Хорошие выходные

...эх... и уже почти прошли)))
 Вчера мы пекли пирожки и рулетку с орехами... это просто трагикомедия
Утро. Запускаю стиральную машинку, идем на почту отправлять посылку, которую Олег не смог отправить накануне( ему дали бланк на иврите. и он спасовал)Перед уходом ставлю опару для теста на сухих дрожжах. Вот честно?  я всегда только такими . сухими то есть, дрожжами и пользуюсь. Посылку не отправили, ибо: бланк дали не просто так, а потому что в посылке было на 300 г больше бандерольного веса, и плата за теперешний вес увеличилась... в 5 раз, Р-р-р-р-р-р--р.... это я мужу... пошли домой ...
 Пришли, распотрошили посылку, выкинули коробку картонную, снова упаковали все, Олег ушел. Я вывешиваю белье , снова запускаю машинку и начинаю колдовать с опарой... сахарок там, мучки подсыпать и вот как-то она мне не очень нра... не "бежит"... а должна... а она не бежит... пришел с почты Олег, на этот раз удачно все... уфффф... первый пункт проехали.
 А опара не бежит... Олег говорит. а давай . пока не поздно, я новые дрожжи куплю... ушел... пришел... старую опару выкинули, миску вымыли, новую опару завели...  ждем полчаса - ничего не бежит... надо делать водяную баню, говорю...поставила глубокую сковороду с водой  на огонь, как вода нагреется  - сверху поставим кастрюлю с опарой...это я так сказала. Любимый муж( наверное сильно пирожков хотел) решил модернизировать процесс: поставил кастрюлю на сковороду с водой и... ага, включил газ и благополучно про все забыл... через ... время... я подходу к плите, чтобы  значит опару куда-нить приткнуть, а там... ага... в кастрюле не опара , а подпеченное тесто.. и все кипить... кипить... вода кипить в сковороде
 Слов было много... а делать-то что? начинки на пирожки наготовили уже ого-го сколько, жаааааалко...  дрожжи , уже новые, тоже не работают, в магазин в третий раз идти муж уже не жалаеть, я? естесссссно  - нет,  ну и идем на поклон к сыну, типа, давай за " сырыми" дрожжами сбегай, ну их нафик , сухие... сбегал... поставила опару в третий раз,  уже в 2 часа дня!!!!всех метлой от плиты и караулила ЛИЧНО... ох... и наконец все пошло как надо,
мучения на этом закончились... все бежало и летело, и пирожки вышли превосходные.
Вооот

А сегодня были на моооооре, а там и тишь, и гладь, и синева, и парусники, и на досках катаются, и гуляют с детьми и собаками , ну, или как мы))) ракушки собирают.
Улов собиральщиков...

Внизу такая мелочь, такая мелочь))) но очень нужная... она в пузыречки помещается( для кукол кулончики, да)

 Пришли, все вымыла, разобрала по кучкам, сортам, цветам и... на волне эйфории от находок сделала заготовку рамки для очередного панно. Кстати, как фон там наклеила листовое полотно из пробки, очень удобная штука оказалась, оно еще и как самоклейка... бумажку отодрал и вуа ля - фон готов.

 а сейчас пошла вязать, довязывать... одну симпатичную штуковину, надеюсь сегодня доделать)

 интригую так)

Часть вторая.Красивые вкусности...

И все-таки осень в горах чувствуется : и деревья разноцветные, и листья везде желтые валяются... да еще и промытые дождиком.

Остатки алчи. Попрятались в веточках и не достать. Потом , правда, я находила еще и черную алчу и красную, но мало, по две-три ягодки на одном деревце.

Земляничка садовая. Посажена хозяйкой домика, но так как она здесь редко бывает, наездами, да и домов этих у них многААА, то ягодки безнаказанно едят все: гости-клиенты, птицы, слизняки ...

Ежевика - колючая просто смерть как, я подралась в кровь, потом придумала , как к ягодкам добраться: брала веник большой из дома, на ветки надавливала им, потом ногой обутой и одетой придавливала эту злыдню к земле, потом укладывала веник перед собой, проминая мелкие ветки, только после всего этого ОЧЕНЬ осторожненько , двумя руками - одной держишь ногтями веточку, другой ягодку отрываешь - собирала эту вкуснятину. Вот самая вкусная ежевика эта вот такая, собранная с куста и прямо в горах, а ведь пробовала и на базаре, ее продают у нас, выращивают в садах-огородах, - а все не то, смака нет, какая-то преснятина... а здесь... мммням... вся извазякашься, издерешься, зато сколько удовольствия... да еще и блюдечко сыну принесла полакомиться.

Шиповник, много шиповника, здесь около домика он круглый, а вообще-то больше всего продолговатой формы ягодок... просто уж очень красивый куст, и я его со всех сторон фотографировала, оторваться не могла... а ягодки еще не доспели, тверденькие.





Ну, и наконец мое ВСЁ, мои любимые фрукты --ЯБ-ЛО-КИ. Уж как я их люблю и обожаю.
Эти вот крупные такие, сочные, и кусаются легко, то есть не надо их нарезать на дольки, жалея зубы... но немного водянистые





А вот эти чудного вкуса и запаха, но жестковаты немного, все-таки яблокам нужна забота, а здесь они потихоньку дичают.





Эти просто несъедобные, даже не кислые , а горькие и вяжущие, одичали совсем.




А эти хоть и мягенькие , но есть их уже не людям, а всяким хвостатым и мохнатым...



Этот красавчик сфоткан около чужого коттеджа, поэтому каков он на вкус - не знаю, не ведаю
.

Кук-си летом - святое дело

А потому что это холодное блюдо, хоть и мясное. Чисто национальное корейское, и вопреки распространенному мнению его готовят вовсе не из собачатины, а из постной говядины, можно взять и курицу. Нужно: мясо, лук репчатый, огурцы, помидоры, морковь, капуста белокочанная, редиска( если есть по сезону), помидоры, болгарский перец, соевый соус жидкий, соль, уксус , перец черный, чеснок, приправа корейская в кристаллах, сахар, кунжутные семена, растительное масло. Расчет буду давать на большие 4 порции.
....................................................
Начнаем с того , что вскипятим воду и потом поставим остужать, нам нужно будет около литра кипяченной прохладной воды, теперь уже точно начинаем.

1- нарезаем тонкой соломкой 4 средние луковицы и томим их в растительном масле до приятного золотистого цвета, затем выкладываем три четверти готового лука куда-нибудь на тарелочку

а в сковородку кладем
2- порезанное соломкой мясо (около 400 г нежирной говядины). Режем мясо в неоттаявшем состоянии, так его можно очень тонко порезать. Помешиваем лук и мясо, не отходим никуда, пока мясо все не поменяет цвет на белесый, затем доливаем воду в сковороду на палец выше мяса, убавляем огонь до минимума и закрываем крышкой...

Томиться ему не меньше часа, теперь переходим к овощам, - делаем салаты. Каждый можно делать по отдельности , а не только в день кук-си.
3-тоненькмми ломтиками нарезаем свежие огурцы (5-6 штук средних размеров), круто солим, не боясь пересолить. Миску с огурцами отставляем в сторонку минут на 20 .

4-тоненько шинкуем капусту ( по количеству как огурцовая масса, одна треть небольшого вилка), круто солим и отставляем в сторону,

5-шинкуем редиску ( у нас продается пучками , штук по 8 средних - один пучок) на специальной терочке, чтобы как соломка была, круто солим - отставляем в сторону,

6- так же соломкой натираем красную морковь (500 г), солим СТОП!!!! солим мало, просто как для салата, по вкусу, отставляем в сторону.



Проверяем между делом мясо, потыкиваем его вилочкой, оно должно провариться до мягкости, если воды мало , - подливаем.
7-заправка для соевой воды - на разогретую сковородку кладем часть (одну треть где-то) от готового поджаренного и заныканного лука, как начнет скворчать, - кинуть резанный соломкой болгарский перец (1 штука- небольшой, а то я знаю российские болгарские... как кочаны капустные... такой не надо ), порезанный тонкими дольками помидор и немного все это притушить на маленьком огне. Как помидорчик помягчеет, все выключить. 20 минут прошло, - вернемся к заправке салатов .
8-В миску с огурцами налить холодной воды, огурцы хорошо промыть от соли, откинуть на друшлаг и потом руками эти огурцы отжать, прямо в руки берем и отжимаем как можем крепко, чтобы стекла вода. Отжатые огурцы - в миску.
Капусту и редиску промыть и отжать точно так же, - еще две миски.
Выстраиваем перед собой миску с огурцами, миску с капустой, миску с редиской, миску с морковкой и небольшую кастрюлечку с кипяченной водой ( один литр).
В каждую миску кладем треть чайной ложечки уксуса( который неразведенный), черный молотый перец, соль (кроме моркови, там уже есть), молотую кинзу, чеснок, кристаллическую корейскую приправу, она делает огурец более огурцовым, мясо более мясным, как-то так вот...

Оставшийся жаренный лук делим между 4 мисками салатов, добавляем зелень

и зернышки кунжута (нету- можно пережить). Только в огурцы наливаем 1 столовую ложку соевого соуса.

Теперь все салаты перемешиваеются в своих отдельных мисках и стоят уже готовые. Займемся соевой водой
9-В кастрльку с кипяченной водой наливаем лодку столовую соевого соуса, чтобы цвет стал как в чашке с черным чаем , добавляем 1 столовую ложку сахара, чуть уксуса, соль, перец черный и поджарку помидорную, все размешать.
Проверяем мясо, уже больше часа прошло, и оно легко протыкается вилкой, и вода почти выкипела, чуть-чуть солим и перчим, через 5 минут выключаем газ и посыпаем мясо тертым чесночком (чеснокодавка есть? ну , или порезать ножиком мелко -мелко)
10-Приготовили 4 яйца, разбиваем в чашку по одному, солим, перчим, взбиваем вилочкой немного и выливаем блинчиком на разогретую и смазанную сковородку. Жарим как омлет с двух сторон, и так все 4 яйца...Чуть остужаем, сворачиваем руликом, нарезаем соломкой. В сторону.

11- варим тоненькую вермишель, лапшу или специальную корейскую лапшу... У нас на кажждом рынке этого добра завались, но использовали и просто тонкую вермишель. Все-все компоненты готовы, теперь надо все разложить. Откинуть на дуршлаг, промыть , руками брать как бы порцию и отжимать от воды, разложить эти порционные кучки лапши на большой тарелке или блюде.

И наконец-то можно все разложить по порциям. Значитца так:
в глубокую , очень глубокую суповую тарелку или лучше большую кису ( у нас это не проблема) кладем
-порцию вермишели,
-сверху ложку салата из огурцов,
-ложку салата из капусты,
-ложку салата редисового,
-ложку морковного (кстати, это и есть морковча),
-ложку жаренного мяса,
-нарезанное соломкой яйцо,
-залить почти доверху соевой водой, желательно хорошо охлажденной,

И это все едят ПАЛОЧКАМИ, ну или вилкой, наматывая вермишель на вилку, накалывая, что накалывается, а водичку просто прихлебывают из мисок, держа их обеими руками. ВСЕ!
Делается это не очень быстро, но салаты всегда остаются и на другой день.
................................................................

Сильно напуганным сообщаю,что это очень все демократично : кто не любит сильно острое,- можно исключить уксус и много перца черного, дома мы давно почти выключили соль из еды, а уксус даже и не покупаем,

нет приправы корейской кристаллами, - это можно пережить, и кунжут зернышками тоже,

вегетерианцы могут есть все , кроме мясной добавки, тоже очень вкусно,

блюдо и летнее и зимнее, зимой добавляется салат из зеленой маргелланской редьки, которая так же солится и вымачивается,

и подогревается соевая вода до приятного градуса.

Попробуйте, это вместо окрошки,которую все так любят, а я вот нет.. совсем нет...

А вот кому бутерброды... баклажановые...

Научили меня этому рецепту в Одессе... Вкуснейшая штука , я вам скажу, и делается очень просто. Начали? Начали ...
--- Нарезаем баклажаны кружочками толщиной в один сантиметр и укладываем на смазанный маслом противень,
--- сверху на каждый кружочек кладем тоооненькую плоскую дольку репчатого лука,
--- теперь колечко болгарского перца,
--- затем тонкий ломтик помидора ( нарезаем его поперёк, чтобы кружочком вышло),
--- теперь из чеснокодавки выдавливаем совсем чуть-чуть чеснока и вот тут, до чеснока, можно посолить , кому это надо, я НЕ СОЛЮ,
--- тонюсенький кусочек сыра, причем можно самого недорогого, я беру колбасный, а меня угощали и с плавленным, который типа *дружба*,
--- теперь выдавливаем каплю как вишенка величиной майонеза... у кого нет под рукой майонеза - можно густую сметану, нет сметаны - можно сливочного масла кусочек, если и этого нет под рукой, то сливочное что-то типа * Рамы* или *Щедрого лета*... тоже не навредит, я пробовала по-всякому,
--- сверху придавить щепотку резанной зелени, у меня это кинза и укроп, а вы кладите, что любите. Зелень подсыхает в духовке, поэтому сверху можно еще чуточку масляного капнуть... ВСЕ!

Ставим всю эту красоту в духовку на огонь как для бисквита, у меня нет градусника, наверное, это около 200 градусов, и черза полчасика проверяем мягкость баклажана, тыкая в него вилкой, если он мягенький как ... ну как? ну как персик что ли... или вареный баклажан (хи-хи-хи) , то все уже готово, вынимаем, даем чуть-чуть остыть

и лопаем-лопаем -лопаем...

А когда они после холодильника, на другой день... ммм-м---ммм еще вкуснее ( и зелень уже вся пропитывается соком и не сухая). Приятного аппетита!