Risgrynsgröt i ugn

Fick höra hur smidigt det skulle vara att koka risgrynsgröten i ugnen. Ingen passning och ständig omrörning och det bästa av allt ingen bränd botten i kastrullen. För bra för att vara sant, eller!?! Jag var ju tvungen att testa och det stämde så bra, har aldrig varit lättare att koka gröt.

6 pers

3 dl grötris
6 dl vatten
1 tsk salt
8 dl mjölk
1 kanelstång

Sätt ugnen på 100°.

Lägg risgryn, vatten och salt i en kastrull och koka i 10 minuter. Mät under tiden upp mjölken i en annan kastrull, lägg i kanelstången och låt koka upp. Blanda den varma mjölken med risgrynen och låt de få ett uppkok.

Ställ in kastrullen med lock på nedersta falsen i ugnen och låt stå i en timme.

Rabarberchutney

Detta fantastiskt god chutneyrecept fick jag av en vän förra året. Jag är inte så himla förtjust i rabarber i vanliga fall, men detta är bara så gott, så även ni som är skeptiska till rabarber borde ta och testa detta. Passar bra till grillat eller varför inte på en knäckemacka.

½ kg rabarber
2 st rödlökar
1 ½ msk ättika 24%
3/4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk mald ingefära
1 msk curry
2 tsk salt
2 st röd chili (spansk peppar)'
6 st torkade aprikoser

Skala och skiva rabarberna. Hacka rödlöken.

Lägg rabarber och rödlök i en kastrull tillsammans med ättika och vatten. Koka i 10 minuter.

Ta ur kärnorna ur chilin och hacka den. Hacka aprikosera. Blanda i resten av ingredienserna i kastrullen och låt allt koka 30-40 minuter.

Låt svalna och häll upp i burkar.

Rödkål

Igår julstökades det här hemma så det stod härliga till. Bl a gjordes revben i lergrytan, ett litet experiment som jag hoppas ska bli gott, blir det bra återkommer jag med recept. Sedan gjordes julgodis, ris á la malta och rödkål.

Så här blev min rödkål.

ca 5oo g rödkål

1 äpple
1 gul lök

1 msk smör

10 kryddpepparkorn

3 lagerblad

2 kanelstänger

3 msk socker

3 msk rödvinsvinäger

1 dl vatten

salt

Strimla rödkålen fint, går jättebra med en osthyvel. Tärna äpplet och finhacka löken. Fräs rödkål, lök och äpple i smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av.

Grönsaksbiffar med sweet chilicreme

Har vi flera tillfällen fått önskemål om lite mer vegetariska rätter. Så idag slår jag på stort =) och bjuder er på grönsaksbiffar. Anledningen till att det inte blir så mycket vegetariskt här hemma är helt enkelt att varken E eller M är några större fan av just grönsaker. Dessa biffarna tyckte iaf jag blev riktigt goda men definitivt inte snygga =).

Vad är eran favoriträtt när det kommer till vegetarisk mat? Vad måste jag absolut testa? Vill gärna ha tips och idéer om god vegetarisk mat, så ge mig gärna era bästa recept är ni snälla ;) .

4 pers

3 potatisar, grovt riven

1 morot, grovt riven

½ röd lök, hackad

10 cm purjolök, hackad

1 liten burk majs

ca 1 dl fetaost, tärnad

3 ägg

salt och grovmalen svartpeppar

Sås:

creme fraiche

sweet chilisås

salt och grovmalen svartpeppar

Blanda grönsakerna och fetaosten i en bunke. Rör i äggen. Smaka av med salt och peppar.

Klicka ut "biffarna" i en stekpanna och stek dom i smör tills dom fått fin stekyta på båda sidorna.

Sås: Blanda valfri mängd creme fraiche med valfri mängd sweet chilisås och smaksätt med salt och peppar.

Servera biffarna med klyftpotatis, sweet chilicreme och grönsaker.

Pastatårta

Detta är inte helt olikt en makaronipudding, men jag måste säga att det blir snyggare om man lägger det i en rund springform och så är det ju himla gott med. Denna kan man ju lätt göra vegetarisk genom att utesluta skinkan och då vore det ju mumsigt att lägga i fetaost och oliver kanske.

Eftersom jag hade kvar paprikasås sen igår, valde jag att använda den i denna tårta, men vill man inte göra såsen, går det lika bra att använda creme fraiche ist. Hade jag inte haft paprikasåsen hade jag nog även haft i lite chilisås.

4-5 pers

ca 300 g okokt pasta
Äggstanning:
1 burk ricotta, 250 g
ca 2 dl riven ost
2 dl paprikasås eller creme fraiche
3 ägg
salt och peppar
Fyllning:
1 hg rökt skinka, hackad (uteslut för vegetarisk variant)
ca 4 marinerade soltorkade tomater, hackad
1 röd lök, hackad

Sätt ugnen på 200°. Koka pastan enl anvisningarna på paketet, men minska koktiden med 2-3 minuter. Låt rinna av i durkslag. Smörj en form med löstagbar kant.

Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen i en bunke. Rör ner skinkan, tomaterna och löken. Blanda i pastan. Häll blandningen i formen och täck med folie. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min tills äggstanningen har stannat och pastan fått fin färg. Ta bort folien under de sista 5-10 minuter. Låt tårtan vila i 5 minuter. Ta bort formens kant. Skär tårtbitar.

Servera med riven parmesan och tomatsallad.

Pannkaka med sommarfräsch sallad

Pannkaka är ju gott, men oftast anser jag att det faktiskt inte är en hel och riktig måltid. Denna video fick jag skickad till bloggen och tycker att detta låter gott och framför allt mer matigt än en vanlig pannkaka med sylt och grädde. Receptet är framtaget av Carina Brydling, som tidigare var medlem i Svenska kocklandslaget.

För ett fullständigt recept gå in på Svensk raps

Fylld benfri kotlett och Ratatouille

Har man bråttom nån dag ska man kanske inte ge sig på denna rätt för det är lite pyssel och det tar tid i ugnen, men känner man att tiden finns och man vill äta något supergott med det där lilla extra tycker jag verkligen ni ska testa detta, så himla gott!

4-6 pers beroende på storlek på köttet

runt 1 kg benfri kotlett

200 g philadelphia vitlök & örter

4 skivor källarrökt skinka

4 soltorkade tomater i olja, strimlade

flingsalt med chilismak och peppar

grillkrydda

smör till stekning

Ratatouille:

6 schalottenlöker eller 1 stor gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivad

1 gul paprika, i tärningar

½ squash, i tärningar

½ aubergine, i tärningar

2 tomater, tärnade

1 burk krossade tomater

salt och peppar

torkad dragon

italiensk salladskrydda

lökpulver

en liten skvätt balsamvinäger

Sätt ugnen på 175°.

Skär bort fett och hinnor från köttet. Skär köttet så du får en stor rektangulär bit. Det får du om du skär nästan helt igenom köttet ungefär 1 cm upp från undersidan, parallellt med skärbrädan. Vik över köttet och skär vidare på delen som är tjockast, nästan helt igenom och vik upp. Beroende på hur tjock biten är kan man skära vidare eller så anser man sig som klar när man har en rektagulär bit som sedan ska gå att rulla ihop som en rulltårta. Svårt att förklara men hoppas ni är med på vad jag menar.

Bred på osten och lägg på skinkskivorna och dom strimlade tomaterna. Salta och peppra. Rulla ihop från kortsidan. Stick i tandpetare så skarven hålls ihop. Krydda köttbiten med grillkrydda runt om och stek i stekpanna runt om så att den får fin färg.

Lägg i en ugnssäker form som det är lite vatten och smör i på botten. Sätt in i mitten av ugnen och stick i en köttermometer i mitten på köttet. Köttet är klart när termometern visar 75°.

Ratatouille: Värm olja i en gryta. Lägg i löken och vitlöken och låt fräsa en stund utan att ta färg. Häll på grönsakerna och dom krossade tomaterna. Låt puttra några minuter. Smaksätt med kryddorna och lite balsamvinäger. Låt småputtra i minst 20 minuter, gärna längre eftersom den bara blir bättre ju längre den får småputtra.

Vegetariska burgare med mos

Då har jag äntligen gjort det. Lite pinsamt nästan att erkänna men detta är nog den första vegetariska rätt jag gjort här hemma, om man räknar bort soppor förstås.

Har länge varit sugen på att göra veg burgare, för dom man ätit ute är ju smarriga. Så när Unga morsan hade gjort linsbiffar frågade jag om receptet skulle gå att använda som grund till burgare om man lade till lite mer grönsaker. Hon tyckte nog det lät intressant för hon fixade till ett recept, det bugar och bockar jag för.

Här kommer min variant och jag måste säga att jag blev väldigt nöjd, minst lika god som dom man kan äta ute. Så dessa kommer vi definitivt göra igen.

ca 8 burgare

3 potatisar
2 morötter
ca 100 g broccoli
ca 5 cm purjolök, finhackad
1 liten gul lök, finhackad
½ pkt röda linser, Go green
½-1 dl vetemjöl
1 ägg
½ dl ströbröd + extra till paneringen
salt och pepparkrydda

Häll upp linserna i ett durkslag och skölj dom och låt rinna av.

Skär potatis, morötter och broccoli i små bitar. Koka dom under lock 5-10 minuter. Häll av vattnet och lägg över i en bunke. Mosa lätt, det får gärna vara lite småbitar kvar i. Blanda i purjon, löken och linserna.

Blanda i vetemjöl, ägg och ströbröd, smeten ska vara rätt kladdig men ändå formbar. Smaka av med salt och peppar. (Man kan hoppa över ägget om man vill, men miska då mängden mjöl och ströbröd). Rulla till runda bullar som du sedan med lätt hand plattar till. Kan vara lite kladdigt men blir bra när paneringen är på.

Blanda ströbrödet till paneringen med lite grovmalen svartpeppar. Panera biffarna i ströbrödet och stek på medelvärme tills dom fått fin färg.

Till detta hade vi mos, hamburgerbröd, hamburgerdressing, sallad, tomat och lök.