(Variação: por vezes, alterno entre as tâmaras e o ananás enrolado com o 'bacon').
terça-feira, 25 de dezembro de 2007
Tâmaras com Bacon
(Variação: por vezes, alterno entre as tâmaras e o ananás enrolado com o 'bacon').
sexta-feira, 21 de dezembro de 2007
Feliz Natal
sexta-feira, 30 de novembro de 2007
Salmonete e Sargo grelhados com Arroz de Tomate
No próprio dia da pescaria grelhámos os dois peixinhos que dividimos entre nós e que foram acompanhados por um belo Arroz de Tomate (receita da minha mãe).
domingo, 25 de novembro de 2007
Bolo de Iogurte
domingo, 18 de novembro de 2007
Bacalhau à Minho
Castanhas Cozidas
quinta-feira, 8 de novembro de 2007
Conversão de medidas
quarta-feira, 31 de outubro de 2007
Tarte dos Namorados
- 125 gr amêndoa com pele,
- 125 gr abóbora cristalizada,
- 4 ovos,
- 50 gr manteiga,
- 50 gr farinha.
Leva-se o açúcar ao lume com um pouquinho de água até derreter.Pica-se a amêndoa com a pele no 123 (mas não deixar fazer farinha, picado mas que se note a amêndoa), e a abóbora também.Junta-se a amêndoa e a abóbora ao tacho com o açúcar e vai mais um bocadinho ao lume. Bate-se os 4 ovos e junta-se na mistura anterior, com cuidado e mexendo sempre para não talharem. Vai ao lume mais um pouco.Por fim juntam-se as 50 gr manteiga (que como a mistura está quente derrete num instante) e a farinha.Põe-se numa forma untada e polvilhada com farinha e vai ao forno.Não deixar cozer demasiado, eu pus +- a 180graus durante 20 minutos.Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (facultativo, é só para decorar mesmo).
terça-feira, 30 de outubro de 2007
"Bavaroise" de Ananás
Gelatina com Natas e Bolacha
Gelatina com Pêssego
domingo, 21 de outubro de 2007
Bacalhau à Braz
Lasanha (à minha maneira ou igual a todas as outras)
domingo, 14 de outubro de 2007
Empadão de Pescada e Camarão
Num tabuleiro coloquei o puré e a pescada desfiada já apuradinha e mais uma camada de puré e queijo ralado por cima vai ao forno cerca de 15 m.
Bolo Holandês
A receita 'diz o seguinte':
"Amassa-se 125 gr de manteiga com 300 gr de açúcar. Depois de bem amassada, juntam-se dois ovos inteiros bem batidos e, continuando a bater, vão-se juntando dois decilitros de leite, uma colher de chá de canela e umas pedrinhas de sal. Em seguida, adicionam-se 300 gr de farinha e uma colher de sopa de fermento. A uma parte da massa juntam-se 100 gr de chocolate em pó. Numa forma untada com manteiga e polvilhada de farinha deita-se metade da massa sem chocolate, por cima desta a que tem chocolate e, por último o resto da massa. Vai ao forno a cozer brandamente (eu cozi durante 20 mn a 200º). Depois de cozido e desenformado, enfeita-se com frutas cristalizadas (eu não pus porque cá em casa detestamos frutas cristalizadas)".
Estranhos "mitos"
sexta-feira, 12 de outubro de 2007
Dourada no Forno
- 2 Douradas médias ou 1 bem grande,
- 600 gr de polpa de tomate,
- 5 dentes de alho descascados,
- louro (o que se quiser),
- 2 cebolas em cubinhos,
- 1 dl de azeite,
- sal e pimenta q.b.
- coentros.
quinta-feira, 11 de outubro de 2007
Ajuda, colaboradora, autora, amiga
sexta-feira, 5 de outubro de 2007
Lombinho de porco assado
Bolo de Maçã com Canela
Liga-se o forno nos 180º.
quinta-feira, 4 de outubro de 2007
Arroz de Açafrão
- ½ cebola,
- manteiga q.b.,
- açafrão q.b.
Picar a cebola e refogá-la na manteiga. Acrescentar o arroz e o açafrão. Temperar com sal e envolver bem até 'fritar' um pouco. Juntar a água a ferver e deixar cozinhar durante 12 minutos, em lume brando. Rectificar os temperos e servir.
(Adoro este arroz, o sabor do açafrão é único!).
Envio de receitas
quarta-feira, 3 de outubro de 2007
Galinha com puré de legumes e cotovelinhos (bebé)
Com o caldo da cozedura da galinha, cozer uma batata, uma cenoura, meia cebola, um dente de alho, algumas ervilhas e um pouco de courgette.
Desfiar a galinha e/ou 'triturá-la' na '1-2'-3' e reduzir os legumes a puré com a varinha mágica.
E, mais uma vez, temos um prato com três coisas diferentes. Nestes casos, não há grandes variações, os legumes, a carne e a massa é que vão variando mas prometo encontrar 'coisas novas'!
segunda-feira, 1 de outubro de 2007
Frango com puré de legumes e massinhas (bebé)
Num outro tacho cozeu-se um pouco de massinhas pequeninas (neste caso, fiz estrelinhas).
sábado, 29 de setembro de 2007
Mousse de Chocolate (à minha maneira)
Como gosto muito de pedacinhos de chocolate na mousse, guardo sempre um quadradinho da tablete que raspo no final para cima/dentro da mousse.
sexta-feira, 28 de setembro de 2007
Frango com Arroz (bebé)
terça-feira, 25 de setembro de 2007
Pescada com legumes (Bebé)
PS: Só coloco aqui estas receitas porque também eu gostaria de ter encontrado sugestões semelhantes que me ajudassem...
quinta-feira, 13 de setembro de 2007
Manteiga de Atum
- 100 grs de atum,
- 125 grs de manteiga,
- sumo e raspa da casca de 1/2 limão.
Escorrer o atum e 'pisá-lo' num almofariz com os restantes ingredientes.
sexta-feira, 10 de agosto de 2007
Férias!
Até lá, bons petiscos e 'pratadas'!
segunda-feira, 6 de agosto de 2007
Fiambre com Queijo no forno
- 1 pão de forma às fatias sem a codea
- 6 ovos
- leite
- natas
- 250 gr. de fiambre
- queijo em raspas
- oregãos
- sal e pimenta
Preparação:
Unta-se um pirex com margarina. Colocam-se as fatias de pão no pirex a cobrir o fundo. Regam-se estas fatias com um pouco de leite frio. Colocam-se as fatias de fiambre por cima do pão. Põem-se oregãos por cima. Rega-se com um pouco de natas.
Em cima coloca-se o queijo (bastante) em raspas.
Batem-se 6 ovos inteiros, temperados com sal e pimenta.
Coloca-se este preparado por cima de tudo. Cobre-se com mais fatias de pão. Regam-se com mais um pouco de leite e o resto dos ovos. Por cima cobre-se com mais queijo e oregãos e vai ao forno a gratinar.
quinta-feira, 2 de agosto de 2007
Tagliatelle com atum
· 2 latas de atum
· 1 lata de milho cozido
· Ketchup e maionese q.b.
· Sal q.b.
Misturar o atum com o milho e adicionar a maionese e o ketchup. Envolver o preparado à massa já cozida. Polvilhar com o queijo ralado.
(é verdade, eu adoro atum de todas as formas e 'feitios'...)
Lulas de Cebolada
Pôr azeite, cebola às rodelas e alho, e um pouco de pimenta numa frigideira. Deixar alourar um pouco e colocar as lulas.
Depois, pôr sumo de 1 laranja e um pouco de polpa de tomate.
Deixar cozer muito bem e já está!
quinta-feira, 26 de julho de 2007
Bacalhau Dourado
- 500 gr de batatas grandes, cortadas aos cubinhos
- Óleo para fritar
- 3 cebolas grandes, às rodelas grossas
- 2 ovos cozidos
- 8 c. Sopa de Azeite
- 1 folha de louro
- 1 c. Sopa de Vinagre
- 1 c. Chá de Paprica
- Folhas de Salsa e Azeitonas Pretas, para decorar
Escaldar o bacalhau e desfiá-lo, tirar as peles e as espinhas e reservar.
Fritar os cubos de batata em óleo e escorrê-las.
Refogar levemente (1 min.) as cebolas numa frigideira quente com o azeite e o louro.
Juntar o bacalhau, cozinhar mais um pouco e misturar as batatas.
Quando tudo começar a dourar, salpicar com o vinagre e a paprica e cozinhar mais 2 a 3 minutos.
Servir numa travessa, decorando com as rodelas de ovo cozido as azeitonas e a salsa.
Acompanhar com uma salada fresca.
sexta-feira, 15 de junho de 2007
Doce de Pêssego
Molhar os palitos na calda dos pêssegos e bater as natas. Quando estas estiverem 'duras' junta-lhes açúcar para ficarem em chantilly.
Fazer camadas: primeiro colocar os palitos no fundo de uma tigela/recipiente, depois o chantilly, depois os pêssegos cortado aos bocadinhos ou a gelatina cortada aos bocadinhos e assim sucessivamente até acabar tudo.
Vai ao frigorífico.
quinta-feira, 7 de junho de 2007
Bifinhos de Porco com Queijo e Fiambre
segunda-feira, 4 de junho de 2007
Atum com Esparguete
Depois da esparguete estar cozida, colocar uma camada num tabuleiro/recipiente de ir ao forno e deitar o atum de quatro latas (bem escorrido) por cima. Colocar outra camada da esparguete (por cima do atum) e deitar queijo ralado por cima. Vai ao forno a gratinar.
sexta-feira, 1 de junho de 2007
Mais uma sopa de bebé
- 1 Batata-Doce (bem) grande,
- 1 Cebola,
- 1 Courgette (com casca),
- 4 folhas de alface,
- Abóbora,
- 1 Cenoura,
- 1 Bife de Perú.
Tritura-se tudo de forma a ficar um puré um pouco 'grosso' (atenção à quantidade de àgua que se coloca para a cozedura dos legumes pois é preferível acrescentar depois de feita do que ter que deitar fora...) e está pronta a servir: muito verde mas muito boa!
Meloa para o Francisco
Passei-a na trituradora e como estava muito madura, acabou por se tornar em sumo, muito pouco consistente para dar como sobremesa da sopa. Para engrossar o sumo da meloa juntei uma ou duas colheres da papa "Cérelac" tradicional e ficou óptimo! Tão bom que até eu comi um bocadinho :D
quinta-feira, 31 de maio de 2007
Frango à Espanhola com as devidas adaptações...
NOTA: Pode ser feito com frango inteiro aos pedaços. Eu optei por bifes de frango que cortei aos bocadinhos.
domingo, 20 de maio de 2007
A(s) Sopa(s) do Francisco
- 1 Cebola pequena, Batatas, Cenoura.
- 1 Cebola pequena, Batatas, Abóbora.
Etc, etc...
Doce de Morangos
1 kg de morangos,
1 pacote de natas,
4 folhas de gelatina,
1/2 dl de água quente.
Mistura-se o leite com os morangos e depois as natas batidas com um pouco de açúcar. Por fim junta-se a gelatina desfeita na água.
Os morangos ficam bem desfeitos mas não em puré e assim ao comer notam-se uns bocadinhos.
Vai ao frigorífico e se se puser no congelador dá para desenformar
Se não for para desenformar não precisa de levar a gelatina.
terça-feira, 15 de maio de 2007
Medalhões de peixe no forno
domingo, 29 de abril de 2007
Copos De Ananás
- Rodelas de ananás,
- Açúcar,
- 2 claras de ovo.
Preparar o flan conforme as instruções. Depois de frio, juntar-lhe umas rodelas de ananás esmagadas e misturadas com açúcar. Misturar bem e, por último, adicionar as claras em castelo.
Vazar em copos altos, alternando o creme com bocadinhos de ananás cortados em quadrados. Servir gelado.
Frango e/ou Carne rápida
- 1 pacote de sopa de cebola,
- 1 pacote de natas,
- 1 pacote de néctar de manga,
- Frango ou Carne de Porco cortado aos bocados,
- opção: bocadinhos de manga.
Misturar tudo e colocar num tacho juntamente com o frango ou a carne de porco cortado aos bocados e vai ao lume.
Também se podem misturar bocadinhos de manga.
Acompanhar com arroz ou puré.
quarta-feira, 25 de abril de 2007
Doce de Pêssego
- 4 iogurtes naturais sólidos,
- 1 lata de leite condensado.
Escorrer a lata dos pêssegos e parti-los em bocadinhos para os passar na varinha-mágica, mas sem ficarem em papa.
Misturar todos os ingredientes e levar ao frio.
sexta-feira, 20 de abril de 2007
Mousse De Limão
- 3 ovos,
- 6 folhas de gelatina,
- 4 colheres de sopa de açúcar cristalizado,
- sumo de 2 limões.
Deitar as gemas numa tigela. Colocar esta dentro de um recipiente com água quente. Bater as gemas até dobrarem de volume. Juntar-lhes o sumo de limão. Amolecer as folhas de gelatina em água fria e dissolvê-las depois em gemas batidas. Bater as natas até ganharem consistência e adicionar-lhes o açúcar. Juntá-las ao preparado anterior. Por fim, bater as claras em castelo firme e, cuidadosamente, incorporá-las no creme de natas, gemas e limão. Levar a mousse ao frigorífico até ao momento de a servir. Decorar a gosto.
Mousse De Banana
- 3 ovos,
- 1 lata de leite condensado,
- 1 limão.
Desfazer as bananas com o sumo de limão e depois juntar as 3 gemas e o leite condensado. No fim, juntar as claras em castelo e misturar tudo muito bem.
Levar ao frio.
quinta-feira, 19 de abril de 2007
Doce de Manga &...
- 1 Lata grande de polpa de Manga (850 g)
- 0, 5 L de Natas
- 1 gelatina (pêssego, laranja, ananás, etc.)
- 3 colheres de sopa de açúcar
Bater as natas em chantilly com as 3 colheres de sopa de açúcar.
Fazer a gelatina com 3 chávenas de água quente e deixar arrefecer um bocadinho mas sem ficar fria.
Numa tigela grande, deitar a lata de polpa de manga e misturar tudo.
Colocar no frigorífico durante algumas horas e estará pronto a servir!
quinta-feira, 12 de abril de 2007
Courgettes gratinadas
Em média, ter uma Courgette por pessoa. Abri-la ao meio no sentido longitudinal (cuidado para não 'furar' a casca!) e retirar a sua 'polpa' que se coloca num tachinho onde já a 'esperam' cebola e alho picados, bocadinhos de fiambre e um pouco de azeite. Refogar tudo até alourar. Deitar esta mistura dentro das courgettes e colocar queijo 'picado' por cima.
Leva-se ao forno num tabeleiro untado com um pouco de óleo e deixa-se gratinar até o queijo derreter todo.
Eu gosto tanto que até como a casca :D que é o que tem mais vitaminas...
Curiosidade: aprendi esta receita em Madrid, em casa duma espanhola, amiga dum colega de trabalho.
sexta-feira, 6 de abril de 2007
Arroz de Peixe
Deixar refogar um pouco.
Deitar o peixe/marisco no tacho e deixar refogar durante 5 minutos.
Colocar sal e piri-piri q.b.
Encher o tacho com àgua. Quando ferver, deitar o arroz e deixá-lo cozer.
Se se quiser mais molho, deitar um pouco mais de àgua.
Servir com coentros por cima.
Nota 1 - Em relação ao peixe, geralmente 'desfio' uma pescada (ou outro peixe branco) previamente cozida, que junto depois quando se enche o tacho com àgua para ganhar o sabor dos temperos.
Nota 2 - Quanto ao marisco, quando não me apetece ter trabalho (que é o 'costume'), compro daqueles sacos congelados que trazem uma grande mistura de mariscos (ameijoa, delícias, camarão, mexilhão, etc.).
Nota 3 - Como acho estas 'misturas' congeladas um pouco fracas, junto sempre miolo de camarão grandinho (que compro congelado também), camarão dum tamanho médio/pequeno e delícias do mar.
terça-feira, 6 de março de 2007
Gelatina com frutas
- Gelatina de pêssego ou de 'tutti-fruti'.
Descasca-se a fruta e corta-se aos pedaços. Coze-se a fruta na medida de àgua que é necessária para se fazer a gelatina.
Quando a fruta estiver cozida misturam-se os pacotes de gelatina e a medida de àgua fria necessária para fazer a gelatina. Deixar arrefecer e 'solidificar' e está pronta!
quinta-feira, 1 de março de 2007
Paté de Delícias do Mar
- 1 frasco de 'pickles',
- 1 frasco de molho 'cocktail'.
Se não se tiver pode-se sempre ir 'picando' com o garfo de forma a desfazer os 'pickles' e as delícias. Claro que neste caso o patê não fica tão 'liso', ficando com bocadinhos das delícias e dos 'pickles'.
É óptimo para lanches de fim de tarde no Verão.
Não esquecer as mini-tostas para nelas se colocar o patê.
segunda-feira, 26 de fevereiro de 2007
Tarte de Maçã
- 1 embalagem de massa quebrada,
- 3/4 maçãs reinetas,
- 3 ovos,
- 1 pacote de natas,
- 3/4 colheres de açúcar,
- Sumo de limão q.b.,
- Canela q.b.
Num copo misturador, junta-se as natas, os ovos e o açucar e passa-se com a varinha mágica.
Dispõem-se as fatias na tarteira, cobre-se com o preparado anterior e vai ao forno cerca de meia-hora (até adquirir uma coloração dourada).
sexta-feira, 23 de fevereiro de 2007
Tarte de Pastel de Nata
sábado, 17 de fevereiro de 2007
Souflés de Chocolate
- 200 gr de açúcar,
- 200 gr de chocolate culinário,
- 1 colher de sopa de farinha,
- 200 gr de manteiga.