Tarta de albaricoque a la menta

Unos albaricoques que gastar, un poco de masa de hojaldre en el congelador y mi planta de menta que está preciosa me han llevado directamente a hacer esta tarta, que es tan fácil como rápida.

Ingredientes:

-          1 placa de masa de hojaldre para extender

-          6 o 7 albaricoques

-          Azúcar moreno

-          Canela

-          Azúcar vainillado en polvo

-          1 ramita de menta fresca 

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Extendemos la masa de hojaldre con la ayuda de un rodillo y la introducimos en el horno unos 8 minutos.

Lavamos bien los albaricoques, los deshuesamos y los cortamos en láminas.

Esparcimos el albaricoque sobre el hojaldre y espolvoreamos con el azúcar moreno, un poco de canela y volvemos a introducir en el horno 20 o 25 minutos a 170 ºC.

Retiramos la tarta del horno, dejamos enfriar.

A continuación, espolvoreamos con el azúcar glas vainillado y decoramos con unas hojitas de menta fresca.

Corona de brioche y pastitas de chocolate

Me alegra ver nuevos seguidores aunque haya estado más de tres semanas sin aparecer por aquí!

Es tanta la faena acumulada después de las fiestas que entre esto y la pérdida de una persona muy muy querida en la familia me ha mantenido un poco alejada de mis “hobbies” últimamente.

Vuelvo con un posible desayuno (o merienda) que preparé hace unos meses y triunfó, vaya que si triunfó! En principio había hecho el doble para que sobrara para la tarde, pero es que esto se come sin hambre sea la hora que sea, no sobró ni una miguita.

Ingredientes “polish” (todo en gramos, pesado en báscula):

- 50 gr. harina de fuerza
- 50 gr. agua embotellada
- 2 gr. levadura de panadería Maizena

- 1 huevo para pintar

Ingredientes:

- 50 gr. harina fuerza
- 320 gr. harina trigo
- 70 gr. azúcar + 10 gr. azúcar vainillado
- ½ cucharadita sal
- 27 gr. mantequilla

- Resto del sobre levadura panadería

- 1 huevo

- 240 ml leche

- 100 gr. masa madre “polish”
- ½ placa de chocolate con leche
- Una cucharada de azúcar glass
- Almendras fileteadas



Preparación:
Primero de todo vamos a hacer la masa madre “`polish”, que podéis ver, por ejemplo, aquí http://inventosenlacocina.blogspot.com/2010/10/pan-de-nueces.html

Una vez tenemos la “polish”, nos ponemos manos a la obra para la masa principal.

En la cubeta de la panificadora o, en caso de hacerlo a mano, en un bol, echamos la leche ligeramente templada, las harinas, el azúcar (excepto la glass), la sal, la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, el huevo ligeramente batido, la “polish” i el resto de levadura.

Iniciamos el programa “masa” que durará una hora y media.
Si lo hacemos a mano, empezamos mezclando todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o cuchara hasta que veamos que no esté tan pegajosa y se pueda trabajar con las manos. Iremos añadiendo harina si lo vemos oportuno.
La masa debe quedar fácil de moldear pero sin que se pegue completamente a los dedos. Dejamos fermentar durante una hora i 15 minutos tapada con un film transparente y cubierta por un trapo, en un lugar cálido si puede ser.

Cuando la masa haya doblado su volumen, preparamos la zona de trabajo espolvoreando un poco de harina, echamos la masa y la aplanamos con la ayuda de un rodillo. Cortamos tiras y de estas hacemos unos cuadrados que, en función de lo grande o pequeño que queramos que salga, serán de una medida u otra.

En medio de cada cuadrado colocaremos un trozo de chocolate, lo cerramos y hacemos que quede en forma de bola (con el chocolate en medio).
Para las pastitas de chocolate haremso lo mismo, pero no lo cerraremos del todo ni le daremos la forma de bola.

Colocamos una hoja de papel vegetal para hornear en la bandeja del horno y vamos colocando las bolas de masa de la misma forma que vemos en la foto. Salen dos coronas medianas o una muy grande, yo he hecho una mediana y lo que me ha sobrado lo he utilizado para hacer unas pastitas de chocolate, echándoles almendras fileteadas antes de hornear.

Una vez colocadas las bolas, dejamos una meda hora que fermenten y aumenten su volumen. Yo lo he puesto en el horno.

Batimos el huevo que hemos reservado para pintar y con la ayuda de un pincel de repostería, pintamos la parte superior del brioche.

Precalentamos el horno a 220 ºC y cuando esté a la temperatura introducimos primero la corona y luego las pastitas (o a la inversa), unos 15 minutos cada uno.

Retiramos del horno y dejamos que se enfríe un poco antes de espolvorear el azúcar glass.

Os aseguro que está increíble!

Flan casero de huevo y canela

Aquí un postre muy nutritivo, por si no habéis comido suficiente estas fiestas… Es perfecto para los niños ya que es proteína pura, bueno y un poquitín de azúcar.

El toque de canela, afrodisiaco natural, podría hacer de este poste un perfecto toque final para una cenita romántica. Lo podéis adornar con un poco de nata montada, pero teniendo en cuenta la época en la que estamos he preferido prescindir de ella.

Ingredientes:

- 500 ml. Leche
- 145 gr. azúcar
- 1 cucharada azúcar vainillada
- 5 huevos
- 1 ramita de canela



Preparación:

En un cacito ponemos 4 cucharadas de azúcar y lo calentamos, sin dejar de remover hasta que se transforme en caramelo. Rápidamente cubrimos la base de la flanera con este y dejamos que se endurezca, es cuestión de minutos.

Calentamos el horno a 180 ºC con un recipiente grande con agua que es donde irán las flaneras, ya que lo haremos al baño maría.


Ponemos la leche a hervir con la canela, cuando comience la ebullición lo dejamos durante un minuto con cuidado de que no se nos salga la leche. A continuación lo colamos y dejamos enfriar.

Batimos los huevos con el azúcar y le añadimos la leche, mezclamos muy bien.

Seguidamente llenaremos las flaneras con la mezcla y las introduciremos en el horno, dentro del recipiente con agua, durante 40 minutos.

Dejamos enfriar antes de introducirlo en la nevera.
Podremos desmoldar cuando dejemos pasar, como mínimo, una hora en la nevera.

Espero que os guste!

Flan de plátano

Ya sea por vaguería o por falta de recipientes, casi siempre acabo haciendo los flanes sin baño maría, pero no sigáis mi ejemplo, hacedlo al baño maría que sale más bueno!
Ingredientes:

- 500 ml leche
- 12 cucharadas azúcar moreno
- 4 huevos
- 1 plátano
- 1 cucharadita de canela


Preparación:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

En un cazo, echamos la mitad del azúcar y lo calentamos. Hay que remover todo el rato hasta que se deshaga y transforme en caramelo.

A continuación, y sin perder tiempo que si no se endurece, echamos el caramelo en el molde dónde haremos el flan. Mientras se enfría vamos a hacer la masa del flan.

En un recipiente añadimos la leche, los huevos, el plátano troceado y la canela. Lo batimos bien bien!

Echamos la mezcla en el molde con el caramelo y lo introducimos en el horno.

Bajamos la temperatura a 170 ºC y lo dejamos cocer durante 50 minutos. Si veis que se quema la capa superior del flan, bajad la temperatura un poco a mitad de cocción.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Este es el proceso más difícil porque cuando ya esté frío aun no se puede comer, hay que introducirlo en la nevera unas 3 horitas para que esté bien cuajado.

Ahora sí, ya se puede hincar el diente!
 

Cuajada crocante de chocolate

Hace bastante que no actualizo el blog, a pesar de las vacaciones he estado un poco liada, tengo unas cuantas recetas por publicar pero no me ha dado tiempo a pasar las fotos ni escribir las recetas, ai ai!!!

Esta es otra de mis improvisaciones.

Ingredientes:

- 100 gr. chocolate fondant

- ½ litro leche entera

- 2 sobres cuajada

- 1 sobre azúcar vainillada

- 35 gr. de Cola-cao

- 1 puñado cereales tipo Special k

Preparación:Cortamos el chocolate en dados y lo ponemos al fuego hasta que se deshaga, con unas gotitas de leche entera. Vertemos un poquito en cada molde, para que la capa de abajo sea de chocolate puro.

A continuación echamos la leche en un cazo junto con los azúcares y el Cola-cao, mezclamos bien y esperamos a que hierva.

Por otra parte deshacemos el sobre de cuajada en un poco de leche, una vez en ebullición la leche con chocolate, añadimos la mezcla de cuajada, retiramos del fuego y mezclamos bien, volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo.

Retiramos del fuego, mezclamos bien y echamos en los moldes.

Dejamos enfriar media hora como mínimo, echamos los cereales un poquito triturados por encima y lo metemos en la nevera, mínimo 4 horas, aunque yo lo he dejado toda una noche.