Crostata arance e mandarini

Buona sera carissimi rieccomi per augurarvi un sereno week end con un dolce
stra buono...un' esplosione di sapore mediterraneo regalotoci dai frutti di stagione: le arance e i mandarini..

è da tempo che dovevo e volevo fare questa crostata per il mio Amore che ama le crostate alla frutta...
ho elaborato la ricetta prima nella mia testolina e poi in pratica..in quanto volevo che il sapore fosse unico e che lasciasse in bocca per un bel pò il gusto di questi agrumi...
e devo dirvi che ci sono riuscita alla grande..il mio amore ne è stato felicissimo..le ha fatto pure la foto col cellulare :D...anche se la decorazione non è delle migliore a noi è piaciuta tantissimo..

e a voi????



Crostata arance e mandarini

Per la pasta frolla:

300 gr di burro freddo
200 gr di zucchero a velo
scorza grattuggiata di un mandarino
4 tuorli d' uovo
500 gr di farina 00

Per la chantilly all' arance e mandarini:

4 tuorli
130 r di zucchero
50 gr di amido di mais
500 gr di latte
scorze intere di un' arancia e di un mandarino
succo di 2 arance

200 gr di panna montata


Mandarini e arance per decorare


Procedimento:

Su di un piano da cucina setacciare la farina e lo zucchero a velo...mescolare e aggiungere la scorza del mandarino e il burro a pezzettini, lavorare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso aggiungere i tuorli d' uovo e lavorare velocemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formare una palla, copritela con pellicola e far riposare in frigo per circa 30min.
Trascorso il tempo stendere la pasta in un stampo da crostata, bucherellare la pasta sul fondo e sui bordi e fate cuocere in bianco a 180° per circa 20 min.

Nel frattempo preparare la chantilly...
mettere a scaldare il latte con le scorze intere degli agrumi in un pentolino a fuoco medio..in un' altro pentolino più grande sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l' amido..unire poi a filo e poco alla volta il latte, facendolo filtrare da un colino per evitare grumi derivanti dalla scorza, e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sarà quasi pronta aggiungere una noce di burro e il succo delle arance, amalgamare e spegnere.

Lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto e nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema fredda con l' aiuto dello sbattitore elettrico.


Versare la crema sulla crostata e decorare con le fette di arance e coi mandarini a spicchi..per renderla ancora più bella spennellare con il torta gel che darà un tocco in più..io non avendolo ho spennellato con un pò di gelatina in fogli ma non è stato lo stesso!

Inoltre con la pasta rimanente ho fatto delle mini crostatine o tartellette alla nutella...

un piccolo suggerimento che vi dò su questa mini ricettina è di non cuocere la nutella direttamente con la frolla in quanto, se avete provato l' avrete notato di sicuro, nella cottura in forno la nutella tende a seccarsi e bruciarsi in superficie e a gusto mio e della mia famiglia non è per niente gradevole al chè noi cuociamo la frolla in bianco (listarelle a parte) a cottura ultimata versiamo un pò di nutella e copriamo con le listarelle, nel mio caso biscottini, e poi rimettere il tutto in formo per altri 2 0 3 minuti in modo che la nutella rimanghi ben attaccata e resti morbida..

E visto l' avvicinarsi di San Valentino, per un' idea romantica 2 cuoricini....




Queste ricettine andranno nella mia raccolta che domani a mezzonotte avrà termine..




Approfitto per ringraziare la carissima Roberta di 'Sapori e Consistenze' che mi ha fatto dono di questi 2 bellissimi premi, che io dono a tutti coloro che passano da qui...
Grazie mille tesoro!!!
Ora vi lascio augurandovi una dolce serata...!!!
Un bacione

Torta alle arance

Buon pomeriggio carissimi...
ah che bello riscrivere su questo amatissimo blog...sono stata un pò latitante in questo primo mese dell' anno e ora mi sono resa conto di non aver postato ancora una ricetta nel 2010.....che vergogna!!!!! :-(


Ma non voglio perdermi in chiacchiere in quanto ho ancora tutti i vostri blog da visitare e quindi passo alla ricettina di oggi che è una torta semplicissima fatta con le arance dell' alberello sotto casa...ricetta facile e veloce per una buona e salutare colazione o merenda!!!

Torta alle arance

2 arance spremute
scorza grattugiata di mezza arancia
250 gr di zucchero
75 gr di burro
3 uova intere
300 gr di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizz di sale


Unire il burro morbido allo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta in modo che si amalghino bene, poi la spremuta di arance e poco alla volta la farina setacciata col lievito, la vanillina e il sale. Per ultimo unire la scorza d' arancia. Versare l' impasto in una tortiera foderata di carta forno e infornare per 30 min circa a 180°..
Far freddare e spolverare di zucchero a velo...!

Approfitto per ringraziare di cuore (e sopratutto scusarmi per il ritardo in cui pubblico questi premi) luna d' argento e alessandra per questi due bellissimi premi che io dono a tutte voi che passate da qui...
Grazie di cuore per aver pensato a me..!



Un bacione a prestissimo!!!

Altre passioni???

Buon pomeriggio carissimi rieccomi fra di voi..lo ammetto in questo periodo vi sto trascurando e poi vi spiegherò anche perchè..eh si c' ho la giustificazione :D..
ora invece vorrei parlarvi un pò di me..strano vero??? sono sempre stata una ragazza con mille passioni e mille pensieri..mi piace fare di tutto, imparare sempre cose nuove..una tutto fare praticamente, mi piace sapere tante cose a livello culturale e sopratutto saper fare tutto a livello fisico...ho molti hobby e non mi piace stare ferma tranne quando sono in crisi esistenziale :D in cui ci vorrebbe la flebo ah ah ah...e per ciò oggi voglio farvi vedere altre 2 mie passioni tra le tante...


La prima è una cosa del tutto nuova per me..diciamo una terra sconosciuta e che sto esplorando piano piano..si tratta dei bijoux..in questi ultimi tempi ho visto parecchi blog con tante creazioni bellissime e ogni volta mi dicevo fra me e me "magari sapessi farli io" poi complice il fatto che nel periodo di natale i mercatini del mio paesello erano ricchi di stand di bijoux , devo dire che mi è venuto il pallino anche a me.. pensando pensando l' altro giorno mi sono decisa a comprare qualcosa per sperimentare..e dalla mia prima esperienza con perline pietre e accessori vari è nato questo braccialetto..
Nulla di particolare, un semplice braccialetto con filo elastico...
ho anche altre creazioni sott' occhio e tra le mani ma il materiale mi manca, mi sto informando bene su quest' arte e quindi spero che questo non sia la mia prima e ultima creazione!


Ora chiedo il parere di che se ne intende però...:D vi piace??dite che questa passione avrà continuazione??vedremo...


Per quanto riguarda la seconda mia passione in ambito 'creazioni' c' è l ho sempre avuta fin da ragazzina ed è quella delle composizione di palloncini..!!!
Nulla di professionale lo preciso, sono solo piccole idee che ho avuto nel corso degli anni mentre gonfiavo palloncini per le festicciole casalinghe..e visto che sabato il mio nipotino ha compiuto 5 anni mi sono data da fare per abbellire casa...tutto ciò non è una scoperta molte di voi sicuramente le sapranno già fare ma sono cose carine che ho pensato vi possano piacere..



Questi 'lampadariini' sono stati fatti dall' insieme di palloncini piccoli legati ad un nastro e poi stretti tra di loro..sono carinissimi...
questo l' ho appeso alla finestra così che si vedesse anche da fuori

mentre questo l' ho appeso al portone principale..che facesse appunto da lampadario..

questa invece è una catena di palloncini normali legati ad un unico nastro vicini vicini e appesi alla scala che scendono giù..nella parte centrale i palloncini sono stati glitterati in argento e innvevati



questo è un piccolo fiore fatto legando i palloncini piccoli tra di loro...



questa invece è una margherita colorata...4 palloncini di 2 colori..legare un palloncino alla volta con dei nastri poi legarli a 2 a 2 e poi tutti e 4 assieme sovrapponendoli con le mani otterrete ciò.. nel centro arricciate un pò di nastro e coprite le legature...


e questi vi piacciono???


Prima di lasciarvi vorrei farvi sapere il perchè della mia assenza in questo periodo...
Qui da me è tradizione macellare i maiali in gennaio e febbraio, oltre a lavorarli è tipo una gran festa, occupiamo 2 giorni interi (sabato e domenica per lo più) in cui ci ritroviamo l' uno nella casa dell' altro per aiutare e condividere ciò che per un anno intero abbiamo allevato, appunto i maiali..



Sopratutto in campagna ogni famiglia in questo periodo è alle prese con questa antichissima tradizione..nella mia i miei zii già hanno macellato, il nostro turno è questo week end..vorrei spendere due parole per questi due giorni davvero particolari, alquanto faticosi e pesanti però trascorsi in allegria con le persone care...




Solitamente la mattina del sabato i maiali vengono uccisi, viene eseguito il lavaggio delle budella e la carne viene macellata, ovvero si prepara la carne che è destinata per i pranzi e le cene di quei due giorni, poi si prepara quella per la salame ovvero capicolli, pancetta, culatello, lardo e salsicce..a mezzogiorno del sabato si gusta lo stufato in bianco sfumato al vino o grappa e le fettine di carne e fegato cotte alla brace..nel pomeriggio si provvede a tagliare e a macinare la carne per le salsicce che viene arricchita da vari aromi sopratutto peperoncino macinato, pepe nero, semi di finocchietto, conserva di peperoncino naturalmente salata dopo che viene ben impastata si lascia riposare fino al giorno successivo..
Nello stesso pomeriggio si provvede a lavare e pelare le parti del maiale come la pelle, le orecchie ecc per essere cotte il giorno successivo..per cena si consuma un buon minestrone con formaggi locali, sott' oli e sottoaceti fatti in casa e pane casareccio...poi si va nanna :D!



Domenica: di mattina presto si continua il lavoro della pulizia delle varie parti del maiale che andranno cotte in un caldaia in rame appoggiata su di un tre piedi attorno a questo tre piedi andrà della cenere di fuoco..la cottura avviene in modo particolare in quanto a questo cerchio di cenere andranno aggiunte le braci prese dal fuoco ogni tot di tempo...per quanto riguarda la caldaia la mattina intorno alle 9-10 viene preparata così: sul fondo ci si metteno i grassi del maiale macinati, dopo di chè si aggiungono mano mano che sono pronti tutte le parti del maiale, le ossa (che hanno anche la carne) ecc.. si aggiunge il sale e si lascia lì a cuocere lentamente con il procedimento spiegato prima...



Nel frattempo si prepara il pranzo...si prepara il ragù di carne, le polpette e la pasta che viene condita con il sugo della carne..di solito noi arriviamo a circa 6-7 kg di pasta e oltre 160 polpette, d' altronde siamo circa 50 persone per ciò vi dico che è quasi una festa!!!
Nel pomeriggio si procede all' insaccamento della salame e si controlla il cibo che cuoce in caldaia..e alla sera si consuma il cibo della caldaia e la pasta con i 'micciulli' non so se voi li conoscete o ne avete sentito parlare hanno diversi nomi nei vari paesi e nelle varie regioni d' Italia, sono dei residui di carne e grassi pervenuti dalla carne che cuoce in caldaia..oltre a ciò si gustano formaggi, sottaceti e sott' oli...naturalmente ogni pasto c' è anche insalata, frutta di stagione e dolci...!



Che dire più?? vi ho fatto un piccolo riassuntino (non precisamente dettagliato) di ciò che mi aspetta, e visto che c' è tanto lavoro in corso bisogna organizzarsi bene e quindi lo stiamo facendo (ecco la causa della mia latitanza)..avremo dei giorni pienissimi e spero di aver del tempo per postarvi qualche ricettina in questi giorni, ma non ve lo assicuro..spero anche di riuscire a fare qualche foto cosi chè rendere meglio l' idea di questa bellissima tradizione che ancora portiamo avanti!!!



Un abbraccio forte a presto!!!

Sono tornataaaa...!!!:D

Rieccomi fra di voi amici, finalmente sono riuscita a ritornare sul mio blogghino..vi sono mancata??? magari non vi siete manco accorti della mia assenza ma voi mi siete mancati tantissimo...non vedo l' ora di passare nei vostri blog a vedere ciò che avete combinato in mia assenza...!

Questo periodo è stato ed è un pò così...non sono molto entusiasta del nuovo anno e spero che sia solo gennaio a portare brutti strascichi dell' anno appena passato...comunque non voglio assolutamente parlare di cose spiacevoli anzi oggi mi sento ottimista :D quindi ditemi, voi come avete trascorso questi primi giorni del 2010??

Questo è il mio primo post dell' anno nuovo e non va bene, devo assolutamente rifarmi che sono rimasta indietro eh eh :D..
oggi però niente ricette volevo farvi vedere le foto dei cibi consumati durante il cenone di capodanno anche se mi rendo conto che è un pò tardi però ne vale la pena...però mi scuso anticipatamente per le foto, quasi tutte fatte al momento prima di essere messe a tavola e molte di loro non rendono al meglio ma bene o male sono cibi che prepariamo durante l' anno e che quindi vi riprorrò con la propria ricetta accuratamente!!!


Iniziamo dagli antipasti...salmone marinato su letto di radicchio..

Insalata di stoccco su letto di insalatina verde e di radicchio trovate la ricetta qui...
Insalata di mare..Crocchette di patate e chele di granchio per i miei nipotini...(qualcuno manca però chissà come mai :D)

Zuppa di lenticchie con carote e sedano...(dalla foto noterete che è fumante)

Immancabile il zampone..


e da tradizione i cavol fiori..


Come primo ne abbiamo riseravato solo uno, cuoricini di merluzzo al salmome, i cuoricini li avevamo fatti qualche giorno prima e non ho fatto in tempo a postarveli mentre il sugo al salmone lo trovate qui...(anche i cuoricini sono fumanti)
Come secondi abbiamo preparato orate al forno che ho dimenticato di fotografare, frittura di gamberi e calamari e scampi gratinati al forno...

e spiedini di seppioline anch' essi gratinati...


infine come dolci ho preparato un tronchetto di basta biscuit al cacao farcito con panna montata e nutella ricoperto della stessa e arricchito da wafer sbriciolati...

(ho cercato di creare un effetto neve ma alla fine in foto non si vede la forma del tronchetto però il gusto era eccellente)


e poi ho rifatto il torrone in bianco, la ricetta come ho scritto qualche post prima è di Imma ho sostituito il cioccolato al latte con quello bianco e la nutella alla nutella bianca...delizioso...devo dirvi inoltre che questo torrone l' ho dovuto rifare un sacco di volte per il gran successo ottenuto addirittura mio cugino mi ha chiesto la ricetta per riproporlo a toronto in canada dove mio zio ha da poco aperto una bakery all' italiana dove offre pane, pizza, dolci e ristorazione italiana...per tutti questi complimenti devo ancora una volta ringraziare lei la regina dei dolci che è Imma..!

E ora direi che basta all' ultimo non riuscivamo neanche ad alzarci da tavola...! :D

Approfitto per ricordare ancora a tutti voi che la mia raccolta di crostate alla fine del mese avrà termine e se qualcuno ha ancora qualche ricetta si faccia avanti...devo dire che avete contribuito in tanti e vorrei ancora ringraziarvi della vostra partecipazione..Grazie a tutte!

Ora vi lascio, non preoccupatevi non mi farò aspettare questa volta, vi mando un grande bacio..a prestissimo!