let us cook

Leckere  und gesunde Quark-Mandel-Dinkel Vollkorn Kekse

 
Zutaten:
 

• 150 g Butter, kalt, in Würfeln geschnitten
• 260 g Dinkel Vollkornmehl
• 100 g Mandeln, gemahlen
• 150 g Zucker
• 2 Pack. Vanillezucker
• Abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 200 g Quark
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Natron mit 1 EL Essig
• 1 EL Kakao
• Rosinen nach Bedarf
• Etwas weiße  und dunkle Schokolade zum Dekorieren

 
 
Zubereitung:
 
Butter, Mehl, Zucker, Mandeln, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel  verkneten, Quark, verquirltes Ei und Natron mit Essig untermischen und gut kneten. Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil mit Kakao braun färben.  Vom hellen und dunklen Teig eine Rolle formen und mit einem scharfen Messer 0,5 cm  dicke Scheiben abschneiden.

Aus den Scheiben Kugeln formen, mit einer Gabel flachdrücken und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 10-12 min. backen. Abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade dekorieren.

 
Sie können von diesem Teig Rosinenschnecken backen, oder Rosinen in den Teig mischen, eine Rolle formen, Scheiben abschneiden und backen.

 
Guten Appetit!