Le vindaye de poisson est essentiellement du poisson frit combiné avec des graines de moutarde, de l’ail, du curcuma, du piment et des oignons marinés dans du vinaigre pour lui donner un goût et une saveur distinctifs. Il est très populaire à Maurice, surtout mangé comme un «gajak» accompagné de pain.
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Ingrédients
- Thon
- ½ tasse de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de pâte d’ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- Sel
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’épices Vindaye
- 2 oignons moyens
- 4 piments verts
- Huile
Préparation
- Couper les oignons en gros morceaux
- Ajouter le vinaigre et laisser mariner
- Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre
- Trancher les piments en longueur
- Dans un bol, mélanger les graines de moutarde, le sel, l’ail, le curcuma, les flocons de piment et les épices vindaye
- Ajouter de l’eau au mélange
- Faire chauffer l’huile dans une poêle de friture creuse, faire frire le poisson jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettre de côté
- Trancher le poisson frit en morceaux moyens
- Dans une casserole, chauffer 2 grandes cuillères d’huile à feu moyen
- Ajouter la pâte de vindaye dans la casserole et laisser cuire 5 minutes
- Continuer à remuer
- Ajouter les morceaux de poisson frits et couper le feu
- Mélanger jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés
- Ajouter du sel au goût
- Ajouter les oignons marinés et les piments et bien mélanger
- Laissez refroidir avant de servir
Source : Restaurants.mu