Różany sernik z rachatłukumem na czekoladowym spodzie

Od jakiegoś czasu chodziło za mną przygotowanie sernika z dodatkiem wody różanej. Początkowo planowałam dodać do masy jedynie kilka kropel tego hipnotyzującego zapachem aromatu, ale potem postanowiłam urozmaicić ciasto pokrojonym w małe kawałki Turkish Delight w czekoladzie. To był strzał w dziesiątkę - "galaretki" stworzyły delikatną, miękką warstwę nad czekoladowym spodem, dodatkowo podkreślając różany smak sernika. Jeśli nie macie możliwości kupienia Turkish Delight w czekoladzie lub innego rachatłukumu, to możecie z powodzeniem dodać pokrojoną w drobne kawałki czekoladę, a efekt i tak będzie wspaniały :)

Rachatłukum (Turkish delight albo lokum) to słodki smakołyk, który jest popularny na Półwyspie Bałkańskim i na Bliskim Wschodzie. Jego początki sięgają XV wieku. Tradycyjnie wyrabia się go ze skrobi pszennej albo mąki ziemniaczanej i cukru/miodu. Smakołyk zazwyczaj wzbogacany jest olejkiem różanym albo aromatami owocowymi. ale pojawia się także w wersjach z orzechami. Oryginalny rachatłukum podaje się oprószony cukrem pudrem albo obtoczony w wiórkach kokosowych. Mi posmakowała mniej tradycyjna wersja oblana grubą warstwą mlecznej czekolady, sprzedawana w Anglii w postaci małych batoników.

Składniki na spód:
(na tortownicę o średnicy 26cm)
100g masła
2 jajka
200g mąki pszennej
5 łyżek cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki kakao Deco Morreno

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią aluminiową i schłodzić w lodówce przez godzinę.
Po tym czasie ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i ponakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 180C przez około 15-17 minut.

Składniki na masę serową:
1kg twarogu, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
1 szklanka drobnego cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany (18%)
2 łyżki miękkiego masła
3 łyżki mąki pszennej
4 jajka
łyżka wody różanej
4 sztuki Turkish Delight w czekoladzie albo innego rachatłukumu

Uwaga: Wszystkie składniki do masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej

W misce umieścić wszystkie składniki masy serowej poza Turkish delight. Zmiksować do połączenia się składników. Dodać pokrojony w małe kawałki Turkish Delight. Wylać na podpieczony (może być jeszcze ciepły) spód. Piec w temperaturze 180C przez około 60 minut. Po upieczeniu ostudzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, a następnie schłodzić w lodówce przez 12h/całą noc.

Polać ulubioną polewą.

Smacznego!