christmas rolls sont parfaits. Avec leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture riche en saveurs, ils sauront séduire vos invités, végétariens ou non.
Ingrédients (4 pers) :
1 gros oignon
200 g de tofu fumé
4 cuil. à soupe d’huile neutre
1/2 cuil. à café de poivre noir moulu
1 cuil. à café de coriandre moulue
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
2 cuil. à café de sauge hachée
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 à 2 cuil. à soupe de champignons séchés broyés
5 cuil. à soupe de chapelure
1 pâte feuilletée vegan
Pour la dorure : 2 cuil. à soupe de miel, 4 cuil. à soupe de lait de soja
Préparation :
Pelez et émincez l’oignon. Émiettez le tofu et faites-le revenir avec l’oignon dans l’huile chaude, en ajoutant les épices et la sauce soja. Laissez cuire environ 10 minutes.
Incorporez les herbes, la sauge et les champignons séchés, puis ajoutez de l’eau et la chapelure pour former une farce bien consistante.
Découpez la pâte feuilletée en bandes de 5 cm et déposez la farce sur l’une des bords. Refermez chaque rouleau et soudez les bords avec une fourchette.
Pour la dorure, mélangez le miel, le lait de soja et un peu de sauce soja, puis badigeonnez chaque rouleau avant de les enfourner à 170°C pendant 20 minutes.
Verrines apéritives betterave-chèvre et basilic
Si vous aimez les associations sucrées-salées, ces verrines de betterave et fromage de chèvre seront une belle entrée en matière. La douceur de la betterave, la fraîcheur du fromage de chèvre et la note herbacée du basilic se marient parfaitement pour un apéritif raffiné et coloré.
Ingrédients (4 pers) :
500 g de betterave rouge cuite
1/2 cuil. à soupe de crème fraîche (3 % de matière grasse)
2 cuil. à soupe de fromage de chèvre frais
6 à 7 feuilles de basilic frais
Sel et poivre
Préparation :
Épluchez et coupez la betterave en petits morceaux, puis mixez-la avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Ajoutez le fromage de chèvre et les feuilles de basilic, puis mixez à nouveau. Salez et poivrez à votre convenance.
Déposez la préparation dans des verrines, puis laissez reposer au frais pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.
Entrées festives et raffinées
Les entrées sont souvent un moment clé où l’on veut impressionner sans y passer des heures en cuisine. Avec ces trois recettes – crémeuse soupe de carottes au curry et rouget, papillotes de pommes de terre gratinées, et velouté aux huîtres et poireaux – à la fois faciles à préparer et délicieuses, vous aurez l’assurance de ravir vos convives dès les premiers instants de votre repas de Noël qui débutera avec élégance…
Crème de carottes au curry et filets de rouget poêlés
Cette entrée marie la douceur de la carotte et la richesse de la crème de coco, sublimée par des épices comme le curry et le curcuma. Le rouget poêlé, avec sa chair fine et délicate, vient apporter une touche de raffinement.
Ingrédients pour (4 pers) :
1 kg de carottes
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à café de curry
2 cuil. à café de poudre de curcuma
20 cl de bouillon de légumes
30 cl de crème de coco
Le jus et les zestes de 1 orange bio
8 filets de rouget
Préparation :
Épluchez et taillez les carottes en rondelles. Coupez l’oignon en quartiers et émincez l’ail et le gingembre.
Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les carottes, l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème de coco et le jus d’orange, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Faites chauffer l’huile restante dans une poêle et faites griller les filets de rouget côté peau pendant 3 minutes. Salez et poivrez.
Dressez la crème de carottes dans les assiettes, ajoutez les filets de rouget et parsemez de zestes d’orange.
Cette entrée légère et parfumée est un excellent choix pour lancer le repas de Noël en beauté.
Papillotes de pommes de terre gratinées à la crème et au comté
Ces papillotes fondantes, gratinées avec du comté sont une manière simple et élégante d’offrir à vos invités une entrée gourmande et savoureuse.
Ingrédients (4 personnes) :
20 pommes de terre moyennes
3 oignons nouveaux pelés
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de thym frais
10 cl de crème liquide
100 g de comté coupé en lamelles
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
Lavez les pommes de terre et séchez-les. Coupez-les en rondelles assez fines. Émincez les oignons.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre et les oignons avec l’huile d’olive, le thym effeuillé et la crème. Salez et poivrez.
Divisez ce mélange en 4 portions égales et répartissez-les dans des feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez chaque portion de lamelles de comté et refermez les papillotes.
Enfournez les papillotes pendant 50 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
Velouté aux huîtres, poireaux et pommes de terre
Un velouté raffiné, parfait pour Noël, qui marie la douceur des poireaux et des pommes de terre à la finesse des huîtres. Cette entrée allie à merveille tradition et originalité, idéale pour un repas de fête.
Ingrédients (4 personnes) :
12 huîtres
4 blancs de poireaux
3 pommes de terre à chair farineuse
30 g de beurre demi-sel
10 cl de lait entier
70 cl de bouillon de légumes très chaud
10 cl de crème liquide entière
1 pincée de noix de muscade
Quelques brins de ciboulette
Préparation :
Lavez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Ouvrez les huîtres et réservez-les dans un bol.
Dans une sauteuse, faites cuire les poireaux dans le beurre à feu doux, pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Ajoutez ensuite les pommes de terre, le lait et le bouillon chaud. Laissez mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le liquide réduise légèrement.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, puis incorporez la crème liquide. Assaisonnez avec la noix de muscade, salez à votre goût.
Remettez sur le feu pour réchauffer, puis ajoutez les huîtres pour les réchauffer légèrement.
Servez dans des assiettes creuses, parsemées de ciboulette ciselée.
Les plats
Des recettes festives et accessibles à tous
Il est tout à fait possible de concocter des plats raffinés et délicieux sans se ruiner ni passer des heures en cuisine. Voici des idées de recettes simples mais savoureuses qui feront de votre table de Noël un véritable festin.
Dos de cabillaud, écailles de pommes de terre, sauce épinards et échalotes
Un plat de poisson délicat, où le cabillaud rencontre les pommes de terre dans une préparation originale, avec une sauce crémeuse aux épinards et échalotes pour sublimer le tout.
Ingrédients (4 personnes) :
4 dos de cabillaud épais
4 pommes de terre de taille identique
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
80 g de beurre fondu
1 œuf battu
Quelques brins de thym (optionnel)
Pour la sauce :
3 échalotes
20 g de beurre
300 g d’épinards frais
10 cl de vin blanc
Le jus de 1 citron
20 cl de crème liquide
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Pelez les pommes de terre et découpez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Blanchissez-les 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis rincez-les sous l’eau froide et séchez-les.
Enrobez les tranches de pommes de terre de beurre fondu mélangé à la fécule de maïs. Salez et poivrez.
Trempez les dos de cabillaud dans l’œuf battu, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pommes de terre en forme d’écailles sur les filets.
Badigeonnez les pommes de terre de beurre fondu et enfournez pour 15 minutes, puis passez sous le gril 5 minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant revenir les échalotes hachées dans du beurre. Ajoutez les épinards, puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le jus de citron, laissez réduire avant d’incorporer la crème. Mixez pour obtenir une sauce lisse.
Servez le cabillaud avec la sauce aux épinards et les pommes de terre en écailles.
Poulet rôti au miel, citron et épices
Un classique revisité : le poulet rôti, sublimé par une marinade sucrée-salée au miel, citron et épices. Simple à réaliser, il offre une saveur riche et parfumée, idéale pour les repas de fête.
Ingrédients (4 personnes) :
1 poulet fermier
800 g de rattes du Touquet (ou autres pommes de terre)
1 citron jaune bio
2 cm de gingembre frais
1 belle gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de miel liquide
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d’anis vert en poudre
Préparation :
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7). Prélevez le zeste et le jus du citron. Râpez le gingembre et l’ail.
Mélangez dans un ramequin l’huile d’olive, le miel, le zeste et le jus de citron, le gingembre, l’ail, la cannelle et l’anis vert.
Placez le poulet dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec la marinade. Ajoutez les pommes de terre autour du poulet. Salez et poivrez.
Enfournez le tout pour 1 heure, en retournant le poulet à mi-cuisson et en mélangeant les pommes de terre.
Filet de bœuf en croûte, caramel gingembre
Un plat raffiné qui ne manque pas de saveurs : un filet de bœuf enrobé d’une croûte de champignons et de gingembre, accompagné d’une sauce caramel au gingembre. Ce plat impressionnera vos invités, tout en étant accessible à préparer.
Ingrédients (4 personnes) :
1 rôti de bœuf dans le filet (1,5 kg)
1 pâte feuilletée
4 échalotes
1 gousse d’ail
20 g de gingembre
400 g de champignons mélangés
1 citron vert
1 bouquet de coriandre
Piment
Huile et beurre
1 jaune d’œuf
Salade de jeunes pousses
Pour la sauce :
20 g de gingembre râpé
3 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
Le jus de 1 orange
Poivre du moulin
20 cl de fond de volaille
Graines de sésame
Préparation :
Faites revenir le rôti de bœuf dans une poêle avec de l’huile, puis réservez-le. Dorez les échalotes, le gingembre et l’ail hachés dans un mélange d’huile et de beurre. Ajoutez les champignons coupés en dés, puis la coriandre ciselée, du piment, et enfin le zeste et le jus de citron.
Répartissez ce mélange de champignons sur la pâte feuilletée. Placez le rôti de bœuf au centre, salez, poivrez, puis refermez la pâte. Dorez à l’œuf et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
Préparez la sauce en caramélisant le miel, puis en ajoutant tous les autres ingrédients (sauf les graines de sésame) et laissez frémir 10 minutes.
Servez le bœuf en croûte avec la sauce caramel gingembre et une salade de jeunes pousses.
Carré de porc caramélisé, sauce à la clémentine et au sirop d’érable
Un carré de porc tendre, rôti à la perfection et nappé d’une sauce sucrée-salée à la clémentine et au sirop d’érable. Une recette simple et festive, idéale pour un repas de Noël en famille.
Ingrédients (4 personnes) :
1,5 kg de carré de porc
3 gousses d’ail pelées
4 brins de sauge
2 brins de thym
1 carotte
2 oignons
5 clémentines
4 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou le miel)
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
20 cl de jus de clémentine
2 cuillères à soupe d’huile neutre
Préparation :
Quadrillez le gras du carré de porc et piquez l’ail et la sauge dans la viande. Frottez avec du sel et du thym.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans une cocotte, faites dorer le carré sur toutes ses faces, puis ajoutez les légumes coupés en rondelles.
Mélangez le sirop d’érable, le vinaigre et le jus de clémentine. Badigeonnez le carré de porc avec cette préparation.
Enfournez pour 2 heures, en arrosant régulièrement. Augmentez la température à 240°C pendant 10 minutes pour caraméliser la viande.
Servez avec les clémentines tranchées et une garniture de légumes.
Les desserts
Pour des desserts à la fois simples, gourmands et abordables pour Noël, voici ces idées qui feront sensation sur votre table festive sans alourdir votre porte-monnaie. Faciles à préparer, elles allient des saveurs classiques et originales, et peuvent être réalisées à l’avance pour vous laisser plus de temps avec vos invités.
Crumble d’ananas à la noix de coco
Alliant la douceur de l’ananas et l’intensité du gingembre, avec une pointe de citron vert, ce dessert apporte une touche de fraîcheur à la fin du repas!
Ingrédients (4 personnes) :
1 ananas
1 citron vert
125 g de noix de coco râpée
1 noix de gingembre frais
100 g de beurre mou
150 g de farine
150 g de sucre blond
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et découpez l’ananas en petits morceaux, puis pelez et hachez le gingembre. Râpez le zeste du citron vert et pressez son jus.
Beurrez un moule à gratin, puis déposez l’ananas, le gingembre, et le jus de citron. Enfournez pour 10 minutes.
Mélangez la farine, le sucre, la noix de coco râpée, et les zestes de citron. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse.
Sortez le moule du four et recouvrez l’ananas de ce crumble. Remettez au four pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez tiède et régalez-vous !
Fondant au chocolat sans cuisson ultra-facile
Le fondant au chocolat sans cuisson est un dessert décadent et simplissime, parfait pour les amateurs de chocolat offrant une expérience gustative digne des plus grandes pâtisseries.
Ingrédients (4 personnes) :
200 g de chocolat noir pâtissier
20 cl de crème fleurette (30% MG)
50 g de beurre demi-sel + 10 g pour le moule
70 g de poudre d’amande
65 g de sablés bretons émiettés
Cacao en poudre
Poudre d’or (facultatif)
Préparation :
Beurrez légèrement un moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat, la crème et le beurre à feu très doux, puis ajoutez la poudre d’amande et les sablés émiettés. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Décorez de cacao en poudre et de poudre d’or avant de découper en carrés. Ce dessert peut se préparer la veille, vous assurant ainsi un Noël sans stress !
Verrines aux pommes, caramel au beurre salé et biscuits
Un dessert réconfortant et élégant, parfait pour séduire vos invités par leur présentation soignée et leur mélange subtil de textures, du croquant des galettes bretonnes à la douceur du mascarpone caramélisé.
Ingrédients (4 personnes) :
2 pommes juteuses
50 g de beurre demi-sel
1 c.à.s de sucre de canne
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 à 2 c.à.s de caramel beurre salé
100 g de galettes bretonnes
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il crépite, puis ajoutez les pommes coupées en dés et le sucre de canne. Faites revenir 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Laissez refroidir.
Battez la crème liquide avec le sucre pour obtenir une chantilly ferme, puis incorporez délicatement au mascarpone assoupli avec le caramel au beurre salé.
Réduisez les galettes bretonnes en miettes grossières.
Dans des verrines, disposez une couche de miettes de galettes, puis une cuillère de pommes, suivie d’une cuillère de crème de mascarpone caramélisée. Répétez l’opération et terminez par les miettes de biscuits restantes.
Réfrigérez jusqu’au moment de servir et régalez vos invités avec ce dessert fondant et raffiné.
En cette période de fêtes, il est possible de briller en cuisine sans pour autant faire flamber son budget. Ces recettes simples, économiques et gourmandes prouveront qu’un Noël mémorable ne nécessite pas des dépenses faramineuses. À vos fourneaux, et que la fête commence !