Huevos Rotos inventados...

Apesar de, há muitos anos, ter ido a Madrid em trabalho e à Galiza em passeio, por incrível que pareça nunca tinha ouvido falar em Huevos Rotos até fazer um Curso de Espanhol...

Também nada sabia ou tinha aprendido sobre esta língua mas tendo em conta a curiosidade provocada pelas inúmeras séries espanholas que entretanto comecei a ver (A Casa de Papel, Vis a Vis, o Tempo Entre Costuras, Elite, etc.), a vontade de aprender falou mais alto e lá fui eu.

Um dos temas foi a Gastronomia / Alimentação e lá vieram os Huevos Rotos à conversa. Por instantes senti-me a pessoa mais inculta do mundo por não conhecer e, pior ainda, nunca ter provado Huevos Rotos...

Entretanto fiz várias pesquisas pela net e resolvi fazer uma adaptação do que encontrei e li, e tendo em conta o que tinha disponível em casa.

Esta refeição serve também de petisco mas como "enche bastante", pode ser a refeição principal num daqueles dias em que nos apetece comer algo... mais aconchegador sem pensar muito em calorias ou gorduras e que... dias não são dias...

Fiz estes Huevos Rotos para três pessoas, sendo que uma não quis ovo e por isso as fotos só apresentam dois ovos.

Assim, precisamos de:

- 3 ovos (1 por pessoa),

- 600 g de batata em palitos para fritar (usei da congelada por ser mais prática),

- 1 dente de alho,

- 1 cebola pequena picada,

- 1 chouriço (muito) pequeno ou uma metade,

- 1 morcela de arroz,

- 6 fatias de fiambre quadradas médias,

- Óleo q.b.

Comecei por fritar as batatas e reservei.

Num tacho refoguei o alho e a cebola num bocadinho de óleo e quando alouraram juntei o chouriço e a morcela de arroz previamente cortados e também reservei.

Entretanto, noutro tacho (maior e, de preferência anti aderente), em lume brando, deitei um bocadinho de óleo no fundo e juntei as batatas fritas.
Por cima destas coloquei as fatias de fiambre e sobre o fiambre juntei o refogado com o chouriço e a morcela, que estava noutro tacho.

Ao  mesmo tempo, numa frigideira pequena, estrelei os ovos que juntei por cima de tudo o resto, no tacho maior.
Foi a servir à mesa diretamente do tacho e só posso dizer que estava fabulosamente saboroso e apetitoso...

Tortilha de Salsicha, Fiambre e Queijo

Aqui fica mais uma receita muito prática e saborosa.

Para fazer esta Tortilha precisámos de:

- 2 batatas médias,

- Azeite q.b.,

- 1 cebola média/pequena,

- 5 ovos,

- 3 fatias médias de fiambre (sem a gordura),

- 3 fatias de queijo fatiado,

- 6 salsichas de Porco, no caso, de Forno de Lenha,

- Ervas aromáticas q.b.

Numa tigela batemos os ovos aos quais adicionámos as fatias de fiambre em tirinhas previamente cortadas bem como as fatias de queijo e as salsichas cortadas às tirinhas. Envolvemos tudo muito bem e reservámos.

Entretanto, numa frigideira levámos a refogar num pouco de azeite as batatas cortadas em cubos pequenos/médios por forma a que fritassem um pouco.

Quando estão quase um pouco fritas, juntamos a cebola picada para alourar um pouco. Retiramos tudo do lume e juntamos as batatas e a cebola ao preparado do ovo e voltamos a envolver tudo, adicionando um pouco de ervas aromáticas a gosto.

Deitamos a mistura na frigideira e quando parece estar tudo frito e cozinhado de um lado, com a ajuda de um prato raso, preferencialmente mais largo do que a frigideira, viramos a Tortilha para cozinhar do outro lado.
Fica pronta rapidamente e depois é só retirar a Tortilha da frigideira e servir com uma bela salada de alface, tomate e cebola.

("Parece uma pizza!" - disse o filhote...)

:-)

Bifinhos de Peru fritos com natas e cogumelos

Mais uma receita simples e muito saborosa que se fez rapidamente.

Assim, para dois adultos, e mais uma refeição para o meu almoço, usámos:

- Cerca de 600 gramas de Bifes de Perú,

- 1 pacote de natas frescas (200 ml),

- Cogumelos (1 lata pequena de cogumelos laminados),

- 2 colheres de sopa de mostarda,

- Alho a gosto,

- Sal q.b.

- Azeite q.b.

Para acompanhar:

- Batata frita do pacote porque o tempo não era muito e a imaginação também não.

(No caso, da Lay's Gourmet que são muito douradinhas, estaladiças e boas... Não conhecia e fiquei fã...).

- Salada de alface, cebola e tomate cherry, temperada com sal de mesa e vinagre balsâmico.

Temperámos os bifes com sal a gosto e três dentes de alho laminados e espalhados por cima dos bifes.

Reservámos durante cerca de 1 hora para irem ganhando sabor.
Entretanto, numa frigideira levámos o azeite a aquecer e levámos os bifes a fritar, sem os alhos que deixámos de parte.

Quando os bifes começaram a ficar com um ar douradinho e frito, adicionámos os cogumelos da lata (previamente escorridos) e os alhos para fritarem um pouco e ainda a mostarda.

Envolveu-se tudo e juntámos as natas. Fomos mexendo e estava pronto.

Ficou muito saboroso e é uma refeição mais leve.

:-)

Saladinha de Atum com Alface, batata e ovo cozido

Este foi um jantar muito leve e rápido que soube imensamente bem num fim de tarde com o Sol a desaparecer cada vez mais cedo...

Assim, para esta Saladinha, para duas pessoas, precisámos de:

- 2 latas de Atum,

- 4 batatas médias/pequenas,

- 2 ovos,

- 6/8 folhas de uma Alface média,

- 3 colheres de sopa de Feijão-Frade (previamente cozido),

- 2 colheres de sopa de ervilhas (previamente cozidas),

- 6 espargos (previamente cozidos).

(O Feijão-Frade, as ervilhas e os espargos fizeram parte do que não utilizámos na totalidade na receita de ontem e foi uma boa maneira de aproveitar o que tinha sobrado).

As batatas, cortadas em quartos, foram a cozer em conjunto com os ovos.

Enquanto tudo cozia, cortámos as folhas de alface em Juliana e reservámos numa tigela onde se colocaram as duas latas de atum escorridas, o feijão-frade, as ervilhas e os espargos.

Quando as batatas e os ovos cozeram, escorremos a água e passámos tudo por água fria. Cortou-se tudo aos pedaços e adicionámos os ovos e as batatas ao preparado onde estava a alface e os restantes ingredientes.

Temperámos com maionese e fomos envolvendo cuidadosamente até estar pronto a servir.

Foi uma refeição simples e económica mas que ficou muito apetitosa.

Paloco com delícias do mar no forno

Esta receita no seu original chama-se Picadinho de Paloco com Delícias do Mar e saíu na Dica da Semana do LIDL.

Chamou-me logo a atenção porque efetivamente tinha em casa duas embalagens de Paloco mas esta receita também poderia ser feita com Bacalhau desfiado já que a diferença mal se nota.

Assim, para fazer esta receita para 6 pessoas, numa travessa média, precisei de:

• 1 embalagem de migas de paloco (mais ou menos 400 gramas), 
• 150 g de delícias do mar (utilizei cerca de 8 delícias do mar),
• 2 saquetas de puré de batata,
• 2 cebolas,
• 2 dentes de alho,
• 1 cenoura,
• 1 alho-francês,
• 4 colheres (sopa) de maionese, 
• 4 claras,
• 1 dl de azeite, 
• Sal, 
• Pimenta branca, 
• Leite meio gordo,
• Margarina.

Preparação:

Deixar descongelar as delícias do mar, enquanto se descascam as cebolas, os alhos e a cenoura. Limpar o alho-francês, e cortar em rodelas finas, lavar e deixar escorrer. De seguida, cortar a cenoura em pedaços pequenos, picar os alhos e cortar a cebola em meias luas finas.

Colocar ao lume um tacho com o azeite juntamente com a cebola, os alhos e deixar cozinhar até a cebola ficar macia. Adicionar o alho-francês, a cenoura e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, mexendo sempre. Juntar as migas de paloco e misturar deixando cozinhar mais 5 minutos. Acrescentar as delícias do mar inteiras e misturar novamente. Adicionar 2 colheres de sopa de maionese. Envolver o preparado e desligar o lume.

Ligar o forno a 180ºC enquanto se prepara o puré como indica a embalagem.

Deitar metade do puré num prato de forno, por cima espalhar  o preparado e, por último, colocar mais uma camada com o restante puré.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem solidificadas. Juntar o resto da maionese e misturar delicadamente. Deitar por cima do puré e levar ao forno até ficar dourado (mais ou menos 15 minutos).

Ficou muito saboroso e apetitoso :)

Frango assado com batatinhas no forno

Gosto muito de frango e tento sempre cozinhá-lo de forma diferente. No entanto, a forma mais habitual de cozinhar o frango cá por casa, e que toda a gente adora, é a receita de Frango no Forno que me foi passada pela minha mãe.

Ontem calhou a ter trazido um frango nas compras do supermercado e já estava a pensar fazê-lo da maneira "do costume" quando dei de caras com esta receita, que tem parecenças com a forma de fazer frango da minha mãe, mas que difere nalgumas coisas pelo que decidi experimentar e ficou óptimo.

No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloquei uma cebola grande cortada às tiras. Reguei com um pouco de azeite e por cima coloquei o frango e cerca de um quilo de batatas cortadas aos cubos (préviamente lavadas). Reguei as batatas com um fio de óleo e temperei-as com sal e colorau.

Em relação ao frango temperei-o com sumo de limão, reguei-o com um pouco de azeite e juntei sal, alho em pó, pimenta, colorau e louro. Adicionei ainda por cima do frango pequenas 'lascas' de margarina e um cubo de caldo de galinha também 'às lascas' bem como duas rodelas que sobraram do limão de onde retirei o sumo para o tempero do frango.

Levei ao forno a 200º durante 25 minutos para cada um dos lados do frango (total do tempo da cozedura: 50 minutos) indo mexendo e regando com o molho, de vez em quando, as batatas.

Ficou muito saboroso e apetitoso e deu para variar na forma de cozinhar o frango sendo  que assim se poupa tempo e trabalho em relação ao acompanhamento que é feito ao mesmo tempo que a comida.
Cá em casa toda a gente adorou e é para repetir sem sombra de dúvidas.

Atum com Salada Russa e Tomate

Esta receita é muito simples e sabe muito bem nos dias mais quentes para além de ser uma forma de comer legumes.

Cozi num tacho quatro batatas médias que cortei aos quadrados, duas cenoras grandes às tiras (não muito finas) e cerca de 250 gramas de Feijão-Verde cortado às tiras depois de lhe ter retirado a 'tira' lateral. Juntei um ovo, temperei com sal e levei a cozer em lume médio durante 20 minutos.
Numa travessa coloquei atum (uma lata grande - cerca de 300 gramas) e por cima deitei os legumes e as batatas previamente escorridas. Juntei ainda um pouco de grão que tinha sobrado doutra refeição.

Misturei tudo e temperei com azeite e vinagre e um pouco de maionese.

À parte também temperei o tomate com sal, azeite e vinagre e estava pronto.

É um prato saudável e que se faz muito depressa.

Tarte de Batata com Queijo e Bacon

A pensar num piquenique para estes dias primaveris tão solarengos e amenos encontrei no site da Vaqueiro esta tarte que me pareceu logo muito apetitosa e indicada para uma refeição ao ar livre ainda que dê algum trabalho porque temos que fritar batatas para a Tarte mas valeu a pena.
Assim, para fazer esta tarte sem massa precisei de:

- óleo,

- 3 a 4  batatas médias,

-sal,

- pimenta a gosto,

- 15 a 20 fatias finas de bacon (comprei no Pingo Doce uma embalagem de Bacon fatiado),

- 200 g de queijo (eu usei queijo flamengo),

- 3 ovos,

- 2 dl de natas (um pacote).

Para preparar a tarte comecei por fritar as batatas que tinha cortado previamente às rodelas grossas. Escorri-as sobre papel absorvente e temperei-as com um pouco de sal e de pimenta.

Entretanto liguei o forno a 200 °C.

Na receita original recomendam que se retire o courato às fatias de bacon mas este que comprei, da marca Pingo Doce, era tão suave e "mole" que eu não retirei essa parte.

Coloquei as fatias de bacon no fundo de uma forma de tarte sobrepondo-as um pouco e de forma a cobrir completamente o fundo e deixando metade das fatias para utilizar mais tarde.

Entretanto coloquei metade das batatas que tinha frito sobre as fatias de bacon e por cima espalhei o queijo flamengo cortado em fatias finas/pedaços e cubri com as restantes batatas.

À parte bati os ovos até estarem desfeitos, juntei as natas e misturei bem. Deitei esta mistura sobre as batatas e cubri o preparado com as restantes fatias de bacon, voltando a sobrepô-las.

Levei ao forno durante cerca de 30 minutos e por precaução recomendo que se coloque a forma da tarte sobre um tabuleiro de ir ao forno porque pode acontecer-vos como me aconteceu a mim: saíu um pouco da mistura dos ovos com as natas, tendo-se entornado no próprio forno. No entanto, como estava no início da cozedura ainda fui a tempo para colocar a forma da tarte sobre um tabuleiro maior.

Esta tarte ficou óptima e fez as nossas delícias num piquenique à beira mar plantado. 

Batatinhas em molho de Alhos

A minha mãe costuma fazer este acompanhamento que eu (infelizmente) adoro. Já tinha este post preparado há quase duas semanas mas só agora o estou a publicar.

Segundo a minha mãe, devemos cozer as batatas (não muito grandes) com a pele e um pouco de sal mas de forma a que não cozam completamente, ficando um pouco 'rijas'.

Depois descascam-se e levam-se ao lume num tacho com óleo e margarina, cheio de alhos laminados. Temperar com mais um pouco de sal e estão prontas quando estiverem com um ar dourado e os alhos fritos.

É um acompanhamento muito simples mas diferente das habituais batatas cozidas ou fritas. Ficam muito 'gulosas' e apetece sempre comer muitas batatinhas com o molho cheio de alhos.

Bacalhau Gratinado com Tomate e Batatinhas a murro

Fui buscar inspiração para este prato a uma receita do Pingo Doce mas tentei simplificar alguns passos pelo que deixo aqui a minha versão mas podem ler a receita completa e original aqui.

Assim, levei a refogar em azeite duas cebolas médias e três dentes de alho a que juntei uma embalagem de 400 gramas de Bacalhau desfiado bem como uma posta desfiada que me tinha sobrado de outra refeição.

Temperei com pimenta branca e um pouco de noz moscada e deixei refogar um pouco. Adicionei posterioremente uma lata pequena de tomate aos pedaços, azeitonas pretas (a gosto) e temperei com oregãos.

Deixei cozinhar em lume médio durante cerca de vinte minutos.

Depois, numa travessa de ir ao forno, coloquei no fundo uma courgette cortada às rodelas e por cima deitei o preparado com o Bacalhau que levei a gratinar ao forno, a 200º, durante meia hora.

Acompanhei com batatas a murro e para isso lavei as batatas (pequenas) e envolvi-as com sal. Coloquei-as num tabuleiro e levei-as ao forno ao mesmo tempo que o bacalhau mas quando passaram cerca de vinte minutos, retirei-as e espalmei-as, levando-as ao forno ainda mais dez minutos.

Ficou muito apetitoso e é mais uma forma de cozinhar e comer Bacalhau.

Sugestão de compra: Batatinhas recheadas com puré

Desta vez deixo uma sugestão que são estas batatatinhas recheadas com puré e que se vendem no Pingo Doce, na parte dos congelados.

Ficam muito saborosas e são muito fáceis de fazer, basta colocá-las no forno e deixar que fiquem com um ar tostado.

É uma opção para quando não temos nada preparado e até fazem uma certa "vista", sendo que poupam também trabalho e 'dores de cabeça' quando não se sabe o que fazer como acompanhamento.

Bacalhau simples no Forno com Batatinhas a Murro

Esta refeição deu para quatro pessoas.

Cozi quatro postas altas de Bacalhau e duas mais pequenas e baixas.

Depois de cozido o Bacalhau, desfiei-o.

Numa travessa de ir ao forno coloquei azeite no fundo. Deitei o Bacalhau por cima e parti grosseiramente uma cabeça de alho. O Bacalhau fica muito saboroso e apetitoso com muito alho por cima. 

Voltei a regar com azeite e levei ao forno cerca de 20 minutos a 200º onde já tinha um tabuleiro com batatas (a murro) para acompanhar o Bacalhau.

É muito simples e muito rápido de se fazer!

Batatinhas no forno

Cobri um tabuleiro de ir ao forno com cebola às rodelas e dois dentes de alho picados. Por cima, reguei com um pouco de azeite e coloquei as batatas cruas, previamente lavadas e cortadas em 'quartos'. Temperei as batatas com sal a gosto, deitei um pouco de salsa picada e bocadinhos de margarina bem como um pouco mais de azeite.
Coloquei água até ao meio do tabuleiro e levei ao forno a 250º durante cerca de 40/45 minutos.
Ficam tão apetitosas que recomendo que se cozinhem mais batatas do que as previstas ;)

Empadão de Carne - Puré de Batata

Podem não acreditar mas foi a primeira vez na minha vida que fiz puré de batata* (!!!). Saíu bem e serviu para fazer este empadão com restos de carne assada que tinha no frigorífico e pedaços de chouriço cortados em quartos.

O Puré de Batata:

Descasquei, lavei e cozi as batatas. Depois de cozidas, escorri a água e "amassei-as" com o instrumento culinário que podem ver nas fotos e cujo nome eu não sei! Juntei ao puré um pouco de leite e um pouco de margarina e mexi muito bem para envolver tudo. Temperei com sal, pimenta e noz-moscada até o puré ficar fofo, sem um ar 'seco'.

A Carne:

Levei ao lume, com margarina e azeite, metade de uma cebola e dois dentes de alho picados. Deixei refogar até alourar e juntei os restos da carne assada préviamente desfiada e/ou picada. Mexi tudo muito bem e juntei um pouco de polpa de tomate. Temperei com sal e deixei alourar cerca de 10 minutos em lume médio, mexendo de vez em quando.

O Empadão:

Deitei uma camada de puré num pirex e alisei, por cima deitei a carne, tapei com o restante puré, coloquei algumas tiras fininhas de chouriço e pincelei tudo com um ovo mexido. Levei ao forno a alourar durante cerca de 30 minutos a 250º ou cerca de 10/15 minutos no caso de ligar o 'grill' do forno.

* ADENDA - Puré de Batata "verdadeiro". Já tinha feito muitos purés de Batata mas do pacote e/ou congelado...