Høsthelg

Hussalget gikk heldigvis fort, og vi solgte dagen etter siste visning til litt over takst. Nå er det godt å ha full fokus på planleggingen av oppussingen av det nye (gamle) huset, men det er litt for mye å velge mellom.
Foreløpig har vi bestemt å utvide badet og flytte en bærende vegg på kjøkkenet, at badegulvet får beige fliser og store, hvite på veggene. Kjøkkenet blir hvitt med hvitlutet eikebenkeplate, og toalettene får kanskje Ulfven fliser. Vi får se, vi er jo ikke i gang enda.

I dag har jeg slumpet sammen en god lavkarbo ostekake, som kan varieres utifra smak og kjøleskapbeholdning.

Rosa lavkarbokake

Bunn

200 g mandler (ristes i tørr panne eller stekeovn før de males fint)
ca 50-75 g smør
1 egg

2 ss kli

Søtning etter smak

Alle ingredienser blandes og deigen trykkes ut i kakeformen. Stek bunnen på 175 grader til den er gyllen i kantene, eller det bobler i smøret. Avkjøles.

Fyll

En stor pakke Philadelphia (300 g)

En boks lettrømme eller kremfløte (kremfløten stivpiskes i såfall)

En neve frosne bær etter ønske (jeg brukte bringebær, blåbær og jordbær).
--

En pose sukkerfri gele (jeg brukte Eldorado jordbær)

1,5 dl vann (kokende som gelepulveret røres ut i

--

Søtning etter ønske

Hell fyllet i det avkjølte paiskallet og sett kaken i kjøleskap eller fryser til fylles er stivnet. Jeg brukte lettrømme i dag, og prøver med krem neste gang, det gir nok et mer luftig resultat.

Det er masse fin sopp i skogen og jeg plukket sist en neve i morges på tur med Bella. I helgene lager vi omlett til frokost/lunsj, og da er det deilig med litt nyplukket sopp.
Norges beste matsopper er favoritten i soppboksamlingen min, men om man er usikker, er det lurest å besøke den lokale soppkontrollen.
Fortsatt god helg!