Buraco Quente

Hoje São Paulo comemora 463 e o Coletivo Gastrônomico decidiu comemorar a data com as delícias dessa cidade que é tão diversificada em sua culinária, mas também em tantos outros temas.

Eu sou do ABC , mas trabalhei na cidade de São Paulo, próximo a Av. Paulista por muitos anos e e sou fascinada por São Paulo, principalmente pela vida noturna.

Coisa linda passear pela Av. Paulista a noite, os bares da Vl. Madalena, bairro da Liberdade, comprinhas na 25 de março e roupinhas na José Paulino, uma infinidade de restaurantes, Mercadão, ahhh São Paulo como eu te amo!

Com essa minha alma boemia ( quieta no momento, mas boemia), só consegui pensar em receitas de boteco!

E então saiu buraco quente, além de diversas receitas dos bares de SP, me remete a infância, nos aniversários e casamentos, que nada tinham de "chique", mas sempre tinha comida das boas!
E no final é isso que importa, porque ninguém como papel!

Traz o "chopps" que o sanduba eu garanto!

Buraco Quente

Ingredientes:

• 400g de patinho moído
• 2 linguiças sem a pele
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• sal 
• pimenta do reino
• mussarela picada
• pão francês

Preparo:

1. Em uma panela aqueça o azeite e  refogue a cebola;
2. Acrescente a carne e a linguiça e frite bem, vá soltando com um garfo para a carne ficar bem soltinha;
3. Junte o tomate, as azeitonas e o molho de tomate;
4. Acerto o tempero, com sal e pimenta do reino; ( pimenta dedo de moça também fica muito bom!)
5. Deixe a mistura apurar e  por último coloque a salsinha;
6. Corte apenas os bicos dos pães e retire parte do miolo formando um buraco;
7. Coloque um pouco de mussarela ( ou outro queijo que derreta) dentro do pão e por cima o recheio de 
8. carne bem quente!

Obs: Você pode misturar a mussarela ao recheio se preferir.

Mais receitas na página do Coletivo Gastronômico e no IG @coletivogastronomico.

Na Cozinha da Carina: Afogado + Farofa de Ovo
Azeitonas Temperadas: Cuscuz Paulista
Gastronomia &+: Feijão Tropeiro

Panetones Recheados

Último coletivo do ano, 2016 passou voando, feito vendaval, mas como tudo na vida cheio de aprendizado, basta escolher o melhor lado para olhar!

Como nessa época do ano, tudo fica ainda mais corrido, eu trouxe uma dica de sobremesa prática para ceia de Natal, que você ainda pode usá-la para presentear alguém especial.

Você pode fazer o panetone em casa, desde o início, que eu acho incrível, porém como aqui o lance é praticidade eu sugiro escolher o panetone ou chocotone de sua preferência já pronto e recheá-lo com o que você mais gostar.
Não sou fã dos recheados prontos, acho o sabor muito artificial e pouquinho recheio.

Vou passar aqui a sugestão de 2 recheios, trufado blend e trufado de maracujá, mas pode ser utilizado brigadeiro, doce de leite, etc.

Panetones Recheados

Os recheios são suficientes para rechear 2 panetones de 500g, o peso final ficará em torno de 850g.

Trufado Blend

• 600g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 1 colher ( sobremesa) de rum ( opcional)

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o rum e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.
4. Você pode adicionar, nozes, cerejas, castanhas ao recheio.

Trufado de Maracujá

• 500g de chocolate blend de boa qualidade picado
• 200g de creme de leite
• 100 ml de suco de maracujá concentrado

Preparo:

1. Derreta o chocolate no microondas na potência média;
2. Adicione o creme de leite e o suco de maracujá e misture bem;
3. Deixe descansar 20 minutos em temperatura ambiente antes de utilizar no panetone.

Cobertura:

• 100g de chocolate nobre ( branco ou escuro) picado
• 50g de chocolate fracionado para cobertura picado

1. Misture e derreta no microondas em potência média;
2. Cubra o topo do panetone e decore com frutas secas.

Dica: A mistura do chocolate fracionado nesse caso, não altera o sabor do chocolate e ajuda na estabilidade da cobertura.

Montagem:

1. Corte o topo do panetone formando uma tampa e reserve;
2. Retire parte do miolo formado um buraco e reserve;
3. Recheio com a trufa, intercalando um uma camada do miolo reversado, cubra com mais trufa e coloque a tampa;
4. A trufa ainda deve estar "liquida", bastante cremosa, facilita muito na hora de rechear;
5. Cubra com a cobertura de chocolate e decore a gosto;
6. Com frutas secas fica lindo e traz aquele ar natalino;
7. Embale e decore com fita, se for presentear!

Veja outras delícias que o Coletivo Gastronômico trouxe para desejar a todos um Feliz Natal!

Na cozinha da Carina: Salpicão na Casquinha de Parmesão
Azeitonas Temperadas: Peru Assado
O que temos hoje, Elisa?: Pudim de leite com frutas secas (pudimtone)
Gastronomia &+: Salmão em Envelope de Massa Folhada

Um Natal de muita luz e amor para todos!
Beijos

Salada Waldorf

Nós do Coletivo Gastronômico escolhemos receitas fresquinhas de saladas para o mês de novembro.
Sei que muita gente come salada por obrigação, não é meu caso, e se for incrementada ou diferente, melhor ainda.
Aproveitei a onda do pessoal que fica pedindo para tirar a uva passa do arroz de Natal e coloquei na minha salada, não feliz joguei uma maçã também, porque um agridoce nunca é demais!
Brincadeiras a parte, para quem curte um agridoce, essa salada de nome estranho é super simples de fazer e muito refrescante!
Já guarda a receita para as festas!

Salada Waldorf

Ingredientes:

• 1 maçã verde
• 2 maçãs vermelhas
• 50 g de uvas passas escuras
• 80 g de nozes
• 2 talos de salsão 
• 1 pote de iogurte natural
• 3 colheres (sopa) maionese
• sal
• pimenta do reino
• suco de limão

Preparo:

1. Corte as maçãs em cubos médios e regue com suco de 1 limão para que não escureçam;
2. Corte o salsão em fatias finas;
3. Misture todos os ingredientes, maçãs, salsão, uvas passas, nozes e tempere com sal e pimenta a gosto;
4. Adicione o iogurte e a maionese, envolva todos os ingredientes e acerte os temperos a seu gosto.
5. Sirva em porções individuais ou em uma saladeira bem bonita!

Refresque-se também com essas outras opções do Coletivo Gastronômico:

Menu Criativo : Salada de Abacate, Tomate e Bacon

Na cozinha da Carina: Salada Refeição

Azeitonas Temperadas:

O que temos hoje, Elisa?  : Salada de camarao e banana da terra

Gastronomia & +: Salada de Melancia e Feta

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Brigadeiro de Abóbora para o Halloween

Apesar de não ser uma festa tradicional brasileira, já é mais comum a comemoração do Halloween no Brasil.
E vamos encarar aqui apenas como uma festa onde crianças e adultos se  divertem, comem e se fantasiam, embora meu lado pagão tenha profundo respeito e simpatia por tudo que a data envolve.
É um tema onde podemos criar muito e na parte alimentícia é preciso ter estomago para tanta criatividade!

Nosso coletivo trouxe algumas ideias para vocês, eu optei por um docinho em formato e sabor de abóbora que ficou mais fofo que horripilante! Coisas de bruxa boazinha!

Espero que gostem, curtam a festa, animem suas crianças e liberem a boa bruxa que existe dentro de vocês!

O Universo e a Natureza agradecem!

Brigadeiros de Abóbora

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de purê de abóbora 
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 100g de coco ralado seco
• açúcar cristal ou refinado para passar os brigadeiros
• cravos para decorar

Preparo:

1. Para preparar o purê de abóbora, descasque e corte em cubos a abóbora (utilizei abóbora seca) e cozinhe com o mínimo de água até ficar bem macia. Descarte a água que sobrou e amasse a abóbora com um garfo ou passe pelo processador até formar o purê;
2. Em uma panela, coloque o purê, com o leite condensado, a manteiga e o coco, leve ao fogo médio e sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro, quando desgruda do fundo da panela;
3. Transfira o brigadeiro para um prato e deixe na geladeira de um dia para o outro para depois enrolar.
4. No dia seguinte faça bolinhas, passe-as no açúcar e com um palito de dentes faça marcas como se fosse uma abóbora, decore com um cravo da índia.

Suas mini abóboras de halloween estão prontas!

Você pode usar um bolo de chocolate para fazer o "terreno" e acomodar suas abóboras!

Mas é preciso avisar, se sobrar alguma para o dia seguinte o docinho solta um pouquinho de "água", como doce de abóbora, ok?

Use sua bruxaria e acrescente uma especiaria a massa do doce, acho que cairia muito bem!

Mais receitas e dicas horripilantes nos links:

Menu Criativo: "Intestinos" de Pão Integral
Na cozinha da Carina : "Mousse de Chocolate Fantasma"
O que temos hoje, Elisa?  :Biscoitos de gengibre e especiarias 

Beijos enfeitiçados!

Coletivo Gastronômico- Sopa de Cebolas da Sra. Weasley

O tema escolhido para o coletivo desse mês foi bem interessante, comidas relacionadas a filmes ou séries de TV.
Não foi muito fácil para mim, porque se o filme não for específico ou a cena sobre o prato não for repetitiva, eu provavelmente não vou prestar atenção.
Porém quando mencionaram o tema, não pensei em outra coisa a não ser Harry Potter!
Sim, eu sou um tiquinho velha para isso, mas sou super fã, do livro, do filme e de tudo que ronda o tema.
Lembranças de outra vida, talvez!
Quem já viu o filme vai se lembrar do carrinho de guloseimas no Expresso de Hogwarts e dos incríveis banquetes no Salão Comunal, onde pratos e pratos pousam magicamente sobre a imensa mesa! Tortas de carne e rim, abóbora assada, frango, suco de abóbora, tortinha de abóbora e a famosa cerveja amanteigada.
Ainda consigo passear por Hogsmeade e me imaginar entrando no Três Vassouras!

Mas a homenagem que trago hoje é para uma personagem que eu amo e eu certamente adoraria fazer parte da família Weasley.
Trago a versão que imagino da Sopa de Cebola da Sra. Weasley, essa incrível matriarca que sempre acolheu nosso querido Harry.

Ela serviu essa sopa em Harry Potter e o Enigma do Príncipe.

Porque ela é uma mãe e mulher fantástica, que aquece o coração da gente com um prato de sopa, nos adoça com seu melaço fudge, nos defende com sua poderosa varinha e também nos envia um berrador quando necessário!

Molly Weasley nos representa!

"Ela deu outra batida na panela que se ergueu no ar, voou até Harry e se inclinou; a Sra. Weasley encaixou sob a panela uma tigela bem em tempo de aparar o caldo grosso e fumegante da sopa de cebola.
— Pão, querido? [J. K. Rowling, Harry Potter e o Enigma do Príncipe]"

No meu imaginário e com a condição da família Weasley, acredito que Molly faria uma deliciosa sopa como os ingredientes que tinha em casa e foi o que eu fiz:

Sopa de Cebola da Sra. Weasley

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas grandes fatiada
• 1 dente de alho amassado
• 2 inhames pequenos picados
• 600 ml de caldo de legumes
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta do reino
• Pão
• Queijo ( prato, emmental, gruyere, etc)

Preparo:

1. Coloque o azeite em uma panela e aqueça em fogo médio;
2. Adicione a cebola e frite até murchar e começar a caramelizar, sem deixar escurecer;
3. Acrescente o alho e inhame;
4. Acrescente o caldo, o louro e tempere com sal e pimenta;
5. Cozinhe em fogo baixo até o inhame ficar macio;
6. Na falta de uma varinha mágica, retire o louro, coloque a sopa no liquidificador com o creme de leite e bata até ficar cremosa;
7. Acerte os temperos, se necessário;
8. Acrescente o caldo da sopa aos poucos, pois não deve ficar muito rala;
9. Sirva com pão levemente torrado e queijo.

Eu usei o maçarico para derreter o queijo, mas pode colocar no forno!

E se joguem na magia, porque de séria basta a vida!

Menu Criativo- Creme Brulee - Amélie Poulain

Na cozinha da Carina- Ratatouille - Ratatouille

Azeitonas Temperadas- Strudel de Maçãs - Noviça Rebelde

O que temos hoje, Elisa?- Mississipi Mud pie "The help / Historias Cruzadas" - 2011

Gastronomia &+ - Cordeiro com Purê de Berinjelas - "Tempero da Vida" - 2003

Better Call San- Torta de Limão - Lemon Pie " A Menina de Ouro" 2004

Coletivo Gastronômico- Bolo de Nozes

Julho é um  mês especial para o Coletivo, pois completamos 1 ano de existência!
E a palavra que me vem a mente, refletindo sobre esse período, é APRENDIZADO.
Aprendizado que foi muito além da cozinha e de novas receitas. Aprendi muito mais sobre pessoas, sobre empatia, respeito ao momento do outro, semelhanças e diferenças.
Algumas coisas deram certo, outras não, algumas não saíram do papel, outras fluíram naturalmente.
Pessoas entraram e saíram, e sou grata a cada uma delas. Apegada como sou, gostaria que ainda estivessem todas aqui, para rirmos, brigarmos e aprendermos juntas!
Aprendi que cada um tem seu tempo e o que trocamos não se perde, se leva para vida.
Sem focar em números, porque para mim isso é o que menos importa, o saldo do projeto foi muito positivo, criamos página de facebook e Instagram e de certa forma fomos vistos.

Para o tema do mês Bolos de Festa! 
De tudo que há na cozinha, bolos é o que mais gosto de fazer! Uma meleca disforme que se transforma em algo lindo, fofo e cheiroso. Bolo para mim é puro AMOR!

Desculpem se o post saiu um tantão sentimental, essa sou eu, derramo na panela o que está no meu coração!

Dedico uma fatia de amor bolo para cada amigo que já passou por aqui e principalmente para cada ser que já participou desse Coletivo.

GRATIDÃO!

Bolo de Nozes

Massa:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de  açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 100g de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Essência de nozes (opcional)

Preparo:

1. Separe as gemas e as claras dos ovos;
2. Bata as claras em neve e reserve;
3. Bata a manteiga com o creme de leite e a essência até ficar cremoso;
4. Acrescente as gemas e o açúcar e bata bem;
5. Vá acrescentando a farinha peneirada e a água fervente;
6. Desligue a batedeira e acrescente as nozes misturadas com 1 colher de farinha de trigo;
7. Por último coloque o fermento e incorpore delicadamente as claras em neve;
8. Asse o bolo em uma forma untada e enfarinhada, forno 180 a 200 graus;
9. Faça o teste do palito para verificar se está assado, o palito precisa sair limpo!

* usei uma forma redonda de 24 cm de diâmetro

Recheio ( Mousse de nozes):

• 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 45 min.
• 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
• 3g de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 150 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)

Preparo: 

1. Misture o doce de leite com as nozes;
2. Polvilhe a gelatina sobre as 3 colheres de água, hidrate e leve ao microondas por 10-15 segundos, até derreter a gelatina;
3. Misture a gelatina ao doce de leite com nozes;
4. Bata o chantilly e incorpore ao recheio;
5. Leve a geladeira antes de rechear o bolo.

Cobertura:

• 500 ml de creme para chantilly ( creme de leite fresco ou creme para chantilly industrializado)
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) leite em pó ( Ninho)

Preparo:

1. Bata o chantilly em ponto firme, acrescente o leite condensado e o leite em pó, bata até ficar bem homogêneo.
2. Cubra com papel filme e deixe na geladeira até o momento de utilizar.

Montagem:

1. Corte o bolo frio em duas ou 3 camadas (cortei somente ao meio);
2. Coloque uma parte do bolo em um aro ou na própria forma que assou o bolo forrada com papel filme, regue com leite adoçado ou outra calda de sua preferência;
3. Coloque uma camada de mousse de nozes;
4. Cubra com outra camada de bolo umedecido com calda; ( a última camada sempre deve ser de bolo)
5. Cubra com papel filme e leve a geladeira, no mínimo 2 horas; ( eu deixo de um dia para o outro)
6. Coloque o bolo no prato de servir e cubra com a cobertura, decorando a gosto;

Dica: Esse chantininho é bom para utilizar bicos de confeitar.

Confira as outras receitas na página do Coletivo , no IG @coletivogastronomico e nos Links abaixo:

Arte na Cozinha :Bolo Pelado de Laranja com Creme de Leite Ninho
Azeitonas Temperadas: Bolo de Chocolate sem glúten e sem lactose
Better Call San: Bolo Chocolatudo de Kit Kat e MMs 
Gastronomia &+: Bolo Victoria Sponge Com recheio de Curd de Maracujá
Na cozinha da Carina: Bolo de Morango Diet
O que temos hoje, Elisa? :  Bolo negro (torta negra venezuelana)
Panela e Paixão:  Bolo de Chocolate com mousse de frutas vermelhas
Pimenta na Cozinha: Bolo de claras com limão e limoncello

Parabéns para nós!!

Beijos!

Coletivo Gastrônomico - Queijadinha de casquinha

Para mim junho é o mês mais delícia das comidas, empatando com o Natal!

E o coletivo não poderia deixar passar esse mês sem receitas juninas e "bora" pra quermesse!

Ahhh essas quermesses!!

Aproveitamos ainda que hoje é dia de Santo Antônio, e mesmo para os não religiosos ou não supersticiosos, não custa nada fazer aquele pedido especial!

Só não coloca o santo de ponta cabeça ou no freezer, juro para vocês que ele castiga, no lugar do príncipe te manda um sapo bem grande! Experiência gente, experiência kkk

Você pode achar essa queijadinha um pouco trabalhosa, mas vale cada minuto do preparo.

Para mim a melhor e  marca o início da ideia desse coletivo, já que foi ela que levei no piquenique ano passado. ( E ainda não tinha postado!)

"Garra" na queijadinha e no vinho quente, que é "bão demais".

Queijadinha de Casquinha
Rendimento: cerca de 60 queijadinhas

MASSA
ingredientes:

• ½ xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• ¼ xícara (chá) de água

RECHEIO
ingredientes:

• 500 g de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 6 xícaras (chá) de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 8 ovos
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Misture a manteiga com os ovos;
2. Acrescente a farinha e, aos poucos, vá adicionando a água até obter uma massa lisa;
3. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e a lateral das forminhas de empada;
4. Junte os do recheio e misture bem, fora do fogo; 
5. Preencha as forminhas forradas com o recheio e asse no forno preaquecido até dourar;
6. Sirva morna ou fria.

Veja as outras receitas do Coletivo que tem, pamonha, tem canjica que é curau, sagu, panqueca de milho internacional, bolo salgado e até sopinha!

Na cozinha da Carina:Sagu de Vinho

Azeitonas Temperadas : Canjica nordestina salgada com linguiça

Pimenta na Cozinha:  Bolo de farinha de milho biju com queijo e salame fresco

O que temos hoje, Elisa?:Panquecas de milho 

Arte na Cozinha: Sopa de milho com pernil e limão

Gastronomia &+: Pamonha Salgada Recheada de Carne de Sol

Beijos juninos para vocês!!

Coletivo Gastrônomico- Petiscos

O coletivo desse mês traz um tema que gosto muito, petiscos!
Além de sabor, o tema remete a festa, amigos e bebidinhas. As vezes é bom trocar uma refeição por um momento desses, afinal devemos cuidar do corpo mas também da alma!

Esse croquete não é novidade aqui no blog, já apareceu por aqui lá nos primeiros posts.
Não é leve, mas é muito gostoso e a pimenta que acrescentei deu um toque especial e vai muito bem com cerveja.

Utilize a mortadela que você mais gosta e que seu bolso pode comprar, dessa vez usei uma simples.
A defumada também fica muito bom.

Croquete de Mortadela
Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300g de mortadela ralada ou processada
• sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema batida
• 3/4 de xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de salsa
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

Para enrolar:

• 3  colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 clara
• 3 colheres (sopa) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de óleo para fritar ( aproximadamente)

Preparo:

1. Doure a cebola no óleo, acrescente a mortadela e frite;
2. Tempere com sal, ketchup e a pimenta; 
3. Junte a farinha de trigo, mexa bem, acrescente a gema e o leite;
4. Deixe cozinhar até desprender do fundo da panela, sem parar de mexer;
5. Coloque a salsa e retire do fogo;
6. Deixe esfriar um pouco e modele os croquetes;
7. Passe na farinha de trigo, na clara misturada com a água e por último no farinha de rosca;
8. Frite em óleo quente;
9. Escorra bem em papel absorvente e sirva!

Acompanhe com molhos de sua preferência.
Rendimento : aproximadamente 20 croquetes pequenos
Tempo de preparo: 40 minutos

Inclua na sua próxima mesa de petiscos é sucesso!

 Confira as outras receitas nos links abaixo e curta nossa página Coletivo Gastrônomico no facebook e no Instagram @coletivogastronomico!

Arte na Cozinha: Boneless Bufalo Wings
Artes da Mel: Bolinho de Carne
Azeitonas Temperadas: Linguiça com chutney de frutas secas
Blog Gordices: Batata bolinha assada com alecrim
Gastronomia &+ : Jalapeños Gratinados
Menu Criativo: Muffin de Calabresa e Queijo
Mosaico de Receitas: Guacamole
Na cozinha da Carina: Dadinho de tapioca com geléia de pimenta
O que temos hoje, Elisa?  : Arepa de Mandioca
Pimenta na Cozinha: Rolinho de salmão defumado

Beijos e bons petiscos!

Coletivo Gastronômico- Arroz Doce Aromático

O coletivo desse mês vem especial como abraço de mãe!
O desafio era reproduzir uma receita que utilizasse uma única panela e fizesse uma homenagem ao dia das Mães.
Afinal quanto menos louça se lavar no dia das mães ou em qualquer outro dia, melhor!
Mas não pensem que foi tarefa fácil, mas está aí uma receita simples porém cheia de amor e muito "comfort food".
Vale a pena acalantar aquela que tem sempre um colo para oferecer, fisicamente ou em pensamento, doe seu carinho e sua gratidão. Tenha certeza que ela irá receber!

Arroz Doce Aromático

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 2 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 300 ml de leite
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 cravos
• 4 bagos de cardamomo

Preparo:

1. Em um panela coloque o arroz e água, leve ao fogo e deixe cozinhar até secar a água;
2. Verifique se o arroz está cozido e macio, se não estiver acrescente um pouco mais de água;
3. Quando o arroz estiver cozido, acrescente o leite condensado, leite de coco, o leite, canela, cravo e as sementes do cardamomo, misture e deixe cozinhar em fogo baixo;
4. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
5. Depois de pronto, distribua em pequenas taças ou em um recipiente único para servir.

Apresentação:

Como o arroz doce é uma receita muito simples, resolvi dar uma "bossa" na apresentação:

Brulee:

Distribua açúcar sobre o arroz doce e "queime" com um maçarico culinário. Esse casquinha fica demais!

Com creme de manga:

Para uma versão mais fresquinha, bata uma manga madura com um pedacinho de gengibre até formar um purê, sirva em camadas com o arroz doce gelado.

Salpicado com coco:

Para não ter trabalho e dar um sabor a mais, salpique coco queimado ralado.

E vocês tem uma receita de uma panela só? Me contem!

Quer ver as outras receitas do nosso Coletivo? Curta nossa página Coletivo Gastronômico no facebook e nos siga no Instagram!

Beijos,

Coletivo Gastronômico- Ovo de Colher

Os coelhinhos invadiram o coletivo do mês, com tema Páscoa, minha contribuição vai com os ovos de chocolate.
Quem tem crianças e cultiva esse hábito, sabe o quanto é divertido a caça aos ovos. Aqui em casa, sempre teve, hoje aos 7, meu Gabriel diz que ainda acredita e entramos na farra. O "coelho" esconde várias guloseimas pela casa, deixando suas pegadas, claro!
Até que ele encontre o grande ovo, aquele que ele  pediu!
Esse ano o coelho deve trazer um Kinder Ovo, mas - "mãe, também quero um seu, aquele cheio de doce de leite!"- e assim será!

O que eu vou  mostrar aqui são os ovos de colher, que estão na moda e são super simples de fazer, dá para comercializar, presentear e até usá-los como sobremesa do seu almoço de Páscoa.

O recheio tem infinitas possibilidades: brigadeiro, trufa, bolo, o que você mais gostar.
Aqui vou mostrar como eu faço as cascas dos ovos, que podem ser usadas para ovos tradicionais também.
Caso ache que é trabalhoso demais, existe a opção de comprar casca de ovos prontas e de boa qualidade, ai é só rechear.

Recheado de Pão de Mel e doce de leite

Comece preparando os recheios.

Brigadeiros "Gourmet"

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 200g de chocolate ao leite, meio amargo ou branco nobre ( não vale fracionado)

1. Leve os ingredientes ao fogo, mexa por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.
2. Deixe esfriar totalmente antes de rechear os ovos.

Variando o sabor:

A partir do brigadeiro branco, você pode fazer outros sabores, limão, paçoca, maracujá, morango.

Se utilizar suco de fruta fresca, limão ou maracujá, aqueça o suco no micro ondas e deixe esfriar antes de utilizar, isso evita talhar e dá mais durabilidade;

Existem também pastas prontas (Delipaste Frabbri), para utilizar deixe o brigadeiro esfriar antes, acrescente a pasta aos poucos até obter sabor e cor desejados;

Misture castanha, nozes, cerejas para variar o brigadeiro escuro.

Dica:

Com 20 minutos de cozimento você tem um brigadeiro cremoso, para recheios. Cozinhe mais 10 minutos e o ponto é de enrolar.

Leite Ninho com Nutella

Trufas

Trufa de chocolate escuro

• 500g de chocolate meio amargo
• 200g de creme de leite
• 10g de manteiga
• 1 colher (chá) de rum (opcional)

1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
3. Deixe descansar por 12 horas;
4. Varie o sabor com castanhas, nozes, cerejas e /ou varie a bebida.

Trufado com nozes, leite ninho e trufa tradicional

Trufa de chocolate branco

• 700g de chocolate branco
• 200g de creme de leite
• 10g de manteiga

1. Derreta o chocolate picado na potência média do micro ondas ou em banho-maria;
2. Aqueça o creme de leite e a manteiga, sem ferver e misture com o chocolate derretido;
3. Deixe descansar por 12 horas;

Varie o sabor com maracujá, limão, castanhas, cerejas.

Trufado Maracujá - Meu queridinho!

Para as cascas dos ovos

Para fazer as cascas eu uso um produto chamado Mycryo para temperar o chocolate. Para mim o método mais fácil e limpo de temperagem.

O Mycryo nada mais é do que manteiga de cacau em pó, aqui em São Paulo encontro na Chocolândia e na Loja Santo Antônio (nessa vende fracionado).

Mas você pode usar outros métodos, siga as instruções da embalagem do chocolate.

Para cada 100g de chocolate use 1g de Mycryo. Você vai precisar de uma balança e um termômetro para chocolate.

Instruções:

1. Pique o chocolate e pese. 
2. Derreta o chocolate na potência média do micro ondas;
3. Mexa a cada 1 minuto para não queimar o chocolate;
4. Chocolate branco e ao leite deve atingir 40 a 45 graus e o meio amargo 48 a 50 graus; 
5. Depois de derretido mexer de vez em quando até o chocolate atingir 35 graus;
6. Nesse momento acrescente o Mycryo, misture bem e mexa até atingir 30 graus;
7. Seu chocolate está pronto para modelar as cascas, bombons, etc.

Para facilitar eu uso formas de acetato com silicone.

Parece trabalhoso, mas foi a forma mais eficiente que me ensinaram e não dá errado.

Tudo pronto é só rechear as cascas com os recheios reservados e usar a criatividade para decorar.

Uma caixa e fitas bem bonitas e feliz Páscoa!

Confira as receitas dos blogs participantes, da entrada a sobremesa, monte seu almoço!

Panela e Paixão: Pudim de Chocolate
Pimenta na Cozinha: Bacalhau cremoso com mini alcachofras
O que temos hoje, Elisa?: Pão de Páscoa
Brie com Goiabada: Croquete de Atum
Gastronomia &+: Salada Cremosa de camarão
Na Biroskinha: Moqueca de Banana da Terra

Beijos doces!

Coletivo Gastronômico - Pavê Romeu e Julieta

Aberto mais um Coletivo Gastronômico!
Tivemos grandes perdas, mas se o objetivo é compartilhar receitas, dicas, informações e tudo que ronda o universo gastronômico, seguimos em frente, acariciando o coração e o estômago de quem como nós ama essa arte.

Aproveito para agradecer a todos que contribuíram com o coletivo até aqui, para mim tem sido um aprendizado maravilhoso em todos os sentidos e espero ter deixado algo de bom em cada um que passou e nos cruzaremos por aí, em novos projetos e na vida!
Também dou boas vindas a Eliane Karas  do Pimenta na Cozinha que acabou de chegar!

Com o calor que faz por aqui, o tema não poderia ser outro: Sobremesas Geladas, para adoçar e refrescar!

Quem não ama Romeu e Julieta? Romântica incorrigível, amo tanto a história como a sobremesa, optei por esse pavê, que pode até virar um sorvete.

Pavê Romeu e Julieta

Ingredientes:

• 1 bolo pão de ló 
• 500 ml de creme de leite fresco
• 150 g de cream cheese
• 300 g de goiabada cremosa
• 5 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

1. Em uma panela derreta a goiabada com um pouquinho de água até ficar cremosa, deixe esfriar. Se você comprar goiabada já cremosa, pule esse passo;
2. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com 2 colheres (sopa) de açúcar até obter ponto de chantilly;
3. Divida em duas partes e reserve;
4. Na batedeira, bata o cream cheese com 3 colheres (sopa) de açúcar até ficar bem cremoso;
5. Misture, sem bater, ao creme de cream cheese metade do chantilly reservado;
6. Na outra metade do chantilly misture a goiabada cremosa;

Montagem:

Em porções individuais ou em um refratário único coloque uma camada de pão de ló em fatias, cubra com o creme de cream cheese e por último o creme de goiabada.
Leve a geladeira por umas 6 horas.

Dica da Beta: Se quiser levar ao freezer terá um pavê-sorvete . Eu testei e também ficou gostoso e mais gelado!
Só tenha cuidado de tirar uns minutos antes de servir para que o bolo descongele um pouco.

Aproveite essa sobremesa prática e gelada!

E como o calor é muito, dá uma olhada nas receitas abaixo também!

Brie com Goiabada: Pirulitos de Sorvete
Gastronomia &;+:Granita de Figos e Vinho do Porto
Na Biroskinha: Musse Light de Graviola com Calda de Melancia
O que temos hoje, Elisa?: Pavê de Cookies
Panela e Paixão: Pave de Banana com Chocolate no Copinho
Pimenta na Cozinha: Taça de creme de gemas e leite de coco

Beijos,

Coletivo Gastronômico- Amigo Secreto

Como entramos em mês de festas o Coletivo Gastronômico vem em edição especial!
Decidimos por um amigo secreto virtual no qual faríamos uma receita homenageando o blog do amigo.

Foi um "trabalho" muito gostoso descobrir as preferências do nosso amigo e pensar em uma receita que o agradaria.
Minha amiga secreta é uma menina muito doce, foi o que ela me passou quando a conheci pessoalmente.
Ela gosta de gatos, não gosta de passas, gosta de massas e é marmiteira de carteirinha!
Pensando nisso e não conseguindo optar por uma só receita, fiz opções fáceis, simples e práticas que ela possa carregar na sua marmita.

Rebbeca Bittencourt espero que você e o Minha Marmita Tem gostem das sugestões!
Desejo ótimas festas para você e sua família, que sua Marmita esteja sempre recheada de coisas boas e gostosas!

Café da Manhã

Para o café optei por um Overnight Oatmeal, que você pode deixar pronto de véspera, é gostoso e "sustenta".
O meu foi de frutas amarelas/laranjas, mas você escolhe as frutas de sua preferencia.

Você vai precisar de :

• Iogurte Grego
• Frutas (usei manga, banana e mamão)
• Semente de Chia
• Aveia ( usei um mix)
• Leite ( pode ser vegetal)
• Baunilha

Como eu fiz as camadas:

1.  Iogurte polvilhado com semente de chia
2. Manga
3. Aveia ligeiramente hidratada com 1 colher de sopa de leite misturado com gota de baunilha
4. Mamão
5. Banana
6. Iogurte

Tampe e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Almoço

Sei que a Rebbeca gosta de massas, inclusive no blog dela tem um dia dedicado a esse prato, só não consegui descobrir se essa versão fria vai agradá-la.

Pensei na rapidez do preparo e na facilidade do transporte. Ela pode incluir uma proteína animal nessa receita ( frango grelhado, atum ou sardinha).

Salada de Verão para uma marmiteira de plantão

Ingredientes:

• 250g de massa curta ( usei penne sem gluten)
• 1 cenoura pequena ralada na parte grossa do ralador
• 100g de tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 cebola roxa picadinha
• azeitonas picadas a gosto
• 1 abobrinha italiana pequena
• Salsinha picada a gosto
• 1/2 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
• sal
• pimenta do reino
• Azeite de oliva

Preparo:

1. Em uma panela coloque 2,5 litros de água para ferver;
2. Após a fervura acrescente 1 colher de (sopa) de sal;
3. Coloque a massa para cozinhar e verifique o tempo de cozimento na embalagem;
4. Enquanto a massa cozinha, corte os legumes;
5. Corte a abobrinha em pequenos cubos e grelhe em uma frigideira com um fio de azeite, até dourar um pouco mas sem perder a textura crocante, reserve;
6. Escorra a massa, espere esfriar e misture com os outros ingredientes;
7. Tempere  com sal, pimenta do reino e azeite de oliva;
8. Leve a geladeira.

Sobremesa

E para finalizar, porque merecemos um docinho um Bolo Panetone na marmitinha! Para minha minha foi Bolo Chocotone!

Essa receita vem no próximo post.

Veja aqui quem tirou quem no nosso Amigo Secreto! Eu estou curiosa, porque nós também não sabemos!

Better Call San

Brie com Goiabada

Burburinho na Cozinha
Cozinha Autoral
Gastronomia & +

Minha Marmita Tem
Mosaico de Receitas
Na Biroskinha

Panela e Paixão

Se Eu Fiz Vc Faz

Beijos!

Coletivo Gastronômico - Pão Delícia de Maçã

Doce, salgado, simples, recheado, com glúten, sem glúten, branco, integral, não importa eu AMO pão.
E acho uma arte quem sabe fazer!
Aproveitando que esse mês também é feito o World Bread Day  o tema escolhido do Coletivo Gastronômico foi pão.
Sua preparação sempre é um grande desafio para mim, para seguir minha linha doceira escolhi um pão doce, mas tem recheio de fruta!

Parecem muitos passos, mas é simples de fazer e muito gostoso! A massa pode ser usada para outros pães doces.

O nome já convida é pura delícia!

Pão Delícia de Maçã
rendimento: 20 pãezinhos

Ingredientes:
Massa:

• 1 tablete de fermento fresco para pão
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo ( aproximadamente)
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio 1:

• 500 ml de leite
• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• essência de baunilha

Recheio 2:

• 2 maças picadas em cubos pequenos
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (café) de canela em pó

Finalização:

• 1 gema para pincelar
• Açúcar de confeiteiro
• Leite

Preparo:

1. Inicie pelos recheios;
2. Para o recheio 1, aqueça o leite com a manteiga. Separadamente bata as gemas com o açúcar, com um garfo ou fouet, misture o amido de milho e coloque o leite quente sem parar de mexer;
3. Peneire a mistura e volte para panela, mexendo sempre até engrossar;
4. Antes de desligar o fogo coloque a essência de baunilha;
5. Reserve;
6. Para o recheio 2, em uma frigideira derreta a manteiga e acrescente os demais ingredientes;
7. Cozinhe por uns 3 minutos, a maçã não deve desmanchar;
8. Reserve;
9. Para a massa, em uma tigela coloque o fermento, 1 colher de açúcar e o sal;
10. Mexa até ficar uma pasta e acrescente o leite e a água;
11. Adicione 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até formar um mingau grosso;
12. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos;
13. Bata o ovo e a gema com o restante do açúcar e a manteiga;
14. Junte essa mistura a massa que ficou descansando e coloque aos poucos o restante da farinha;
15. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos em uma superfície enfarinhada;
16. Faça uma bola, coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 45 minutos;
17. Divida a massa descansada em bolinhas ( rende aproximadamente 20 pães), recheie cada bolinha com um pouco dos 2 recheios e feche bem unindo as pontas;
18. Coloque em assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente, por uns 15 minutos;
19. Pincele com gema de ovo e asse em forno moderado até durar;
20. Depois de assado, faça um fondant com açúcar de confeiteiro e leite e espalhe pelo pão ainda quente.

Dicas: 

• Use 1 colher (sopa)  de açúcar para 1 colher (chá) de leite para fazer o fondant;
• Pode usar a máquina de pão para fazer a massa se desejar;
• Varie o recheio, goiabada, banana, chocolate;

Confira as outras receitas do Coletivo e se joga no glúten!

Cozinha Autoral: Massa Base para Pão Caseiro

Ana Cláudia na Cozinha: Pão de Mandioquinha

Gordices: Pão de Leite Light

Mosaico de Receitas: Schiacciata Com Cebola e Pimentão

Se Eu Fiz Vc Faz:  Pão de Leite

O que temos hoje Elisa?:Pão com peito de peru e bacon
Brie com Goiabada: Pão Trançado de Chocolate

Burburinho na Cozinha: Pão de Abóbora

Artes da Mel: Pão de Fubá

Gastronomia & +: Pão de Forma Versátil 

Better Call San: Pão de Nutella

Beijos,

Coletivo Gastronômico: Baguete de Calabresa

Olá pessoal!

O tema escolhido para o coletivo de setembro foi Chá de Primavera. Uma delícia, não?

Primavera é minha estação preferida!

É certo que eu poderia ter escolhido algo mais leve e fresco, porém, aproveitamos o tema para uma pré festa de aniversário.

A Elisa faz aniversário em setembro e nos convidou para um chá e como a maioria disse que levaria doces, optei por salgado ( que não é muito minha praia!).

Como queria levar um pão a receita foi feita a quatro mãos, com ajuda de minha mãe, que faz as massas crescerem incrivelmente.

Essa massa é muito versátil, com ela fazemos diversos pães recheados, esfirras e uma torta também de calabresa muito apreciada na minha família.

Nosso chá da tarde foi bastante divertido e estava cheio de delicias, vocês vão ver nos posts dos outros participantes. E não importa se estamos em 3 ou 10, fazemos festa de qualquer jeito.

Portanto vem comigo e guardem essa receita, não vão se arrepender.

Baguete de Calabresa ( ou do que você preferir!)

Ingredientes:

Massa:

• 200 ml de leite morno
• 100 ml de água morna
• 100 ml de óleo ( usamos de soja)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 50g de fermento fresco para pão
• 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
• queijo ralado para polvilhar

Recheio:

• 2 linguiças calabresas moídas
• 2 a 3 tomates sem sementes picados 
• 1 cebola picada
• azeitonas verdes picadinhas
• salsinha picada

Preparo:

1. Em uma tigela misture o leite e a água e dissolva o fermento para pão;
2. Adicione o óleo, sal e o açúcar e misture;
3. Vá acrescentado a farinha de trigo aos poucos, misturando e sovando a massa até desgrudar das mãos. Porém a massa ainda deve ficar macia;
4. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos; 
5. Misture todos os ingredientes do recheio;
6. Após crescida a massa, modele e recheio os pães, pincele com gema de ovo e polvilhe queijo ralado;
7. Leve para assar a 200 graus por aproximadamente 30 minutos ou até estarem dourados.

Você pode usar outros tipos de recheio, presunto e queijo, só queijo, verduras, legumes e até com sardinha já fizemos, fica ótimo.

Espero que gostem e aproveitem essa massa versátil, prática e gostosa.

Docinhos feitos pela Elisa!

Elisa muito obrigada por nos receber, que sua primavera seja linda!

Aproveitem e vejam mais opções, está cheio de receita linda!

Cozinha Autoral: Quiche de Cebola Caramelada e Batatas
Ana Cláudia na Cozinha: Torta de Chester com Requeijão
Lab Culinário: Bolo de Tangerina & Semente de Papoula

Gordices: Cupcake de chocolate recheado de limão

Mosaico de Receitas: Donuts Assado

Se Eu Fiz Vc Faz: Panna Cotta de baunilha com Calda de Goiaba

O que temos hoje Elisa?: Tiramisu rapido servido em tacinhas

Burburinho na Cozinha: Torta Mousse de Capim Santo com Massa de Aveia

Artes da Mel:Torta de Berinjela com Queijo Meia Cura

Gastronomia &+: Tortinhas de maçã em flor com creme inglês
Panela e Paixão: Bolo de Milho com calda de Goiabada
Better Call San: Carolinas de Pistache

Uma linda e florida primavera a todos!!

Beijos

Coletivo Gastronômico: Festa Retrô - Mousse de Salame

Olá pessoal

Para o coletivo de agosto foi escolhido um tema super divertido: Festa Retrô!
A ideia foi reproduzir pratos servidos nas festas dos anos 70 ou 80 e ainda aproveitamos e comemoramos o aniversário da Sandra Peres.
Sim, este mês teve festa presencial e foi muito legal!
Uma pena que nem todos os membros puderam estar presentes, mas certamente teremos outras oportunidades de reunir todo mundo e ainda fazer crescer essa galera.
Minha infância foi total anos 80 com direito a festinha de aniversário com buraco quente, tubaína de garrafa,  biriba, bala de coco, brigadeiro e beijinho.
Bolo salgado de pão de forma, barquinhas com salpicão, carne louca e bolo recheado de doce de leite com ameixa continuam presentes nas festas da minha família, são receitas fáceis, que rendem e todo mundo gosta.
Vocês vão encontrar várias dessas receitas nos posts desse mês.
A participação da nossa cozinha foi com uma mousse salgada de salame, muito simples de preparar!
Já que as balas de coco que eu levaria não ficaram tão boas como eu gostaria, levei também beijinhos de coco.
A mesa ficou linda e cheia de delícias!

Foto: My Flavors

Mousse de Salame

Ingredientes:

• 100g de maionese
• 100g de creme de ricota
• 200g de salame
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (café) de molho inglês
• 1 colher (café) de sal
• pimenta do reino a gosto
• 2/3 de um pacotinho de gelatina sem sabor
• 4 colheres (sopa) de água

Preparo:

1. Prepare a gelatina utilizando as 4 colheres de água ( siga o modo de preparo da embalagem);
2. Coloque todos os outros ingredientes do processador e processe até formar um creme, ainda vai ficar uns pedaços de salame;
3. Acrescente a gelatina preparada e misture bem (no processador);
4. Forre um recipiente com capacidade para 500ml com papel filme e despeje a mousse;
5. Leve a geladeira até firmar;
6. Decore com salame e sirva com torradas.

Se não tiver processador, pode usar o liquidificador.

O melhor da festa, ter oportunidade de experimentar os pratos dos amigos do coletivo!

Agradecimento especial a Carol do My Flavors que cedeu fotos lindas dos nossos pratos.

Não perca os posts do Coletivo e prepare uma super festa:

My Flavors: Barquinhas de Salpicão
Mosaico de Receitas : Bolo Salgado de Frango
Se Eu Fiz Vc Faz: Batatinha em Conserva
O que temos hoje Elisa?: Empanada Galega de Frango
Burburinho na Cozinha: Bolinho de Arroz
Artes da Mel: Geléia de Pinga
Lab Culinário: Cachorro Quente Batido
Gastronomia & +:  Ovos Recheados (Deviled Eggs), ClubHouse Punch
Minha Marmita Tem: Canudinho de maionese e limonada cor de rosa
Better Call San: Bolo de Coco com Baba de Moça e Marshmallow 
Gordices : Bolo de Pão de Queijo
Panela e Paixão: Beijinho de Coco

Beijos,