Ei-la:
a minha marmelada!
Pensava eu (e até cheguei a dizer!) que este ano não ia fazer marmelada, mas, de repente,
era necessário fazer geleia de marmelo.
Sendo assim, eu tinha de fazer também marmelada!
Para as compotas que eu quero mais aprimoradas... aquelas de que toda a família gosta muito,
uso o tacho próprio, réplica (mais pequena) do tacho que a minha mãe utilizava para fazer os doces na Quinta das Areias de Rabo de Peixe, nas férias de verão.
E fiz tudo direitinho como eu via a minha mãe fazer:
descasquei os marmelos, retirei-lhes as pevides e cozi-os cobertos de água;
por cada quilo de fruta juntei 800g de açúcar.
Levei ao lume até ficar no ponto.
Triturei com a varinha mágica... e nisso é que fugi às regras, porque não usei o passevite!
Entretanto cozi as cascas e pevides, a que juntei a água de cozer os marmelos.
A marmelada ficou pronta.
A seguir levei ao lume a água da cozedura, depois de coada:
3 litros da água da cozedura e 3 quilos de açúcar,
juntei 5 rodelas de limão e 3 paus de canela.
Em lume pouco esperto deixei cozer até fazer o ponto.
Digo-vos que ambos os doces ficaram deliciosos.
Poderão dizer que na bimby é mais fácil e até mais rápido na panela de pressão.
Acredito!
Mas eu gosto de manter a tradição com o sabor de antigamente, ainda que isso me dê mais trabalho!
Faço-o com muito gosto e assim recordo a minha infância e juventude e dou a conhecer aos meus filhos e netos o sabor dos doces da avó e bisavó.
UM ABRAÇO
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