Laga av rester

Det hela började som en pyttipanna. Sen hände nåt. Det var nog för att det helt enkelt blev för lite. Det ser inte så gott ut, men det var det. Jag försöker alltid ta reda på rester och oftast blir det någon ny rätt av det som finns i kylen. 

Idag bestod "Pannan" av bacon, skinka i bit, lök, potatis, oliver, majs, ajvar, grädde och färska kryddor. 

En sås av ajvar och grädde kommer nog att återkomma i mitt kök. 

Förstaskörden avklarad

Då var vi färdiga med den första av fyra grässkördar. Det har rullat på ovanligt bra. Inga större maskinhaverier, bara en dags uppehåll pga ostadigt väder. 

De senaste dagarnas matlådor:

Lasagne, sallad och bröd. 

Biffar, potatis, sås, lingon och grönsaker. 

Janssons frestelse, knäckebröd och rabarberkaka. 

Kycklinggryta, ris och sallad. 

Dagen det stod stilla missade dom skaldjuracrepsen. Min favorit. Till kvällen var det tänkt taco. Men det verkar som om dom blir färdiga. Nu tar min matlådefabrik semester några veckor! Mer trädgård och målningsprojekt och mindre mat. 

Eftersom jag haft strul med internet blev det förra inlägget publicerat idag stället för i fredags.

Dagens matlådor

Då var förstaskörden igång. Dagens lådor levererade och morgondagen är förberedd. 

Till lunch fick dom helstekt marineras fläskkotlett, potatissallad och tomatsallad. 

I kvällslådan var det pastasallad, bröd och en kaka. 

Matlådesmart

Nu handlar mycket för mig om att vara rationell och matlådesmart. 

Under denna ensilageskörd kommer det att vara 5-6 matlådor att leverera två gånger om dagen. Men det kan snabbt ändras. Väder, trasiga maskiner mm kan ställa till det. 

Idag har jag gjort tacofärs. Allt som kan förberedas är bra. 

Istället för att frysa allt i en stor burk gjorde jag portions "bitar".

Med hjälp av ett dl mått blev det puckar som enkelt kan tas upp ur frysen i rätt antal. 

Att vara rationell

Snart drar vi igång med den första vallskörden. De sista två åren har vi (jag) gjort matlådor till de anställda under intensiva arbetsperioder. 

Under skörden i fjol kunde det vara upp till nio lådor två gånger per dag. Då gäller det att plocka fram de stora grytorna och vara rationell. I år har jag faktiskt undrat hur det ska gå till med tre barn. Men jag har gjort en matsedel och tänkt att förbereda en hel del. Så idag har barnen varit med deras faster och jag har gjort 2,5 kg biffar och 2,5 kg köttfärssås. 

När man ska göra biffar eller köttbullar i stor sats är det enklast att röra ihop smeten i degblandaren. Så brukar jag hacka löken i marberedaren. I marberedaren brukar jag också tillsätta resten som ska i, kryddor, senap, soja, ströbröd, grädde mm. 

En riktig sörja. Sen bara att blanda med färsen. Minst disk och minst jobb tycker jag det blir om man kör dem i ugnen på långpannan. 

De får inte så mycket färg. Men då de ska i frysen är det perfekt att steka dem i stekpannan när de ska ätas. 

Oxsvanssoppa

Jag  har fått för mig att vissa klassiska rätter måste jag både smaka och prova laga. Så häromdagen gjorde jag oxssvansoppa. Inte särskilt krångligt, bara lite tidskrävande. Faktiskt godade än väntat. Mustig och härlig smak. Det som överraskade mig var att oxssvans inte var någon billig råvara. Men kommer säkert att göra det fler gånger.