Supongo que habréis notado que llevo un tiempo posteando menos y que apenas me paso por otros blogs…aparte de que ya sabéis que estoy a régimen la culpa la ha tenido este proyecto que me ha tenido absorbida durante semanas.
Todo empezó hace algo más de un mes, cuando mi sobrina me pidió que le hiciera la tarta para la comunión de sus hijas Sandra y Laura; yo ya había pensado hacerle unas galletas decoradas, pero la idea de hacerle la tarta me hizo mucha ilusión y enseguida pensé que, ya puestos, le podía prepara toda una mesa de dulces que últimamente parece que son la última de la modas que nos llegan de allende los mares.
Entonces llegó el momento de decidir qué hacer y cómo, así que me dediqué a buscar inspiración en Pinterest, un sitio genial para ir almacenando todas las cosas interesantes que uno va encontrando por ahí y para compartirlas con mucha gente; un nuevo vicio…como si ya tuviera pocos!

La verdad es que enseguida decidí que le daría un aire campestre ya que la fiesta se celebraba en el campo, todo a base de flores y colores pastel.
Afortunadamente conté con la colaboración de mi hija, que nunca había hecho nada de decoración de pastelería pero que creo que se ha enganchado…los precioso cupcakes que veréis más adelante son obra suya casi totalmente.
El trabajo ha sido considerable, pero la verdad es que las dos hemos disfrutado muchísimo las largas tardes modelando muñequitas y flores y el resultado ha sido tan gratificante que ha valido la pena cada minuto, cuando pusimos en la mesa todas las cosas que habíamos hecho con tanto cariño y empezamos a oir las exclamaciones de asombro de los niños y los mayores, la recompensa fué instantánea.

Lo primero que hicimos fueron las galletas, inspiradas en unas que encontré aquí y que me enamoraron, al final les dimos nuestro toque y si no quedaron perfectas (la glasa del fondo me dio un poco de guerra), la verdad es que nos quedaron preciosas…no nos cansábamos de mirarlas!

Las muñequitas y la flor están hechas de pasta de goma, era la primera vez que la usaba y me ha encantado trabajar con ella, además, una vez seca no queda nada frágil, todas la galletas llegaron impecables a su destino…aquí las podéis ver secándose.

Y aquí ya empaquetadas para regalar.

El siguiente paso fue hacer montones de flores de colores, formas y tamaños variados, así como las muñequitas para las tartas esto se llevó varias tardes, y después hice los bizcochos , cada una de ellas lleva dos bizcochos de 23 cm. y uno más alto de 16 cm., una de las tartas era de Devil’s Food Cake (misma receta del Red Velvet sustituyendo 50 gr. de harina por la misma cantidad de cacao en polvo) rellena de ganache de chocolate y la otra el bizcocho de limón y aceite de oliva  (mi favorito) relleno de Swiss Meringe Buttermilk al que le añadí mermelada de fresa.

Los dos últimos días los dedicamos al montaje de las tartas, a los cupcakes y las panna cottas…os aseguro que fue un verdadero maratón!
Los cupcakes los hice con una receta de Pink Velvet que encontré aquí bañados con un poco de almíbar de limón (estaban buenísimos!) Como ya he comentado, la decoración la hizo mi hija y como veis quedaron espectaculares.

Los wrappers con forma de valla de jardín parecían hechos a propósito para ellos…

El forrado de las tartas con fondant es siempre para mi el momento más delicado y esta vez también tuve algún problemilla que al final no tuvo trascendencia, aunque siempre me resulta difícil que quede completamente liso en los laterales.

El resto fue fácil, ir pegando pacientemente las flores y algún adornillo más y finalmente poner las muñequitas y ver el resultado final…


¿A que quedaron dulces las niñas?

Y para completar la mesa, unos cake pops muy sencillitos, unas pannacottas de limón con frutas del bosque que fueron un éxito y unos fudges de chocolate con nueces y avellanas

Y, como no, unos botes con chucherías para los niños.

Pues esto es todo, ha sido un reto muy estimulante que no me importaría repetir.
¡Espero que os haya gustado!

Un año más mi nieto Yannis cumple años…y ya van ocho!
Y un año más llega el momento de pensar qué tarta le hago…teniendo en cuenta que ha de ser de chocolate y nada más que de chocolate, teniendo en cuenta que hay que transportarla, y que aún hace calor, y que a mi me encantan las tartas de pisos, había que buscar un tema para decorarla…

Una de las cosas que más le gusta hacer a Yannis (aparte de jugar con sus Lego y Playmobyl) es dibujar. Solamente hay que darle un papel bien grande y unos lápices y el se encarga de llenarlo de animales, piratas, caballeros, indios, dinosaurios…todo ello ambientado con una banda sonora que él mismo se encarga de ir “cantando”…un verdadero espectáculo! El resultado son unos enormes “cuadros” llenos de gracia y de ingenuidad que para mi son un verdadero tesoro.

Así que solamente tuve que coger uno de sus dibujos y reproducir algunos de ellos en fondant, esta vez unos simpáticos peces y un barco pirata, todo con sus burbijitas. Como veréis quedó bastante rústico, pero quería mantener su aspecto infantil original.



Pues a pesar de lo sencilla que era, fué un verdadero éxito, Yannis alucinó cuando vio sus dibujicos en la tarta, y a todos los demás niños también les encantó.
Para el interior hice cuatro bizcochos de yogur, dos de ellos normales y otros dos añadiéndoles cacao. Los horneé de dos en dos y después los uní y los cubrí con ganache de chocolate a la que le añadí unas cucharadas de nutella.
Riquísima!!!

Esta es la tarta que hice para el cumpleaños de mi nuera Damaris. Ella es alemana y en su país tienen la costumbre de celebrar especialmente el 40 cumpleaños, así que en esta ocasión nos fuimos toda la familia y amigos a Cala Reona, dónde hay un bar-discoteca pegado a la playa y allí pasamos todo el día, los niños sin salir de la playa y los mayores alternando la comida, la playa y las copas…lo pasamos genial!

Generalmente me cuesta bastante decidir el diseño y la receta cuando tengo que hacer una tarta de cumpleaños, pero esta vez lo tuve claro desde el principio…Partiendo de un botecito de letras de colores de la marca Vahiné que había comprado hace algún tiempo, pensé escribir con ellas en todo el lateral de la tarta, y dado que las letras eran blancas, amarillas y rosas, tanto el interior como la cubierta tenían que armonizar con estos colores. Por lo general, no me gusta colorear las tartas si los colores no tienen nada que ver con los ingredientes.
Para el bizcocho escogí el Bizcocho de limón y aceite de oliva del Floriole, una receta ya probada y que resulta un bizcocho muy jugoso y delicioso, el único cambio que hice fué hacerlo en tres moldes bajos de 20 cm. poniendo frambuesas en uno de ellos, lo que nos ahorra tener que cortarlo y podemos controlar que las frambuesas queden en la capa intermedia,,,ya veréis que queda precioso!


Para la cubierta y el relleno hice una crema de mantequilla con merengue suizo que podéis encontrar aqui a la que añadí unas cuatro cucharadas de Lemon curd…riquísima y algo más ligera que las cremas que solamente llevan mantequilla. El resto…mucha paciencia para buscar las letras y ponerlas en la tarta.
Como veréis, no me quedó perfecta, pero sin fijarse mucho en los detalles el efecto era estupendo y sobre todo estaba deliciosa. Lástima que hacía tanto calor que la crema de mantequilla amenazaba con derretirse!

Primero de todo, espero que todos hayáis empezado con buen pie el nuevo año y os deseo de todo corazón un montón de cosas buenas!
 De propósitos mejor no hablar pues generalmente a mitad de enero ya están todos olvidados, pero si os quiero presentar un nuevo blog que he comenzado hace unos días, no tiene nada que ver con la cocina, es solamente un lugar donde pondré algunas pequeñas historias que tenía escritas (algunas minúsculas) y otras que iré escribiendo, en realidad espero que el blog me sirva sobre todo para animarme a escribir más. Así que si os queréis dar una vuelta por mi nueva casa, seréis bienvenidos. Os espero aquí!!!



Y volviendo a la cocina, después de la segunda parte del pan de cada día, otra segunda parte, esta vez de los petit fours, uno de los dulces de los que estoy más orgullosa, tanto por lo bonitos que quedan, como por lo riquísimos que son. Aunque dan bastante trabajo, el efecto que causan cuando se sacan a la mesa y sobre todo cuando se prueban merece la pena sin dudar.


Aunque son prácticamente los mismos que ya puse en este post, en esta ocasión he hecho un pequeñísimo paso a paso y he usado una receta de fondant líquido que encontré en el fantástico blog Las delicias del buen vivir que funciona de maravilla.
Partiremos de un bizcocho genovés o cualquier otro que os guste, si no os queréis complicar vale incluso uno comprado. el mío estaba hecho en un molde cuadrado de 20 x 20.


Quitar la parte capa superior del bizcocho para que quede bien nivelado y partirlo en tres capas. Si vais a poner dos rellenos distintos, partirlo en dos. Untar cada capa con almíbar y poner el relleno que queráis. Yo le puse a uno mermelada de frambuesa y a otro lemon curd (me gusta que los rellenos vayan en consonancia con el color del fondant). Yo no lo hice, pero es mejor cortar también los bordes del bizcocho.


Espolvorear la encimera con un poco de azúcar glas o maizena y laminar un torzo de mazapán con el rodillo. Yo lo compro en el Iceland.


Calentar un poco de mermelada de albaricoque y pincelar la superficie de los bizcochos.


Cubrirlos con las láminas del mazapán.


Y con un cuchillo de sierra cortarlos en cuadrados.


Para hacer el fondant, poner en un recipiente al baño maría 450 gr. de azúcar glas tamizada, 1/2 taza de agua (125 ml.), y 1/4 de taza de sirope de maíz Karo ( si no tenéis, se puede hacer con almíbar espeso).


Calentarlo hasta que se disuelva el azúcar.


Pasar la mitad del fondant a otro cuenco y teñir cada parte con el color deseado con unas gotas de colorante alimentario. También podéis añadirle unas gotas de aroma, yo le puse aroma de limón al amarillo y aroma de fresa al rosa.


Mantener el fondant sobre el baño maría para que no se espese demasiado e ir cubriendo con él los cuadraditos de bizcocho puestos sobre una rejilla. Se puede hacer sumergiendolos en el fondant, pero como son tan delicados se corre el peligro de que se desmonten, así que esta vez los cubrí con la ayuda de una cuchara. Cubrir bien la parte superior y los lados dejando que escurra sobre un papel o una lámina de plástico. El fondant que vaya cayendo se puede recuperar echándolo de nuevo al cazo.
Si vemos que se pone demasiado espeso, pondremos el baño maría al fuego unos momentos.
Dejar secar el fondant durante una o dos horas.
Por último, colocar sobre cada pastelito un adorno hecho con pasta de azúcar (esta vez estrené mis cortantes de mariposa) pegándolos con un poco de fondant.
El éxito está asegurado!!!

Pues ya ha pasado otro año desde el último cumpleaños de mi nieta Lara...¡Ya tiene seis años! Me parece mentira que ella y su hermano Yannis sean tan mayores, siguen siendo tan maravillosos como siempre, pero la verdad es que da un poco de pena que vayan dejando atrás la primera infancia, pero claro, el tiempo no se detiene para nadie, y menos para ellos que tienen tanto por vivir y por descubrir.


Bueno, pues esta es la tarta que le hice para su fiesta, como no tenía muy claro lo que quería, cuando vi estas galletas y la tarta, pensé que le gustarían estas muñequitas rusas, ya que a Lara le encanta jugar con ellas.
Como no les gusta mucho el fondant, decidí cubrirla de ganache de chocolate y pegarle unas galletas en toda la vuelta, quedó una tarta bastante sencilla pero muy efectiva, creo que le gustó mucho

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Lo más complicado fué cortar las galletas sin un cortador apropiado, pero me hice una plantilla con una lámina de plástico y las fuí recortando una  a una con un cuchillo, en vez de glasa las cubrí con fondant, que también tuve que cortar a mano, así que a pesar de ser tan sencilla me llevó bastante tiempo.


El bizcocho lo hice con la receta del bizcocho de limón y aceite de oliva y le añadí unos trocitos de chocolate y lo rellené con dos capas de ganache...¡Quedó buenísimo!
Por supuesto, tanto las galletas como las muñecas tienen un montón de fallos, pero creo que las niñas ni los vieron, estaban muy ocupadas intentando hacerse con una muñequita!

Parece mentira que mi nieto Yannis ya tenga siete años! Qué rápida se ha pasado la primera parte de su infancia, ya tiene hasta edad de ver las pelis de Star Wars de las que es un rendido admirador aún sin haberlas visto (pienso yo que su padre tiene mucho que ver en eso). Tiene ya un montón de naves de Lego Star Wars y es capaz de pasarse las horas muertas jugando con ellas.
Así que la temática de su tarta de este año la tenía clara, pero quería probar algo que no fuera el fondant, pues Yannis quería una tarta solamente de chocolate.


Así que, pensando en hacer algo más "sencillo", me decidí por pintarle unos muñequitos con chocolate...bueno...no os voy a decir que sea sencillo, sobre todo ponerse a hacerlo por primera vez y hacer tantas figuras y además sacadas de fotos y no de dibujos.
Para colmo, el chocolate blanco es mi pesadilla, tan pastoso y encima al echarle el colorante se pone aún más espeso y resulta difícilísimo trabajar con él. Tenía sobre la mesa 8 ó 9 boles con chcolate de distintos colores que había que ir calentando a cada rato porque se ponía como una piedra y al mismo tiempo tenía que ir enfriando lo que ya había dibujado, a todo esto, sin saber como estaba quedando porque se trabaja por la parte de atrás del dibujo...


Así que os pido que no seais muy puntillosos con los muchisimos defectos que tienen los muñequitos, el caso es que a Yannis y a sus amiguitos les encantaron y a la hora de partir la tarta se abalanzaron sobre ellos.
Para dibujar con el chocolate, hay que imprimir en un folio el dibujo que querais, mejor si es de colores planos y sencillito para empezar, eso es lo primero que he aprendido, luego poneis el papel dentro de una bolsa de plástico para folios (no sé si tienen algún nombre específico) teniendo en cuenta que el dibujo saldrá al revés de como está en el papel.


Fundir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas a media potencia y poco a poco, pues si se calienta demasiado se pondrá duro y terroso, luego lo dividís en tantas partes como colores necesitéis y lo teñis con colorantes, mejor en pasta o en polvo, pues echarle líquido puede hacer que se endurezca. Naturalmente, para el marron o el negro, utilizad chocolate negro que es mucho más fácil de manejar.


Ahora solamente queda armarse de paciencia e ir pintando con un palillo (seguramente habrá un instrumento mejor, se admiten sugerencias) empezando por las líneas y los detalles más pequeños, es mejor separar con líneas cad color del dibujo para que quede más nítido. Cuando tengamos todas las líneas dibujadas hay que meterlo en el frigorífico un ratito para que se pongan duras. Por último se van rellenando todos los huecos, enfriando cada vez que cambiemos de color para que no se mezclen. Una vez todo el dibujo pintado y frío, darle una última capa de chocolate blanco o negro para reforzarlo, es mejor que quede un poco grueso para poder manejarlo después sin que se rompa o se derrita al ponerlo sobre la tarta.


La tarta es un Devil's Food Cake hecho con esta receta sustituyendo 50 gr. de la harina por cacao, queda riquísimo, muy esponjoso y super chocolatoso. Hice el doble de la receta para hacer dos bizcochos de 20 cm. así me quedó una tarta altísima para que cupieran los muñecos. El relleno y la cubierta es una simple ganache de chocolate.
No le pude hacer foto al corte, pero os lo podeis imaginar...todo chocolate.