Era giunto il momento di darmi alla Guinness

Ho ceduto anche io, non sapevo esattamente che torta fare per festeggiare una notizia strepitosa che mi ha risollevato la vita dopo 15 giorni di logorante attesa e preoccupazione.

In mio aiuto è giunta l'offerta settimanale del mio supermercato: in bella vista all'ingresso, per i polli come la sottoscritta, troneggiava un pallet pieno di birra, Guinness...e lì fui colpita da un'illuminazione!

La mia pigrizia però ha avuto la meglio sulla decorazione, fruste in sciopero per una volta e via di zucchero a velo! era ugualmente fantasmagorica :-)

Guinness chocolate cake

(per una teglia da 26cm di diametro)

ingredienti

400ml Guinness 

350g zucchero di canna

225g farina 00

225g burro morbido 

4 uova 

100g cacao amaro in polvere 

2 cucchiaini di bicarbonato 

1/2 cucchiaino di lievito per dolci 

zucchero a velo per la decorazione

procedimento

Lavorare il burro morbido con lo zucchero di canna (io ho usato il frullino elettrico), aggiungere un uovo per volta continuando a frullare.

In un'altra ciotola setacciare la farina con il bicarbonato e il lievito e mettere da parte.

Prendete una terza ciotola e mescolare accuratamente la birra con il cacao amaro.

Aggiungere la farina alla massa di burro montato con lo zucchero alternandola alla birra.

Imburrare lievemente una teglia apribile e foderarla con la carta forno, un foglio per il fondo e una striscia per il bordo.

Versare il composto e cuocere a 180° per 45minuti (fate la prova stecchino).

Una volta raffreddata spolverizzare con zucchero a velo oppure datevi alla pazza gioia con un frosting al formaggio cremoso..

E' una torta veramente particolare, rimane umida al punto giusto, amara ma non troppo, la birra, a mio parere, si sente, ma perdendo tutta la sua parte alcolica in cottura, lascia un piacevolissimo retrogusto tostato.

Enjoy!

una tentazione al cioccolato

Domenica, gente a pranzo, amici di cui uno super chef provetto che razzola negli ambienti televisivi, cosa diavolo preparo??

Ho cercato di stupirlo...beh, ci sono riuscita! per il primo piatto vi do un paio di indizi: gamberi...burrata...zucchine...per dolce invece ho preparato un semifreddo con pan di spagna al cacao, mousse al cioccolato fondentissimo e bavarese alla vaniglia.

Vi ricordate di questa tortina qui? beh, l'ho sistemata un pò e migliorata.

Buono,buono, buonissimo, soprattutto andando verso la bella stagione...

Semifreddo al cioccolato

Ingredienti per una tortiera da 26cm:

per la base al cioccolato

3 uova fresche

75gr di zucchero semolato

65gr di farina 00

10gr di cacao amaro

per la mousse al cioccolato fondente

180gr di cioccolato fondente

200ml di latte

2 cucchiai di zucchero semolato

1 e 1/2 cucchiaio di olio di semi

200ml di panna fresca

2 fogli di colla di pesce

per la bavarese alla vaniglia

350ml di latte
250ml di panna fresca
100gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce
2 tuorli

semini di 1 bacca di vaniglia

per la decorazione:

cacao amaro q.b.

cioccolato fondente q.b.

pronti? iniziamo!

Preparare la base al cioccolato

che altro non è che un  pan di spagna al cacao. Montare le uova con lo zucchero finché la massa è chiara e spumosa. Aggiungere la farina setacciata con il cacao ed incorporare il tutto delicatamente ma con movimenti decisi.

Imburrare la teglia e infornare a 180° per 20/25 minuti.

Sformare il disco e lasciarlo riposare su una gratella.

Continuiamo con la mousse al cioccolato:

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda e metterla da parte. Far bollire il latte con lo zucchero, tagliare a coltello il cioccolato e, con una frusta, unirlo al composto caldo (fuori dal fuoco), aggiungere infine l'olio e la gelatina e lasciar intiepidire il tutto. Aggiungere delicatamente la panna montata e versare la mousse sulla base al cacao. Per accellerare i tempi ho messo la torta in freezer per mezzora, così facendo quando andrete a versare la bavarese non si uniranno i composti.

Io ho usato una teglia magnifica con la base in ceramica e il cerchio apribile in silicone. M E R A V I G L I O S A!!! 

ed infine, completiamo con la bavarese alla vaniglia:

Mettere ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scaldare il latte con i semini di vaniglia, montare a parte i tuorli con lo zucchero ed unire il latte caldo a filo.

Rimettere tutto sul fuoco ed aggiungere la gelatina mescolando energicamente finché il composto non tenderà ad addensarsi. Filtrare il tutto in un colino (o un passaverdure) e lasciare raffreddare. Montare la panna ed unirla alla crema prima di stenderla in uno strato uniforme sulla superficie della torta. Vi consiglio di versare la bavarese smorzando la sua "caduta" con il dorso di un cucchiaio in modo da evitare la formazione di un avvallamento nel punto dove avrete inziato a versare il composto.

La torta potete surgelarla o metterla in frigorifero, come preferite. Se la surgelate è meglio tirarla fuori un paio di ore prima del servizio.

Per la decorazione mi sono lanciata nel fare righe di cacao e forme astratte con il cioccolato fuso, scusate per le foto ma, come si vede, sono andata diretta in tavola con tutta la torta :-)

ps: So che oggi è l'8 marzo, ma ho sempre considerato questa giornata un pò insulsa, dopotutto le donne vanno festeggiate 365gg e 24/7, non solo un giorno l'anno!
Baci baci e ancora baci 

Alla ricerca del muffin perfetto - MUFFINS CIOCCOBANANA

Ecco l'esperimento migliore, a mio avviso, e per un po', NIENTE MUFFINS!!!

QUINTO ESPERIMENTO:

Muffins cioccobanana

Ingredienti:

75ml olio di arachidi
200gr farina 00

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiai scarsi di cacao amaro

80gr zucchero semolato
un pizzico di sale 125gr di yogurt + 125gr di latte
1 uovo grande 

1/2 banana
cioccolato fondente per la decorazione

Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi e a parte quelli liquidi. Mescolare il tutto molto velocemente e unire la banana tagliata a tocchetti. Spezzettare il cioccolato fondente sulla superficie e infornare a 180° per 25 minuti.

  A presto!

Il tiramisu della mamma

Ci sono dei dolci che fanno parte della propria infanzia, io ho svariati ricordi e tra questi ho il super tiramisu di mamma che viene preparato soprattutto per mio fratello, grande goloso di questa preparazione.

Gli ingredienti sono i classici, mascarpone, cacao, caffè...ma l'ingrediente di base non è il savoiardo.

Tiramisu

Ingredienti (ad occhio):

1 confezione di pavesini

1 uovo intero freschissimo

1 confezione di mascarpone da 500gr

3 cucchiai di zucchero

cacao amaro

1 moka di caffè amaro fumante

marsala

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e continuare a gonfiare la massa. Aggiungere il liquore e assaggiare per verificare il grado di dolcezza del composto :-)

Mettere sul fuoco la moka, versare appena pronto il caffè in un piatto ed iniziare a "pucciare" i pavesini facendo attenzione a non lasciarli troppo in ammollo.

Ricoprire il fondo della teglia con i pavesini con la pancia all'insu, stendere un primo strato generoso di crema, ricoprire con altri pavesini, un altro strato di crema, un ultimo strato di pavesini (ora con la pancia all'ingiù) e la crema restante.

Spolverizzare con abbondante cacao amaro e mettere in frigo.

Come tutti i tiramisu è decisamente più buono il giorno successivo, ma rimane pur sempre un dolce semplice ma "notevole" che rende comunque anche se appena fatto per le più golose come me :-)

ciao!!!

Salame al cioccolato

Qualche tempo fa ho comprato un libro che si chiama "l'oracolo delle torte" (in effetti ce ne sono veramente di tutti i tipi) e mi sono messa a sfogliarlo con la mia cugi che, armata di foglietti, ha pensato bene di segnarmi una decina di dolci che sarebbero stati di suo gradimento.

Settimana scorsa mi ha rimproverato di fare solo muffins (anche lei!!), quindi non potevo esimermi dal prepararle qualcosa. Tra tutte le possibilità, la mia scelta è ricaduta sul salame al cioccolato, detto fatto le ho recapitato un pacchetto argentato proprio in tempo per assaggiarlo dopo pranzo.

Salame al cioccolato

Ingredienti:

50gr di cacao amaro

50gr di cioccolato fondente

100gr di biscotti secchi

100gr di amaretti

100gr di zucchero

100gr di burro

1 uovo

Marsala q.b.

Zucchero a velo per la decorazione

 Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero, l'uovo e il cacao. Sbriciolare i biscotti e gli amaretti e unirli al composto. Sciogliere il cioccolato nel microonde e unire il marsala. Mescolare con un cucchiaio il tutto e poi, aiutandosi con le mani, formare un salame (io ho preferito fare due cacciatorini) che avvolgerete nell'alluminio per alimenti.

Far riposare il salame in frigo per almeno un paio d'ore.

A quel punto cospargerlo con lo zucchero a velo e tagliarlo a fette di un cm di spessore.

La mia dose è ancora chiusa in frigo in attesa che mi venga voglia di addentarlo, un uccellino mi ha detto che quello della mia cugi è sparito molto prima dell'ora di cena :-) meno male che preferisce le cose salate!

Alla ricerca del muffin perfetto - MUFFINS AL CACAO E ACQUA

Si, lo so, il titolo non è molto invitante, se avessi scritto "muffin al cacao e burro" qualcuno avrebbe apprezzato di più. Ma cosa posso farci?! dovevo pur iniziare ad usare il glucosio! :-)

Non chiedetemi dove ho recuperato la ricetta, la mia memoria da pesce rosso non mi consente di ricordarmi tutto, di sicuro sul web, bell'indizio no?!

Un punto a suo favore: sono velocissimi da fare; uno a suo sfavore: essendoci il cacao non capisco mai se sono cotti o se stanno bruciando :-) ma la colpa non è loro!

inoltre vi avviso che le misure sono in cups, ho potuto così inaugurare i misurini presi a NYC lo scorso maggio, finalmente!

Ecco la ricetta:

SECONDO ESPERIMENTO:

 

Muffins al cacao e acqua

Ingredienti secchi:

1 cup+1/2 cup di farina 00

2 cup da 1/3 di cacao amaro in polvere

1 cup di zucchero

1 tbsp (cucchiaio da minestra) di Maizena

1/3 tbsp di lievito per dolci

1 tsp di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

Ingredienti liquidi:

1 cup di acqua bollente

1/3 cup di olio

2 uova

1 tbsp di glucosio

Unire tuttli gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolarli bene.

In una caraffa unire gli ingredienti liquidi ad eccezione dell'acqua bollente.

Versare i liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolare, a quel punto unire l'acqua bollente, girare ancora un paio di volte e riempire a 3/4 i pirottini di carta preventivamente preparati nella teglia.

Cuocere a 180° per 25 minuti. Risvegliate il naso da segugio per capire se stanno bruciando e spegente quindi il forno.

Quando si sono raffreddati ne ho glassati un paio, ma si può benissimo lasciarli anche così.

Tip: secondo me sono più guduriosi se si taglia la calotta e si mette un sottile strato di marmellata per poi richiuderli come se nulla fosse accaduto. Io avevo naturalmente quella di fichi aperta, e l'accoppiata si è rivelata inaspettatamente deliziosa.

Piccola nota: sono poco profumati, probabilmente la prossima volta metterò più vaniglia perchè, a mio avviso, la quantità riportata nella ricetta non si sente nemmeno.

Buon inizio settimana!