PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

Voici la recette de petites brioche en forme d‘étoile, fait à 4 mains, rien d’exceptionnelle, mais mon fils adore plonger ces petites mains dans la pâte et un bon moment que l’on partage ensemble.

 Voici notre recette Ingrédients brioche :

250g de farine type 45

30g de sucre

5g de sel

2 œufs

10g de levure fraiche 100ml de lait

200g de beurre à température ambiante

Faite tiédir légèrement le lait pour faire dissoudre la levure fraiche. Versez en premier le sel dans un saladier, puis la farine, le sucre, les œufs et le lait. Puis commencez à mélanger à la spatule, la pâte doit être souple, ni trop ferme, ni trop molle.

Puis commencez à pétrir à la main pour donner du corps à la pâte pendant au moins 10 à 15 min (c’est pour ça qu’il vaut mieux avoir un robot le résultat final ne sera que meilleur) la pâte doit être lisse élastique, extensible et doit ce décoller des bords du saladier et des doigts. Enfin ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à qu’il soit bien incorporer à la pâte. Laissez reposez au frais pendant dans un 1er temps 30min, la pâte aura doublé de volume grace à la levure, sortez la pâte du frigo et chassez les gaz  avec votre point sans travaillez la pâte reformez une boule et laissez la reposer  toute la nuit  (c’est là qu’elle va développer tous ces aromes)

Le lendemain, sortez la brioche et dégazé la sans travailler la pâte.

Etalez la pâte à brioche d’environ 1 demi-centimètre d’épaisseur, et donnez-leur la forme que vous souhaitez, et laissez  les lever 20min a température ambiante.

Une fois la brioche levé, mélangez un œuf avec une pincé de sel, puis a l’aide d’un pinceau badigeonnez les. Puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 20min. bon appétit