Очень люблю осень, а вместе с ней всю выпечку с яблоками)) Расскажу как я делаю шрудель, на мой взгляд, это один из трудных пирогов. А именно из-за трудности в приготовление теста-фило.
Для теста понадобится мука двух видов высшего сорта 50г и простая 50г. Сюда добавляем щепотку соли, перемешиваем и вливаем теплую воду 60 мм и растительное масло10г.
Замешиваем тесто, обмазываем его раст.маслом, накрываем сверху и оставляем на один час. Тем временем делаем начинку из яблок.
Первым делом тушим яблоки. Нам нужно два больших яблока, сливочное масло 25г, изюм 30г, сахар 75г, чуть-чуть корицы и столовая ложка лимонного сока. В маленькой кастрльке растапливаю сливочное масло, ОГОНЬ ВЫКЛЮЧАЮ и сюда высыпаю сахар и яблоки с изюмом. Снова включаю огонь и помешивая тушу яблоки. На мой взгляд, когда они становятся чуть мягкими сразу выключаю и добавляю порошок корицы и сок лимона.
А теперь важный момент, чтобы сок от тушеных яблок не вытекал из штруделя нужна хлебная крошка, крупная, и чем крупнее, тем лучше. Хлебная крошка 50г обжаривается на сковороде без какого-либо масла до золотистого цвета.
Оставляем все остывать и приступаем к раскатыванию теста. Нужно растянуть его в пределах 40 на 50 см. И вот это самое сложное!! Раскатывать обязательно на тонком полотенце , слегка присыпать мукой.
А другую половину крошки выкладываем на тесто
И заворачиваем
Таким образом закрываем края
Очень,очень осторожно выкладываем на противень. Смазываю верх штруделя сливочным маслом. Жарить при температуре 200градусов 30 минут.
Приятного аппетита!!! )))
Для теста понадобится мука двух видов высшего сорта 50г и простая 50г. Сюда добавляем щепотку соли, перемешиваем и вливаем теплую воду 60 мм и растительное масло10г.
Первым делом тушим яблоки. Нам нужно два больших яблока, сливочное масло 25г, изюм 30г, сахар 75г, чуть-чуть корицы и столовая ложка лимонного сока. В маленькой кастрльке растапливаю сливочное масло, ОГОНЬ ВЫКЛЮЧАЮ и сюда высыпаю сахар и яблоки с изюмом. Снова включаю огонь и помешивая тушу яблоки. На мой взгляд, когда они становятся чуть мягкими сразу выключаю и добавляю порошок корицы и сок лимона.
Раскатываю, а затем растягиваю руками из центра к краям. Для этого на одну руку кладу тесто и неспеша,стараясь не порвать, другой рукой тяну его.Должно получиться вот таким тонким,что хорошо видно саму руку
Следующий этап. Растопить сливочное масло, приблизительно грамм 20 и промазать, используя кисточку, верх нашего теста. Оставить пару см со всех краев.
Половину хлебной крошки смешать с яблочной начинкой. Ни в коем случае не выливайте сироп, который получился при приготовление. Когда все смещается, то хлебная крошка заберет в себя весь сироп.
Затем яблочную начинку
Таким образом закрываем края
Очень,очень осторожно выкладываем на противень. Смазываю верх штруделя сливочным маслом. Жарить при температуре 200градусов 30 минут.
Приятного аппетита!!! )))
Большое спасибо за такой подробный рецепт!
ОтветитьУдалитьБуду рада, если воспользуетесь им)))
УдалитьСколько раз хотела сделать, но всегда боюсь))) из-за теста. Но всё же надо попробовать, потому что очень люблю штрудель!
ОтветитьУдалитьДа тесто трудное в приготовление. Самое важное расятнуть его как можно тоньше. Попробуйте и все получится)))
УдалитьЛена,
ОтветитьУдалитьИ я штрудель обожаю! Особенно, если его подают с мороженым ;)
Сама пока не решилась сделать ;)
Спасибо за подробный рецепт!
Да с мороженым будет просто замечательно!! О, я пока научилась делать штрудель "много воды" утекло)))
УдалитьСпасибо, Лена! Надо мужу рецепт подсунуть - у него обычно хорошо с тестом получается :)))
ОтветитьУдалитьПопробуйте!! Хорошо, когда муж интересуется кулинарией)))
УдалитьЛеночка, спасибо за рецепт!! Люблю штрудели )) Пробую разные.
ОтветитьУдалитьФотографии у тебя призывающие испечь - красиво!!
Спасибо Света!! Я так рада тебе))) Кстати, я ответила на твой вопрос в ВК.
УдалитьВремя печь осенние пирого, а то не успеем оглянуться, как пора будет курицу новогоднюю готовить)))
Ой, да!! Я наконец-таки смогла на тебя подписаться )))) Но вид другой у блога... привычнее... Спасибо!!
УдалитьЛеночка... не вижу в ВК ответа...
может это у меня старость?? ))))