香菜烤咸猪肉

 

 

当脑袋短路时就会在餐桌上出现的【香菜烤咸猪肉】

 

冷冻库常备有五花肉/梅花肉

 取出来洗一洗，腌一腌，烤一烤就搞定

 材料和调味料的份量都是随手抓哈

材料:

 五花肉+梅花肉（切厚条）， 蒜頭1-2大颗 （拍扁），香菜1把（切碎）

 

調味料:

 鹽, 绍兴酒, 粗粒黑胡椒, 砂糖 

 

做这道烤肉看心情，有时会加花椒/西式香草/印度香料

这次的做法和客家咸猪肉没差

 只不过我加了1大把香菜碎一起烤而已

用手將调味料仔細均勻搓揉上五花肉條

 加入拍扁的带皮蒜瓣拌匀

封上保鮮膜放入冰箱冷藏2-3天入味

  

 

 冷藏好的咸豬肉由冰箱取出回復室溫

把切碎的香菜加点油拌匀，然后涂抹均匀在肉块上

 准备一大张锡纸，内里在铺上一层蕉叶（可不放）

 把肉块放入，包紧

 放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤50-60分鐘至肉软熟

打开包裹，再次放入转至烧烤模式（Grill）的烤箱烤至两面金黄直接烤

（中間可以翻面) 

 如果没包起来直接烤，肉块会比较干比较韧

 包裹烤熟后再一次用上火烤上色，肉块比较柔软多汁，小孩也咬得动

 

 弄了1小碟韩式包饭酱

 生菜+烤肉+包饭酱+烤得香软的蒜瓣

 

 烤肉简单吃！

 配饭、面食、当越式春卷/硬式面包三明治的馅料都很搭！