Fit ciasto jabłkowe bez ciasta

Koniec kwietnia był dla mnie bardzo intensywny. Wiele emocji, które targały myślami. Dziś jestem szczęśliwa, że jest już maj – że wszystko wygląda pięknie i zmierza w dobrym kierunku. Oczywiście majówka nie mogła odbyć się bez ciasta. Na podwieczorek po obfitym grillu moim bliskim podałam ciasto jabłkowe bez ciasta za to z samych jabłek. Soczyste, wilgotne, przepełnione aromatem wanilii, cynamonu i skórki pomarańczy. Lekkie i pomysłowe. Proste i wyjątkowe!

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij na zdjęcie.

Smacznego :)

Suflety jabłkowe – „Mistrz branży”

W tym miesiącu zaproszono mnie do stworzenia przepisu dla poradnika dla piekarzy, cukierników i lodziarzy „Mistrz Branży”. Tematem były nasze cudowne jabłka. Przygotowałam z nich suflety, które są po prostu doskonałe.
Dziękuję Wam również za cierpliwość. Dawno nic nie publikowałam ale promocja książki i szybki długo wyczekiwany urlop w Portugalii na to wpłynął. Już niebawem pojawi się mnóstwo nowych inspiracji, które ze sobą przywiozłam oraz obiecany wpis o mojej kulinarnej podroży.

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij  na zdjęcie.

Smacznego:)

Zdrowe muffinki z jabłkami

Przepis ten powstał spontanicznie. Ostatnio na wszystko brakuje czasu i tak sięgam po ekspresowe przepisy. Uwielbiam domowe jedzenie, znam historię każdego składnika:), cenię sobie jego jakość. Uwielbiam jesień nie tylko za piękne kolory liści ale przede wszystkim za plony jakie daje. Dla mnie chyba kulinarnie to ulubiona pora roku. Jabłka, śliwki, dynie, orzechy, grzyby to wszystko czym pachnie teraz moja kuchnia. Kiedy wstałam rano przed pracą zdążyłam na śniadanie przygotować pyszne muffinki z jogurtem, mąką razową i soczystymi jabłkami.
Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Ciasteczka są lekkie (obliczyłam, że jedna sztuka ma około 110 kcal), lekko orzechowe przez użycie mąki razowej i w sam raz na słodką przekąskę w pracy.

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij zdjęcie.

Smacznego:)

Włoskie ciasto z jabłkami

W powietrzu czuję już jesień i tak w sumie to się cieszę. Kocham ją dla smaku jabłek, dla grzybów, dla orzechów włoskich, które co roku zbieram szykując zapasy na zimę. Choć moje lato za szybko mija, staram się na chwilę zatrzymać je w słoikach. W moim rodzinnym domu rośnie ogromna jabłoń i własnie teraz triumfalnie pokazuje co jeszcze potrafi. Jabłka, które daje co roku są najlepsze jakie jadłam w życiu. Ilość owoców sprawia, że gałęzie same podają je nam do rąk. U nas nic się nie zmarnuje poobijane jabłka trafiają dla koni, bardzo dojrzałe na zimowe musy, a te jędrne, żółciutkie chodzą ze mną do pracy. Mój mąż jest największym fanem szarlotki tym razem musiał spróbować jej we włoskim wydaniu. Zapraszam na torta di mele morbida.

Po przepis zapraszam TUTAJ lub kliknij ZDJĘCIE 

Smacznego:)

Jabłecznik Babci Misi

Są przepisy które warto zachowywać, bo są wspomnieniem do którego zawsze będzie się powracać. Jabłecznik Misi to niezwykłe ciasto jakie zawsze przygotowuje nasza Babcia na wyjątkowe okazje. Dzisiejsze cudo to jej dzieło i musiało znaleźć się na blogu ponieważ jego smak zniewala.

Babcia Misia to niezwykła kobieta pełna energii i  humoru. Robi najlepsze pierogi na świecie i najlepszy jabłecznik. Chyba nie tylko ja tak mam! uważam że Babcie gotują najlepiej:) 

Składniki:
500 g mąki
250 g masła
150 g cukru pudru
150 ml gęstej śmietany 18%
1 jajko
1 żółtko
50 g rodzynek
łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1,5 kg jabłek antonówek lub renet
cynamon
cukier puder do posypania

Przygotowanie:
1. Przesianą mąkę i margarynę posiekać nożem, dodać cukier puder, śmietanę, jako, żółtko. Szybko zagnieść, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min.
2. Umyte jabłka obrać, pokroić w ósemki, wycinając gwiazda nasienne. Włożyć do garnka, podlać kilkoma łyżkami wody, podgrzewać mieszając, aż zmiękną z zewnątrz ale w środku będą jeszcze twarde. Przestudzić, dodać umyte rodzynki, skórkę pomarańczową oraz cynamon do smaku. - przeczytaj UWAGI poniżej:)
3. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować i wyłożyć dno blachy, formując brzeg wysokości ok 2 cm. Przygotowane jabłka rozłożyć równą warstwą na cieście. Przykryć drugim rozwałkowanym kawałkiem ciasta i zlepić brzegi.
4. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C, piec ok 40 min. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

 UWAGA:
Aby uniknąć zakalca, podduszone jabłka przełóż na sito i odstaw aby ostygły. Zaczekaj, aż spłynie cały sok. Dopiero wtedy ułóż je na warstwie ciasta (najlepiej jeśli wcześniej podpieczesz je na złocisty kolor)

Smacznego:)

Cynamonowa beza i jabłka - idealnie!!!

Pomysł na tą tartę powstał spontanicznie. Jabłka z naszej kochanej wsi Zabrzeż musiały być potraktowane wyjątkowo bo smakują niesamowicie. Mój organizm bardzo reaguje na porę roku. Kiedy przychodzi jesień potrafię żywić się tylko jabłkami i grzybami:) na dodatek wcale mi się nie nudzą. 

Dzisiejsze ciasto to placek z jabłkami, pyszną śmietanową masą i bezą cynamonową. Prosto, szybko i pysznie czyli tak jak lubię najbardziej. 

Ps. już jutro post o fantastycznej 14 Masterchef:)

Zapraszam 

Składniki na ciasto:  (forma o średnicy 25cm)

200g mąki

50g cukru pudru

100 g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1. Mąkę, sól, cukier puder, masło, żółtko oraz 2 łyżki lodowatej wody zagnieść na gładkie ciasto. 

2. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

3. Przenieść ciasto do formy wysmarowanej masłem. Brzegi powinny być wyłożone na wysokość ok 2-3 cm. (formę można też wyłożyć ciastem bez wałkowania)

4. Odstawić do lodówki na 30 min.

Masa śmietanowa:
2 jaja
50g cukru pudru
200g śmietany kremówki

Przygotowanie:
1. Jajka zmiksować z cukrem.
2. Dodać śmietanę i dokładnie zmiksować

Cynamonowa beza:
1 białko
70 g cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli

1. Białko ze szczyptą soli ubijamy na sztywno
2. Kiedy powstanie już sztywna piana dodajemy stopniowo cukier puder i cynamon - dokładnie mieszamy.

Ponadto do Ciasta potrzebujemy
3-4 jabłka
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Każdą ćwiartkę ponownie pokroić na 3 plasterki..

PRZYGOTOWANIE CIASTA
1. Piekarnik nastawić na 200C.
2. Wyjąć ciasto z lodówki.
3. Na ciasto wylać połowę masy śmietanowej.
4. Poukładać na masie jabłka.
5. Wylać pozostałą cześć masy.
6. Wstawić do piekarnika i piec 20min.
7. Przygotować cynamonową bezę i rozłożyć ją na cieście.
8. Ciasto piec jeszcze 10 min.

A tu jeszcze moje nasturcje i wrzosy:)

Do zobaczenia:)

oh co to był za sernik:)

Ten przepis powstał spontanicznie. Miałam do wykorzystania prażone jabłka i ser. Smakuje świetnie ale koniecznie dobrze schłodzony. Bardzo fajnie łączy się smak sera i prażonych jabłek z nutą cynamonu.

Zapraszam do skosztowania:)

Ciasto:

• 150g masła
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 2 łyżki wody

Masa serowa:

• 100g masła
• 150g cukru pudru
• 4 jajka
• 400g sera trzykrotnie mielonego
• łyżka kaszy mannej
• skórka pomarańczowa - opcjonalnie

Masa jabłkowa:

• 500g jabłek prażonych
• 2 łyżki cynamonu

Masa bezowa:

•  5 białek
• 150g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Masło posiekać z mąką, dodać wodę, szybko zagnieść. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 45min.

2. Ciastem wylepić boki i dno tortownicy o średnicy 25cm. Piec ok 15min w 220C.

3. cukier utrzeć z masłem, dodać ser, jajka, kasze i wszystko wymieszać.

4. Masę wyłożyć na ciasto, piec 20 min w temp 180C. 

5. Białka ubić z cukrem na sztywna pianę, jabłka wymieszać z cynamonem.

5. Ostrożnie wyjąć sernik i delikatnie na wierzchu ułożyć masę jabłkową a na nią masę bezową i ponownie umieścić w piekarniku na 30 min w tej samej temp.

6. Sernik studzić w uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Najlepiej schłodzić przez kilka godzin.

Smacznego:)

Szarlotka z bezą

Z jabłonki w ogródku mamy w tym roku pełno smacznych jabłek papierówek. Już nie pamiętam kiedy drzewko obrodziło tak bogato. Codziennie solidną dawkę tych smacznych, soczystych owoców pożerają moje konie a z reszty piekę szarlotki. Ta szarlotka została upieczona na urodziny mojej Mamy i jest wspaniała. Wszyscy moi bliscy uwielbiają bezę i chyba dzięki niej ciasto to jest takie wyjątkowe i zniknęło w zaskakująco szybkim tempie. Przepis znalazłam na tym blogu i cytuję za autorem.

Składniki

• 240 g masła (niecała kostka)
• 4 żółtka
• 6 białek
• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru pudru + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• słoik duszonych jabłek
• troszkę cynamonu

Sposób przygotowania: 

Mąkę, łyżkę cukru pudru, proszek do pieczenia i masło siekam razem nożem, aż masło będzie w drobnych kawałkach. Dodać żółtka i wyrobić ciasto.
Przecinam na dwie części – większą i mniejsza i wstawiam do zamrażarki na kilkanaście minut, aż będzie twarde. - ja zazwyczaj przygotowuje ciasto wieczorem aby się ładnie schłodziło przez noc w lodówce.
Dużą formę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nią połowę ciasta .Na to kładę jabłka, ewentualnie troszkę cynamonu (jeśli lubicie), a potem ścieram tą mniejszą część ciasta.

Białka ubijam z cukrem pudrem na sztywną pianę i kładę na wierzch. Wstawiam do nagrzanego do 180 C piekarnika i piekę ok. 45-50 minut.
Uwaga, jeśli wolicie jasną bezę, lekko miękką w środku, to pianę nałóżcie w połowie czasu pieczenia, czyli po 20-25 minutach.
Smacznego :)

Szarlotka sypana kochanej Basi:)

Facebook ostatnio ogarnął wszystkich - również mnie! Cieszę się bo można dzięki niemu powrócić do znajomości z dzieciństwa. Do osób o których jak się myśli pojawia się nam na twarzy uśmiech:)
Przepis ten dostałam od koleżanki ze szkolnej ławki - kochanej Basi. Jest to dla mnie na pewno wyjątkowa osoba  - bo tak jak ja jest urodzona w tym samym dniu, miesiącu i roku, jest przesympatyczna i jak patrzę na jej piękną uśmiechniętą buzie na zdjęciach od razu  robi się dookoła pozytywny klimat. Potrafi zaczarować dziewczyna:)
Przepis szybciutko wypróbowany i stwierdzam że jest SUPER: bardzo szybkie, niekłopotliwe ciasto, pięknie się kroi, potrzeba do niego minimum składników a ten zapach w domu............... marzenie!!!Uwielbiam takie chwile w domu. Dziękuję Ci Basiu jeszcze raz i mocno ściskam.

A wszystkich zachęcam do spróbowania tego bajecznego, niezwykle szybkiego ciasta tym bardziej że sezon na jabłka już rozpoczęty:)

Składniki:
1 szklanka mąki,
1 szklanka cukru,
1 szklanka kaszy manny
1,5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu lub wanilii
 170g zimnego masła

Sposób przygotowania:
1. Łączymy w jednej misce wszystkie sypkie składniki: mąkę cukier, kasze manna i proszek do pieczenia.
2. Jabłka trzemy na tarce na grubych oczkach chwilkę dusimy wraz z cynamonem.
3. Na dno formy wysypać jedną część suchych składników, na nie rozłożyć połowę jabłek  Następnie wysypać drugą część suchych składników, rozłożyć równomiernie resztę jabłek. Na wierzch wysypać ostatnią porcję suchych składników.
5. Masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach i równomiernie rozłożyć na wierzchu ciasta - nie uklepywać.
6. Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut. Masło podczas pieczenia się topi i razem z sokiem z jabłek zespala wszystkie warstwy.

deszczowa szarlotka

Co tu dużo pisać! wszystko się zmienia nawet nie zauważamy kiedy
wczoraj deszcz - dzisiaj słońce
wczoraj nuda - dzisiaj praca
wczoraj szarlotka - dzisiaj jej brak:)

Jako że w weekend zawsze musi być domowe ciasto postawiłam na szarlotkę na kruchym cieście z lodami waniliowymi. Wzorowałam się na przepisie Bajaderki znalezionym na blogu "Moje wypieki"
Ciasto wyszło bardzo smaczne, kruchy spód z małymi modyfikacjami bo oczywiście brakło mi składnika. Jabłek użyłam gotowych ze słoika następnym razem będą własnoręcznie tarte.
Zapraszam...

Przepis na ciasto pieczone w foremce 21cm
Ciasto kruche

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 140g masła lub margaryny
• 3 żółtka
• powinna być łyżka kwaśnej śmietany ja nie miałam i dałam jogurtu
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie suche składniki przesiać przez sito, dodać pokrojone w kostkę masło, żółtka, śmietanę i ekstrakt - wszystko szybko zagnieść. Podzielić na pół i schłodzić przez co najmniej godzinę.


Masa jabłkowa

• słoik jabłek prażonych - 900g
• 2 łyżki cynamonu
• szczypta imbiru
• 1 łyżka kisielu cytrynowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki wody
• 1/2 szklanki cukru pudru

Wszystkie składniki zagotować aż zrobi cię w miarę gęsta masa. Jabłka ze słoika i tak już są w swojej konsystencji zwarte więc bardziej zależy da doprawieniu samych jabłek.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę wyłożyłam papierem do pieczenia. W dno wgnieść jedną część ciasta, podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), wyłożyć jabłka i przykryć na to drugą część ciasta. Piec około godziny, aż się góra ładnie zrumieni. Lekko przestudzić, posypać pudrem. 

Najlepiej smakuje lekko ciepłą z gałką lodów waniliowych