Ricicliamo in cucina - Lingue di gatto

Lingue di gatto.

E con questa prima ricetta che mi piace iniziare questo tipo di riciclaggio!

Quante volte abbiamo nel frigor o nella dispensa degli alimenti che vorremmo riutilizzare, ma non sappiamo come, e immancabilmente finiscono nella spazzatura?

Ed ecco che cercherò di darvi un  aiuto su come riutilizzarle, inventando qualcosa di nuovo, o proponendo ricette conosciute che però non sappiamo che contengono quell'ingrediente che ci avanza.

Ho deciso di proporre le lingue di gatto perchè avevo degli albumi che non mi avanzavano. Dopo i vari esperimenti con la ghiaccia non sapevo come riutilizzarli, ma poi mi sono ricordata di questi biscotti, facili e veloci, che vanno bene alla mattina a colazione, per uno spuntino veloce a metà mattina, o per un te nel pomeriggio...e perchè no, anche alla sera!

Lingue di gatto

Ingredienti

2 albumi

133 gr di burro

133 di farina

120 di zucchero a velo

Tagliare il burro a pezzettini e farlo ammorbidire.

Aggiungere lo zucchero a velo e lavoriamo bene fino a quando otteniamo una crema omogenea.

Montiamo gli albumi a neve e una volta fatto questo li uniamo alla crema di burro e mescoliamo.

Per ultimo uniamo la farina setacciata e amalgamiamo bene il composto e lo trasferiamo in una sac a poche.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi, foderiamo una teglia con carda da forno e stendiamo dei bastoncini lunghi circa 5 cm.

Inforniamo e cuociamo per circa 12 minuti, o comunque fino a quando i bordi cominciano a scurirsi.

Aspettate che si freddino prima di toglierli dalla teglia, poichè appena sfornati saranno ancora morbidi!

Strudel

E come per la Apple Pie, anche per lo strudel ho avuto ispirazione dalla mia trasmissione preferita..

E da quello che avevo a disposizione nel frigor!

Per questo strudel  avevo della pasta sfoglia preparata in precedenza, mele, cannella, uvetta sultanina, noce moscata....

E si, sono proprio gli ingredienti del ripieno della apple pie al quale ho aggiunto dell'uvetta sultanina ammollata in acqua.

Prima di tutto ho preparato il ripieno a base di mele in modo che i sapori si fondano. 

Ho steso la sfoglia e al centro ho messo il ripieno di mele.

Ho chiuso la sfogli portando i lati liberi dal ripieno al centro e ho chiuso  bene le estremità.

Ho spennellato la superficie con del latte e ho fatto dei taglietti.

Infine bisogna cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

Cake pops

Ne ho visti di veramente belli in giro per il web, tutti decorati, insacchettati, infiocchettati, smangiucchiati...

e i miei sono bruttini, una piccola delusione, ma come si sa, non tutte le ciambelle escono col buco!

Semplici da fare, e nel mio caso anche da decorare!

Io ho utilizzato degli avanzi di una madera cake (ma potete usare anche pan di spagna) preparata per un esperimento che esteticamente non è proprio riuscito, ma per quanto riguarda il sapore direi esperimento riuscitissimo!

Ho sbriciolato ben bene la torta in una ciotola, ho aggiunto qualche cucchiaio di nutella e ho mischiato ben bene.

Ho preso una piccola quantità di composto e ho formato delle palline belle compatte e le ho infilzate su uno spiedino.

Ho fatto sciogliere nel microonde del cioccolato dove poi vi ho passato le palline (più di un passaggio) e le ho messe su una gratella a sgocciolare. 

Prima che il cioccolato asciugasse del tutto le ho passate nelle codette, nelle palline colorate...ops ne è già sparito uno!

Biscotti speciali

Mamma mi prepari qualcosa di speciale per il compleanno?

E come si fa a dire di no?

Eccoli qui pronti per la composizione finale!

Speciali perchè li ho preparati per il compleanno di Lucrezia di qualche settimana fa.

Ho preparato la solita frolla stendendola alta un centimetro, con gli stampi da biscotto ho ottenuto le farfalle e i fiori e ho infilato al centro uno stecco degli spiedini (nella foto mancano i fiori ma il procedimento è lo stesso).

Ho steso la pasta di zucchero, che stavolta ho trovato già pronta al supermercato, abbastanza sottile, l'ho decorata con la ghiaccia e con confettini argento.

Una volta asciugata la ghiaccia e raffreddata la frolla le ho incollate sempre con la ghiaccia

e le ho messe nei vasetti 

pronti per abbellire la tavola della festa!

Apple Pie

Ci sono cascata di nuovo.

 Ormai il martedi sera è appuntamento fisso con la bbc, e questa volta sono rimasta incantata davanti alle apple pie.

Uno più uno fa due, e allora ecco che inizia la preparazione!

 Mi accerto d'avere il solito pezzetto di pasta frolla pronto nel freezer e soprattutto la cannella in polvere nella dispensa. 

Le mele sono certa d'averne, Lucrezia ormai ne mangia diverse al giorno poichè è nell'età in cui mangia solo cibi naturali per evitare i brufoli!!!

Anche voi avete tutto pronto? Allora possiamo iniziare...ma prima devo dirvi che questa ricetta non è proprio quella originale, che prevede una pasta brisee come base, ma piuttosto un miscuglio di ricette trovate sparse quà e là nel web, adattata a quello che avevo in casa, poichè per me uscire a fare la spesa è diventata un'impresa galattica.

Apple pie

Ingredienti

pasta frolla

mele

cannella

noce moscata

zucchero

farina

succo limone

Ho tolto la pasta frolla dal freezer prima di iniziare a preparare il ripieno in modo che si ammorbidisca un po'. 

Se non l'avete pronta potete prepararla come primo passaggio in modo d'averla pronta per quando dovete stenderla e farcirla.

Fatto questo possiamo passare al ripieno. 

Sbucciate le mele (io ne ho utilizzata una sola) e tagliate a fette ne troppo grandi ma nemmeno troppo piccole. Mettetele in una ciotola e spruzzatele con qualche goccia di limone.

 Aggiungete tre cucchiai di zucchero, un cucchiaino abbondante di cannella in polvere, un po' di noce moscata e due cucchiai di farina e delicatamente mescolate in modo da non rompere le fette di mela.

Io sono andata a occhio con la quantità degli ingredienti, anche perchè la mia frolla non era tantissima, in fatti sono riuscita a preparare solo tre tortine (secondo me è la stessa quantità che utilizzerei per una tortiera piccola, 16 cm di diametro); per quanto riguarda la quantità di cannella e nonce moscata sono andata a naso, nel senso che ho annusato diverse volte l'impasto per capire se la quantità di cannella era giusta!

Imburriamo e infariniamo per bene la tortiera. 

Ora riprendiamo la frolla dal frigor e stendiamola alta circa mezzo centimetro, foderiamo la tortiera facendo sbordare leggermente l'impasto (servirà alla fine per richiudere la torta) e quindi mettiamo il ripieno di mele cercando di fare una montagnetta al centro. 

Con la pasta avanzata copriamo la torta a filo dello stampo, rigiriamo la sbordatura della base verso il centro e chiudiamo la torta facendo dei taglietti sulla superficie per fare uscire l'umidità durante la cottura. 

Io ho scelto di fare un intreccio con la pasta per fare coreografia!

Spennelliamo la superficie con del latte e inforniamo a 180 gradi per 35-40 minuti.

Mi raccomando, lasciamo raffreddare prima di assaggiarla!

Tartre Tatin a modo mio!

Mi sono imbattuta in una trasmissione della bbc2 "the great british bake off" simile a "the next great baker" (se si intitola cosi) che i fan di Buddy Valastro conosceranno benissimo. La cosa che differenzia le due trasmissioni è che nella prima i concorrenti sono delle persone normalissime, mentre nella seconda sono dei pasticceri.

Tornando alla puntata che ho visto, stavano preparando una Tartre Tatin...interessante. Avevo già provato a farla, ma come siamo contenti di condividere gli esperimenti riusciti, le ciofeche le lasciamo nel dimenticatoio!

Quando l'avevo preparata avevo seguito passo passo la ricetta originale, mettendo lo zucchero e l'acqua direttamente nella tortiera, poi la frutta e infine la pasta e poi in forno.

Invece stavolta ho provato a fare come i concorrenti del programma, ovvero ho preparato il caramello a parte e poi ho montato la torta. 

Il risultato non è stato male, nonostante tre tentativi falliti di preparare il caramello, ma alla fine è arrivato in soccorso mio marito e finalmente sono riuscita a prepararlo.

A modo mio perchè per la pasta di copertura ho usato un pezzo di pasta frolla che avevo nel freezer e che ho scongelato mentre preparavo gli ingredienti e il caramello. 

Tartre Tatin a modo mio

Ingredienti

Pasta frolla

pesche

zucchero

acqua

granella di nocciole caramellate

Innanzitutto tagliamo la pesca a fette sottilissime.

Stendiamo poi la pasta in una sfoglia sottile.

A questo punto mettiamo lo stampo in forno a scaldare, altrimenti se fosse freddo quando mettiamo il caramello si solidificherebbe subito.

Prepariamo il caramello abbastanza liquido mettendo a scaldare lo zucchero in una padella; una volta sciolto aggiungiamo piano piano l'acqua che avremo messo a scaldare in precedenza.

Una volta pronto il caramello iniziamo a preparare la torta.

Togliamo lo stampo dal forno e copriamo il fondo con il caramello, mettiamo poi la granella e disponiamo le pesche. A questo punto copriamo le pesche con la pasta frolla cercando di farla entrare tra le pesche e il bordo della teglia.

Rimettiamo in forno e cuociamo per circa 30 minuti a 180 gradi.

Una volta cotta la togliamo dal forno e la sforniamo capovolgendola. Aspettiamo qualche minuto prima di mangiarla perchè il caramello potrebbe ustionarci.

Ottima con un ciuffetto di panna...

 ...ma anche da sola!

Pasta frolla - Cestini meringati

E dopo la pasta sfoglia parliamo di pasta frolla.

Preparazione decisamente più veloce e semplice, utilizzata in gran parte per preparazioni dolci.

Due informazioni importanti per ottenere due risultati diversi:i due ingredienti principali sono il burro e lo  zucchero; se vogliamo una pasta frolla più croccante dovremo mettere una percentuale maggiore di zucchero, viceversa se vogliamo una pasta più friabile dovremo utilizzare una percentuale maggiore di burro.

Io ho optato per la seconda scelta!

Pasta frolla

Ingredienti

200 gr farina 00

150 gr burro freddo

100 gr zucchero

3 tuorli

scorza limone o aroma preferito

pizzico sale

Prendiamo il burro freddo dal frigor e lo mettiamo tra due fogli di carta forno.

Con un mattarello diamo dei colpi per ammorbidirlo.

In una ciotola mettiamo la farina a fontana; al centro mettiamo lo zucchero e i tuorli, il sale e l'aroma scelto (io mi trovo bene con quello al rhum) e con una forchetta lavoriamo i tuorli e lo zucchero senza toccare la farina.

Quanto si sono ben amalgamati, aggiungiamo il burro ammorbidito e lavoriamo ancora senza toccare la farina.

Nel momento in cui otteniamo una bella pastella possiamo iniziare ad  incorporare la farina e impastiamo velocemente con la punta delle dita.

Ricordiamoci di impastare velocemente, solo il tempo necessario per unire le bolle umide in una palla.

Adesso formiamo un panetto e lo mettiamo in frigor per un'ora.

Trscorsa l'ora lo possiamo riprendere e su un piano leggermente infarinato lo lavoriamo un paio di minuti ed è pronto per la nostra prepazione.

La cottura è a 180 gradi per 10-15 minuti, o comunque fino a quando la pasta non è leggermente dorata.

Non tocchiamo il prodotto cotto fino a quando non è completamente raffreddato, altrimenti essendo friabile potrebbe rompersi!

Nel mio caso ho usato la pasta frolla per preparare dei cestini meringati, idea che mi è venuta sfogliando il libro di Jamie Oliver - I miei menù da 30 minuti; libro interessante che spiega passo passo come realizzare almeno quattro portate in mezz'ora...ovviamente per me non vale!!!

Cestini meringati

Ingredienti

6 cestini di pasta frolla

marmellata, quella che preferiamo

una pesca

burro, un po'

zucchero

liquore, io ho usato whiskey

albume, ho utilizzato quelli che non avevo utilizzato per la pasta frolla

Ho preso il panetto di pasta frolla, l'ho steso in una sfoglia alta 1 cm. circa e l'ho diviso in 6 parti.

Ho imburrato e infarinato 6 pirottini e ho adagiato la pasta frolla cercando di modellare i bordi e dare una forma di cestino. A questo punto li ho cotti come descritto sopra.

Mentre cuocevano ho lavato una pesca e l'ho tagliata a fettine sottili.

In una padella ho sciolto un po' di burro, ho aggiunto lo zucchero e poi ho messo gli spicchi di pesca a cuocere. A metà cottura ho aggiunto un goccio di whiskey per togliere il sapore troppo burroso.

Quando la polpa delle pesche stava diventando marroncina le ho tolte dal fuoco.

Ho montato gli albumi a neve fermissima.

Una volta cotti i cestini li ho fatti raffreddare, li ho tolti dai pirottini e ho spalmato sul fondo un cucchiaio di marmellata, ho adagiato due fette di pesca che nel frattempo si erano raffreddati e ho ricoperto con la meringa (albume montato a neve) utilizzando la sac a poche (si può anche utilizzare un cucchiaio).

Ho messo i cestini in forno preriscaldandolo a 180 gradi e li ho fatti cuocere per 6 minuti come riportava la ricetta. A me sembravano pochi perchè la meringa era ancora biancae non leggermente marroncina. Ho deciso di cuocerli ancora un po' fino a quando appunto la meringa si è colorata.

E dopo averli fatti raffreddare li abbiamo assaggiati....

ed è proprio perchè li abbiamo assaggiati che sono riuscita a fare solo due fotografie mentre erano ancora caldi!

Millefoglie e pasta sfoglia

Ho trovato tante ricette e video in rete per fare la pasta sfoglia in casa. Ne ho provate due, ma trovo che quella che vi propongo sia la migliore per me.

Se volete cimentarvi anche voi nella preparazione della pasta sfoglia sappiate che si deve avere a disposizione un po' di tempo perchè....

La preparazione non è elaborata, gli ingredienti sono pochi, ma deve passare almeno un ora di riposo in frigorifero tra un giro e l'altro della sfoglia!!!

Ingredienti

per pastella

530 gr farina

15 gr sale

350 gr acqua fredda

per panetto

750 gr burro freddo

220 gr farina

Prepariamo il pastello: in una ciotola mettiamo la farina e il sale e poco alla volta aggiungiamo il sale e impastiamo bene fino a quando è tutto ben amalgamato.

Mettiamo il tutto sul tavolo fino a formare un impasto regolare. Importante: non aggiungere farina se è colloso, ma lavorare bene!

Avvolgiamo l'impasto nella carta forno e la riponiamo in frigorifero.

Ora prepariamo il panetto: prendiamo il burro e lo mettiamo tra due fogli di carta forno; diamo dei colpetti decisi fino a quando ammorbidisce. Impastiamo con i 750 gr di farina velocemente

 Quindi riprendiamo l'impasto dal frigorifero e uniamo il burro ammorbidito i impastiamo velocemente e formiamo un panetto alto circa 1 cm.

Lo avvolgiamo nella pellicola o carta forno e lo mettiamo di nuovo in frigor per un'ora.

Trascorso il tempo riprendiamo il pastello e tiriamo una sfoglia alta 1 cm.

Al centro mettiamo il panetto di burro e farina a chiudiamo portando i lati al centro senza sovrapporre e chiudendo bene le estremità.

Tiriamo bene la sfoglia e poi facciamo una piega a tre, ovvero dividiamo idealmente la sfoglia in tre, quindi portiamo il lato destro a centro, poi sovrapponiamo il lato sinistro.

Tiriamo ancora la sfoglia, e stavolta facciamo una piega a quattro, ovvero dividiamo idealmente il panetto in quattro, portiamo i due lati esterni al centro senza sovrapporre. rimarranno quindi due lati: ne sovrapponiamo uno all'altro.

Avvolgiamo il panetto e riponiamo in frigorifero per un'ora.

Ripetiamo questa operazione altre due volte lasciando passare un'ora tra le pieghe.

Alla fine della terza piega la sfoglia è pronta per essere utilizzata sia per preparazioni dolci che per quelle salate.

Stavolta io l'ho usata per preparare una millefoglie

Ho tirato la sfoglia e l'ho divisa in tre parti. Le ho bucherellate per bene e quindi le ho cotte a 180 gradi per circa mezz'ora (o comunque fino a quando la superficie non è dorata)

Nel frattempo ho preparato la crema pasticciera in questo modo:

Ho lavorato a crema due tuorli con 80 gr. di zucchero; ho quindi incorporato 30 gr. di farina e mescolato fino ad amalgamare bene.

Ho messo a bollire 250 ml. il latte aromatizzandolo con il limone.

Quando il latte ha iniziato a fare le bollicine ai lati ho unito il composto di uova a quando il latte l'ha coperto ho iniziato a mescolare e fatto cuocere per un paio di minuti.

Ho fatto raffreddare la crema rimestando di tanto in tanto per non far formare grumi.

ho messo la sfoglia su un piatto, ho spalmato la crema pasticciera e quindi coperto con il secondo strato di sfoglia, coperta ancora con la crema, messo ultimo strato di sfoglia e spolverato con zucchero a velo

Do you want a cup of tea?

E' ancora nelle mie orecchie il suo tono di voce, armonioso, quasi una canzone, che mi ripete un'infinità di volte al giorno "Do you want a cup of tea?".
Ma non le ho ancora detto che io il te non lo riesco proprio a bere. Invece per  Lucrezia era il rito quotidiano per scambiare due parole "and improve her english"
Tutto questo accade quando siamo a Londra, e si perchè abbiamo la fortuna di alloggiare a casa di June, una tipica signora inglese di mezza età, cosi riusciamo a risparmiare sul costo del soggiorno e al tempo stesso io e Lucrezia dobbiamo parlare in inglese!

Ma con questo clima caldo il te è solo una scusa per poter mangiare una fetta di torta senza sentirsi in colpa!

Ed ecco che grazie al prezioso aiuto di Lucrezia ho preparato la Torta della nonna...a modo mio!

Torta della nonna

Per la frolla

300 gr farina 00

80 gr di zucchero

80 gr di burro

un uovo

un cucchiaino di lievito per dolci

scorza grattuggiata di un limone

un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

250 ml di latte

2 tuorli

75 gr di zucchero

30 gr di farina

scorza di limone o bacello di vaniglia o aroma a piacere

Per guarnire

Pinoli

Zucchero a velo

Procedimento

Iniziamo con il preparare la frolla lavorando con la punta delle dita gli ingredienti velocemente.

Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola e riponiamola in frigorifero in modo che rassodi. La toglieremo solo al momento dell'utilizzo.

Nel frattempo prepariamo la crema pasticciera.

Lavoriamo a crema i tuorli con lo zucchero e per ultimo aggiungiamo la farina e amalgamiamo bene il tutto.

Mettiamo a bollire il latte con l'aroma scelto.

Quando stà per bollire il latte aggiungiamo il composto di uova e zucchero e iniziamo a mescolare solo quando il latte avrà coperto la crema.

A questo punto basterà mescolare per un paio di minuti e la crema è pronta!

Verrà una crema abbastanza densa, l'ideale per farcire le torte. 

Facciamola raffreddare.

Per diminuire la densità basta diminuire la quantità di farina.

A questo punto riprendiamo la frolla e con l'aiuto di un mattarello la stendiamo.

Foderiamo una teglia con carta da forno, stendiamo la pasta tenendone da parte un po' per la copertura.

Farciamo con la crema  pasticcera e copriamo con la frolla che abbiamo tenuto da parte.

Aggiungiamo i pinoli e inforniamo a 180 grad iper mezz'ora circa.

Una volta sfornata facciamola raffreddare e poi spolveriamola con lo zucchero a velo.

Cupcake!

Ecco finalmente dei cupcakes degni di tale nome.

Non avete idea di quante volte ho cercato di farli ma con risultati pessimi, soprattutto per quanto riguarda la base. E la copertura? Fino a poco tempo fa non avevo i coloranti in polvere e lavorare la pasta di zucchero con quelli liquidi è tremendo.

Ma alla fine eccoli qui belli e buoni!

Per i cupcakes potete utilizzare una qualsiasi ricetta che trovate su internet...ce ne sono migliaia!

Mentre io vi lascio la ricetta dello zucchero fondente o pasta di zucchero.

Pasta di zucchero

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Torta Hello Kitty

Ho ceduto e l'ho fatta anche io...e come non potevo!

Festa di compleanno di Jessica, la mia bis-nipote, 9 anni e a casa un'orda di bambine scatenate.

Giovedi l'offerta-richiesta di preparare una torta per la festa, e sabato sera inizio a preparare il pan di spagna aromatizzato all'arancia. Fino a qui tutto bene.

Sabato chiedo alla mamma se le piace Hello Kitty; ovviamente la risposta è si e allora mi ricordo di avere una cialda proprio di Hello Kitty.

E qui iniziano i problemi!

La torta è rettangolare, la cialda è rotonda!

 Keep calm and carry on!

Armata di taglierino inizio a ritagliare l'immagine e i fiorellini che serviranno per decorare la torta.

La crema pasticcera è pronta, la bagna anche e assemblo il tutto.

Inizio a montare la panna montata ed ecco il secondo intoppo: non ho messo la panna in frigor e quindi non monta! Di corsa a comprarne altre confezioni, stavolta panna fresca, fredda di frigor e via,  monta che è una meraviglia!

Compongo il tutto, sono contenta del risultato, devo chiuderla per consegnarla, ed ecco il terzo problema: non ho stagnola sufficiente per impacchettarla...la sfiga oggi mi perseguita!

Chiudi i cani in casa, apri il cancello, la portiera della macchina e sotto l'acquazzone corro in macchina e parto per la consegna.

Arrivo a destinazione e mi accorgo che la panna rosa sporca quella bianca...ok, la mettiamo in freezer per un po', cosi non si dovrebbe rovinare.

Difatti verso sera arriva un sms: la torta era buonissima e bella!

Anche questa volta la missione è stata compiuta!

Crostata integrale con marmellata di fichi

Il tempo si è decisamente rinfrescato e inizio a vedere quell'insieme di colori che richiama l'autunno, anche se fino a qualche giorno fa le temperature erano decisamente estive, e forse anche a partire da oggi torneranno estive!!!

The weather has cooled considerably, and I begin to see that set of colors recalling the autumn, although until a few days ago the temperatures were very summer, and maybe from now will return to summer!

E cosi due foglioline sono cadute su questa torta dalla frolla insolita!

Non avevo mai usato la farina integrale e cosi quando ho visto la ricetta ho deciso che era giunto il momento.

And so two leaves have fallen on this unusual shortcrust!
I had never used whole wheat flour and so when I saw the recipeI decided it was time to use it.

In verità la ricetta era per delle tartellette, ma non trovando gli stampini ho ripiegato sulla crostata; togliendo e aggiungendo ingredienti, per cui è nata una nuova ricetta!

 The recipe was for the tartlets, but I could not find the small molds; removing and adding ingredients,

 I made a new recipe!

Crostata con frolla integrale e marmellata di fichi

Ingredienti

170 gr. farina integrale

80 gr farina 00

50 gr zucchero di canna

50 gr zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

125 gr burro

marmellata di fichi

Setacciare insieme le due farine e unire il burro freddo; impastare fino a ottenere un composto sabbioso.

Unire lo zucchero di canna e lo zucchero semolato e mescolare lievemente.

Formare una fontana e mettere al centro le uova.

Lavorare il minimo per ottenere un composto omogeneo.

Fare una palla e metterla in frigor per 30 minuti.

Togliere la folla dal frigor e stenderla alta mezzo centimetro.

Imburrare e infarinare lo stampo e quindi adagiarvi la frolla.

Bucherellare il fondo e stendere la marmellata di fichi.

Cuocere per 30 minuti a 180 gradi

Ingredients

170 gr. whole wheat flour 
80 gr flour 00
50 gr brown sugar
50 gr sugar
1 egg and 1 egg yolk
125 gr butter
fig jam

Sift together the flours and add the cold butter, knead until mixture is sandy.

Combine the brown sugar and granulated sugar and mix slightly.

put the egg and the yolk

Working the minimum to get a homogeneous mixture.
Make a ball and place in refrigerator for 30 minutes

Remove the shortcrust pastry from the fridge and roll out half an inch high.

buttering and flouring the cake mold and then lay the shortcrust pastry.

Prick the bottom and spread the fig jam.

Bake for 30 minutes at 180 degrees

Marmellata di pomodori verdi

Mezza giornata di pioggia e abbiamo fatto un salto nell'autunno!

Ne ho approfittato per raccogliere gli ultimi pomodori maturi, ma tra questi ce n'erano ancora tanti verdi.

Proprio un peccato buttarli, e allora ho pensato a come utilizzarli:

Pomodori verdi fritti

Pomodori verdi sott'aceto

Marmellata di pomodori.

Half a day of rain and we jumped in the fall!
I took advantage to collect the last ripe tomatoes, but there werestill many of these greens.
Just a shame to throw them, and then I thought about how to use them:
Fried Green Tomatoes
Pickled Green Tomatoes
Tomato jam.

Ecco come li  ho preparati:

Marmellata di pomodori verdi

Ingredienti:

500 gr. di pomodori verdi

250 gr. di zucchero

Lavare e depicciolare i pomodori.

Tagliarli a pezzettini piccoli e metterli in una pentola 

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Accendere il fuoco a fiamma bassa e far cuocere fino a quando facendo la prova del cucchiaino la marmellata non cade.

Volendo si può anche frullare un po' in modo da ridurre anche le bucce.

Green tomato jam

ingredients:

500 gr. green tomatoes

250 gr. sugar

Wash the tomatoes and remove the petiole.

Cut into small pieces and put them in a pot

Add sugar and mix.

Turn the heat to low heat and cook until the test of making the jamspoon does not fall.

If you want you can also blend a little 'in order to reduce even the skins.

Ottimo l'abbinamento con i formaggi.
Oltre alla marmellata, insieme ai formaggi possiamo anche provare la marmellata di cipolle rosse di Tropea, oppure anche il miele.

Very good with cheese.
In addition to jam,  with cheeses can also try the red onion marmalade, or even honey.