24¤

En cuisine, l'activité bat son plein... Les cocottes de St Jacques, moules et crevettes grises en feuilleté et sauce au Riesling

@ déguster...

22¤

Au détour des rues (par exemple rue Mouffetard, rue de Montorgueil...) des commerces de bouche, c'est un plaisir, déjà pour les yeux...

G.DETOU

58 rue Tiquetonne

75002 Paris

comme la boutique porte bien son nom

on trouve en semi-gros et en gros 

pour la cuisine, la pâtisserie

mais aussi des confiseries et des chocolats...

idéal pour les fêtes de Noël, de Pâques....

STOHRER

51 rue Montorgueil

75002 Paris

salé, sucré

C'est beau, la preuve...

Les volailles du Marché sont à l'honneur

tout est dans la farce et la cuisson... 

n'oublions pas la Bûche de Noël

@ déguster avec modération

20¤

Des douceurs encore et encore... c'est tout simple à réaliser : pâte d'amande, cerneaux de noix, dattes

@ déguster

15¤

Avec Noël qui arrive, la préparation des biscuits s'activent...

biscuits au gingembre

@ déguster

poisson d'avril

En ce jour, le poisson est à l'honneur... le pêcheur aussi...

hameçon , aiguille à ramender

une petite idée de recette de cuisine

avec un emporte-pièce,

souvenir du pâtissier, parrain de papa

en forme de poisson

mini galette des rois

après 25 minutes de cuisson au four

des poissons dorés

un petit goûter tout prêt

fouet

En attendant le printemps, voici un petit coup de fouet...

une petite collection de fouet

pour la cuisine

et réussir des chouquettes

@ bientôt

cookies aux pépites de chocolat

A l'heure du goûter, pour les petits et grands enfants les cookies sont toujours les bienvenus, surtout les fait-maison... ils sont encore meilleurs tout juste sortis du four, dixit mes fils!!
La recette réalisée depuis plus de 20 ans a fait ses preuves.

Ingrédients:

• 150 g de beurre mou
• 180 g de sucre roux (cassonade)
• 1 œuf
• 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique 
• 100 g de pépites de chocolat

Préparation:

• travailler le beurre et le sucre
• ajouter l’œuf entier
• incorporer la farine et la levure et les pépites
• mettre en boule
• laisser reposer de 1 h à 2 h au frais

• former de petits boules, les aplatir légèrement 
• les répartir sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• préchauffer le four à 180°C

• faire cuire de 12 à 15 minutes (dans mon four:17 minutes précises) pour obtenir des biscuits dorés, moelleux.

Voilà le résultat

Bonne dégustation

citron bergamote

Le citron bergamote (citrus bergamia) est issus du croisement entre une orange amère et une lime (citron vert).
Vous pouvez voir aussi l'article bergamote  écrit en 2012.

Le citron bergamote est plus rond qu'un citron avec une de ses extrémités un renflement arrondi, avec une peau épaisse et plus orangée que celle du citron.

La chair et le jus sont légèrement amers et acides. Le zeste du fruit diffuse un parfum puissant utilisé en cosmétologie, cuisine...

Fin janvier, j'en ai trouvé sur le marché, chez un marchand bio (mieux pour l'utilisation du zeste). J'en ai conservé dans le bac à légumes au frais car la saison est fini.

Les mini cakes à la bergamote ont beaucoup de succès.

La recette est une base de cake, à laquelle on ajoute le jus et les zeste de 2 bergamotes.

Ingrédients:

• 3 œufs
• 170 g de sucre
• 160 g de farine
• 1/3 sachet de levure
• 150 g de beurre demi-sel (ou doux avec une pincée de sel)
• 2 bergamotes (jus filtré et zeste)

Préparation:

mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchissent

ajouter la farine et la levure

ajouter le beurre fondu, puis le zeste, et le jus des bergamotes

enfourner 20 à 25 minutes (suivant le four) à 180°C (four préchauffé)

Mettons nous aux fourneaux...

Voici une chine autour de la cuisine

livre de recettes, publicitaire "alsa"

sac de farine, de levure chimique

@ bientôt

galette

Comme chaque année, la galette est là.

@ bientôt

galette

L'épiphanie est là, et la galette nouvelle arrive....

préparation de la galette avec des fèves

"Barbapapa"

toute dorée après la cuisson

tarte de lintz

La récolte des mûres est terminée, il me reste encore des confitures à mijoter.
J'ai tester une recette de tarte de lintz.

Ingrédients:

300g de farine

130g de poudre d'amandes

120g de sucre

2 œufs

1 pincée de sel

120g de beurre

250g de confiture de mûres

 

Préparer la pâte:

faire une fontaine avec la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la pincée de sel

ajouter les œufs et mélanger

ajouter le beurre

mettre en boule homogène

laisser reposer 2h au frais

 

Etaler la pâte sue 1/2 cm d'épaisseur

Former un cercle, le placer sur du papier sulfurisé

Etaler la confiture

Réaliser les croisillons

Badigeonner la pâte de lait sucré

 

Mettre à four chaud 30 minutes à 180°C

 

Bonne dégustation

gourmandises

c'est un jour spécial: une belle réunion de famille pour un anniversaire...une belle journée...

évidemment avec des gourmandises

@ bientôt

chandeleur

Aujourd'hui 2 février, jour de la chandeleur, jour de crêpes... pour des gourmands...

des maxi-pots: 1kg de confiture de myrtilles sauvage,

de caramel au beurre salé et de pâte à speeculos...

un magazine de broderie

spécial cuisine

torchon

tablier

@ bientôt

orange amère

La saison est bien courte, environ 1 mois pour dénicher des oranges amères non traitées...  la préparation de la marmelade à l'anglaise prend 3 jours... la difficulté: la bonne quantité de sucre par rapport à l'amertume des oranges...

la 1ère serie de pots est réussie

un régal!!

@ bientôt

galette

En ce jour de l'épiphanie, la galette, tant attendue, est sortie du four... et cette fois, je n'ai pas oublié les fèves...

les goumands se sont bien régalés

la petite histoire des fèves ici

l'histoire de l'épiphanie là

22°

Les petits gâteaux de Noël sont prêts à être mis en sachet. Des douceurs à offrir à toute la famille...

délicieux!!