Tartelle per la carissima Serena

Rieccomi qua! Finalmente sono in forma e sono tornato al lavoro. E' chiaro però che un rientro così non me lo aspettavo, tra riunioni e tante modifiche sul trattamento finanziario. Praticamente 2 giornate di discussioni, calcoli ed incazzature....perché già si sa che quando ai piani alti propongono delle modifiche....significa che già hanno preso una decisione! Speriamo bene!

Comunque....parliamo di cibo che la cosa mi rilassa parecchio! Tre settimane fa il mio carissimo amico Paolo mi chiedeva se avrei partecipato ad una festa a sorpresa per la sua compagna e cara amica Serena. Conoscendo il mio lavoro non ho potuto promettere niente, ma dopo l'incidente alla schiena ho potuto confermare la mia presenza. Quando mancava una settimana mi è venuto spontaneo chiedere....."che preparo"???  Risposta: non serve che prepari niente perché la torta già l'ho ordinata, ma se hai voglia potresti fare dei salatini. Poi conoscendomi aggiunse: siccome farai a modo tuo ti avverto che saremo in 25.....mangioni!!!

Questo a casa mia si chiama "carta bianca". Dovevo pensare ad una cosa che non fosse una torta, ma allo stesso tempo dolce e che fosse, oltre che buono....bello nella presentazione. Che fare?? Girovagando tra i vostri blog arrivo a casa di Valerio e mi si illuminano gli occhi. Ecco cosa posso preparare! Gli faccio un paio di domande e disponibilissimo Valerio mi risponde ad un paio di dubbi che avevo.

Sabato mattina mi procuro tutti gli ingredienti che mi servivano ed impaziente come un bambino la domenica mattina mi metto all'opera! Spiegazione: la mia impazienza era dovuta al fatto che per la prima volta presentavo una ricetta al di fuori di casa mia, della mia famiglia....cioè a gente che conosci appena o per niente.

Il risultato?? con le dosi che vi darò mi sono uscite 42 tartelle e ne sono avanzate 3.....con presenti 16 adulti e 4 bambini.....ed io non le ho nemmeno assaggiate!!!! Devo precisare che prima dei dolci c'erano 2 vassoi di panini, 2 vassoi di tramezzini, salatini ripieni (li posterò più avanti) 4 torte salate e una meringata di 2 kg. Quindi mi sento libero di dire....provatele perché sono buonissime queste tartelle!!!!

Ho fatto quasi tutto uguale a Valerio e se volete confrontare le ricette la sua è qui

Ingredienti per la frolla:

500 gr di farina Molino Chiavazza

150 gr. di zucchero a velo

250 gr. di burro

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

2 uova

1 pizzico di sale

Per la farcia:

500 gr di ricotta

500 ml di panna

150 gr di zucchero

4 cucchiai colmi di cocco disidratato

frutta a piacere per decorare

Procedimento:

preparate la frolla e farla riposare 30 minuti in frigo. Poi tirarla con il mattarello ad uno spessore di 4 mm. Con l'aiuto di un coppa pasta tagliare la frolla del  diametro giusto per coprire i vostri stampini. Cuocere la frolla per 12 minuti a 180°e farli raffreddare per bene. Prendere la ricotta e setacciarla e montare la panna ben ferma. Incorporare lo zucchero ed il cocco alla ricotta e poi aggiungere piano piano la panna! Mettere il composto in una saccapoche con la bocchetta a stella e guarnire le tartelle. Aggiungere la frutta che più vi piace o gocce di cioccolato. Servitele in vassoio o come me in questi piattini finger food di atmosfera italiana. Vi lascio con le foto...che si spiegano da sole!

Buon appetito

Ciao Gianni

Con questa ricetta partecipo al contest di Pasticciona

Pasticcini.....ed un grazie

Ciao carissime e carissimi come avete passato questo "pazzo" fine settimana?? Io dopo una settimana di costretto riposo, in casa praticamente non ci sono stato! Sabato mattina ho comprato pane, mortadella e salame, ho caricato la famiglia in macchina e ce ne siamo andati allo zoo. Ne ho giusto uno a 15 minuti da casa, non è grandissimo, ma per visitarlo bene ci vogliono comunque 2/3 orette!!! E poi, non so da voi, ma qui sabato abbiamo raggiunto i 34°......assurdo per essere il 9 di Aprile!!! Mi lascio immaginare come si sono divertiti i miei figli! Il grande già c'era stato ma essendo un'amante degli animali....allo zoo ce lo potrei anche lasciare....per la principessa invece era la prima volta.....ed era tutto un ahhhhhhh ohhhhhhhhhh....e poi anche lei come me è innamorata delle scimmiette!!! 

Poi ieri, domenica, scampagnata in montagna, sul monte Grappa. Normalmente ci andiamo a Maggio, ma quando il 10 di Aprile ci sono 20° a 1600 metri....

Prima di passare alla ricetta, non devo... ma voglio ringraziare la carissima Azzurra per la nuova grafica del mio blog! Magari qualcuno non se n'era nemmeno accorto, ma la grafica è stata completamente rivoluzionata ed ho pure un banner adesso. Se avete voglia di dare una rinfrescata alla vostra immagine ve la consiglio vivamente, perchè oltre ad essere professionale è anche molto paziente! Quindi cara Azzurra grazie di cuore!

Parliamo di questi pasticcini?? Vi andrebbe di addentare un pasticcino light, privo di zuccheri e grassi??? Allora siete cascate male....perchè questi non lo sono....hihihihi!!! Ma dai, un pasticcino non può essere light, e nemmeno senza zucchero o grassi! Questo è un pasticcino da tè delle 16:00 accompagnato da quattro chiacchiere tra amici! Sono velocissimi da preparare e vorrei consigliare un raddoppio di dosi perchè volano in un lampo!!!  

Ingredienti:

200 gr latte condensato

1 uovo

125 gr di burro a pomata

175 gr maizena molino chiavazza

175 gr farina per dolci molino chiavazza

60 gr di zucchero

2 cucchiai farina di cocco

per guarnire

zucchero di canna

marmellata 

cioccolato

Procedimento:

sbattere il burro con lo zucchero al quale aggiungiamo l'uovo ed il latte condensato! Poi (io l'ho fatto con la planetaria) togliere la frusta e montare il gancio o la foglia, ed aggiungere le farine. Formare una palla e farla riposare 30 minuti in frigo avvolta da pellicola trasparente. Dopo la pennichella riprendere l'impasto e formare delle palline grandi un pò meno di una noce. Alcune le ho schiacciate con una forchetta e spolverate con zucchero di canna, altre le ho semplicemente appiattite, spolverate con zucchero e gli ho conficcato una mandorla, le altre con l'aiuto del dito medio gli ho creato un buco dove ho messo marmellata o nocciolata!  Infornare a 170° per 15 minuti!

Adesso vi aspetto per un caffè???

Un abbraccio Gianni

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella

I miei primi muffin

Ciao carissime e carissimi! Oggi vi presento i miei primi muffin! Essendo stata la prima volta per me non ho fotografato il passo passo....anche perché non sapevo cosa ne sarebbe uscito! Voi penserete che se uno prende una ricetta e la fa va tutto bene.....ma se un pazzoide vede 3 ricette, e gli piacciono tutte e 3.......e decide di mescolarle tutte insieme.....forse il risultato finale potrebbe essere un disastro! Invece ne sono uscito vincitore....con circa 30 muffin super soffici e con un sapore particolare! 

Ero partito con l'idea di fare i muffin di mio nipote Ale, ma mi piacevano anche quelli di Marcella! Poi vedo i muffin di Federica e visto che nemmeno in famiglia sapevano scegliere decido di mescolarle!!! Adesso vi incasino ancora di più perché le dosi giuste non ci sono visto che ho fatto un pò ad occhio!

Ingredienti:

250gr farina

200gr zucchero

3 uova

50gr burro 

100ml olio di semi

2 vasetti di yogurt (2 x 125ml)

100gr gocce di cioccolato 

1 bustina di lievito vanigliato

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di fecola di patate

un pizzico di sale

2 cucchiaini di cannella

100gr di Nesquik 

15gr di cacao amaro

50 ml di latte

1 banana matura e schiacciata 

Procedimento:

prima di tutto montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Poi sbattere i tuorli con lo zucchero ed aggiungere l'olio, il latte, il burro a pomata, la banana schiacciata ed i due vasetti di yogurt. Io ho usato un vasetto alla banana ed uno alla pesca perché erano vicini alla scadenza! In una ciotola unire tutte le farine e mescolarle bene, setacciarle ed unirle al composto. Alla fine aggiungere gli albumi senza sgonfiarli troppo e per ultimo le gocce di cioccolato! Riempire i pirottini per 3/4 e mettere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti! Lo so che ho fatto un cocktail di profumi e sapori ma il risultato è stato molto gradito dal sottoscritto e da tutte le persone che li hanno provati....e credetemi....li hanno provati in parecchi!!!!

Non mi rimane che dirvi

buon appetito

Ciao Gianni

  

Biscotti con gocce di cioccolato

Buonasera carissime amiche ed amici....oggi finalmente riesco a postare dei deliziosi biscotti preparati sabato! In questi giorni il mio tempo è stato molto scarso dovuto dal fatto che sto lavorando vicino a casa e quindi alla sera dedico un pò di tempo alla mia famiglia! Visto che oggi ero a casa alle 17:30 sono riuscito a ritagliarmi un pò di tempo anche per voi che mi seguite! Ho pure poco tempo per seguire le vostre ricette....quindi non prendetevela se non vengo a trovarvi spesso....faccio quello che posso!!! 

Adesso parliamo di questi biscotti! Chi ha seguito la ricetta precedente sa che sabato ho acceso il forno! Io, e  credo che molte di voi, quando accendo il forno cerco di fare più di una ricetta! Visto che lo avevo acceso per preparare il pranzo....ho fatto pure il dolce! Questi biscotti li ho visti sul blog di Anna di annaincucina e appena visti mi sono piaciuti! Sono semplicissimi immediatamente e avendo tutto in casa li ho preparati....in 10 minuti!!! Sono morbidi e buonissimi.....cioè i classici biscotti che mangeresti a tutte le ore e uno tira l'altro!!!

Ma passiamo alla ricetta che già ho parlato troppo!!!

Ingredienti:

250g di farina
150g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
2 uova

un pizzico di sale
120g di burro
120g di zucchero

Procedimento:

In una ciotola  lavorare il burro con lo zucchero senza ridurlo a pomata! Aggiungere le uova e continuare a mescolare. Setacciare la farina con il lievito e assieme al sale aggiungerlo al composto. Infine le gocce di cioccolato. Il risultato sarà un composto appiccicoso! Con le mani formare delle palline grandi come una noce e metterle su una placca da forno ricoperta da cartaforno! Ne usciranno 24 e cercate di dare una certa distanza perchè un cottura scaleranno in altezza ma cresceranno di diametro! Appena cotti saranno morbidissimi....ma anche da freddi manterranno una discreta morbidezza! Solo un consiglio.....fate attenzione perchè creano dipendenza!!!!!!!!

Buon appetito

Ciao Gianni

Girelle....del bar

Ciao. Solo perchè mi trovo in Brasile non significa che non posso postare una ricetta, giusto? Queste deliziose girelle le ho fatte tempo fa quando ancora non avevo creato il mio blog, ma già avevo la mania di fare delle foto alle mie creazioni. Quindi oggi condivido con voi queste girelle, che se ci fate caso sono come quelle che troviamo al bar per colazione. Posso garantire che sono come quelle, o forse migliori visto che le facciamo con le nostre manine. Sono abbastanza semplici da fare, l'unica difficoltà è tagliarle. Provate con i coltelli che vi sembrano più adatti, io ho usato il coltello per il presciutto. Ha una lama molto sottile e bassa ed è lungo più di 30cm. La ricetta originale dice di tagliarle con il coltello elettrico a seghetto....ma io non ce l'ho!!!! Un P.s. per voi che siete al frescuccio......qui oggi 37° di massima!!!!

Ingredienti:

150 gr farina 00
150 gr farina manitoba
100 ml acqua
1 cucchiaio acqua di fiori d'arancio
1 cucchiaio abbondante zucchero
gr 50 uvetta messa a bagno nel rum

gocce di cioccolato.....a piacere
gr 30 strutto
1 cucchiaino lievito secco (ho usato il fresco, circa 16 gr)
1/2 cucchiaino sale
zucchero a velo

e poi:

1 tuorlo per pennellare
crema pasticcera soda gr 250

Procedimento:

Mettere le farine nel contenitore della planetaria e far partire il girotondo. Mentre gira ho inserire l'acqua col lievito sciolto in precedenza, il cucchiaio di acqua di fiori d'arancio, lo zucchero e a metà impasto lo strutto. Alla fine ho aggiungere il sale. Far lavorare il Ken per altri 5 minuti o fino a che l'impasto si stacca dalle pareti. Mellere l'impasto sul piano di lavoro e compattarlo. Mettere al calduccio a lievitare per almeno 2 ore. Passato questo tempo riprendere l'impasto e stenderlo con uno spessore non troppo sottile ma meno di 1 cm, facciamo 6-7 millimetri. Farcire con la crema pasticciera fredda e l'uvetta ben asciugata e se come a me vi avanzano delle gocce di cioccolato.....ci guadagna in gusto. Arrotolare e tagliare delle ftte di circa 2 cm. Ripeto, il taglio è l'unica parte difficile della ricetta perche tende ad appicicarsi. Forse (a me è venuto l'idea troppo tardi) basterebbe ungere il coltello con del burro. In più vi consiglio di fare questa operazione con l'aiuto di una spatola sulla quale farete cadere le fette una volta tagliate. Mettere le fette sulla placca foderata di carta forno, spennellate d'acqua e coperte con canovaccio le mettiamo a lievitare per un'altra oretta abbondante (questo perchè i lievitati quando passano sotto il mattarello si incazzano un pò). Una volta lievitate spennellare con pochissimo tuorlo d'uovo misto al latte...cosa che io non faccio mai....questa volta  mi andava di farlo. Cotte per 18 minuti a 170° ventilato, o comunque fino a che prendano un bel colore. Sfornate e fatte raffreddare......spolverate con zucchero a velo....e buona merenda a tutti!!!

Buon appetito

Ciao Gianni

Già da questa foto si vedono i tagli che non mi sono riusciti bene....serve pratica

Anche tagliate male.....sono ottime!!!! 

Cannoli

Ciao a tutti. Per la mega mangiata di Natale a casa della nonna (la chiamiamo nonna ma è la mamma) sveglia alle 4:00 per preparare il pane (3,5kg) ed il tronchetto di natale. Dopo aver guarnito il tronchetto mi sono ritrovato con parecchia mousse al cioccolato in più! Che farne?? Ho aperto il frigo ed ho trovato della pasta sfoglia. Perfetto....faccio dei cannoli!!!

Ingredienti:

per 14 cannoli 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

mezzo bicchiere di latte

zucchero

mousse al cioccolato o crema pasticcera per farcire

Attrezzi:

Coni in acciaio inox, io li ho trovati in un negozio di casalinghi per 0,75€ l'uno

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia e con la rotellina per tagliare la pizza tagliarla sul lato lungo. Facendo delle strisce di cirda 2 cm dovrebbero uscirne 14. Prendere un cono per i cannoli ed una striscia di pasta. Partendo dalla punta, avvolgere la pasta sormontandola per metà della larghezza fino ad arrivare alla parte più grande. Fare un pò di pressione e sistemare il cono su una placca da forno foderata. Spenellare con un pò di latte e spolverare con lo zucchero. Infornare in forno caldo a 200° per 15 minuti circa. Far raffreddare e farcire a piacere.

Buonissimi....come quelli comprati in pasticceria!!! 

Buon appetito

Ciao Gianni

Pronti per il forno

Pronti per essere mangiati