Crumble salato di zucchine

Buongiorno ragazzuole,
eccoci qui a presentarvi questo sfizioso antipasto o contorno di zucchine...che dire ci e' piaciuta talmente tanto la versione dolce che abbiamo voluto provare a prepararne anche una salata
Risultato ottimo..provatela!

2/3 zucchine a seconda della grandezza

100 gr di farina

50 gr di burro

50 gr parmigiano

1/2 scamorza

2/3 pomodorini secchi

Sale

Pepe

Preriscaldate il forno a 200°
Pulite e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori larghi e mettetele da parte
Nel frattempo fate sciogliere il burro a fiamma bassissima
Versate in una terrina la farina, il parmigiano, il burro fuso ,un pizzico di sale e il pepe e impastate il tutto con le dita fino ad ottenere un composto bricioloso
A questo punto non rimane che comporre il piatto
Versate le zucchine grattugiate,unite i dadini di scamorza e qualche pomodorino secco
Ricoprite con le briciole ottenute prima ed infornate per 20/25 minuti o fino a quando non si sara' ben dorata
Servite tiepide

Stuzzichini di melanzane e pomodoro

Buongiorno ragazzuole,

eccoci con una ricettina veloce che abbiamo  sperimentato ad una delle nostre cene- buffet  organizzate in giardino e che ha avuto un buon successo

Che ne pensate?

per circa 12 stuzzichini

2 melanzane medie
8 pomodorini freschi
Pesto
Aceto di vino
Basilico ( o menta )
Olio
Sale

Lavate e tagliate a fette alte piu' o meno un paio di cm le melanzane e cuocetele in forno gia' caldo per circa 10/15 minuti , o fino a quando saranno morbide, a 180 °
Nel frattempo lavate i pomodorini e riduceteli a dadini piccoli, conditeli con olio, aceto, sale e qualche fogliolina di basilico  (se preferite della menta )
Una volta tiepide stendete un cucchiaino di pesto sulle  melanzane e distribuite i pomodorini conditi
Decorate con qualche fogliolina di basilico
Pronte da servire
Che ne dite?

Tagliata di tacchino con salsa di rucola

Buongiorno ragazzuole,
oggi un piatto molto light, si tratta di una tagliata di tacchino, carne che in casa nostra mangiamo molto di rado ma che sembra faccia molto bene, accompagnata con una salsa di rucola

 300 gr di tacchino a fettine
Un mazzetto di rucola
4/5 pomodorini freschi
Olio
Sale
Glassa di aceto balsamico

Per la salsa di rucola

Una manciata di rucola
Olio
Sale
2 cucchiaini di ricotta vaccina

Iniziate preparando la salsa di accompagnamento
Sciacquate la rucola e mettetela nel mixer, aggiungete un po' di olio e iniziate a frullarla, quando sara' abbastanza sminuzzata aggiungete i due cucchiai di ricotta e continuate a frullare fino a che la salsa non sara' densa
Ora possiamo cuocere il tacchino, tagliarlo a striscioline  e adagiarlo su un letto di rucola e pomodorini
Condiamo con la salsa ottenuta in precedenza
Facile no?

Insalata di taccole e patate

Buongiorno a tutte voi belle donne ,
ecco qui un 'altra ricettina veloce veloce di quelle che tanto ci piacciono
Al mercato ho visto questi tenerissimi fagiolini e non potevamo non prenderli

(per circa 4 persone)

200 gr di fagiolini
2/3 patate di media grandezza
Prezzemolo
Olio
Sale
Aceto balsamico

Lessate le patate in acqua salata per circa 40 minuti
Pulite accuratamente le taccole e tuffatele in abbondante acqua salata per circa 15/20 minuti
(il tempo di cottura dipende dalla freschezza delle taccole)
Una volta pronte scolatele, spellate e tagliate a dadini le patate
Versate il tutto in un piatto di portata e condite con olio , prezzemolo e aceto balsamico
Pratico, veloce, sano e buono.....

Ratatouille

Buon pomeriggio a tutte,
visto il caldo degli ultimi giorni  la nostra cucina e' invasa da frutta e verdura che aspetta di essere gustata in diversi modi...
Oggi vi proponiamo questa semplice ratatouille , deliziosa e molto light!
Gli ingredienti sono veramente pochi

 (per circa 4 persone)

2 melanzane
2 zucchine
1 peperone rosso
1 cipolla rossa di Tropea
600 gr di pomodorini
Olio
Sale
Basilico

Pulite accuratamente tutte le verdure e tagliatele a cubetti piu' o meno della stessa grandezza

In una padella ampia versate 4 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio, versateci le cipolle e i peperoni facendoli stufare per circa 20 minuti, aggiungendo acqua quando necessario

Aggiungete a questo punto le melanzane , le zucchine e i pomodori e continuate con la cottura per altri 15 minuti

Aggiustate di sale...pronte da servire!

Insalata di fagioli cannellini

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti,

 ecco qui una di quelle ricette fresche e veloci adatte per i pranzi in ufficio , buffet, o pranzi e cene estive
Si tratta di un' insalata di fagioli cannellini arricchiti con tonno e pomodori...niente di piu' semplice!

200 gr di fagioli cannellini secchi
5 pomodori pachino
80 gr tonno
Sale
Olio
Basilico

Mettete a bagno i fagioli la sera prima
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 40 minuti
Scolateli e lasciateli raffreddare , poi aggiungete il  tonno e i pomodorini tagliati a dadini
Condite con olio evo e foglioline di basilico
Se volete renderla ancora piu' semplice potete utilizzare i fagioli precotti
Facile no?

Cocotte di fagiolini e ceci

Buongiornooooo,
passate bene queste feste?
Pronti a ripartire?
Noi lo vogliamo fare con una ricetta velocissima e leggera adatta ai pic nic o al vostro lunch box
Si tratta di una insalatina di fagiolini e ceci

 300 gr di fagiolini
1 confezioni di ceci precotti
4 pomodorini
Sale
Burro
Aceto balsamico

Pulite e capate i fagiolini, portateli a cottura in abbondante acqua salata per circa 20/25 minuti (dipende dalla freschezza dei fagiolini)
Una volta cotti ripassateli in padella con una noce di burro
Versateli in un recipiente e unite ai fagiolini i ceci precotti ,scolati dall'acqua di conservazione,i pomodorini tagliati e condite il tutto con olio e aceto balsamico
Potete servirli  in una cocotte per delle monoporzioni
Per una versione ancora piu' light potete evitare di ripassare i fagiolini in padella con il burro
Eccoli pronti...disintossicanti e leggeri!

Crudite' di funghi e grana

Buongiorno,

oggi ricetta veloce ma allo stesso tempo veramente gustosa...si tratta di un insalatina di funghi e grana ideale per pranzi veloci o per un contorno leggero

 (2 persone)
300 gr di funghi champignon
80 gr di grana
Olio
1 Limone
Prezzemolo
Sale
Pepe
Glassa di aceto balsamico

Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a lamelle sottili 

Preparate il condimento unendo 4 cucchiai di olio, il succo del limone ,il prezzemolo tagliato finemente, un pizzico di sale e una macinata di pepe

Condite i funghi con l'emulsione ottenuta e riponete in frigo

L'ideale e' prepararli la mattina per il pranzo o meglio ancora per la cena in modo che i funghi si insaporiscano bene

Servite con le scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico

Ve lo avevo detto che era semplicissimo...

Sformato di patate

Buona serata a tutti,
in questo periodo, almeno in casa nostra, c'e' una gran voglia di piatti rustici, semplici ,della tradizione in una parola  "caldi" , che sanno di famiglia!
Ed e' per questo che stiamo proponendo dei grandi classici come questo sformato di patate

1 kg di patate

100 gr di mozzarella

100 gr di mortadella

1 scamorza affumicata

50 gr di parmigiano

2 uova

Sale

Pangrattato

Olio

Lessate in abbondante acqua salata le patate con la buccia fino a quando non risulteranno cotte (circa 40 minuti)
Schiacciatele con tutta la buccia nello schiacciapatate (vedrete che la buccia rimarra' nello stesso schiacciapatate e voi eviterete di scottarvi le mani)
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°
Sminuzzate la mozzarella, la mortadella e la scamorza
Versate la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete man mano tutti gli ingredienti : il parmigiano, le uova, la mozzarella, la mortadella e la scamorza e amalgamate il tutto per ottenere un composto omogeneo
Ungete una pirofila con un filo di olio e versateci il composto livellandolo bene
Cospargete il tutto con una spolverata di pangrattato
Infornate a forno gia' caldo per circa 30 minuti o finchè non si sara' formata una crosticina in superficie
Fate intiepidire 10 minuti ed e' pronto da servire

Pollo lardellato

Buongiorno,
ecco una ricettina veloce per rendere ancora piu' goloso il pollo al forno
Si tratta delle cosce di pollo con il lardo

 (per 2 persone)

4 cosce di pollo
8 fettine di lardo tagliate sottili
Olio
Aglio
Rosmarino

Preriscaldare il forno a 200 °
Togliere la pelle alle cosce di pollo e sciacquarle sotto l'acqua corrente
Asciugare il pollo accuratamente
Avvolgere le cosce di pollo  con il lardo (se le cosce non sono grandissime sono sufficienti 2 fettine ognuna)
Sistemate il tutto in a pirofila con un goccio di olio, 2 spicchi di aglio e del rosmarino
Noi personalmente non abbiamo aggiunto sale in quanto il lardo era per noi abbastanza saporito, ma se voi volete potete farlo a vostro gusto
Cuocete per circa un ora, avendo cura di girare il pollo a meta' cottura

Polpette di piselli

Buon inizio settimana a tutti,
eccoci di rientro dopo il nostro fine settimana passato nella nostra amata Gubbio , alla mostra mercato del Tartufo
Peccato per la pioggia ma alla fine e' stata moltissima gente

Oggi vi preponiamo un semplice e velocissimo antipasto
Si tratta di polpette di piselli

(per circa 15 polpette)

200 gr di piselli in scatola

1 uovo

Pangrattato

Parmigiano 

Olio per friggere

Sale

Mollica di pane

Con l'aiuto di un frullatore ad immersione riducete in purea i piselli con la mollica di pane, aggiungete l'uovo il sale e 5 cucchiai di parmigiano

Formate delle palline con l'impasto e passatele nel pangrattato

Scaldate l'olio per friggere in una padella ed immergeteci le polpettine finche' non saranno belle dorate

Tagliata al rosmarino

Buon pomeriggio a tutti cari
quanto ci siete mancati...ma eccoci pronti qui con le nostre ricette veloci veloci
Stasera vogliamo presentarvi questa squisita tagliata al rosmarino (dovevamo utilizzare la nostra pianta di rosmarino)

Ed ecco qui il risultato

INGREDIENTI

1 bistecca adatta alla tagliata
(fatevi consigliare dal vostro macellaio di fiducia)
Olio
Sale
Rosmarino

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 200 °
Scaldate la piastra e cospargetela con del sale grosso per evitare che la carne si attacchi
Nel frattempo in un pentolino aromatizzate l'olio con il rosmarino facendolo scaldare per qualche minuto
Adagiate la carne sulla piastra e cuocetela 3-4 minuti per lato
Tagliate la carne a fettine piu' o meno grandi a secondo del vostro gusto e ricomponetela nella padella ,
infornate la carne per altri 3-4 minuti a o fino a quando non raggiungera' la vostra cottura ideale
Et voila'..Bon Appetit!

Sformato di patate e funghi

Buon pomeriggio cari,
ecco qui uno sfizioso contorno o anche piatto unico come meglio si preferisce
Si tratta di uno sfizio sformato di patate e funghi

(per circa 3/4  persone)

500 gr di patate
250 gr di funghi champignon
Prezzemolo
3 cucchiai di parmigiano
Pangrattato
Sale
Olio

Preriscaldate il forno a 180°
Pelate le patate e tagliatele in fette spesse poco piu' di un cm, pulite i funghi accuratamente e tagliateli in fettine sottili
Mettete le patate e i funghi in una ciotola e conditeli con il parmigiano grattugiato , il prezzemolo e il sale . Mescolate bene e distribuite il composto in una teglia unta d’olio. e spolverizzate con poco parmigiano e una manciata di pangrattato
Infornata  per circa 45 minuti.
Per una presentazione piu' chic potete cuocerle in teglie monoporzione da servire ai vostri ospiti
Et Voila'...Bon Appetit!