Cakalang Fufu Jagung Manis

Cakalang fufu jagung manis ini rasanya.... persis seperti yang aku ingat kalo makan di Pingkan, salah satu gerai yang menjual masakan Manado. Jadinya aku seneng banget. Sudah puluhan purnama aku gak makan di Pingkan, karena di Depok ga ada. Kalau di Depok aku ke Bobara, resto masakan Manado di Margonda.

Mencari resep dengan bantuan Google memang sangat membantu, tapi kadang gak sesuai selera. Begitu juga dalam pencarian masakan untuk mengolah cakalang fufu. Pas mataku tertuju pada blog (yahh aku memang masih generasi jadul yg lebih percaya dengan blog, apalagi kalau kenal dengan penulisnya) masakanan cakalang fufu jagung manis, aku langsung berhenti di situs itu. Resep bersumber dari Primarasa Femina (yang aku cocok dengan taste dari resep-resepnya) dan ditulis Vania, seorang blogger, food fotografer yang aku kenal (semoga Vania masih inget sama aku heheh). Maka akupun mulai meracik sesuai resep. Bumbunya aku usahakan sesuai dengan yang tertulis, tapi untuk bahan yang lain terpaksa menyesuaikan yang ada. Dan betul, saat mulai menumis bumbunya, alamaaakkkk baunya udah seperti makan di Pingkan. Alhamdulillah. Dan suami udah request, lain kali pakai bunga pepaya sebagai ganti jagung. 

Cakalang Fufu Jagung Manis

Sumber : v-recipes.blogspot.com/2010/06/cakalang-fufu- jagung-manis.html

Primarasa "Makanan Enak Cara Manado"

Bahan :

150 g ikan cakalang asap

75 g buncis, siangi, cuci bersih (aku gak pakai)

3 sdm minyak untuk menumis

2 cabe merah besar, iris tipis (aku gak pakai)

3 batang daun bawang, iris 2 cm

8 lembar daun jeruk

175 g jagung manis butiran/pipil (aku 2 jagung manis dipipil)

150 ml air

50 g daun kemangi

1 sdm air jeruk nipis/lemon cui (aku pakai jeruk nipis)

.

Bumbu :

125 g bawang merah

6 cabe merah keriting

2 cm jahe

1 batang serai

1 sdt garam

.

Cara membuat :

1. Suwir-suwir kasar ikan cakalang asap ataubiris-iris kecil, sisihkan. Iris serong buncis 1/2 cm.

2. Bumbu : campur bawang merah, dan cabe merah, tumbuk kasar. Masukkan serai, jahe, dan garam. Gerus hingga tercampur, sisihkan. (Aku pakai food processor)

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan cabe iris, daun bawang, daun jeruk, aduk sebentar.

4. Tambahkan ikan cakalang, buncis, dan jagung. Aduk rata.

5. Tuang air, aduk dan masak hingga seluruh bahan cukup matang. Masukkan daun kemangi dan air jeruk. Setelah daun kemangi agak layu, angkat. Hidangkan.

Pempek Ikan Tengiri

Salah satu camlan favorit di rumah.

Setelah makan pempek asli dari Palembang (baik nitip maupun dapat oleh-oleh) rasanya berbeda sekali dengan yang dijual di Depok, akhirnya jadi males deh beli pempek.
Trus akhirnya aku berkesempatan kursus dan belajar buat pempek, akhirnya tahu kalau sebetulnya bisa aja buat pempek sendiri.

Supaya gak kecewa dengan hasilnya,pertama aku coba pempek dos alias pempek yg ga ada ikannya (isinya cuma tepung terigu, tepung sagu, garam kaldu bubuk, merica dan telur). Ternyata hasilnya gak mengecewakan. Secara bentuk sudah meyakinkan deh hehehe. Tapi menurutku tetep aja rasanya rasa tepung. Trus terbayang sepertinya kalau ada ikan pasti jauh lebih enak.

Dulu di jaman saat kost di Tubagus Ismail bandung pernah buat pempek sama mbak Ikun, tapi dah lupa gimana cara dan rasanya. Nah kali ini aku buat pempek setelah melihat resep yg beredar di internet plus yg aku dapat saat kursus

Ini resepnya kutulis di sini

Pempek Ikan

Bahan :
350 - 400 gr daging ikan tengiri (diambil dari 500 gr ikan tengiri, setelah diambil dagingnya ternyata beratnya segitu itu)
280 gr tepung sagu (bagi jadi 2 bagian, 230 dan 50 gr)
175 ml air
2 sdt garam
1 1/2sdt merica
1 sachet kaldu bubuk
2 siung bawang putih 

Cara membuat :
Haluskan daging ikan tengiri, campur dengan air dan bumbu-bumbu. Caranya masukkan ke dalam food processor. Campur hingga daging halus.

Pindahkan ke wadah lain, dan campur dengan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata (yg digunakan 230 gr tepung sagu saja). Adonan akan sedikit lengket tapi gak masalah.

Cara membentuk adonan, ambil sejumlah adonan, kemudian masukkan ke dalam sisa tepung sagu dan baru bentuk adonan.

Kemudian rebus di dalam air mendidih dan angkat saat matang. Untuk pempek kapal selam waktunya sekitar 30 menita, supaya telur di dalam adonan juga matang.

Angkat pempek yg sudah matang dan lumuri minyak supaya tidak lengket satu sama lainnya.

Saus cuko-nya masih belum ketemu yang pas nih, jadi belum di posting yg bener ya, tapi kemarin bahannya :

Gula aren
Asam
Garam
Bawang Putih
Cabe rawit

Udah ya,selamat mencoba