Alici Marinate

Riesco finalmente a postare uno dei piatti di pesce più famosi della cucina italiana. Perfette sia come antipasto che come secondo, le alici marinate sono facilissime da preparare.
Ingredienti per 4 persone 

• 300 grammi di alici
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• ½ bicchiere di olio d’oliva e.v.o.
• Un pizzico di sale
• prezzemolo e aglio tritato
• 1 limone

Preparazione
Pulite ed aprite le alici (cercando di lasciare i due filetti uniti!) e disponetele in un vassoio. Preparate la marinatura tritando aglio e prezzemolo, aggiungendo olio, aceto ed il succo di un limone spremuto. Versate il composto sulle alici. Ricoprite il vassoio con la pellicola e lasciate riposare in frigo per circa sei ore. Scolate le alici, posizionatele su un piatto da portata e servite.     

           

Carpaccio di Pesce Spada al Pepe Verde e al Pepe Rosa

Il carpaccio di pesce spada al pepe verde e rosa è uno degli antipasti di pesce più semplici da preparare. Bello da vedere e leggero da gustare, questo piatto piacerà ai vostri ospiti.

Con questa ricetta auguro un sereno 2015 a tutti!

Ingredienti per 4 persone

• 12 fettine di pesce spada spesse all’incirca 2 mm
• Pepe rosa in grani q.b.
• Pepe verde in grani q.b.
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 limone

Preparazione
Disponete le fette di pesce spada in una pirofila, dopo aver eliminato la pelle. Preparate la marinatura in una ciotola a parte, unendo olio, pepe verde, pepe rosa, aceto, sale ed il succo di un limone spremuto. Versate la marinatura sul pesce spada, in maniera tale da ricoprirlo completamente. Coprite con la pellicola e lasciate marinare in frigo per almeno 5 ore. Servite freddo e conservate in frigo per al massimo un giorno.

Bruschette con stracchino, pomodorini e basilico...

Ecco una ricetta fresca e leggera che "profuma" di estate...

Ingredienti per 3 persone

• 8 fette di pane spesse 1 cm
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di stacchino
• 10 pomodorini
• 8 folgioline di basilico
• un pizzico di sale

Preparazione

• tagliate il pane a fette spesse circa un centimetro
• condite le fette con olio e.v.o. e un pizzico di sale
• spalmate ogni fetta con dello stracchino fresco

• ricoprite con i pomodorini tagliati a pezzetti e precedente salati

• infornate a 200°C per circa 15 minuti
• abbellite ogni fetta con una fogliolina di basilico e portate in tavola caldi e fumanti....

Maxi Crostini con Mozzarella e Spinaci

Non so se capita anche a voi, ma ieri sera avevo un sacco di alimenti da "consumare"....spinaci cotti a vapore la sera prima, una mozzarella in scadenza e del pane secco...è nata così questa deliziosa e facilissima ricettina svuota-frigo...

Ingredienti per 2 persone

• 4 fette di pane grandi 
• 200 grammi di spinaci cotti
• 1 mozzarella
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b

Preparazione

• Tagliate il pane a fette, conditele con olio e sale.
• Ricoprite le fette di spinaci e mozzarella a pezzetti.

• Infornate a 180°C per 10-15 minuti. La mozzarella filante e dorata vi suggerirà la cottura terminata ;-)
• Servite caldi e filanti!!!!

 

Cuoricini di Olive e Ciliegino

Quando si hanno a disposizione prodotti di qualità, come quelli che mi sono stati forniti dall'azienda AGROMONTE, è facile preparare piatti gustosi e d'effetto. Per la cena di sabato sera, organizzata in onore di una mia carissima amica che vive a Milano, ho preparato dei cuoricini di pane, olive e ciliegino, perfetti per dare un tocco in più all'antipasto ;-)

Con questa velocissima ricettina auguro una felice settimana a tutti!!!

Ingredienti per 16 cuoricini

• 5 fette di pane per tramezzini
• 1 barattolo di PANE & PASTA di Olive e Ciliegino AGROMONTE

Preparazione

• Preparare le fette di pane bianco per tramezzini
• Con uno stampo da biscotti, ritagliare tante tartine a forma di cuore

• Spalmate su ogni tartina un cucchiaino di  Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE

Io li ho serviti su un tagliere, affiancati da bresaola con rucola e scaglie di grana.

Un vassoio Ricco di Fantasia

Il caldo continua...il termometro oggi sfiora i 38°C e con una bambina di un anno non è proprio il caso di uscire di casa. Ieri abbiamo trascorso una bellissima giornata al mare ed oggi Caterina dorme in continuazione... Ne approfitto, visto che è anche il mio primo giorno di ferie, per aggiornare un pò il mio ricettario!!!Spero di trovare il tempo anche per curiosare tra le vostre ricettine :-)

Visto che il forno e i fornelli a casa mia stanno scioperando, oggi non pubblico una ricetta, ma un'idea carina per presentare il più facile degli antipasti. Questi stuzzichini sono presenti anche per proporre un aperitivo agli amici e vanno benissimo come ricetta svuota frigo.Cercate in frigo e in dispensa: potete tranquillamente utilizzare tutti i tipi di verdure sott’olio, sottaceti , le olive, i pomodorini secchi, il prosciutto cotto a dadini, tutti i tipi di formaggio!!!!

Ecco che cosa ho trovato nel mio frigo:

Ingredienti

• 1 barattolo di olive nere
• 1 barattolo di olive verdi
• 1 barattolo di sottaceti
• 1 barattolo di carciofini sott'olio
• 3 fette di caciotta

Preparazione

• Scegliete un'antipastiera che vi aiuterà a rendere d'effetto il vostro antipasto freddo: io ho scelto un vassoio circolare in acciaio con delle ciotoline in vetro trasparente.
• Scolate le olive, i sottaceti e carciofini ed andate a riempire le ciotoline del vassoio di antipati.
• Al centro ho deciso di posizionare i tocchetti di caciotta, visto ce è l'unico formaggio presente nell'antipasto. 

 

Questo vassoio è perfetto per essere accompagnata da pizza bianca a pezzetti, grisisni arigianali, bruschette all'olio, ecc....

Uova Ripiene Pancetta, Zucchine e Philadelphia

Ecco cosa mi sono inventata per la cenetta di stasera. La ricetta?????E' semplicemente una delle mie solite ricettine svuotafrigo, facili, veloci e che ci permettono di non buttare ciò che avanza.
Io avevo  1/2 confezione di  pancetta a cubetti e 3 uova, avanzate dalla carbonara della scorsa settimana, 1/2 zucchina avanzata dal brodino di Caterina e 2 cucchiai di Philadelphia (impiegato per preparare una gustosissima Cheesecake!!!!)
Ecco come ho unito tutti gli ingredienti!!!!!

Ingredienti per 2 persone

•  3 uova
• 1/2 zucchina
• 1/2 confezione di  pancetta a cubetti 
•  2 cucchiai di Philadelphia
• 1/2 bicchiere di acqua naturale
• sale
• olio extravergine d'oliva (io utilizzo Olio Dante)

Preparazione

• Fate bollire le uova per 10 minuti in acqua leggermente salata
• Lasciar raffreddare e sgusciare le uova. Tagliare le uova a metà togliendo delicatamente il tuorlo.

• Nel frattempo preparate il ripieno facendo cuocere per 10 minuti in padella olio, la pancetta  a dadini e la zucchina a pezzetti sottilissimi.

 

• Aggiungete ora il Philadelphia e 1/2 bicchiere di acqua naturale, mescolando il tutto fino ad ottenere una crema.

 

• Andate ad aggiungere i tuorli di 3 uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

• Riempite le uova con la crema di pancetta, zucchine e Philadelphia.

 

• Potete servire sia tiepide che fredde....sono sempre buonissime!!!!!

Buon inizio settimana a tutti quanti!!!!

Alberelli di Carciofi e Ciliegino

Le feste sono finite e da domani ricomincia il solito "tran tran quotidiano".
Sono ancora in tempo per pubblicare una ricettina natalizia????
Questi alberelli sono uno degli antipasti che ho preparato la sera dell'Epifania, sono facilissimi ... l'unico segreto è la deliziosa Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE.

Con questa velocissima ricettina auguro un felice inizio settimana a tutti!!!

Ingredienti per 30 tartine

• 5 fette di pane per tramezzini
• 1 Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE

Preparazione

• Preparare le fette di pane bianco per tramezzini

•  Con uno stampo da bisoctti, ritagliare tante tartine a forma di alberello
• Spalmate su ogni tartina un cucchiaino di  Bruschetta di Carciofi e Ciliegino AGROMONTE

 
Carini vero?!?

Carpaccio di Bresaola con olive marinate

Vi ricordate le Olive Nere Marinate ????(ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)
Anche quest'anno con le olive dei miei due alberelli sono riuscita a prpararne due barattoli!!!!
Le olive marinate sono buonissime anche da sole, ma abbinate al carpaccio di bresaola sono davvero un antipasto eccezionale....fresco, leggero e velocissimo da preparare.
Questo antipasto è consigliatissimo quando si hanno degli ospiti a pranzo o cena, in quanto può essere preparato con lasrgo anticipo per poi essere consservato in frigo anche per diverse ore.

Con questa velocissima ricettina auguro a tutti una buona serata!!!!

Ingresienti per 2 persone

• 200 gr di bresaola
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• ½ limone
• pepe nero Tec-Al
• 1 mazzetto di rucola (50 gr circa)
• scaglie di Parmigiano Reggiano
• olive nere marinate (ecco il link alla mia ricetta Olive Nere Marinate)

Preparazione

•  Stendete le fette di bresaola in un piatto grande da portata

• In una ciotola formate un’emulsione con l’olio e il succo di limone.  Io utilizzo GRATER TUB della IPAC italy , una versatilissima grattugia caratterizzata da 2 lame differenti, 1 spemiagrumi e 1 vasca/contenitore che permette di raccogliere tutto ciò che viene grattuggiato o spremuto.

 

• Con un pennello da cucina ungete la bresaola e spolverate con una macinata di pepe.
• A parte, pulite e lavate la rucola. Distribuite la rucola tagliata a pezzetti sulla bresaola e decorate con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.

• Ricoprite con le olive nere marinate.

Girelle Sfiziose

Scusate l'assenza dal blog, ma in questi giorni ho davvero un sacco di cose da fare in vista del Battesimo della mia piccola Caterina.
Tra un giretto e l'altro mi è presa voglia di pubblicare una ricettina sfiziosissima ... le Girelle preparate  rigorosamente con Patè AsdoMar.
Sono facili, veloci e spesso risolvono il problema di antipasti da dover preparare con largo anticipo. Il pane per tramezzini può essere farcito in tantissimi modi: rucola e stracchino, patè alle olive, salse di carciofini, salse tartufate, ecc... io per la ricetta di questa sera ho scelto i deliziosissimi Patè al Tonno e  Patè al Tonno e Ketchup AsdoMar.

Ingredienti

• 2 fette di pane bianco per tramezzini
• 2 cucchiai di Patè al Tonno AsdoMar
•  2 cucchiai di Patè al Tonno e Ketchup AsdoMar

Preparazione

•  Pressate leggermente con le mani il pane per tramezzini
• Spalmate una fetta con Patè al Tonno AsdoMar e l'altra con Patè al Tonno e Ketchup AsdoMar

• Arrotolate ognu fetta di pane su se stessa, ottenendo un rotolino compatto da ricoprire con carta alluminio.

 

• Fate riposare in frigo per circa 1 ora
• Tagliate i rotoli a fette spesse circa 1 cm, in maniera da ottenere tanti dischi circolari
• Posizionate le vostre girelle su un piatto da portata e servite.

Con questa sfiziosa ricettina auguro una buona serata a tutti!!!!

Pizzette di melanzane e bufalina

 Ecco l'idea per un antipastino carino, gustoso e velocissimo!!! La salsa di pomodorino ciliegino di AGROMONTE è perfetta da abbinare alle melanzane, in quanto ne contrasta il gusto amarognolo!!!

Io le ho preparate per cena ed io e mio marito ce le siamo spazzolate in 5 minuti!!!

Buona giornata a tutti e ancora grazie all'azienda AGROMONTE per avermi fornito questo prodotto di eccellente qualità e di estrema bontà!!!!
Ingredienti

• 1 melanzana grande
• 3 mozzarelline ciliegina di bufala
• 5 cucchiai di salsa pronta di  ciliegino pomodorino AGROMONTE
• 2 funghi champignon
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• origano
• qualche fogliolina di basilico

Preparazione

• Tagliate la melanzana a rondelle spesse ciraca 1 cm, salate, griglatele per 5 minuti per ogni lato e distribuitele su una teglia rivestita di carta forno.
• Preparate nel frattempo gli altri ingredienti 

•  Distribuite sulle melanzane i 2 cucchiai di olio e.v.o., ricoprtitele con la salsa di pomodorino ciliegino, con la mozzarella di bufala e i funghi a pezzetti
• Spolverate ogni pizzetta con un pizzico di origano ed infornate a 220°C per circa 10 minuti (le pizzette sono pronte quando la mozzarella è sciolta)

 

•  Sfornate, impiattate e servite ben calde!!!Sono buonissime!!!