>> Toutes les rubriques <<
· *** Pâtisserie & Tartes, desserts*** (139)
· *** Pains & Viennoiseries *** (36)
· *** Recettes Salées & Boissons*** (75)
· *** Recettes du Monde *** (51)
· **** Techniques et Vocabulaire **** (7)
· *** INDEX GENERAL*** (15)
· Zz ...aide html... zz (10)
· **** Matériel et Ingrédients **** (1)
· **** Liens utiles **** (1)
Date de création : 01.03.2011
Dernière mise à jour :
09.09.2013
351 articles
j’ai cette même recette d’un vieux livres des années 80 ou 70
Par Anonyme, le 22.06.2024
quelle levure utilisée, levure déshydratée ou levure fraîche de boulanger?
Par Anonyme, le 15.12.2021
ha ben j'imagine que oui ! pourquoi pas ? http://chezfan chon.centerblo g.net
Par chezfanchon, le 19.04.2020
bonjour
peut on mettre dans un bac a glaçons et congeler cette sauce svp?
merci
Par Anonyme, le 16.04.2020
recette simple, j'aime aller à l'essentiel, le reste on peut toujours accommoder à son goût, les ingrédients d
Par Anonyme, le 13.05.2019
Le biscuit à succès est un biscuit utilisé pour le montage des entremets. Il se rapproche très fort de la meringue: beaucoup de sucre et de blancs d'oeufs fouettés, et cuisson très lente à four doux.
Voici deux recettes différentes de biscuit à Succès, à choisir suivant les goûts: plus ou moins d'amandes. Ce biscuit est utilisé pour faire des succès, qui se fait de façon similaire au progrès.
La première recette est la plus commune, et se rapproche le plus de la meringue:
|
|
- préchauffer le four à 130°C.
- monter les blancs en neige très ferme, en ajoutant avant la fin (3/4) les 20 g de sucre, ou le sucre vanillé
- pendant ce temps: bien mélanger et tamiser ensemble les amandes et les sucres (et la farine)
- incorporer les blancs au mélange amandes par étapes:
- dresser aussitôt à la poche à douille lisse (no 8: large), sur une plaque recouverte de papier cuisson, en dessinant 2 cercles concentriques de ~22 cm
- cuire ~ 1h30.