Πίνακες μετατροπών
Αυγά
|
Για υγρά
|
||
1 μεγάλο αυγό
|
55-60γρ.
|
1 φλιτζάνι τσαγιού
|
240ml
|
1 κρόκος
|
25γρ.
|
¾ φλιτζανιού τσαγιού
|
180ml
|
1 ασπράδι
|
35γρ.
|
½ φλιτζάνι τσαγιού
|
120ml
|
1 μεσαίο αυγό
|
50-55γρ.
|
¼ φλιτζανιού τσαγιού
|
60ml
|
1 κρόκος
|
20γρ.
|
1 κ.σ.
|
15ml
|
1 ασπράδι
|
30γρ.
|
1 κ.γ.
|
5ml
|
Για
στερεά
1κ.σ.κακάο
ή κορν φλάουρ
|
10γρ.
|
|||
1κ.σ.μπέικιν,
μαγειρική σόδα ή κρεμόριο
|
15γρ.
|
|||
1κ.σ. αλάτι
|
20γρ.
|
|||
1κ.σ. μέλι
|
30γρ.
|
|||
1κ.σ. βούτυρο
|
30γρ.
|
|||
ζάχαρη άχνη
|
1 κούπα
|
150γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
120γρ.
|
ζάχαρη
κρυσταλλική
|
1 κούπα
|
200γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
200γρ.
|
καφέ ζάχαρη
|
1 κούπα
|
170γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
215γρ.
|
κακάο
|
1 κούπα
|
125γρ.
|
||
Κορν φλάουρ
|
1 κούπα
|
100γρ.
|
||
γιαούρτι
|
1 κούπα
|
400γρ.
|
||
κρέμα γάλακτος
|
1 κούπα
|
250γρ.
|
||
σαντιγί
|
1 κούπα
|
125 γρ.
|
||
γάλα
|
1 κούπα
|
240γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
225γρ.
|
Αλεύρι
(κοσκινισμένο)
|
1 κούπα
|
125γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
110-120γρ.
|
βούτυρο ή
μαργαρίνη
|
1 κούπα
|
240γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
225γρ.
|
λάδι
|
1 κούπα
|
220γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
225γρ.
|
μέλι
|
1 κούπα
|
350γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
350γρ.
|
Τυρί μαλακό
|
1 κούπα
|
115γρ.
|
||
Σταφίδες
|
1 κούπα
|
200γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
150γρ.
|
Ξηροί καρποί
τριμμένοι
|
1 κούπα
|
125γρ
|
1 φλ. τσαγιού
|
110γρ.
|
Αμυγδαλόψιχα
|
1 κούπα
|
150γρ
|
1 φλ. τσαγιού
|
150γρ.
|
Καρυδόψιχα
|
1 κούπα
|
115 γρ.
|
1 φλ. τσαγιού
|
125γρ.
|
Φουντούκια
|
1 κούπα
|
150γρ.
|
||
Νερό
|
1 φλ. τσαγιού
|
225γρ.
|
Πίνακας μετατροπών
θερμοκρασίας για λειτουργίες φούρνου
Βαθμοί Κελσίου (° C )
|
Βαθμοί Φαρενάιτ (° F )
|
Φούρνοι γκαζιού
|
120
|
250
|
½
|
130
|
275
|
1
|
150
|
300
|
2
|
165
|
325
|
3
|
180
|
350
|
4
|
190
|
375
|
5
|
200
|
400
|
6
|
220
|
425
|
7
|
230
|
450
|
8
|
245
|
475
|
9
|
Θερμοκρασία φούρνου
Πολύ σιγανός
φούρνος
|
120ο
C
|
Σιγανός φούρνος
|
150ο
C
|
Μέτριος φούρνος
|
177°C
|
Αρκετά ζεστός φούρνος
|
204°C
|
Πολύ ζεστός φούρνος
|
232°C
|
Πάρα πολύ ζεστός φούρνος
|
260°C
|
Ενδείξεις στο φούρνο
Στον αέρα: για να ψήσετε κέικ και
γλυκά με βάση αυγό ώστε να παραμείνουν αφράτα.
Σε αυτή τη ρύθμιση ψήνουμε σε μέτριες συνήθως θερμοκρασίες (160-190ο
C).
Στον αέρα με την κάτω αντίσταση:
για να ψήσετε πίτες ή τάρτες με πλούσια γέμιση και να εξασφαλίσετε το ψήσιμο της
βάσης χωρίς να καούν από πάνω.
Στις αντιστάσεις πάνω και κάτω:
για να ψήσετε μπισκότα ή πίτες και τάρτες και να εξασφαλίσετε ενιαίο και
ομοιόμορφο ψήσιμο. Σε αυτή τη ρύθμιση
βάζετε καλύτερα ένα ταψί τη φορά στη μεσαία ή στην προτελευταία σχάρα του
φούρνου.
Πηγή:
Γλυκά μυστικά
Εγκυκλοπαίδεια ελληνικής μαγειρικής, Χρύσα Παραδείση
Real food
