Opskrift på det "perfekte" paleobrød...

Et af weekendens projekter var at få bagt brød!

Synes dog vi var kørt lidt døde i paleobrød-opskrifter med alt for mange mandler!

Smagen af mandler kan være så sød og gennemtrængende, at det føles som at spise marcipanbrød!

- og selvom jeg godt kan lidt marcipanbrød, så hitter det altså ikke sammen med en lækker spegepølse, æggesalat mm.

 

Idag forsøgte jeg mig derfor med et lidt andet nøddemiks

- og ifølge denne families smagsløg var det et totalt hit!!

 

 

 

 

Hemmeligheden (læs: den nye ingrediens) var paranødder!! I ledtog med hasselnødder sørgede paranøddderne for en lidt "kraftigere" smag til brødet, så jeg nu stort set aldrig mere vil savne rugbrød!! Og det siger altså ikke så lidt for en som har været afhængig af bagerens græskarrugbrød!!

 

 

 

 

 

 

Hele opskriften får du her...

 

100g græskarkerner

100g solsikkekerner

100g sesamfrø

100 g hørfrø

100g mandler

100g hasselnødder

100g paranødder

6 æg

1 dl olivenolie

salt

 

De ingredienser som er fremhævet med fed skrift hakker/blender jeg groft!

For det første bliver brødet mere som "rugbrød" i konsistensen, og for det andet er det nødvendigt at blende/kværne hørfrøene for at få det fulde udbytte af deres gode egenskaber.

Alle ingredienserne blandes godt og bages i en rugbrødsform ved 160 grader varmluft i en times tid!

 

 

 

 

 

Velbekommen

Maj♥

Lækkerier...

Vores køkken er netop blevet beriget med den mest fabelagtige maskine EVER!

En vitamix blender med 2 hk!! Mine forventninger var tårnhøje, da jeg endelig modtog den... og HOLD NU OP... den levede uden tvivl op til alle mine forventninger!

 

 Grunden til at vi i det hele taget  har fået sådan en bandit er, at vi forsøger at udelukke så mange kulhydrater fra frøkenens kost som overhovedet muligt! I takt med at vi har skåret kraftigt ned på hendes frugtindtag er antallet af hendes absencer (små "milde" epileptiske anfald) faldet meget kraftigt! Hendes morgensmoothie skal derfor fremover bestå af en stor del grøntsager og meget lidt frugt! Lige præcis grøntsager skulle være denne blenders speciale! Den forvandler da ganske enkelt også  grøntsager (hårde og/eller frosne) til den fineste puré på et halvt minut!!

(Dette er på ingen måde en reklame - blot min egen uforbeholdne henrykkelse!!!)

I forhold til en juicer, så får man her ALLE de skønne fibre med i smoothien OG der er INTET madspild!!

 

 

 

Det blev i første omgang til den lækreste grønne smoothie bestående af

1 æble med skræl skåret i kvarte, en tredjedel citron med skræl, en håndfuld frosne broccoli, ½ avocado, 10-12 mynteblade og 2½ dl vand.

Resultatet blev super lækkert, friskt og cremet.

Glæder mig faktisk til at starte hver morgen på denne måde!

 

 

 

 

 

Efter en uge med sygdom (blandt os forældre) går vi nu endelig weekenden i møde!

Den skal bruges på at sove længe, hygge med gode venner, et par bageprojekter, lækker mad og i selskab med Frellsens flødeboller! Mmmh hvor jeg glæder mig!

 

 

 

 

 

 

 

 

Rigtig god weekend.

Maj♥

En lille bid af naturens kræfter...

Jeg har været så heldig at modtage et lækkert Echinacea forkølelses-kit fra firmaet A.vogel!

Kittet er sprængfyldt med mange spændende sager ligefra "hot drink," halsspray og sugetabletter til tandpasta og creme! Vi har so far klaret os ret godt uden om forkølelser og lignende, så vi har ikke nået at prøve så mange af tingene endnu. Posen med lækre c-vitamin bolcher blev dog godkendt og fortæret ganske hurtigt af frøkenens far;)

 

 

 

 

 

 

 

 Vi var ikke et sekund i tvivl om hvorvidt vi havde lyst til at teste produkterne, som passer perfekt ind i vores "filosofi" herhjemme...

 

"Hos A. Vogel tror man på, at sundhed handler lige så meget om
at leve sundt og økologisk, være glad og dyrke motion, som det handler
om at lade naturens egne kræfter hjælpe én i kampen mod sygdomme."
 

Indlægget er sponsoreret - men holdninger og meninger er helt og aldeles mine egne!

 

Maj♥

Pandekager på flere måder...

 

Den lille frøken tåler ikke brød, mel osv! (Og jeg selv forsøger at undgå det!) 

Det kan nogle gange være lidt et problem, når frøkenen samtidig elsker "brødhapsere" og gerne vil spise selv! Så i denne weekend har jeg kastet mig ud i at afprøve forskellige alternativer til paleo-brødet, som jeg normalt bager!

 

Her til morgen blev det amerikanske pandekager bagt på raw-kokosmel!

Jeg spiste mine med økologisk flødeskum rørt med hindbær (det er vel lørdag!!!) og frøkenen spiste sine med mandelsmør på toppen.

 

 

Opskriften på de amerikanske pandekager er nogenlunde som følger:

 

4 æg

3 spsk kokosmælk

2 spsk raw-kokosmel

1 nip kardemomme

½ tsk vanillepulver

 

Det hele røres godt sammen, og steges i kokosolie eller smør!

 

 

Igår blev det til blomkålspandekager!

Et super godt alternativ til fx sandwichbrød/boller! Menuen stod nemlig på Italienske sandwich igår, og i den anledning blev brødet erstattet med blomkålspandekager!! Det var drønlækkert! Blomkål er simpelthen min nye yndlings-spise! Den er nærmest smagsneutral, når den bruges på denne måde! (Tjek denne skønne blog for flere opskrifter med blomkål!) Da frøkenen ikke kan nyde ost på sin sandwich fik hun i stedet en god klat guacamole på toppen!

 

 

 

Opskriften på blomkålspandekager

(ca. 6 stk)

 

1 kvart blomkålshoved køres til smulder i foodprocessoren.

1 æg

2 spsk olivenolie

1 stor tsk fiberhusk

Urtesalt

peber

 

Det hele røres godt sammen og steges på panden i kokosolie.

 

 

Min version af en brødløs sandwich ses på næste billede!

 

 

 

Rigtig god weekend!

Maj♥



Bits and pieces fra skøn weekend...

 

 

 

 

 

 

 En dejlig weekend er nu ved at være ovre! Vi har nået lidt af hvert!

Haven er gjort lidt mere klar til vinteren, mindre indretningprojekter tager form indendørs, hæklepinden har været fremme om aftenen og der har været masser af

tid til hygge, familieliv og skøn mad.

Køleskabet er fyldt med gode ting til en ny og travl uge! Blandt andet den lækreste grønne kyllingesalat! Perfekt til frøkenens (og hendes mors) madpakke!

 

Kom bare an mandag!

 

Maj♥

Store B-dag...

...har idag budt på alt andet end "bønner" herhjemme! B'et står derimod nærmere for noget i retning af "Store Bage-dag!

Imorgen kommer familien til boller og kage (vi skal fejre frøkenens far) og i den anledning har vi gjort rent, handlet ind og BAGT!

Jeg har bagt frøken-venligt knækbrød, rugbrød og boller! Jeg har lavet frøken-venligt kage-creme og chokolade - begge dele blev VILDT gode! Og det HELT UDEN mælk sukker og gluten!

Særligt kage-cremen blev god - pga mandelmælken (som erstatning for almindeligt mælk) har den et twist af marcipan - og det kan jo sjældent ødelægge noget i forbindelse med kager! Chokoladen har frøkenen endnu ikke testet - men hendes mor ELSKER den! (Tænk der findes så "sund" chokolade!!!)

Kagecremen skal både bruges til lagkagen og også til en frøken-venlig æblekage med nøddeknas, æblemos og kagecreme - soya-fløden er også købt, men jeg har dæleme svært ved at forestille mig, at det kan smage "lækkert!" - Men, men - det må prøves!!

Hjemmelavet chokolade lavet af kakaosmør, kakao, birkesød og lidt lucuma-pulver...

Nøddeknas til æblekagen - Mandler og hasselnødder svitset i kokosolie med lidt vanille!

Kagecreme:

2 spsk maizena

½ liter mandelmælk (evt. mandelfløde)

100 g Birkesød

3 æg

Maizena røres ud i lidt af mandelmælken - indtil alle klumper er væk!

Herefter røres de andre ingredienser i - og blandingen koges op under omrøring!

Når cremen koger/ og tykner er den færdig!

Så skal den bare på køl!!

Frøkenens knækbrød

Danske øko-svampe...

Som led i en akut aftensmad-krise - måtte jeg hurtigt turen fordi den lokale Kvickly (hvor der også lå og ventede en pakke med mine Anne Black greb i postafd!)...

Her faldt jeg over de fineste danske øko-champignoner... De var så lækre!

De blev fluks en del af menuen sammen med lækre svinekoteletter og kartoffel/persillerodsmos! Jeg brugte svampene til en frøken-venlig champignonsovs fra "Kernesund øko-mad-bogen" - Hold nu op den var lækker!! Lavet blandt andet med peanutbutter...mmmh! En opskrift der kan anbefales!!

Månedens net-indkøb...

Så er denne måneds net-indkøb landet herhjemme! Har fundet en lækker opskrift på glutenfrit lyst brød - bagt med amarantmel!! Tænker det kunne bruges til nogle lækre frøken-bruchetta'er!!
Fandt også noget "lucuma-pulver" som kan bruges som naturligt sødemiddel (uden at påvirke blodsukkeret!!) i forskellige skønne kager!! Bla. en opskrift på lækre blåbær-muffins!!
Ellers blev det til en masse gode olier, glutenfrit mel og verdens bedste hostesaft!!
Nu vil jeg hoppe i sofaen en halv time med lakrids-te og hækle-tøj!! (Takket være min søde mor, som har støvsuget og ryddet op - mens hun har været og passe frøkenen - Ægte luksus!!)

God tirsdag til alle!

Maj♥

Sund konfekt!!??!!

Så er frøken-konfekten færdig - og hold nu op - hvor smager den bare godt!! Selv frøkenens far har måtte erkende, at den smager af marcipan og nougat!!!!
Og så var det ikke engang besværligt at lave!! Det er i hvert fald helt sikkert, at de bli'r den slags konfekt vi laver her i huset fremover!!!

Marcipan:

200 g smuttede mandler

3 spsk æblemos uden sukker

1 spsk birkesød

Mandlerne køres til mandelmel i foodprocesseren. Æblemos og birkesød tilsættes!! Færdig!!

Nougat:

2 spsk kokosolie (smeltes)
4 store spsk cashewnøddesmør

2 tsk kakao

1 tsk vanillepulver

1 spsk birkesød


Afkøles og smøres ud/ bruges som man vil!!

Opskriften er herfra!

Rigtig glædelig jul til jer alle!!

Frøken-godter...

I morgen skal frøkenen til "julefrokost" i legestuen og i den anledning skal hun bestemt ikke snydes for lidt guf, som de andre børn jo også får!!
Så jeg har her til aften lavet en omgang super lækre (og vildt sunde!!!) romkugler efter bogen "Kernesund familie mad!" Mums - de er totalt lækre!!

Store bagedag...

Idag har budt på det helt store bage-projekt i køkkenet!! 40 boller til min nye 4.kl, som skal bydes velkommen til mellemtrinnet imorgen - kurven står nu klar pakket med boller, hjemmelavet marmalade, solbærsaft og øko-smør!!

Der blev også bagt knækbrød á la frk. fabulous (minus gluten, sukker og mælk) - så jeg måtte lave lidt om på min (ellers) yndlingsopskrift - og brugte majmel og rismel i stedet for hvedemel - og hirsegryn i stedet for havregryn! Resultatet blev super godt - faktisk bedre og mere sprødt end de plejer! Fedt!!

Og frøkenen ÆLSKER dem - endnu mere fedt!!!

Sidst men ikke mindst blev det til to glutenfrie rugbrød (også til frøkenen) - var lidt spændt på forhånd - men det skulle vise sig at være det nemmeste rugbrød jeg nogensinde har bagt! Så nu glæder vi os til at smage det imorgen tidlig! (Det skal nemlig ligge og "hygge sig" i et fugtigt klæde indtil imorgen tidlig!!!)

Nu venter frøkenens poncho, som jeg regner med at gøre færdig i aften!!

Hyg, hyg derude!!